Aromatingos ir kreminės brokolių sriubos receptai
Brokolių trinta sriuba - tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms. Ši sriuba lengvai pagaminama, tačiau jos skonis tikrai nenuvils. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybos racioną. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų brokolių trintos sriubos receptų, kurie patiks net ir tiems, kurie nėra dideli brokolių mėgėjai.
Klasikinė brokolių trinta sriuba
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam naudojimui.
Ingredientai:
- 1 brokolio galva
- ½ l sultinio
- 1 ropinis svogūnas
- 1 šaukštas sviesto
- 1 vištienos krūtinėlė (nebūtina)
- 150 g grietinėlės
- Žiupsnelis tarkuoto parmezano
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Žiupsnelis šviežių čiobrelių ir bazilikų (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį - jais papuošite sriubą patiekdami.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės.
- Užvirkite sultinį su vištienos krūtinėle (jei naudojate). Pavirę kelias minutes, sudėkite smulkintą brokolį ir keptus svogūnus.
- Pagardinkite druska, pipirais ir šviežiais čiobreliais. Viską pavirkite 5-7 minutes, kol brokoliai suminkštės.
- Tada paruoštą sriubą sutrinkite virtuviniu kombainu arba blenderiu.
- Sutrintą sriubą supilkite atgal į puodą, įpilkite grietinėlės, užvirkite.
- Patiekite su virtais brokoliais, baziliko lapeliais ir parmezano sūriu.
Trinta brokolių sriuba su kokosų pienu ir kario pasta
Šis receptas suteikia sriubai egzotiško skonio ir aromato.
Ingredientai (4 asmenims):
- 2 brokoliai
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 100 g špinatų
- 1 šaukštas žaliosios kario pastos
- ½ šaukštelio malto kumino
- 400 g kokosų pieno
- 1 l daržovių sultinio
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto
- Šviežių kalendrų (papuošti)
- Kelių virtų brokolio žiedynų (garnyrui)
- Virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui, nebūtina)
- Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Brokolius išskirstykite smulkiais žiedynais.
- Svogūną ir česnaką supjaustykite griežinėliais.
- Didelėje įkaitintoje keptuvėje apkepkite pjaustytas daržoves su aliejumi ir sviestu, kol lengvai apskrus.
- Suberkite kuminą, kario pastą ir sudėkite špinatus. Maišydami kepkite dar apie minutę.
- Perkelkite daržoves į puodą, supilkite daržovių sultinį ir kokosų pieną. Virkite, kol brokoliai suminkštės.
- Sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės.
- Patiekdami papuoškite šviežiomis kalendromis, brokolio žiedynais ir krevetėmis (jei naudojate).
Brokolių sriuba su čederio sūriu ir skrebučiais
Čederio sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo, o skrebučiai - traškumo.
Ingredientai:
- 1 brokolio galva
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 bulvė
- 4 puodeliai daržovių sultinio (be druskos)
- Čederio sūris (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai pagal skonį
- Duonos riekelės skrebučiams
- Džiovintos prieskoninės žolelės
Gaminimo eiga:
- Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite kubeliais.
- Nulupkite ir kubeliais supjaustykite bulvę.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
- Dideliame puode ištirpinkite šiek tiek sviesto ar aliejaus. Suberkite svogūną ir pakepinkite kelias minutes, kol suminkštės. Suberkite česnaką ir pakepinkite dar minutę.
- Suberkite brokolius, bulves, supilkite sultinį. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 20-25 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 210 °C. Duonos riekeles apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apiberkite druska, pipirais ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskrus. Apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys ir apskrus.
- Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite blenderiu iki vientisos tekstūros.
- Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol sūris išsilydys.
- Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.
Brokolių ir porų trinta sriuba su skrebučiais
Porai suteikia sriubai subtilaus skonio, kuris puikiai dera su brokoliais.
Taip pat skaitykite: Paprastas kreminės sriubos receptas
Ingredientai:
- 1 brokolio galva
- 1 poras
- 1 svogūnas
- Daržovių sultinys
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai pagal skonį
- Ciabatta duona skrebučiams
- Džiovinti pomidorai
- Sviestas
- Tarkuotas sūris (pvz., parmezanas)
- Kepintos sėklos (pvz., saulėgrąžų ar moliūgų)
Gaminimo eiga:
- Puode su aliejumi apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir griežinėliais supjaustytą porą. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Supilkite sultinį ir suberkite šaldytus arba šviežius brokolius. Virkite sriubą, kol daržovės suminkštės.
- Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Smulkiais gabalėliais supjaustykite džiovintus pomidorus ir sumaišykite su sviestu. Ciabatta duonos riekeles ištepkite sviestu iš abiejų pusių.
- Išvirusią sriubą sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
- Sriubą išpilstykite į dubenėlius. Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepintomis sėklomis. Patiekite su skrebučiais.
Brokolių sriuba su parmezano sūriu ir šonine
Šis receptas yra sodraus skonio, puikiai tinkantis šaltoms dienoms.
Ingredientai:
- Apie 350 g brokolių žiedynų
- Apie 500-550 g bulvių
- Apie 250 g porų arba 1 didelis
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Patiekimui: 4-5 riekelių šviesios duonos, apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio, 80 g šoninės
Gaminimo eiga:
- Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės, supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos.
- Į sriubą supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir šoninė).
Patarimai ir gudrybės
- Sultinys: Naudokite kokybišką daržovių arba vištienos sultinį. Jei naudojate sultinio kubelius, atkreipkite dėmesį į druskos kiekį.
- Brokolių apdorojimas: Teisingai apdoroti brokoliai užtikrins, jog sriuba su brokoliais ir kiti patiekalai turės daugiau maistingų medžiagų ir išsaugos unikalų skonį. Taip pat juos galima virti garuose. Šis būdas - saugiausias, nes išsaugo daugiausia vertingų maistinių savybių.
- Tirštumas: Naudojant recepte nurodytą sultinio kiekį išvirsite vidutinio tirštumo trintą sriubą. Jei mėgstate skystesnes - pilkite papildomą puodelį sultinio, jei mėgstate tirštesnes - pilkite vienu puodeliu mažiau.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti česnako miltelius, svogūnų miltelius, kario miltelius, muskato riešutą ar kitus mėgstamus prieskonius.
- Daržovės: Į sriubą galite įtraukti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, salierų, morkų, žiedinių kopūstų ar cukinijų.
- Grietinėlė: Jei norite liesesnės versijos, grietinėlę galite pakeisti kokosų pienu arba graikišku jogurtu.
- Priedai: Patiekite sriubą su įvairiais priedais, tokiais kaip skrebučiai, tarkuotas sūris, kepintos sėklos, šviežios žolelės arba grietinė.
Kaip atskirti, ar brokoliai tinkamai apdoroti?
Nesvarbu, brokolių sriuba trinta ar ne, tinkamai apdorotos daržovės išsaugos visas maistingas medžiagas. Tinkamai apdoroti brokoliai turi būti minkšti, bet ne pervirti. Jie turi išlaikyti savo ryškią žalią spalvą. Pervirti brokoliai tampa blyškūs ir praranda savo maistines savybes.
Taip pat skaitykite: Skanios sriubos idėja
Taip pat skaitykite: Trinta brokolių ir kalafiorų sriuba namuose
tags: #brokolių #trinta #sriuba #receptai