„Biržų duonos“ istorija: nuo tradicijų iki inovacijų
Biržų kraštas, garsėjantis ežerais ir turtinga istorija, slepia daugybę paslapčių. Viena iš jų - „Biržų duona“, kepykla, puoselėjanti tradicijas, tačiau nebijanti naujovių. Šiandien „Biržų duona“ yra viena didžiausių ir moderniausių kepyklų Lietuvoje, tačiau jos istorija prasidėjo kukliai.
Pradžia: nuo „Biržų pramkombinato“ iki UAB „Biržų duona“
„Biržų duonos“ istorija prasidėjo 1953 m., kai buvo įkurtas „Biržų pramkombinatas“, priklausęs Biržų apskrities vartotojų kooperatyvų sąjungai. Tuo metu kepykloje veikė trys žarijinės krosnys, kūrenamos malkomis ir dyzeliniu kuru. 1977 m. pradėtas statyti naujas kepyklos kompleksas Plento gatvėje, kuris pradėjo veikti 1978 m. rugpjūčio 1 d. Asortimentą sudarė 35 gaminiai, o kepykloje dirbo 90 darbuotojų. Tuo metu per parą pagaminta 40 tonų produkcijos. Nuo 1995 m. balandžio 3 d. Biržų rajono savivaldybėje buvo įregistruotas naujas duonos kepyklos pavadinimas UAB „Biržų duona“.
Naujas etapas: Kurganovų šeimos verslas
Dabartinis kepyklos etapas prasidėjo 1996-aisiais, kai Biržų konservų fabrike dirbęs inžinierius Viktoras Kurganovas buvo pakviestas jai vadovauti. „Lietkoopsąjungai“ priklausanti valstybinė kepykla tuomet vos alsavo. Įmonės atgimimą siejame su 2001-aisiais, kai ją privatizavo Kurganovų šeima, iki šiol visa širdimi įsiliejus į kepyklos gyvenimą.
Iššūkiai ir sprendimai
Pasak V. Kurganovo, pradžia nebuvo lengva: „Niekas arba mažai kas tikėjo, kad Kurganovams pavyks. Grįžtant į tą laikotarpį, kai pradėjau vadovauti kepyklai 1996 metais, pamenu, kad nė viena kepykla, priklausiusi „Lietkoopsąjungai“, kurios buvo visuose rajonuose, neišgyveno.“ Vienas didžiausių iššūkių buvo pakeisti darbuotojų mąstymą, įsišaknijusį sovietmečiu, kai „kas valdiška, tas - visų“.
Šeimos indėlis
Svarbiu sėkmės akcentu tapo tai, kad „Biržų duona“ yra šeimos verslas. V. Kurganovo sūnus Andrius prisijungė prie įmonės iškart po pirmojo studijų kurso. N. Kurganovė prisimena, kad prie „Biržų duonos“ pati prisijungė tapusi Kurganovų šeimos dalimi. „Pati taip pat užaugau verslą valdančioje šeimoje, tačiau mano patirtis nebuvo teigiama. Nors turėjau reikiamų žinių, praktikos ir patirties, užtruko, kol sutikau prisijungti prie „Biržų duonos“ komandos - tiesiog bijojau, kad tai turės neigiamos įtakos santykiams šeimoje.“ Jos teigimu, tai buvo geriausias sprendimas šeimai, nes sutampančios pamatinės vertybės leidžia lengviau ir greičiau dirbti.
Taip pat skaitykite: Tradicijos ir inovacijos „Biržų Duona" veikloje
Prekės ženklas ir dizainas
1999 m. buvo sukurtas pirmasis logotipas, kurį nupiešė Biržų dailės mokytojas. Laikui bėgant, jis kito, kol galiausiai buvo išgrynintas iki dabartinio, atspindinčio įmonės vertybes ir tradicijas. Šiandien neatsiejama logotipo dalimi tapo ir visą augimo kelionę atspindintis šūkis „Tradicija kurti“.
2011 m. prasidėjo glaudus bendradarbiavimas su dizaineriu Edvardu Kavarsku, kurio kurti drąsūs ir modernūs pakuočių dizainai pelnė ne vieną apdovanojimą ne tik Lietuvoje, bet ir pasaulyje. 2014 m. „Grissini“ pakuotė Milane vykusiame tarptautiniame dizaino konkurse laimėjo „Red Dot“ apdovanojimą.
Plėtra ir asortimento augimas
Dar Tarybų sąjungos laikais buvo įkurta pirmoji duonos parduotuvė Rotušės gatvėje Biržuose, kurią 2000-aisiais atnaujinome. Nuo tada prasidėjo aktyvi firminių parduotuvių plėtra. Šiuo metu „Biržų duona“ turi apie 20 firminių skyrelių. 2015 m. Vytenis Vilniuje atidarė ir pirmąją Biržų duonos draugų krautuvėlę „Kmyninė“, veikiančią franšizės pagrindu.
Nauji cechai ir technologijos
2006 m. buvo įrengtas bandelių cechas, kuriame gaminamos bandelės, pynės, pynutės ir saldūs pyrago kepiniai. 2010 m. įrengtas sausainių cechas, o 2012 m. komercijos direktorius Andrius iš parodos parsivežė macarons bei kaneles. 2013 m. įkurtas naujas duonos kepimo cechas, kuriame sumontuotos naujos krosnys, valdomos roboto. Tačiau išlaikant savo vertybes, neatsisakyta ir tradicinės duonos kepimo technologijos.
Tradicijos ir inovacijos
„Biržų duona“ - viena iš nedaugelio pramoninių kepyklų Lietuvoje, kurioje duona kepama pagal senuosius receptus - gaminami plikiniai, į tešlą maišomas natūralus, pačių užsiaugintas raugas (jų turime net 4 rūšis), tešla fermentuojama, kepaliukai formuojami rankomis, o duona kepama ant akmeninio pagrindo.
Taip pat skaitykite: Apie „Biržų duonos“ produkciją
Begliuteniai gaminiai
2019 m. kepykloje atidarytas begliutenis cechas, kuriame gaminami duona, sausainiai, bandelės ir netgi kūčiukai.
Tvarumas ir inovacijos
„Biržų duona“ daug dėmesio skiria tvarumui ir inovacijoms. 2015 m. įmonėje buvo įdiegta šiluminės energijos taupymo sistema. 2020 m. šalia kepyklos įrengta 450 kW saulės jėgainė, kuri pagamina apie 30% metinio įmonės elektros energijos poreikio. 2021 m. įkurtas bitynas šalia Biržų duonos saulės jėgainės. 2022 m. kepyklos kieme įrengtas zero waste Biržų duonos daržas.
Bendradarbiavimas
„Biržų duona“ aktyviai bendradarbiauja su kitais verslais ir organizacijomis. Viena tokių ilgalaikių draugysčių yra su UAB „Indritus“.
„Biržų duona“ šiandien
Šiandien „Biržų duona“ yra sėkmingai veikianti įmonė, kasmet nuosekliai auginanti savo pardavimus, plečianti gaminių asortimentą ir vis atrandanti naujų galimybių augti. 2010 m. įmonė gavo „Gazelės“ apdovanojimą kaip sparčiausiai auganti įmonė Panevėžio apskrityje. 2019 m. pasiektas svarbus tikslas - gautas tarptautinis „FSSC 22000” maisto saugos sertifikavimo ženklas.
Skaičiai ir faktai
- Įkūrimo metai: 1953 m.
- Privatizavimas: 2001 m.
- Apyvarta 2000 m.: Apie 0,5 mln. Eur
- Apyvarta 2015 m.: 8,3 mln. Eur
- Apyvarta 2020 m.: 14 mln. Eur
Ateities vizija
„Biržų duoną“ ateityje A.Kurganovas mato kaip į eksportą orientuotą įmonę.
Taip pat skaitykite: Biržų Duonos tradicijos ir adresai
„Biržų duona“ ir Biržų kraštas
„Biržų vardą kažkada garsino aludariai - garsina ir dabar, bet ne vienas Seimo narys yra sakęs, kad mes iš Biržų lauktuvių vežamės jau ir duonos, ne tik alaus“, - teigia A. Kurganovas. „Biržų duona“ aktyviai dalyvauja Biržų krašto gyvenime, remia įvairius renginius, tarp jų ir „Biržų km“ bėgimą.
„Tipas“ ir „Biržų duona“
„Biržų duona“ bendradarbiauja su vietos verslais, tokiais kaip kokteilių baras „Tipas“, įkurtas Kęstučio g. 6. „Tipas“ naudoja „Biržų duonos“ duonelę savo užkandžiams.