Kaip Kepti Dešrainius: Receptai Ir Patarimai Gurmaniškam Malonumui
Dešrainiai - paprastas, greitas ir visame pasaulyje mėgstamas maistas. Nors Lietuvoje kartais nepagrįstai nuvertinamas, iš kokybiškų ingredientų paruoštas dešrainis gali būti vertingas ir įdomus raciono paįvairinimas. Šiame straipsnyje aptarsime dešrainių istoriją, gamybos tradicijas ir įvairius receptus, kurie padės jums sukurti tobulą „hot dogą“ namuose.
Dešrainių Istorija: Nuo Vokietijos Iki Amerikos
Dešrainių istorija siekia senus laikus. Patiekalo autorystę prisiima vokiečiai, teigdami, kad Frankfurto mieste dešrelės, kokios ir šiandien naudojamos dešrainių gamybai, žinomos dar nuo penkioliktojo, o kai kurių šaltinių teigimu - nuo tryliktojo amžiaus. „Frankfurter“ dešrelės gaminamos tik iš kiaulienos mėsos, kemšamos į avių žarnas.
Apie aštuonioliktą - devynioliktą amžių šios dešrelės išplito Austrijoje, tik čia jų sudėtis buvo papildyta jautiena. Tiek Frankfurto, tiek Vienos (vad. Wiener) dešrelės šiandien naudojamos dešrainių gamybai.
Jungtinėse Valstijose dešrelės greitai išplito kaip darbininkų maistas, o devyniolikto amžiaus pabaigoje jos tapo įprastu užkandžiu beisbolo stadionuose. Manoma, kad šios sporto šakos populiarumas taip pat turėjo milžiniškos įtakos dešrainių įsitvirtinimui JAV virtuvėje ir kultūroje.
Yra įvairių versijų, iš kur kilo angliškas patiekalo pavadinimas „hot dog“ („karštas šuo“). Teigiama, kad užkandis pirmiausiai buvo pavadintas „taksų dešrelėmis“ šaipantis iš vokiečių imigrantų, kurie į Valstijas atsivežė ir užkandį, ir šios veislės šunis. Vėliau, stebėdamas karštų „taksų dešrelių“ pardavimą stadione, dienraščio „New York Times“ karikatūristas jas pakrikštijo tiesiog „karštais šunimis“.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Šiandien dešrainis tapęs daugelio JAV miestų ir regionų, ypač Niujorko ir Čikagos, virtuvės dalimi su savo paruošimo tradicijomis ir receptūra. Pavyzdžiui, Čikagoje galite sulaukti pasmerkimo, jei dešrainiui pagardinti naudosite kečupą.
Anot pašnekovo, dešrainiai itin populiarūs JAV, kur, įvairiais skaičiavimais, per metus suvalgoma nuo 9 iki 20 milijardų šio patiekalo porcijų. Dešrainis yra toks svarbus patiekalas amerikiečiams, kad JAV netgi įkurta Nacionalinė dešrainių ir dešrelių taryba, teikianti informaciją visuomenei apie šių patiekalų kokybę, saugą, maistinę vertę ir paruošimo būdus.
Pagrindiniai Dešrainio Elementai: Dešrelė, Bandelė Ir Priedai
Norint pasigaminti skanų dešrainį, svarbu atkreipti dėmesį į kelis pagrindinius elementus: dešrelę, bandelę ir priedus.
Dešrelė: Skonio Reikalas
Yra įvairių nuomonių, kokios dešrelės tinkamiausios dešrainiams - vieni teigia, kad ji būtinai turi būti kiaulienos, kiti - kad jautienos. Iš tiesų, čia daugiau skonio reikalas. Patiekalui paruošti gali būti naudojamos įvairios mėsos dešrelės - kiaulienos, jautienos, taip pat vištienos ar kalakutienos, ar net kelių rūšių mėsos dešrelės. Neapsiriksite tiek pasirinkę paprasčiausias pieniškas dešreles, tiek pagardintas įvairiais pagardais - žolelėmis, česnaku ar kitokiais priedais.
Bandelė: Paprastumas Yra Raktas
Štai čia geriau vadovautis principu „paprasčiau - vadinasi, geriau“. Dešrainius rekomenduojama gaminti naudojant paprastas, be priedų, kartais - sezamu ar aguonomis pagardintas pailgas bandeles. Bandeles su baziliku ar kitokiais įmantresniais priedais geriau pasilikite kitiems patiekalams ar ragaukite jas vienas.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Virti Ar Kepti? Dešrelės Paruošimo Būdai
Kaip paruošti tobulą dešrelę „karštam šuniui“, taip pat diskutuojama. Tai labiau lemia konkretaus dešrainio receptas ar jį gaminančio šefo pasirinkimas. Vieni dešreles mėgsta pakepti anglių kepsninėje - tai vadinamieji „char-dogs“, arba „apanglėję šunys“. Dešrelę galima paskrudinti ir verdančiame aliejuje. Dešrainius gaminantiems namuose galima dešrelę paprasčiausiai išvirti, o tada - trumpai apskrudinti įkaitintoje keptuvėje su sviestu. Tai praturtins dešrelės skonį ir suteiks jai neįprastą, malonią tekstūrą.
Paruošimas: Ingredientų Dėjimo Tvarka
Dar vienas svarbus patiekalo ruošimo ritualas - ingredientų sudėjimo tvarka. Į perpjautą bandelę pirmiausiai dedama dešrelė, o jau ant jos - visi kiti pagardai. Pradėti reikėtų nuo skystų padažų - garstyčių ar aitriųjų paprikų padažo, toliau - gabaliukais supjaustyti ingredientai, paprastai - įvairios daržovės, ant jų - supjaustytas ar tarkuotas sūris, o galiausiai visa tai pabarstoma prieskoniais, žolelėmis.
Pateikimas: Paprastumas Ir Natūralumas
Gera žinia mėgstantiems gaminti namuose: dešrainis yra nepretenzingas patiekalas. Jį rekomenduojama pateikti paprasčiausioje lėkštėje, be jokių papildomų priedų ar garnyro. Dešrainis valgomas pirštais, kuriuos - dėmesio - pavalgius tinka nulaižyti, bet ne plauti.
Dešrainių Receptai: Nuo Klasikos Iki Eksperimentų
Štai keli receptai, kurie padės jums atrasti savo mėgstamiausią dešrainio variantą:
Klasikinis Dešrainis Su Šonine
Ingredientai:
- Pieniškos arba grill dešrelės
- Šoninės juostelės
- Dešrainių bandelės
- Pomidorų padažas
- Garstyčios
- Salotų lapai
- Avokadas
- Čederio sūris
- Raudonasis svogūnas
- Juodieji pipirai
- Petražolės
Gaminimas:
- Pieniškas arba grill dešreles apsukite šoninės juostelėmis.
- Dešrainių bandeles ir šonine apsuktas dešreles dėkite ant grotelių virš įkaitusių žarijų ir kepkite, kartkartėmis apversdami, kol bandelės sušils, o dešrelės su šonine - gražiai apskrus.
- Bandelių vidų ištepkite pomidorų padažu ir garstyčiomis. Į kiekvieną bandelę dėkite po porą salotų lapų, po pusę plonomis riekelėmis supjaustyto avokado. Įdėkite paskrudintą dešrelę su šonine.
- Apibarsčiau smulkiai tarkuotu čederio sūriu. Dar truputėlis smulkiai kapotų raudonųjų svogūnų, dar šiek tiek skrudintų šoninės gabalėlių, galiausiai - žiupsnis šviežiai grūstų juodųjų pipirų ir petražolių lapeliai papuošimui.
Šalia dešrainių, jei norisi sočiau, - keptos bulvių skiltelės ir majonezinis padažas.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Dešrainis Su Chalapos Aitriosios Paprikomis Ir Kukurūzų Salsa
Ingredientai:
- Dešrelės
- Dešrainiams skirtos bandelės
- Chalapos aitriosios paprikos (jalapenai)
- Kukurūzai
- Pomidorai
- Svogūnas
- Citrina
- Sūris
- Padažas (pagal skonį)
Gaminimas:
- Ant vidutiniškai įkaitinto grilio vartydami iškepkite dešreles, kol šios gražiai apskrus. Kartu su dešrelėmis vartydami apkepkite ir Chalapos aitriąsias paprikas. Tuomet šiek tiek pašildykite dešrainiams skirtas bandeles.
- Pasiruoškite salsą: indelyje sumaišykite kukurūzus, kelis supjaustytus pomidorus ir svogūną, apšlakstykite citrinos sultimis ir druska bei pipirais.
- Tuomet dešreles dėkite į pašildytas bandeles, uždėkite kukurūzų salsos, supjaustytų Chalapos aitriųjų paprikų, užberkite sūrio ir viską apšlakstykite padažu.
Patarimai Ir Gudrybės Tobulam Dešrainiui
- Rinkitės kokybiškus ingredientus: gardžiausias dešreles, mėgstamiausius padažus, skaniausią sūrį, šviežiausias daržoves.
- Neperkepkite dešrelių: jos turi būti sultingos ir minkštos.
- Pašildykite bandeles: taip jos bus minkštesnės ir skanesnės.
- Eksperimentuokite su priedais: išbandykite įvairius padažus, daržoves, sūrius ir prieskonius, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
- Nepamirškite prieskonių: druska, pipirai, čili pipirai ar kitos žolelės suteiks dešrainiui papildomo skonio.
tags: #kaip #kepti #desrainius #receptai