Varškės tortas su kondensuotu pienu: receptai ir patarimai
Varškės tortas su kondensuotu pienu - tai švelnus, gaivus ir desertinis patiekalas, puikiai tinkantis šeimos šventėms, gimtadieniams ar jaukiems savaitgalio pasisėdėjimams. Šis desertas išsiskiria savo lengvumu, paprastumu ir puikiu skoniu. Straipsnyje aptarsime keletą varškės tortų su kondensuotu pienu receptų, įskaitant želė tortą, keptą varškės pyragą ir nekeptą variantą su sausainiais ir uogomis. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip pagaminti tobulą desertą.
Varškės želė tortas su kondensuotu pienu
Šio torto išskirtinumas - lengva, „orui“ panaši varškės ir želė konsistencija, kontrastuojanti su sodriu kondensuoto pieno skoniu. Tortas nedaug reikalauja kepimo įgūdžių, tačiau kaskart atrodo įspūdingai ir džiugina net desertų gurmanus.
Ingredientai
- 500 g pertrintos varškės
- 1 indelis kondensuoto pieno
- 30 g želatinos
- 3 pakeliai skirtingų spalvų želės
- 1 valg. š. vanilinio cukraus
- 50 ml pieno
Paruošimas
- Želė paruošimas: Pagal instrukciją paruošti ir gerai atšaldyti želę iš pakelių. Į dubenį suberkite pasirinktos skonio želė miltelius ir užpilkite verdančiu vandeniu (apie 250 ml). Gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps, ir palikite ataušti kambario temperatūroje. Jei norite spalvoto sluoksnio - pasirinkite ryškios spalvos želė.
- Želatinos mirkymas: Želatiną suberkite į pieną ir palikite 10-15 minučių išbrinkti. Kai išbrinks, truputį pašildyti, kad ištirptų. Neužvirinti.
- Varškės masės ruošimas: Sumaišyti varškę, kondensuotą pieną, vanilinį cukrų ir atvėsusį pieną su želatina. Į didelį dubenį sudėkite varškę, kondensuotą pieną, vanilinį cukrų ir, jei reikia, cukrų. Elektriniu trintuvu arba plakikliu viską išplakite iki vientisos, purios masės. Ištirpintą želatiną (ji turi būti šilta, bet ne karšta) plona srovele supilkite į varškės masę, visą laiką plakdami, kad želatina pasiskirstytų tolygiai.
- Torto sluoksniavimas: Paruoštą torto formą lengvai ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi, kad būtų lengviau išimti tortą.
- Želė sluoksnis: Ant sustingusios varškės masės atsargiai užpilkite atvėsusią, bet dar neskystą želė (ji turi būti „tirštėjančios“ konsistencijos).
- Paskutinis sluoksnis ir pabaiga: Kai želė sluoksnis sustingsta, ant viršaus užpilkite likusią varškės masę, išlyginkite paviršių. Dėkite tortą į šaldytuvą dar 2-4 valandoms, o geriausia - per naktį, kad visi sluoksniai būtų standūs ir tortas išlaikytų formą.
- Puošimas: Puokite uogomis, vaisiais, pabarstukais, smulkintais riešutais ar valgomais žiedlapiais pagal nuotaiką.
Patarimai
- Želatiną būtina gerai ištirpinti ir šiek tiek atvėsinti, tačiau nespėjus jai sustingti - tik tada ji tolygiai pasiskirstys masėje nesukurdama gabalėlių.
- Kondensuotą pieną galite rinktis ir be cukraus, ypač jei norite lengvesnės arba mažiau saldžios versijos.
- Gražiausias ir tvarkingiausias sluoksnis gausis, jei naudosite silikoninę ar nuimamų kraštų torto formą, o patiems sluoksniams leiskite stingti pakankamai ilgai - skuba šiuo atveju gali sugadinti torto išvaizdą.
- Torto paviršių galima papuošti šviežiomis braškėmis, mėlynėmis, kivi, persikais ar net citrusinių vaisių griežinėliais, priklausomai nuo naudojamos želė skonio.
- Vietoje viena spalvos želė galite naudoti net kelis skirtingus sluoksnius skirtingų spalvų ir skonių. Pavasarį derinkite citrinų ir apelsinų želė, o vasarą - braškių ar vyšnių skonį.
- Patiekiant tortą, rekomenduojama naudoti aštrų peilį, sudrėkintą karštu vandeniu - tai padės lengvai ir švariai perpjauti sluoksnius.
- Jei norite individualių porcijų, galite gaminti desertą mažuose stikliniuose indeliuose ar silikoninėse keksiukų formelėse - toks pateikimas patiks vaikams ir nustebins svečius.
- Jei ieškote be glitimo deserto, rinkitės be priedų varškę ir patikrinkite, ar naudojamoje želatinose ar želėje nėra glitimo pėdsakų.
Varškės pyragas su kondensuotu pienu
Varškės pyragas su kondensuotu pienu - tai ypač kreminis, švelnaus skonio ir sotus desertas, kuris išsiskiria subtiliai saldžia, bet neperkrauta tekstūra. Tokiam pyragui būdinga labai tiršta, standi, tačiau tuo pačiu minkšta įdaras, kuris puikiai dera tiek prie traškios, tiek prie minkštos pagrindo tekstūros. Pagrindinis šio deserto akcentas - kondensuotas pienas, kuris suteikia pyragui šilkinį švelnumą ir ypatingą saldumą, o varškė užtikrina lietuviškam skoniui būdingą gaivumą bei sotumą. Varškės pyragas su kondensuotu pienu jau ne vienerius metus yra populiarus tiek šeimyninėse šventėse, tiek kasdieniam pasilepinimui, nes jį nesunku pagaminti, ingredientai visada prieinami, o rezultatas džiugina kiekvieną smaližių.
Ingredientai
Pagrindui:
- 1 valg.
- 1 arbat.
- Sausainiai (pvz., "Selga")
Įdarui:
- Varškė
- Kiaušiniai
- Kondensuotas pienas
- Grietinė
- Vanilė
- Žiupsnelis druskos
- Krakmolas arba miltai (nebūtina)
Paruošimas
- Paruoškite pagrindą: Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių arba sutrupinkite rankomis į plastikinį maišelį ir kočėlu pakočiokite. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniu. Po truputį įmaišykite miltus su kepimo milteliais. Gerai išminkykite. Jei tešla kimba prie rankų, įberkite dar miltų. Tešlą padalinkite į dvi dalis - didesnę ir mažesnę. Susukite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai-dviem į šaldytuvą.
- Sausainių pagrindą dėkite į kepimo formą: Apskritoje (20-23 cm skersmens) arba kvadratinėje formoje išklokite dugną kepimo popieriumi. Sausainių masę sudėkite į formą, tolygiai paskirstykite, prispauskite rankomis arba šaukštu - masė turi būti tvirta.
- Paruoškite įdarą: Varškę, kiaušinius, kondensuotą pieną, grietinę, vanilę ir žiupsnelį druskos sudėkite į didelį dubenį. Jei naudojate krakmolą ar miltus, suberkite juos dabar. Varškę ištrinkite su kondensuotu pienu ir vaniliniu cukrumi.
- Kepkite pyragą: Dėkite formą į orkaitės vidurį ir kepkite apie 45-55 minutes, kol paviršius vos pradės geltonuoti, kraštai bus tvirti, o vidurys dar truputį „drebulys“ (pyragas kepdamas tvirtėja).
- Išimkite pyragą ir atvėsinkite: Orkaitę išjunkite, pravirinkite dureles. Palikite pyragą orkaitėje atvėsti apie 1 valandą - tai padeda išvengti skilinėjimų.
Patarimai
- Varškė - svarbiausias šio pyrago ingredientas, todėl idealiausia naudoti kiek įmanoma švelnesnės tekstūros, šviežią ir ne per sausą varškę.
- Kondensuotas pienas suteikia šiam pyragui reikiamą saldumą, tad papildomo cukraus dažniausiai nereikia.
- Naudokite kiaušinius kambario temperatūros - tuomet pyrago struktūra bus tolygesnė.
- Kepant varškės pyragus svarbu jų neperkepti - vos iškepęs pyragas gali atrodyti šiek tiek „drebulio“ viduje, tačiau vėsdamas jis sustingsta.
- Jei norite ypač lygios viršutinės dalies, tinka pyragą kepti karšto vandens vonelėje - tereikia išorinę formą apgaubti folija, įpilti didesnėje skardoje šiek tiek vandens ir taip kepti.
- Laikykite pyragą šaldytuve - taip ne tik išlaikysite tekstūrą, bet ir skonis bus geriausias.
- Varškės masėje galite drąsiai maišyti papildomų skonių: įdėkite puodelį šviežių ar džiovintų uogų, razinų, smulkintų riešutų ar net tarkuotos citrinos arba apelsino žievelės.
Ne keptas varškės pyragas su kondensuotu pienu, uogomis ir sausainiais
Šis nekeptas varškės pyragas su kondensuotu pienu, uogomis ir sausainiais labai tinka į mano paskutiniu metu aptariamą temą, kaip pagaminti lengvai pavykstančius pyragus (ir ne tik juos) su kondensuotu pienu. Tikrai nesunkus paruošti, ingredientų visai nedaug. Sunkiausia dalis išlaukti, kol skoniai “susidraugaus” šaldytuve. O visa kita sugebės padaryti net ir patys dydžiausi virtuvės naujokai.
Ingredientai
- 400 gramų varškės
- 2 pakeliai sausainių (pvz., “Selga”)
- 200 gramų sviesto
- 1 skardinė (200 gramų) saldinto kondensuoto pieno
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- ~300-400 gramų šviežių uogų
Paruošimas
- Minkštą sviestą su vaniliniu cukrumi išsuk iki baltumo.
- Tada suberk varškę ir toliau suk, kol pasidarys vientisa masė.
- Tuomet sutrupink sausainius ir įberk į masę bei užpilk kondensuotu pienu. Viską gerai sumaišyk.
- Galiausiai berk pasirinktas uogas: braškes, juoduosius ir raudonuosius serbentus, avietes, šilauoges (galite ir kitas - pagal metų sezoną).
Taip pat skaitykite: Tortas su Varške ir Kondensuotu Pienu
Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
tags: #tortas #su #varske #ir #kondensuotu #pienu