Trapūs ir gardūs: receptai dekoruotiems sausainiams, tinkantys įvairioms progoms
Sausainiai - puikus desertas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Dekoravimas suteikia jiems individualumo ir žavesio, todėl jie tampa puikia dovana arba originaliu stalo akcentu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti ir dekoruoti sausainius, pradedant tradiciniais meduoliais ir baigiant neįprastais sūrio sausainiais.
Sausainiai Valentino dienai: elegancija ir meilė viename
Jei norite nustebinti savo mylimąjį Valentino dienos proga, trapūs širdelės formos sausainiai - puikus pasirinkimas. Jie ne tik skanūs, bet ir atrodo labai elegantiškai. Vietoj įprastų patiekalų, tokių kaip kugelis ar blynai, iškepkite sausainių ir apdovanokite savo mylimuosius (ir save!).
Trapūs sausainiai su džemu
Šie sausainiai yra trapūs, skanūs ir puikiai tinka Valentino dienai ar bet kuriai kitai progai. Jų gamyba nesudėtinga, o rezultatas - puikus.
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai
- Migdolų miltai
- Cinamonas
- Druska
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušinių tryniai
- Vanilės ekstraktas (ar vanilinis cukrus)
- Citrinos žievelė (tik geltonoji dalis)
- Džemas
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje sumaišykite kvietinius ir migdolų miltus, cinamoną bei žiupsnelį druskos.
- Kitame dubenyje iki purumo išsukite sviestą ir cukrų.
- Sudėkite trynius, supilkite vanilės ekstraktą (ar vanilinį cukrų) ir nutarkuotą citrinos žievelę (tik geltonąją jos dalį).
- Į sviesto ir trynių mišinį suberkite sausų produktų mišinį ir suminkykite tešlą. Jei ji šiek tiek limpa prie rankų, įberkite šiek tiek miltų, tačiau nepersistenkite.
- Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve porai valandų.
- Praėjus šiam laikui, išimkite tešlą, leiskite kelias minutes pastovėti ir ant miltuoto paviršiaus iškočiokite maždaug 5 mm storio lakštą.
- Iš tešlos išspauskite porinį skaičių didelių širdelių (tai bus sausainių pagrindas), o tada pusėje jų mažąja širdele išspauskite viduriuką (tai bus sausainių viršus). Su šia tešla reikia dirbti greitai, nes pašilusi ji ims plyšinėti ir lipti.
- Atsargiai dėkite sausainius į kepimo popieriumi išklotas skardas ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Pilnaviduriams sausainiams prireiks 12-15 min. orkaitėje, o tuščiaviduriams - 10-12 min.
- Iškepusius sausainius visiškai atvėsinkite.
- Mažame dubenėlyje virš garų ar įstatę į kitą dubenį su karštu vandeniu pašildykite džemą - tada jis lengviau tepsis.
- Ant sausainių, kurie skirti pagrindui, tepkite po truputį džemo (ne iki pat kraštų) ir atsargiai uždėkite viršutinę dalį, spustelkite ją, kad priliptų.
Sausainiai su migdolais: subtilus skonis ir aromatas
Šie sausainiai pasižymi subtiliu migdolų skoniu ir aromatu, kuris puikiai dera su citrinos žievele ir vanile. Jie yra minkšti ir sultingi, todėl puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- Migdolų skiltelės ar drožlės
- Cukrus
- Kiaušinių baltymai
- Citrinos žievelė
- Vanilės ekstraktas
- Medus
- Cukraus pudra
Gaminimo eiga:
- Migdolų skilteles ar drožles sumalkite elektriniu maltuvu iki trupinių. Sumaišykite maltus migdolus dubenyje su cukrumi.
- Iki standumo išplakite kiaušinių baltymus ir dėkite į cukraus-migdolų mišinį. Ten pat sudėkite ir nutarkuotą citrinos žievelę, vanilės ekstraktą, medų. Atsargiai, bet gerai išmaišykite.
- Stalviršį pabarstykite cukraus pudra ir iškočiokite gautą masę iki 1-1,5 cm storio lakšto. Išpjaukite norimo dydžio širdis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 C. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir jį taip pat pabarstykite cukraus pudra. Atsargiai dėkite išpjautas širdis neapibarstyta puse į apačią.
- Kepkite apie 20 min. Sausainiai turi išlikti šviesūs ir minkšti, o vėsdami jie sutvirtės.
Sausainiai su žemės riešutų sviestu: paprastas ir greitas receptas
Jei neturite daug laiko, bet norite pasigaminti skanių sausainių, šis receptas kaip tik jums. Sausainiai su žemės riešutų sviestu yra paprasti, greitai pagaminami ir labai skanūs.
Taip pat skaitykite: Torto dekoravimo patarimai
Ingredientai:
- Sviestas
- Žemės riešutų sviestas
- Cukrus
- Rudasis cukrus
- Kiaušinis
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje ar virtuvės kombaino inde iki purumo išsukite sviestą, tuomet sudėkite riešutų sviestą ir išsukite, kol gerai susimaišys.
- Suberkite abiejų rūšių cukrų ir vėl gerai išsukite, kol masė taps vientisa. Įmuškite kiaušinį, vėl maišykite iki vientisumo.
- Kitame dubenyje sumaišykite visus sausuosius ingredientus: miltus, druską, kepimo miltelius.
- Suberkite sausuosius ingredientus į sviesto-cukraus masę ir pasukite tik tiek, kad susimaišytų. Masė bus lipni ir trupanti - taip ir turi būti. Padalinkite gautą masę į dvi dalis ir iš kiekvienos greitai suridenkite nestorą ritinį. Kiekvieną jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldymo kamerą 30 min.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros, dvi skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Išimkite iš šaldymo kameros tešlos ritinius, išvyniokite ir aštriu peiliu pjaustykite 6-8 mm storio riekelėmis. Dirbkite greitai, nes tešla turi išlaikyti kietumą, kol jūs ją pjaustote (kitaip ims byrėti).
- Dėkite sausainius į skardas, galite kiek suploti viršų šakute, padarydami gražų raštą, ir kiškite skardas į įkaitusią orkaitę. Kepkite 10-12 min., kol krašteliai taps švelniai rusvi.
- Leiskite atvėsti ir skanaukite!
Sausainiai su citrinų žievele: gaivus aromatas ir skonis
Šie sausainiai pasižymi gaiviu citrinų aromatu ir skoniu, kuris puikiai tinka prie arbatos ar kavos. Jie yra trapūs ir lengvi, todėl puikiai tinka bet kuriai progai.
Ingredientai:
- Miltai
- Krakmolas
- Druska
- Sviestas
- Citrinos žievelė
- Kiaušiniai
- Džemas
Gaminimo eiga:
- Miltus, krakmolą ir druską sumaišykite dubenėlyje.
- Kitame dubenyje išplakite sviestą ir nutarkuotą citrinos žievelę iki purumo. Sudėkite kiaušinius ir dar kartą gerai išplakite.
- Suberkite į sviesto plakinį miltų mišinį ir viską lėtai plakite iki vientisos masės. Gautą tešlą padalinkite į tris dalis, iš kiekvienos suformuokite apskritimą ir ji šiek tiek suplokite, įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms arba į šaldiklį valandai.
- Atkirpkite du lapus kepimo popieriaus - tarp jų kočiosite tešlą.
- Išsiimkite vieną tešlos gabalėlį, dėkite tarp miltais pabarstytų kepimo popieriaus lapų ir iškočiokite. Labai plonai nekočiokite, kadangi tešla greitai šyla ir bus sunku su ja dirbti.
- Iš iškočiotos tešlos išspauskite sausainių formeles: vieną pilną, kitą su forma per vidurį. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 8 min.
- Tai atlikite su visa tešla. Kol tešlos nenaudojote - laikykite ją šaldytuve arba šaldiklyje. Liekančias dalis po kočiojimo, taip pat suformuokite į plokščią apskritimą ir vėl dėkite į šaldiklį, kol nesiimsite jos kočioti.
- Iškepusius sausainius atvėsinkite ir pertepkite džemu.
Kalėdiniai sausainiai: jaukumas ir šventinė nuotaika
Kalėdiniai sausainiai - neatsiejama šventinio laikotarpio dalis. Jų kepimas sukuria jaukią atmosferą namuose, o dekoravimas tampa smagia veikla visai šeimai.
Meduoliai: tradicinis kalėdinis skanėstas
Meduoliai - vienas populiariausių kalėdinių sausainių. Jų kvapas užpildo namus šventine nuotaika, o įvairios formos ir dekoracijos leidžia atsiskleisti kūrybiškumui.
Patarimai:
- Jei mėgstate aštresnius prieskonius, į tešlą įmaišykite pusę šaukštelio maltų gvazdikėlių.
- Vietoje atskirų prieskonių galite naudoti meduolinių prieskonių mišinį, tuomet jo berkite apie 5-6 šaukštelius.
- Jei norite iškepti minkštesnius sausainius, kočiokite juos kiek storesnius ir kepkite trumpiau. Jei norite iškepti traškesnius - kočiokite plonesnius.
- Imbierinius sausainius kepti galite dar gerokai prieš Kalėdas - sandariame indelyje jie puikiai išsilaikys net kelias savaites.
Dekoravimas:
- Sausainių dekoravimui galite naudoti paprasčiausią baltą glajų (cukraus pudra ir citrinos sultys), maistinius dažus, pabarstukus.
- Dailiai dekoruoti sausainiai - puiki valgomos dovanos idėja. Supakuokite į dailią dėžutę ar į didesnį stiklainį ir dovanokite su šilčiausiais šventiniais linkėjimais.
- Šaldytomis mėlynėmis, špinatais, burokėliais ir kakava galime puikiai nuspalvinti kalėdinių sausainių glajų.
Imbieriniai sausainiai: aštrus skonis ir šventinis aromatas
Imbieriniai sausainiai - dar vienas tradicinis kalėdinis skanėstas. Jų aštrus skonis ir šventinis aromatas sukuria jaukią atmosferą namuose.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cinamonas
- Imbieras
- Muskatas
- Kvapiųjų pipirų
- Sviestas
- Cukrus
- Medus
- Kiaušinis
- Vanilės ekstraktas
Gaminimo eiga:
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir maltus prieskonius: cinamoną, imbierą, muskatą, kvapiuosius pipirus.
- Minkštą kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu plakite apie minutę, kol suminkštės. Suberkite cukrų, supilkite medų ir plakite dar porą minučių.
- Įmuškite kambario temperatūros kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą. Trumpai išplakite, kol gausite vientisą masę.
- Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite bei išminkykite minkštą, nelipnią tešlą.
- Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent porą valandų ar per naktį.
- Atvėsusią tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite ploną tešlos lakštą. Tešlą iš šaldytuvo išsiimti ir kočioti galite dalimis, kad likutis per tą laiką nesušiltų.
- Sausainių formelėmis išspauskite meduoliukus ir atsargiai juos perkelkite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų.
- Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje apie 8-12 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
- Kiaušinio baltymą išplakite šluotele iki minkštų putų. Dalimis berkite miltelinį cukrų ir vis plakite, kol gausite tirštą, glotnios tekstūros glajų. Įmaišykite citrinų sultis.
- Paruoštą glajų supilkite į konditerinį maišelį su plonu antgaliu arba į konditerinį dekoravimo švirkštą, jei tokį turite, arba į paprastą tvirtesnį maišelį, kurio mažą kamputį nukirpkite.
- Papuoškite sausainius glajumi, jei norite, naudokite ir pabarstukus ar maistinius dažus. Palikite išdžiūti ir sutvirtėti.
Kiti įdomūs sausainių receptai
Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų įdomių sausainių receptų, kurie gali paįvairinti jūsų kepinių asortimentą.
Taip pat skaitykite: Meistriškumo klasė: butelio dekoravimas makaronais
Sausainiai su kardamonu ir vanile
Šie sausainiai pasižymi egzotišku kardamono ir vanilės aromatu, kuris puikiai dera su cukrumi. Jie yra trapūs ir skanūs, todėl puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- Miltai
- Kardamonas
- Druska
- Cukrus
- Vanilės lazdelė
- Sviestas
- Medus
- Kiaušinių tryniai
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite miltus, kardamoną ir druską.
- Į kitą dubenį suberkite cukrų ir iškrapštykite iš vanilės ankšties sėklytes. Pirštais trinkite cukrų ir sėklytes, taip šios perduos cukrui savo aromatą. Į cukrų sudėkite sviestą ir išsukite iki lengvos, purios masės. Tuomet supilkite medų ir trynius, vėl išsukite.
- Lėtai sukdami masę per kelis kartus suberkite sausuosius ingredientus, maišykite, kol neliks sausų dalelių.
- Padalinkite tešlą perpus ir suvoliokite iš jų porą ritinėlių, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite porai valandų į šaldytuvą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
- Ant lygaus paviršiaus paberkite cukraus ir pavoliokite cukruje tešlos „dešreles“ švelniai paspausdami, kad cukrus priliptų. Tada supjaustykite dešreles 0,7-10 mm storio griežinėliais ir dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų, dėkite kelioms minutėms į šaldytuvą, kad sukietėtų.
- Kepkite apie 12-16 min., kol sausainių pakraštėliai bus rudi, tačiau viduriukas dar šviesus.
Sausainiai su lazdyno riešutais
Šie sausainiai pasižymi sodriu lazdyno riešutų skoniu ir aromatu. Jie yra trapūs ir skanūs, todėl puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- Miltai
- Lazdyno riešutai
- Sviestas
- Miltelinis cukrus
- Vanilinis cukrus
- Kiaušinio trynys
Gaminimo eiga:
- Kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukraus milteliais bei vaniliniu cukrumi ir tryniu.
- Į sviesto masę suberkite sumaltus lazdynų riešutus bei likusius išsijotus komponentus.
- Ant miltais pabarstyto stalo suminkykite tešlą, suvoliokite iš jos 4-5 cm skersmens volelį ir supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
- Sudėkite juos ant kepimo popieriaus skardoje, ant kiekvieno griežinėlio uždėkite po riešutą.
- Kepkite 180 °C orkaitėje 12-15 min.
Sausainiai su pistacijomis ir spanguolėmis
Šie sausainiai pasižymi spalvingu pistacijų ir spanguolių deriniu. Jie yra trapūs ir skanūs, todėl puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- Miltai
- Cinamonas
- Druska
- Sviestas
- Cukrus
- Pistacijos
- Spanguolės
- Apelsino žievelė
Gaminimo eiga:
- Sviestą ir cukrų išplakite plaktuvu vidutiniu greičiu iki šviesios ir purios masės.
- Išsijokite miltus, cinamoną ir druską, tada palaipsniui supilkite į sviesto ir cukraus masę, maišykite mažu greičiu, kol susimaišys.
- Sudėkite pistacijas, spanguoles ir apelsino žievelę ir maišykite tik 5 sekundes.
- Tešlą padalinkite į du rutuliukus ir iškočiokite į ritinėlius.
- Kiekvieną tešlos ritinėlį suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 3 valandas.
- Supjaustykite sausainius iki pusantro centimetro storio griežinėlius.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėliokite sausainius į skardą ir kepkite 12-15 minučių arba kol sausainiai taps auksinės spalvos.
Sausainiai su pekano riešutais
Šie sausainiai pasižymi sodriu pekano riešutų skoniu ir aromatu. Jie yra minkšti ir skanūs, todėl puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- Miltai
- Krakmolas
- Kepimo milteliai
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušinis
- Vanilės ekstraktas
- Pekano riešutai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą ir kepimo miltelius. Atidėkite šį mišinį į šalį.
- Kitame didesniame dubenyje sumaišykite ištirpintą dar šiltą sviestą su cukrumi, tada įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą ar pastą, gerai išmaišykite.
- Į skystąjį mišinį suberkite miltus ir kapotus pekanus, kruopščiai išmaišykite, kad neliktų sausų miltų. Tešla atrodys drėgnoka ir sunkiai minkoma - taip ir turi būti.
- Didelę skardą išklokite kepimo popieriumi. Rankomis ar šaukštu gnybkite maždaug graikinio riešuto dydžio tešlos rutuliukus ir dėliokite skardoje. Kai visus sudėliosite, mažiausiai valandai, geriau - kelioms, o galima ir nakčiai dėkite skardą į šaldytuvą.
- Sausainiams pabuvus šaldytuve, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Į kiekvieną sausainį įspauskite po nesmulkintą pekano riešuto puselę, pabarstykite druska (ji suteiks balansą, atsvers saldumą - tačiau galite ir neberti).
- Kepkite apie 10 min., kol sausainiai kiek iškils ir paruduos, tačiau neperkepkite.
Sausainiai su ruginiais miltais ir prieskoniais
Šie sausainiai pasižymi neįprastu ruginių miltų ir prieskonių deriniu. Jie yra minkšti ir skanūs, todėl puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Ingredientai:
- Ruginiai miltai
- Druska
- Cinamonas
- Imbieras
- Soda
- Kokosų aliejus
- Kiaušinis
- Vanilės ekstraktas
- Agavų sirupas
- Medus
- Šokoladas
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Pašildykite medų, suberkite į jį sodą ir gerai išmaišykite.
- Didesniame inde sumaišykite ruginius miltus, druską ir visus prieskonius. Supilkite kokosų aliejų, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą, agavų sirupą bei medų su soda ir išminkykite tešlą.
- Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir maždaug valandai palikite šaldytuve.
- Kai tešla atvės, plonai ją iškočiokite ir formelėmis išpjaustykite norimos formos sausainius. Jei norėsite kabinti anteglutės, padarykite juose skylutes kaspinui praverti.
- Suformuotus sausainius išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir 7-10 minučių kepkite iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje.
- Mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės išlydykite šokoladą, įmaišykite šaukštą aliejaus ir supilkite į konditerinį maišelį su maža skylute gale.
- Atvėsusius sausainius dekoruokite šokoladu bei spalvotais sausainiais.
Sausainiai su apelsinais
Šie sausainiai pasižymi gaiviu apelsinų aromatu ir skoniu. Jie yra trapūs ir skanūs, todėl puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- Miltai
- Sviestas
- Cukrus
- Apelsinas
Gaminimo eiga:
- Sviestą ir cukrų sudėkite į dubenį ir mediniu šaukštu ištrinkite iki vientisos masės.
- Suberkite ir įmaišykite miltus, rankomis užminkykite vientisą, nelimpančią tešlą.
- Padalinkite tešlą perpus ir iš kiekvieno gabalėlio suvyniokite maždaug 5 cm storio volelį. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite 1 val. arba kelioms dienoms į šaldytuvą. Šaldiklyje tešlą galima ir užšaldyti iki 1 mėnesio.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C (arba 160C su ventiliatoriaus funkcija).
- Tešlą supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, sudėliokite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite 10 -12 min.
Speculaas sausainiai
Šie sausainiai pasižymi sodriu prieskonių aromatu. Jie yra storesni ir puresni nei tradiciniai meduoliai, todėl puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- Speltų miltai
- Malti migdolai
- Meduolių prieskoniai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Sviestas
- Rudasis cukrus
- Kiaušinis
- Apelsino žievelė
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite sausą sausainių mišinį. Migdolus smulkiai sukapokite elektrinėje kapoklėje. Sumaišykite juos su speltų miltais, kvapniais meduolių prieskoniais, žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais. Viską gerai išmaišykite.
- Minkštą sviestą gerai išsukite su ruduoju cukrumi, įmuškite kiaušinį bei smulkiai įtarkuokite apelsino žievelės. Į paruoštą masę suberkite sausą sausainių mišinį ir užminkykite tešlą.
- Tešlą sukrėsikite į maistinę plėvelę, apvyniokite, kad neišsausėtų ir dėkite nakčiai arba bent kelioms valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Sausainių tešlą išimkite ant miltais apibarstyto kepimo popieriaus. Tešlos viršų irgi apibarstykite miltais bei iškočiokite storoką (apie 1 cm storio) tešlos lakštą. Sausainių formeles su trafaretu įspauskite ir iš karto ištraukite, kad tešla nepriliptų prie dugno.
- Paruoštus sausainius atsargiai perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite kepti 10-12 minučių į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę.
tags: #dekoruoti #sausainiai #receptas