Prancūziškas šokoladinis pyragas be miltų: receptai ir patarimai

Artėjant „Pyragų dienai“, TV3 laidos „La maistas“ šefai ir svečiai dalinasi skaniausiais pyragų receptais. Vienas iš jų - prancūziškas šokoladinis pyragas be miltų, kurį specialiai šiai progai pagamino prancūzas Vincentas iš jaukios kavinukės „Cafe Muse“, įsikūrusios Širvintų rajone, Musninkų miestelyje. Šis pyragas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti sodriu šokolado skoniu be jokių miltų.

Klasikinis prancūziško šokoladinio pyrago receptas

Šis receptas - tai klasikinis būdas pasigaminti šį nuostabų desertą. Vincentas pataria naudoti kuo kartesnį juodąjį šokoladą, kad išryškėtų intensyvus skonis.

Ingredientai:

  • 300 g juodojo šokolado (kuo kartesnio, tuo geriau)
  • 300 g sviesto
  • 300 g cukraus
  • 6 kiaušiniai
  • Cukraus pudra (pabarstymui)
  • Vanilės esencija (pagal skonį)
  • Druska (žiupsnelis)

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros.
  2. Į puodą sudedame sviestą, šokoladą ir 2/3 cukraus ir ištirpiname ant mažos ugnies arba garų vonelėje, nuolat maišant. Svarbu, kad sviestas būtų apačioje, taip jis apsaugos šokoladą nuo pridegimo.
  3. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite vanilės esenciją, išmaišykite ir palikite atvėsti.
  4. Po to į šokolado masę, maišydami, sudedame vieną po kito kiaušinio trynius.
  5. Elektriniu mikseriu išplakame kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, palaipsniui didindami apsisukimų greitį. Kai baltymai pradeda putoti, įberiame likusį cukrų ir plakame iki standžių putų.
  6. 1/3 baltymų putų atsargiai įmaišome į šokolado masę.
  7. Suberiame likusias putas ir labai atsargiai išmaišome, stengdamiesi neprarasti tūrio.
  8. Masę atsargiai supilame į sviestu išteptą kepimo formą (geriausia naudoti apvalią formą nuimamais kraštais) ir lengvai pabeldžiame, kad neliktų tuščių tarpų.
  9. Pyragą kepame 35-40 minučių.
  10. Atvėsusį išimame iš formos, apibarstome cukraus pudra.

Svarbūs patarimai gaminant prancūzišką šokoladinį pyragą

  • Šokoladas: Rinkitės kuo kokybiškesnį ir kartesnį juodąjį šokoladą (70% kakavos ir daugiau). Tai suteiks pyragui sodrų ir intensyvų skonį. Jei naudojate saldesnį šokoladą, sumažinkite cukraus kiekį.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Tai padės jiems geriau išsiplakti ir suteiks pyragui purumo. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi - tiesiog sumaišykite, iki purumo plakti nereikia - pyragas neturi kilti.
  • Sviestas: Sviestas taip pat turėtų būti kambario temperatūros, kad lengviau susimaišytų su šokoladu.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą - jis turi būti iškepęs, bet viduje vis dar šiek tiek drėgnas. Jei perpjausite dar karštą, šokoladas praktiškai bėgs. Jei norite tvirtesnio - dėkit šiek tiek miltų (apie 100 g).
  • Atvėsinimas: Prieš išimdami pyragą iš formos, leiskite jam visiškai atvėsti. Tai padės jam išlaikyti formą.
  • Cukrus: Į cukraus kiekį reikėtų žiūrėti liberaliai - šitas kiekis karčiam, konditeriniam šokoladui.

Alternatyvūs prancūziško šokoladinio pyrago receptai

Be klasikinio recepto, yra ir kitų įdomių variantų, kuriuos galite išbandyti.

Šokoladinis braunis prancūziškai

Šis receptas išsiskiria slaptu ingredientu - kava. Kava sustiprina šokolado skonį ir suteikia pyragui dar daugiau gylio.

Ingredientai:

  • 200 g juodojo šokolado
  • 150 g sviesto
  • 150 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis tirpios kavos
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
  2. Šokoladą ir sviestą ištirpinkite ant mažos ugnies arba garų vonelėje.
  3. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite cukrų, kavą ir druską.
  4. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
  5. Supilkite masę į kepimo formą ir kepkite 20-25 minutes.

Nekeptas šokoladinis pyragas be miltų, be cukraus, be šokolado ir "be nuodėmės"

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti desertu be jokių kaltės jausmų. Vietoj cukraus naudojamos džiovintos datulės, o kakavinis kremas gaminamas iš avokadų.

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos obuolių pyragas

Ingredientai pagrindui:

  • 1 stiklinė riešutų (migdolų, graikinių riešutų ar kitų mėgstamų)
  • 1 stiklinė džiovintų datulių (pamirkytų per naktį)
  • 1 šaukštas kakavos

Ingredientai kremui:

  • 3 sunokę avokadai
  • 1/2 stiklinės kakavos
  • Apelsino žievelė (pagal skonį)
  • 2 šaukštai kokosų aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Riešutus sumalkite iki smulkių gabaliukų (nebūtinai iki vientisos masės).
  2. Sumaišykite riešutus su datulėmis ir kakava.
  3. Išklokite masę į kepimo formą.
  4. Avokadus sutrinkite su kakava, apelsino žievele ir kokosų aliejumi iki vientisos masės.
  5. Užtepkite kremą ant pagrindo.
  6. Padėkite pyragą į šaldytuvą 1-2 valandoms, kad sustingtų.

Grikių miltų pyragas su spanguolėmis ir migdolais

Tai rudeniškai spalvingas pyragas, kurio paruošimas nėra sudėtingas, tačiau skonis maloniai nustebina. Puoštas mango tyre, šaltyje džiovintomis uogomis ir morengais, bet galima puošti ir pagal savo skonį ar skanauti be papuošimų.

Sluoksniuotas obuolių pyragas su karameliniu padažu

Šį pyragą paruošti labai nesudėtinga, o kaip skanu gardžiuotis. Beje, ruošiant šį pyragą, labai tiks panaudoti rūgštesnius obuolius. Pyragą labai tinka pagardinti namine karamele, kurią paruošti labai nesudėtinga, bet puikus jis ir be jos.

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su ingredientais: Nebijokite keisti recepto pagal savo skonį. Galite pridėti riešutų, džiovintų vaisių, prieskonių ar kitų mėgstamų ingredientų.
  • Pyrago puošimas: Papuoškite pyragą cukraus pudra, šokolado drožlėmis, uogomis ar plakta grietinėle.
  • Patiekimas: Prancūziškas šokoladinis pyragas puikiai tinka patiekti su ledais, uogų padažu ar tiesiog su puodeliu kavos.

Taip pat skaitykite: Gardūs prancūziški desertai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti prancūzišką varškės ir obuolių pyragą

tags: #prancuziskas #sokoladinis #pyragas #be #miltu #receptas

Populiarūs įrašai: