Pomidorų vakavimas: receptai ir patarimai, kaip išsaugoti vasaros skonį žiemai
Pomidorų vakavimas - tai puikus būdas išsaugoti šių daržovių skonį ir maistines savybes ilgam laikui, ypač žiemą. Švieži pomidorai žiemą yra brangūs ir dažnai neturi tokio ryškaus skonio kaip vasarą užauginti. Vakavimas leidžia mėgautis vasaros skoniu ištisus metus. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius pomidorų vakavimo būdus, nuo tradicinių marinatų iki šiuolaikinių metodų, atsižvelgdami į skirtingus skonius ir poreikius.
Kodėl verta gaminti pomidorų konservus?
Pomidorai - vieni iš mėgstamiausių ir naudingiausių daržovių Lietuvoje. Jie puikiai tinka ir šviežiems valgiams vasarą, ir įvairiems konservavimo būdams žiemai. Be to, namuose pagamintuose konservuose yra daug mažiau priedų nei parduotuvėse pirktuose.
Vakavimas leidžia išsaugoti pomidorų skonį, spalvą ir maistines medžiagas. Tai puikus būdas panaudoti didelį pomidorų derlių, kad niekas neprapultų.
Konservavimas pastaraisiais metais išties grįžęs į madą. Norime gyventi tvariau, ekologiškiau, todėl atsigręžiame į tai, ką darydavo ne viena giminės karta. Dažniausiai į stiklainius gėrybių dedama tiek, kiek ketinama suvalgyti iki kito sezono. Žmonės mieliau išbando daugiau skirtingų receptų, o ne kaupia kuo didesnius kiekius.
Pagrindiniai pomidorų konservavimo būdai
Yra keli pagrindiniai pomidorų konservavimo būdai:
Taip pat skaitykite: Marinuoti pomidorai šaltai
- Marinuoti pomidorai
- Pomidorų ir cukinijų mišrainė žiemai
- Naminis pomidorų padažas žiemai
- Naminė pomidorų tyrė žiemai
- Klasikiniu būdu marinuoti pomidorai žiemai
- Naminis pomidorų padažas žiemai be cukraus
- Marinuoti žali pomidorai su paprikomis
- Cukinijų ir pomidorų padažas žiemai
- Rauginti pomidorai - sveika, greita ir skanu
- Be acto marinuoti pomidorai žiemai
- Su želatina marinuoti pomidorai su svogūnais žiemai
- Aštri naminė adžika žiemai
- Pomidorų, morkų ir paprikų salotos žiemai
- Mišrainė žiemai SKANUMĖLIS - su pomidorais, morkomis, svogūnais ir paprikomis
- Pomidorų ir ryžių mišrainė žiemai be acto
- Pomidorų, morkų ir svogūnų mišrainė žiemai
- Svogūnų ir pomidorų pagardas žiemai
- Naminis pomidorų padažas žiemai be acto
- Saldžiarūgščiai marinuoti pomidorai žiemai
- Pomidorų sriuba žiemai (be acto)
- Pomidorų salotos žiemai
- Šparaginių pupelių mišrainė žiemai su pomidorais, svogūnais ir morkomis
- Pikantiškas pomidorų džemas žiemai
- Naminės pomidorų sultys žiemai
- Pats skaniausias Lečo žiemai iš pomidorų ir paprikų
- Naminis itališkas pomidorų padažas žiemai
- Rauginti žali pomidorai pagal gruzinišką receptą
- Žalių pomidorų uogienė žiemai
Svarstant, nuo ko pradėti savo konservavimo ekspediciją, pomidorai - labai gera pradžia. Jie labai universalūs, mėgstami daugelio, o paruošti šias dabar derliaus pike esančias daržoves visai lengva.
Marinuoti pomidorai - tai vienas iš populiariausių būdų, kaip pasigaminti skanių daržovių konservų žiemai. Marinuotus pomidorus galite valgyti po 2 savaičių. Laikykite šaldytuve iki 6 mėnesių.
Rūgimo metu mikroorganizmai padaro pomidorą geriau virškinamą, be to virškinimo sistema papildoma probiotiniai mikroorganizmais. Tačiau pomidorų rauginimas yra gerokai sudėtingesnis ir reikalaujantis įgūdžių nei pomidorų marinavimas. Taip pat rauginant pomidorus konservavimo procesas nėra pilnai sustabdomas ir po kurio laiko pomidorai perrūgsta, tampa per rūgštūs.
Pagrindiniai vakavimo principai
Prieš pradedant, svarbu suprasti pagrindinius vakavimo principus. Svarbiausia - užtikrinti, kad stiklainiai ir dangteliai būtų sterilūs, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Taip pat svarbu tinkamai paruošti pomidorus ir marinatą, kad jie būtų saugūs ir skanūs. Yra keletas pagrindinių vakavimo būdų: karšto vandens vonelė, garų vakavimas ir slėginis vakavimas. Karšto vandens vonelė tinka aukšto rūgštingumo produktams, tokiems kaip pomidorai, o slėginis vakavimas - mažo rūgštingumo produktams.
Įvertinkite poreikius ir parinkite tinkamus stiklainius. Jeigu šeima - gausi, mėgsta konservuotas daržoves, galite iškart ruošti didesnius kiekius ir konservuoti didesniuose stiklainiuose. Tačiau atminkite, kad atidarytą stiklainį reikės laikyti šaldytuve, tad įvertinkite ir tai, ar jis neužims per daug vietos. Patogu konservuoti mažesniuose stiklainiuose, iš kurių gerybes suvalgysite greičiau. O jei ruošiate padažų ar uogienių - puikiai tiks ir nedidelės talpos, pusės litro ar 0,25 l stiklainiai, mat juos pradarius sunaudoti patartina kuo greičiau.
Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas
Stiklainių paruošimas
Prieš marinuodami pomidorus, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti.
Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt.
Konservavimas prasideda nuo stiklainių valymo. Tam puikiai tinka ne tik plovikliai, bet ir paprasčiausia soda arba actas. Tereikia stiklainius palaikyti sodos ir vandens tirpale arba acto ir vandens mišinyje, tuomet kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.
Net ir nauji dangteliai jie toli gražu nėra sterilūs. Nuplaukite juos indaplovėje arba pakaitinkite karštame vandenyje tam, kad žūtų bakterijos. Tuomet dezinfekuokite juos spiritu ir gerai nudžiovinkite.
Reikalingi įrankiai ir ingredientai
Norint sėkmingai vakavuoti pomidorus, reikės šių įrankių ir ingredientų:
Taip pat skaitykite: Padažų gamybos subtilybės
- Stiklainiai ir dangteliai: Naudokite specialius stiklinius stiklainius, skirtus vakavimui, su dviejų dalių dangteliais (dangtelis ir žiedas). Patikrinkite, ar stiklainiai be įtrūkimų ir skaldų.
- Vakavimo vonelė: Didelis puodas su stovu stiklainiams, kad jie nesiliestų su dugnu.
- Žnyplės stiklainiams: Skirtos saugiai išimti karštus stiklainius iš vonelės.
- Burbulų šalinimo įrankis: Plastikinis ar medinis įrankis oro burbulams iš pomidorų masės pašalinti.
- Piltuvėlis: Patogus pripildyti stiklainius.
- Pomidorai: Rinkitės prinokusius, bet tvirtus pomidorus be dėmių ar pažeidimų.
- Actas arba citrinos sultys: Padeda padidinti rūgštingumą ir užtikrinti saugumą.
- Druska, cukrus, prieskoniai: Pagal receptą.
Pomidorų vakavimo receptai
Štai keletas pomidorų vakavimo receptų:
Marinuoti pomidorai
Marinavimas - vienas paprasčiausių būdų. Marinavimas yra pats paprasčiausias būdas pasigaminti skanių pomidorų konservų žiemai. Nors procesas paprastas, galite pasiekti labai įvairių skonių derinių, pridedant prieskonių, daržovių, vaisių.
Ingredientai:
- Prinokę pomidorai (kieti, nepernokę)
- Vanduo
- Actas (9%)
- Druska
- Cukrus
- Česnakai
- Krapai
- Juodieji pipirai
- Lauro lapai
Paruošimas:
- Stiklainių paruošimas: Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius verdančiame vandenyje.
- Pomidorų paruošimas: Nuplaukite pomidorus ir subadykite juos šakute prie kotelio, kad neįtrūktų odelė.IKI maisto ekspertė sako, kad jei pomidorus ketinate marinuoti su odele, nepamirškite jos subadyti, kad ji nesutrūkinėtų.
- Prieskonių sudėjimas: Į kiekvieną stiklainį dėkite česnaką, krapus, pipirus ir lauro lapus.
- Pomidorų sudėjimas: Tankiai sudėkite pomidorus į stiklainius.
- Marinato paruošimas: Užvirkite vandenį, actą, druską ir cukrų. Proporcijos priklauso nuo norimo skonio (pvz., 1 litrui vandens - 50 ml acto, 2 šaukštai druskos, 4 šaukštai cukraus).
- Užpylimas marinatu: Užpilkite pomidorus karštu marinatu, palikdami apie 1 cm tarpą nuo viršaus.
- Burbulų pašalinimas: Pašalinkite oro burbulus su specialiu įrankiu.
- Vakavimas: Sandariai uždarykite stiklainius ir vakavuokite karšto vandens vonelėje 10-20 minučių (priklausomai nuo stiklainių dydžio).
Klasikiniu būdu marinuoti pomidorai žiemai
Reikės:
- 7 - 10 vnt. vidutinio dydžio pomidorų
- 5 kvapniųjų pipirų grūdelių
- 2 lauro lapelių
- pusės šaukštelio garstyčių sėklų
Marinatui reikės:
- 1 l vandens
- 120 ml acto
- 2 v. š. cukraus
- 1 a. š. druskos
Gaminimas:
- Iš marinatui skirtų ingredientų paruoškite marinatą ir jį atvėsinkite.
- Pomidorus kartu su prieskoniais sudėkite į stiklainius ir užpilkite pagamintu marinatu.
- Stiklainius sustatykite į vandens puodą, pridenkite, tačiau neužsukite dangteliais ir kaitinkite. 1 litro stiklainius nuo vandens užvirimo kaitinkite maždaug 15 minučių, o 3 litrų stiklainius - apie 30 minučių.
- Kaitinkite tol, kol stiklainio viduje ims kilti burbuliukai.
- Po to stiklainius sandariai užsukite dangteliais, apverskite juos žemyn, pastatykite ir leiskite ataušti.
Saldžiarūgščiai marinuoti pomidorai žiemai
Reikės:
- 7 - 10 vnt. vidutinio dydžio pomidorų,
- 5 kvapniųjų pipirų grūdelių,
- 2 lauro lapelių,
- pusės šaukštelio garstyčių sėklų.
Marinatui reikės:
- 1 l vandens,
- 120 ml acto,
- 2 v. š. cukraus,
- 1 a. š. druskos,
Gaminimas:
- Iš marinatui skirtų ingredientų paruoškite marinatą ir jį atvėsinkite.
- Pomidorus kartu su prieskoniais sudėkite į stiklainius ir užpilkite pagamintu marinatu.
- Stiklainius sustatykite į vandens puodą, pridenkite, tačiau neužsukite dangteliais ir kaitinkite.
- 1 litro stiklainius nuo vandens užvirimo kaitinkite maždaug 15 minučių, o 3 litrų stiklainius - apie 30 minučių.
- Kaitinkite tol, kol stiklainio viduje ims kilti burbuliukai.
- Po to stiklainius sandariai užsukite dangteliais, apverskite juos žemyn, pastatykite ir leiskite ataušti.
Marinuoti pomidorai su petražolėmis ir svogūnais
Reikės:
- 1 l vandens,
- 50 g vaisių acto,
- 300 g svogūnų,
- 3 kg pomidorų,
- 50 g druskos,
- 100 g cukraus,
- šiek tiek petražolių.
Gaminimas:
- Pomidorus nuplaukite ir apdorokite karštu vandeniu arba garais.
- Nulupkite svogūnus ir juos supjaustykite žiedais.
- Petražoles nuplaukite ir dėkite į puodo dugną.
- Ant jų uždėkite pjaustytus svogūnus ir pomidorus.
- Užvirkite marinatą ir supilkite į stiklainius.
- Sandariai uždarykite ir palikite apverstus bei šiltai užklotus nakčiai.
Su želatina marinuoti pomidorai
Želatina suteikia ypatingą skaidrumą ir stingdumą marinuotiems pomidorams. Pomidorai su želatina yra labai populiarus lietuviškas receptas, kurį daugelis šeimininkių gamina žiemai.
Reikės:
- 5 - 7 vnt. pomidorų,
- 5 - 7 vnt. agurkų,
- 5 - 7 vnt. svogūnų.
Marinatui reikės:
- 1 l vandens,
- 1 v. š. cukraus,
- 1 v. š. druskos,
- 1 v. š. acto,
- 3 v. š. želatinos,
- 1 - 2 lauro lapelių,
- juodųjų pipirų.
Gaminimas:
- Į švarius stiklainiukus sluoksniais sudėkite pjaustytus pomidorus, agurkus ir svogūnus. Juos šiek tiek prispauskite.
- Iš vandens, cukraus, druskos, lauro lapelių ir pipirų išvirkite marinatą ir palikite atvėsti.
- Želatiną išbrinkinkite 1 stiklinėje vandens, kurią nupilkite nuo 1 l vandens, skirto marinatui.
- Išbrinkusią želatiną šiek tiek pašildykite, palaukite kol ištirps ir sumaišykite su marinatu.
- Paruoštu marinatu užpilkite daržoves.
- Stiklainius pridenkite dangteliais ir sudėkite į puodą su vandeniu.
- Kai vanduo užvirs, kaitinkite apie pusvalandį.
- Vėliau išjunkite ugnį ir palikite pastovėti dar šiek tiek.
- Po to užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir palikite juos atvėsti. Taip paruošti pomidorai bus puikus garnyras prie antro patiekalo.
Su želatina marinuoti pomidorai su svogūnais žiemai
1 arb. Cukrų, druską ir actą supilkite į puodą, užvirinkite. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite verdančiame vandenyje ir supilkite į pomidorus.
Pomidorų padažas
Naminis pomidorų padažas - būtinas ingredientas virtuvėje. Jis tinka prie daugelio patiekalų: mėsos, makaronų, picų ir kt.
Ingredientai:
- Prinokę pomidorai
- Svogūnai
- Česnakai
- Alyvuogių aliejus
- Bazilikas
- Druska
- Cukrus
- Juodieji pipirai
Paruošimas:
- Pomidorų paruošimas: Nuplaukite pomidorus, padarykite įpjovas kryžiumi ir nuplikykite verdančiu vandeniu, kad lengviau nulupti odelę.
- Daržovių kepimas: Apkepkite smulkintus svogūnus ir česnakus alyvuogių aliejuje.
- Troškinimas: Sudėkite nuluptus ir susmulkintus pomidorus į puodą su keptomis daržovėmis. Pagardinkite druska, cukrumi ir pipirais. Troškinkite ant mažos ugnies apie 1-2 valandas, kol padažas sutirštės.
- Blendravimas: Sutrinkite padažą blenderiu iki vientisos masės.
- Prieskoniai: Įmaišykite smulkintą baziliką.
- Vakavimas: Supilkite karštą padažą į sterilizuotus stiklainius, palikdami apie 1 cm tarpą nuo viršaus. Uždarykite stiklainius ir vakavuokite karšto vandens vonelėje 15-25 minutes.
Naminis pomidorų padažas žiemai be cukraus
Daugelis mėgsta naminį pomidorų padažą, tačiau neretai parduotuvėse parduodamuose būna per daug cukraus. Viską sudėkite į puodą, suberkite prieskonių.
Naminis pomidorų padažas žiemai be acto
Daugelis mėgsta naminį pomidorų padažą, tačiau kartais parduotuvėse parduodamuose būna per daug acto.
Naminis itališkas pomidorų padažas žiemai
Naminis itališkas pomidorų padažas - tai universali ir daug pritaikymo galimybių turinti skanėstą žiemai. Jis tinka makaronams, picai, įvairiems mėsos patiekalams.
Ingredientas:
- Pomidorai - 2 kg
- Svogūnas - 1 vnt.
- Česnakas - 3 skiltelės
- Aliejus - 3-4 valg.
Gaminimas:
- Pomidorus nuplauti, supjaustyti.
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti.
- Visus ingredientus sudėti į puodą, įpilti šiek tiek aliejaus ir troškinti 20-25 minutes.
- Sudėti į puodą, įberti prieskonių ir troškinti dar 15 minučių ant mažos ugnies, kol sutirštės.
Pomidorų tyrė
Naminė pomidorų tyrė - dar vienas būdas pasigaminti skanius ir naudingus pomidorų konservus žiemai.
Pomidorų tyrė pats paprasčiausias pomidorų konservavimo būdas. Tyrės panaudojimas labai platus. Mažai virta pomidorų tyrė gali būti naudojama kaip pomidorų sultys. Kuo ilgiau verdama, tuo tyrė tirštėja ir naudojama troškiniams, sriuboms, padažams ruošti. Tyrė puikiai tiks gaminant konservuotus pomidorus pomidorų sultyse.
Pomidorų tyrei geriausia naudoti mėsingus, pernokusius pomidorus plona luobele. Man patys geriausi pomidorų tyrei yra „Jaučio širdys" veislės pomidorai. Jų nereikia lupti, tyrėje beveik nesijaučia jų odelės. Kad tyrės nepabostu darau kelias skirtingas tyres: aštresnę tyrę su čili paprikomis, aromatingą, itin tinkančią sriuboms su saldžiosiomis paprikomis.
Mėgstamiausias pomidorų tyrės žiemai receptas
Jums reikės:
- 5 kg pomidorų
- 1 kg saldžiosios paprikas
- 2 šaukštai druskos
- 2 šaukštai cukraus
- 1 čili paprika
- Galvutė česnako
- 1 šaukštelis juodųjų maltų pipirų
- 50 g alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Pomidoriai pjaustomi dalimis ir dedami į puodą kurio dugnas kiek padengtas jau pakaitintu aliejumi.
- Dedame smulkiau pjaustytas paprikas ir čili papriką.
- Kaitinama kol pomidorai suminkštėja.
- Įspaudžiame česnakus, dedame druską ir cukrų, blenderiuojame, užvirinam ir išpilstom į stiklainėlius.
- Tik užkaitusius pomidorus išpilsčius gaunamos sultys. Kuo ilgiau kaitinsim tuo tirštesnė tyrė gausis. Man skabiausia verdama ant mažos ugnies apie 90 minučių.
Pomidorai savo sultyse
Jums reikės:
- 3 l vandens
- 0,5 l pomidorų pastos
- 2 šaukštai druskos
- lauro lapelių
- pipirų
- gvazdikėlių
- pomidorų
Kaip gaminti:
- Užpilui skirtus produktus supilti į puodą ir užvirinti.
- Pomidorus sudėti į stiklainius ir užpilti verdančiu užpilu.
- Sterilizuoti, kol užvirs ir tuoj pat sandariai uždaryti pakaitintais dangteliais.
Pomidorai savo sultyse 2
1 l stiklainiui reikės:
- 650 g kietų pomidorų
- 450 g pernokusių pomidorų
- 25 g druskos
Gaminimas:
- Pernokusius pomidorus nuplaukite, supjaustykite ir susmulkinkite smulkintuvu.
- Pomidorų masę pakaitinkite iki virimo ir pertrinkite per sietelį.
- Gautas sultis pasūdykite ir pakaitinkite iki 95 laipsnių.
- Kietus pomidorus nuplaukite ir sudėkite į sterilizuotą stiklainį, užpilkite karštomis sultimis.
- Stiklainius pridenkite paruoštais dangteliais, dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir kaitinkite 15 min.
- Stiklainius sandariai uždarykite ir apverskite, kol atvės.
Pomidorų ir cukinijų mišrainė
Cukinijos ir pomidorai - puiki derinys vasariškam skoniui žiemą. Cukinijos ir pomidorai puikiai dera tarpusavyje, todėl iš jų galima pagaminti gardų padažą žiemai. Įberkite smulkinto česnako ir prieskonių. Laikykite šaldytuve ir vartokite per savaitę.
Nuplaukite mažas cukinijas, nupjaustykite galus ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Gauta pomidorų ir cukinijų mišrainė sudedama į stiklainiukus. Sudėti pomidorų pastą, berti druską, cukrų. Patroškinti apie 20-30 minučių, kol nugaruos šiek tiek skysčio.
Rauginti pomidorai
Rauginti pomidorai - tai dar vienas puikus būdas pasigaminti naudingų ir skanių pomidorų konservų žiemai. Pomidorų marinavimui paprastai naudojamas actas, tačiau galima išbandyti ir alternatyvų būdą be jo. 2 valg.
Rauginti žali pomidorai pagal gruzinišką receptą
Rauginti pomidorai yra labai populiarus užkandis Gruzijoje, dažnai patiekiamas prie įvairių patiekalų. Jie pasižymi stipriu rūgštumu ir sultingumu. Pomidorus tankiai sudėti į stiklainius. Palikti raugtis kambario temperatūroje 3-5 dienas.
Raugintus pomidorus galima valgyti tiek atskirai, tiek kaip užkandį prie įvairių patiekalų. Jie tinka prie mėsos, žuvies, daržovių patiekalų. Taip pat iš jų galima gaminti įvairius padažus, užpilus. Raugintų pomidorų skonis labai gerai dera su riebia mėsa, pvz.
Pikantiškas pomidorų džemas žiemai
Pomidorų džemas yra puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti gardžią užkandą žiemai. Pikantiškas pomidorų džemas ypač tinka tiems, kas mėgsta šiek tiek aštresnį skonį.
Pomidorus gerai nuplauti, perpjauti pusiau ar ketvirčiais ir išimti sėklas. Į puodą sudėti pomidorus, svogūnus, česnaką, pipirą, aštriąsias paprikas. Užpilti actu ir cukrumi. Ant mažos ugnies pavirti apie valandą, kol pomidorai suminkštės ir išsiskirs sultys. Karštą pomidorų masę supilti į sterilizuotus stiklainius. Sandariai uždaryti dangteliais ir apversti aukštyn dugnu. Atvėsusius stiklainius su pikantišku pomidorų džemu laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą džemą reikia suvartoti per 2-3 savaites.
Šis gardus pikantiškas pomidorų džemas puikiai tinka įvairiems patiekalams. Jį galima įdėti į sumuštinius ar užtepti ant duonos riekelių kartu su sūriu. Taip pat jis puikiai dera prie įvairių mėsos patiekalų - vištienos, jautienos ar kiaulienos. Pikantiškas pomidorų džemas suteikia šiems patiekalams ryškų pomidorų skonį su aštriu prieskoniu. Jis taip pat tinka kaip padažas makaronams ar picai. Taigi jei mėgstate aštresnius skonius, būtinai išbandykite šį pikantišką pomidorų džemą. Jis ne tik skanus, bet ir naudingas - praturtintas antioksidantais, vitaminu C, lykopenu.
Naminės pomidorų sultys žiemai
Naminės pomidorų sultys - puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti naudingo gėrimo atsargas žiemai. Pomidorus nuplauti, perpjauti pusiau ar ketvirčiais, pašalinti sėklas. Į puodą sudėti pomidorus, svogūnus, česnaką. Šiek tiek pavirti, kol pomidorai suminkštės. Tada pomidorų masę sutrinti trintuve ar blenderiu. Karštas pomidorų sultis supilti į sterilius stiklainius. Sandariai užsukti dangtelius ir sterilizuoti 15 min. Šios sultys puikiai tinka gerti tiek šiltu, tiek šaltu metų laiku. Jos ne tik skanios, bet ir sveikos - praturtintos antioksidantais, vitaminu C, lykopenu.
Pats skaniausias Lečo žiemai iš pomidorų ir paprikų
Lečo - tai tradicinis lengviškas patiekalas iš pomidorų, paprikų ir kitų daržovių. Jis puikiai tinka ruošti žiemai, nes yra sotūs, naudingas ir ilgai išsilaiko.
Pomidorus nuplauti ir supjaustyti kubeliais. Paprikas perpjauti pusiau, pašalinti sėklas ir supjaustyti juostelėmis. Morkas ir svogūnus supjaustyti plonais griežinėliais.
| Daržovės | Kiekis |
|---|---|
| Pomidorai | 1 kg |
| Paprikos | 500 g |
| Morkos | 500 g |
| Svogūnas | 1 vnt. |
Į puodą įpilti aliejaus ir apkepinti svogūnus bei morkas, kol suminkštės. Sudėti pomidorus, paprikas, česnaką ir troškinti 10-15 minučių. Karštą lečo supilti į sterilius stiklainius. Sandariai uždaryti ir sterilizuoti 20 min.
Pats skaniausias lečo iš pomidorų ir paprikų puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar vienas pats - su duona, ryžiais ar makaronais.
Žalių pomidorų vakavimas
Dauguma žmonių žino pomidorus kaip raudonus ir sultingus vaisius, tačiau mažiau žinoma, kaip universalus ingredientas yra žali pomidorai. Žalių pomidorų konservavimas yra senovinis būdas išsaugoti šiuos šviesiai žalius vaisius ir suteikti jiems netikėtą skonio pojūtį. Žali pomidorai atneša šiek tiek rūgštumo ir traškesio, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams, pradedant sūriaus rupjausiais mėsos patiekalais ir baigiant šviežiomis salotomis.
Žali pomidorai taip pat gali būti skaniai užvakavuoti. Šis receptas yra puikus būdas panaudoti nesunokusius pomidorus.
Ingredientai:
- Žali pomidorai
- Svogūnai
- Actas (5%)
- Cukrus
- Druska
- Garstyčių sėklos
- Gvazdikėliai
- Cinamonas (mažas gabalėlis)
Paruošimas:
- Pomidorų paruošimas: Nuplaukite žalius pomidorus ir supjaustykite riekelėmis.
- Svogūnų paruošimas: Supjaustykite svogūnus plonais griežinėliais.
- Marinato paruošimas: Užvirkite actą, cukrų, druską, garstyčių sėklas, gvazdikėlius ir cinamoną.
- Sudėjimas į stiklainius: Į sterilizuotus stiklainius dėkite sluoksniais pomidorus ir svogūnus.
- Užpylimas marinatu: Užpilkite karštu marinatu, palikdami apie 1 cm tarpą nuo viršaus.
- Vakavimas: Uždarykite stiklainius ir vakavuokite karšto vandens vonelėje 15-20 minučių.
#
tags: #pomidorų #vakavimo #receptai