Porcelianinių kepimo indų priežiūra: patarimai ir gudrybės

Nors kasdienis valgio gaminimas dažniausiai yra pakankamai paprastas ir nereikalaujantis daug priemonių, be tinkamų kepimo formų virtuvėje neišsivers nė vienas kulinarijos entuziastas. Norėdami mėgautis gardžiais kepiniais, turite išsirinkti gaminiui pritaikytą indą, nes nuo to priklausys ne tik patiekalo estetika, bet ir skonis. Be to, dailūs kepimo indai papuoš tiek kasdienį, tiek šventinį Jūsų stalą.

Tinkamos kepimo formos pasirinkimas gali gerokai palengvinti gaminio paruošimą, padėti užtikrinti puikią jo kokybę. Kiekviena medžiaga turi savo privalumų, todėl rinkitės tokią, kuri geriausiai tinka konkrečiam patiekalui. Be to, nepamirškite, kad kepimui skirtos formos išvaizda taip pat yra susijusi su pagaminimo medžiaga.

Kepimo indų medžiagos: privalumai ir trūkumai

Gamybos medžiaga yra itin reikšminga bet kokiam indui. Tai lemia jo tvirtumą, funkcionalumą ir ilgaamžiškumą. Tinkamą kepimo formą išsirinkti sudėtinga, jeigu nesate tikri dėl to, kokiomis savybėmis pasižymi tam tikra medžiaga.

  • Aliuminis: Iš jo pagamintos formos kepimui dar būna padengtos specialiu nelimpančiu sluoksniu, todėl užtikrina nesudėtingą indo priežiūrą, atsparumą įbrėžimams. Iš šio metalo pagaminti kepimo indai labiausiai tinka kepimui žemoje ir vidutinėje temperatūroje. Tam, kad ilgai išliktų geros būklės, rekomenduojama juos plauti rankomis.
  • Nerūdijantis plienas: Šis metalas, kaip žinia, atsparus korozijai ir pasižymi tvirtumu. Tokią medžiagą lengva prižiūrėti, prie jos beveik nesvyla maistas. Nerūdijančiam plienui įkaisti reikia daugiau laiko nei aliuminiui, tačiau šilumą jis išlaiko gerokai ilgiau. Formos iš nerūdijančio plieno idealiai tinka bandelių, duonos, pyragų ir kitų skanėstų kepimui.
  • Silikonas: Dėl ypač lengvos priežiūros pamėgta medžiaga, kuri yra minkšta ir lengva. Prie jos maistas neprisvyla ir neprilimpa. Todėl tokių formų paviršiaus nereikia papildomai tepti aliejumi. Silikonas nepasižymi puikiu laidumu šilumai, tačiau iš jo pagamintos formos idealiai tinka patiekalams, kurių nereikia kepti labai ilgai. Silikonines formas saugu naudoti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, šaldiklyje ir indaplovėje. Be to, jas lengva prižiūrėti. Dar vienas privalumas yra tas, kad silikoniniai kepimo indai gali būti skirtingų formų ir dydžių. Todėl jie tinka patiems įvairiausiems kepiniams.
  • Stiklas: Stikliniai kepimo indai gaminami iš grūdinto stiklo. Tai tinkamas pasirinkimas, gaminant maistą, kuriame yra rūgščių ingredientų, nes stiklas nereaguoja su rūgštimi. Stiklinė forma pasižymi lengva priežiūra.
  • Keramika: Keramikiniai kepimo indai, pagaminti iš šių medžiagų, atrodo elegantiškai ir stilingai. Tačiau norint, kad jie pasiektų reikiamą temperatūrą, gali tekti ilgiau palaukti. Kaip bebūtų, keramika šilumą išlaiko ilgiau nei metalas ar stiklas.
  • Ketus: Kepimo indas pagamintas iš patvarios ir ekologiškos medžiagos - ketaus, kuris nebijo įbrėžimų, nereikalauja specialių virtuvės įrankių, paruoštas naudojimui, įsodrintas aliejumi. Storas dugnas ir sienelės paskirsto tolygiai šilumą po visą indą. Ketaus puodai yra ilgaamžiai ir atsparūs aukštai temperatūrai bei stipriam naudojimui. Ketus labai gerai išlaiko karštį, todėl šie indai puikiai tinka skrudinimui ir virinimui. Šių "iittala" indų paviršius dar gamykloje yra prisotinamas augaliniu aliejumi, todėl juos iškart galima naudoti. Ketaus indai gali būti padengiami emale. Emalė apsaugo paviršių nuo rūdžių ir sustiprina jį. Emaliuoto ketaus induose maistas gali būti kokybiškai ruošiamas tiek orkaitėje, tiek ant viryklės. Maistas gaminamas tolygiai ir gražiai apskrunda. Emaliuotas paviršius apsaugo nuo aromato įsigėrimo į indo paviršių, todėl tą patį puodą galite naudoti ir žuvies, ir mėsos ruošimui.

Kepimo indų formos ir dydžiai

Nors iš pirmo žvilgsnio formos kepimui pasirinkimas gali pasirodyti lengva užduotis, kartais tenka susidurti su įvairiais netikėtumais. Juk duonos kepimo indas nebūtinai tiks picai ir atvirkščiai. Indai kepimui gali būti pačių įvairiausių formų: apvalios, keturkampės, kvadratinės ir taip toliau. Pasirinkimas priklauso nuo to, ką ketinate jose kepti.

  • Keturkampės formos: Pavyzdžiui, duonos kepimo forma dažniausiai būna pailga keturkampė. Todėl, jei planuojate gaminti šį kepinį, rekomenduojama rinktis būtent tokį indą. Į jį panaši ir pyrago forma.
  • Apvalios formos: Apvali kepimo forma 20 cm ar kitokių matmenų puikiai tinka tortams. Dažniausiai ji yra atsegama, todėl iškepusį biskvitą itin lengva išimti. Tiesa, tam puikiai tinka ir kvadratinės formos indas be dugno.
  • Širdelės formos: Širdelės formos kepimo forma - dar vienas pakankamai populiarus pasirinkimo variantas. Kaip jau išduoda pats pavadinimas, šis indas yra širdelės formos. Jis labai tinka pyragams, taip pat želė desertams gaminti.

Sienelės - dar vienas kepimo formų išskirtinumas. Jos gali būti aukštos, vidutinio aukščio arba žemos, taip pat lygios arba ne. Dažniausiai tai priklauso nuo to, kokių patiekalų kepimui yra skirtas indas. Pavyzdžiui, torto forma dažniausiai turi pakankamai aukštas, lygias sieneles. Vidutinio aukščio sieneles turi pyrago forma. Toks indas praverčia bene kiekvienuose namuose. Kai kurios formos kepimui - dažniausiai stiklinės ir keramikinės - gali turėti rankenėles. Verta pastebėti, kad tokie indai dažniausia būna sunkesni.

Taip pat skaitykite: Porcelianinių servizų istorija

Pakankamai aukšta kepimo forma su dangčiu arba be jo tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams.

Porcelianinių kepimo indų priežiūra

Porcelianiniai kepimo indai pasižymi universalumu ir aukšta kokybe. Jie tinka įvairių patiekalų kepimui - nuo užkandžių iki desertų, o estetiškas dizainas leidžia juos naudoti kaip serviravimo priemonę tiesiai ant stalo. Palyginti su alternatyviais sprendimais, tokiais kaip metaliniai ar stikliniai indai, porcelianiniai kepimo indai užtikrina geresnį šilumos pasiskirstymą, todėl patiekalai kepa tolygiai ir išlaiko natūralų skonį. Be to, porceliano kepimo indai yra atsparūs įbrėžimams ir cheminiams plovikliams, kas ypač svarbu intensyviai dirbančiose profesionaliose virtuvėse.

Visi "Iittala" porceliano gaminiai gali būti naudojami orkaitėse, mikrobangų krosnelėse ir šaldikliuose. Tačiau negalima tik ką iš orkaitės išimtą indą dėti į šaltą, drėgną aplinką ar ant plieninio paviršiaus. Taip pat nedėkite indų į orkaitę tiesiai iš šaldiklio. Nesaugu į šaldiklį dėti skysčiu užpildytą indą, nes šaldamas skystis plečiasi. Nenaudokite įskilusių indų, nes dėl temperatūros skirtumų jie gali sudužti.

Daugumą "iittala" gaminimo ir porcelianinių indų galima saugiai naudoti orkaitėje iki 250 ºC temperatūros. Gaminimo metu inde turi būti skysčių ar maisto. Atstumas iki kepimo grotelių turi būti bent 10 cm. "iittala" porceliano ir karščiui atsparaus stiklo gaminiai tinkami naudoti mikrobangų krosnelėse, todėl juose galima atitirpinti, pašildyti ar gaminti.

"iittala" produktai, pažymėti ženklu „tinkami indaplovėms“, gali būti plaunami indaplovėse. Sudėkite indus į indaplovę taip, kad jie neliestų vienas kito plovimo metu. Užpildykite indaplovės erdves tolygiai. Prieš sudedant į indaplovę, labai nešvarius indus nuskalaukite.

Taip pat skaitykite: Konvekcinės ir picų krosnys

Kadangi peiliai yra labiausiai spaudžiami į lėkščių paviršių, daugelis stalo įrankių gamintojų dantytus peilius gamina iš grūdinto plieno. Nerūdijančio plieno stalo įrankiai yra santykinai minkšti, todėl, stipriai spaudžiant prie porcelianinių lėkščių paviršiaus, gali likti tamsios dėmės. Šių dėmių negalima pašalinti su įprastu plovikliu, bet galima švelniai pavalyti su metalo šveitimo priemone.

Ketaus indų priežiūra

Priežiūra labai paprasta. Reikia tik išplauti šiltu muiluotu vandeniu, iš karto nusausinti ir ištepti riebalais (augaliniu aliejumi) sudarant lengvą riebalų paviršių. Dėmesio! Visada kaitinkite ir atvėsinkite palaipsniui, pradedant nuo žemo lygio, neaplenkiant vidutinio ir iki aukščiausio, atsižvelgiant į jūsų viryklę.

Naudokite medinius arba plastikinius virtuvės įrankius. Aštrūs daiktai arba šveitimo kempinėlės gali pažeisti emalę. Emaliuoto ketaus indus visada plaukite rankomis su arba be indų ploviklio. Ketaus gaminių negalima plauti indaplovėje arba naudojant indų ploviklį. Švariai išvalykite popieriniu rankšluosčiu arba tiesiog išskalaukite šiltu vandeniu. Po skalavimo reikia atsargiai išdžiovinti, geriau būtų ant vos šiltos viryklės. Nenaudokite ketaus indų produktų saugojimui. Kuomet jų nenaudojate, įdėkite į vidų popierinį rankšluostį ar servetėlę ir nuimkite dangtį. Jei ištepėte taukais, tai orkaitėje 250ºC temperatūroje pakaitinkite indą apie pusvalandį, o jei aliejumi - 150ºC temperatūroje 1 - 2 valandas.

Nerūdijančio plieno įrankių priežiūra

"iittala" stalo įrankiai pagaminti iš austenito, korozijai atsparaus 18/10 nerūdijančio plieno, t. y. turi 18% chromo ir 10% nikelio. Chromas apsaugo plieną nuo korozijos. Nikelis lydinyje sustiprina atsparumą korozijai, suteikdamas spindintį, poliruotą paviršių, kietumą ir išskirtinį atsparumą bet kokiai temperatūrai. "iittala" stalo įrankiai būna poliruoti arba matiniai - šiaušti. Poliravimas užtikrina švytintį paviršių ir atsparumą rūdims. Nerūdijantis plienas yra itin ilgaamžė medžiaga, tačiau, tam tikromis sąlygomis jis gali rūdyti. Rūdims visiškai atspari medžiaga dar neišrasta, todėl labai svarbu, kad tinkamai rūpintumėtės Iittala nerūdijančio plieno įrankiais.

Nuplaukite ar bent jau nuskalaukite įrankius iškart po valgio. Ilgai nemirkykite ir nešveiskite vieline kempinėle. Jei plaunate indaplovėje, įrankių stalčius neturi būti perpildytas, tarp šaukštų ir peilių ašmenų turi būti laisvos vietos. Jei įrankiai lieka indaplovėje po plovimo, atidarykite liuką. Įrankiams drėgmė kenkia. Kartais dėmes būna ypač sunku panaikinti.

Taip pat skaitykite: Kepimo laikas vištienos šlaunelėms

Kiti svarbūs aspektai

  • Tinkamumas šaldymui: "iittala" gaminius galima naudoti produktams šaldyti, bet, prieš įdedant į šaldiklį, karštas indas su maistu turi būti atvėsintas. Taip pat ir šaldytas maistas negali būti dedamas į karštą orkaitę ar mikrobangų krosnelę.
  • Maisto gaminimo rakandų žymėjimas: Maisto gaminimo rakandai pažymėti degiklio ženklu, kad padėtų išsirinkti jūsų viryklei tinkamą puodą. Gaminiai, pažymėti indukcinio degiklio ženklu, turi indukcinius pagrindus ir tinka indukcinėms viryklėms. Šių puodų bazėse yra magnetinio metalo, kuris užtikrina, kad viryklės magnetinis laukas šildytų prikaistuvio dugną.

tags: #porcelianinis #kepimo #indas #priežiūra

Populiarūs įrašai: