Marinuoti pomidorai su česnakais šaltai: receptai ir patarimai

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip marinuoti pomidorus su česnakais šaltuoju būdu. Tai puikus būdas išsaugoti vasaros skonių gėrybes žiemai, o marinuoti pomidorai puikiai tinka kaip užkandis ar garnyras prie įvairių patiekalų.

Kas yra pomidorų marinavimas šaltuoju būdu?

Pomidorų marinavimas šaltuoju būdu - tai konservavimo būdas, kai pomidorai užpilami šaltu marinatu ir pasterizuojami. Šis metodas leidžia išsaugoti pomidorų skonį ir tekstūrą, o taip pat sumažina riziką, kad pomidorai suminkštės.

Marinato paruošimas

Marinato paruošimas yra svarbiausias žingsnis marinuojant pomidorus. Marinatas ne tik suteikia pomidorams skonį, bet ir padeda juos išsaugoti. Štai keletas marinato receptų:

Klasikinis marinatas

  • 1 litras vandens
  • 2 valgomieji šaukštai druskos
  • 5 valgomieji šaukštai cukraus
  • 10 juodųjų pipirų žirnelių
  • 2 lauro lapeliai
  • 1 valgomąjį šaukštą acto (9 proc.)

Iš nurodytų produktų išvirkite marinatą.

Marinatas su obuolių actu ir raudonėliais

  • 1 litras vandens
  • 1 valgomąjį šaukštą druskos
  • 5 arbatiniai šaukšteliai cukraus
  • 20 pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis raudonėlių
  • 3 valgomieji šaukštai obuolių acto esencijos (1 litrui vandens)

Visus marinatui pasiruošti skirtus produktus supilkite į puodą, užkaitinkite ir virkite dešimt minučių.

Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas

Marinatas su garstyčiomis

  • 1 litras vandens
  • 2 valgomieji šaukštai cukraus
  • 1 valgomąjį šaukštą druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
  • 12 pipirų
  • 1 valgomąjį šaukštą acto

Puode užvirinkite litrą vandens, sukrėskite ištirpintą želatiną, cukrų, druską, garstyčių sėklas, kvapiuosius pipirus, šliūkštelėkite ir acto.

Pomidorų paruošimas

Prieš marinuojant pomidorus, juos reikia tinkamai paruošti:

  1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Jei norite, galite nulupti pomidorų odelę. Tam pomidorus kelioms sekundėms panardinkite į verdantį vandenį, o po to į šaltą vandenį. Odelė lengvai nusilups.
  3. Pomidorus galite palikti sveikus, perpjauti pusiau arba supjaustyti griežinėliais.
  4. Į stiklainius pridėkite prieskonių, nuluptų ir supjaustytų česnakų skiltelių.

Pomidorų marinavimo receptai

Štai keletas šaltojo marinavimo receptų:

Pomidorai su česnakais ir krapais

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Česnakai
  • Krapai
  • Pipirai
  • Lauro lapeliai
  • Marinato produktai (pagal pasirinktą receptą)

Paruošimas:

  1. Į švarius stiklainius sudėkite pomidorus, įmeskite krapų, pipirų, po lauro lapelį.
  2. Į kiekvieną pomidorą įpjaukite ir į vidų įkiškite po česnako skiltelę.
  3. Išvirkite marinatą iš nurodytų produktų ir karštą užpilkite ant pomidorų.
  4. Stiklainius dėkite į puodą su vandeniu ir pridenkite dangteliais.
  5. Vandenį užvirkite ir stiklainius dešimt minučių kaitinkite.

Pomidorai su svogūnais

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Krapų stiebai ar šakelės
  • Marinato produktai (pagal pasirinktą receptą)

Paruošimas:

  1. Pomidorus gerai nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į švarius stiklainius.
  2. Įmeskite po kelis krapų stiebelius ar šakeles, suberkite nuluptus ir griežinėliais supjaustytus svogūnus.
  3. Išvirkite marinatą iš nurodytų produktų ir karštą užpilkite ant pomidorų.
  4. Palaikykite penkias minutes, tuomet nupilkite.
  5. Vėl užvirkite, užpilkite ant pomidorų ir sandariai užsukite.

Pomidorai su paprikomis

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Paprikos
  • Marinato produktai (pagal pasirinktą receptą)

Paruošimas:

  1. Paprikas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite.
  2. Į puodą supilkite marinatui skirtus produktus, užkaitinkite ir virkite dešimt minučių.
  3. Suberkite paprikas, išmaišykite ir virkite, kol daržovės pašviesės.
  4. Sudėkite pomidorus ir paprikas į stiklainius.
  5. Užpilkite marinatu.
  6. Stiklainius pridenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 min.

Pomidorai su imbieru

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Imbieras
  • Marinato produktai (pagal pasirinktą receptą)

Paruošimas:

  1. Nuplaukite ir nulupkite imbiero šaknį.
  2. Supjaustykite arba sutarkuokite kuo plonesniais griežinėliais, sudėkite į dubenį, pabarstykite druska ir palikite 30 min.
  3. Pomidorus sudėkite į stiklainius.
  4. Į stiklainius pridėkite imbiero griežinėlių.
  5. Užpilkite marinatu.

Sterilizavimas

Sterilizavimas yra būtinas žingsnis, norint užtikrinti, kad marinuoti pomidorai ilgai išliks tinkami vartoti.

  1. Stiklainius pridenkite dangteliais, bet neužsukite.
  2. Dėkite indelius į didelį puodą su vandeniu.
  3. Vandenį užvirinkite ir kaitinkite 20-25 minutes.

Patarimai ir gudrybės

  • Naudokite tik šviežius ir nepažeistus pomidorus.
  • Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius prieš naudojimą.
  • Užpildami marinatą, palikite šiek tiek vietos stiklainio viršuje.
  • Po sterilizavimo stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.
  • Laikykite marinuotus pomidorus vėsioje ir tamsioje vietoje.

Kiti konservavimo būdai

Be marinavimo šaltuoju būdu, yra ir kitų būdų konservuoti pomidorus:

Taip pat skaitykite: Padažų gamybos subtilybės

Pomidorų tyrė

Pomidorų tyrė - pats paprasčiausias pomidorų konservavimo būdas. Tyrės panaudojimas labai platus. Mažai virta pomidorų tyrė gali būti naudojama kaip pomidorų sultys. Kuo ilgiau verdama, tuo tyrė tirštėja ir naudojama troškiniams, sriuboms, padažams ruošti. Tyrė puikiai tiks gaminant konservuotus pomidorus pomidorų sultyse. Pomidorų tyrei geriausia naudoti mėsingus, pernokusius pomidorus plona luobele.

Mėgstamiausias pomidorų tyrės žiemai receptas:

  • 5 kg pomidorų
  • 1 kg saldžiosios paprikos
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 čili paprika
  • Galvutė česnako
  • 1 šaukštelis juodųjų maltų pipirų
  • 50 g alyvuogių aliejaus

Pomidoriai pjaustomi dalimis ir dedami į puodą kurio dugnas kiek padengtas jau pakaitintu aliejumi. Dedame smulkiau pjaustytas paprikas ir čili papriką. Kaitinama kol pomidorai suminkštėja. Įspaudžiame česnakus, dedame druską ir cukrų, blenderiuojame, užvirinam ir išpilstom į stiklainėlius. Tik užkaitusius pomidorus išpilsčius gaunamos sultys. Kuo ilgiau kaitinsim tuo tirštesnė tyrė gausis. Man skabiausia verdama ant mažos ugnies apie 90 minučių.

Džiovinti pomidorai

Pomidorai vienos iš populiariausių konservavimui daržovių. Dažnai gaila pačių užsiaugintus, sultingus, mėsingus pomidorus panaudoti konservavimui. Jie tokie skanūs švieži. Yra keli pagrindiniai pomidorų konservavimo būdai. Tai marinavimas ir rauginimas. Nors pomidorų konservavimo principas panašus - išsaugoti pomidrorą terpėje kurioje sustabdoma mikroorganizmų veikla, tačiau rezultatai labai skirtingi. Mitybos specialistai vienareikšmiškai yra už rauginimą. Rūgimo metu mikroorganizmai padaro pomidorą geriau virškinamą, be to virškinimo sistema papildoma probiotiniai mikroorganizmais. Tačiau pomidroų rauginimas yra gerokai sudėtingesnis ir reikalaujantis įgūdžių nei pomidorų marinavimas. Taip pat rauginant pomidorus konservavimo procesas nėra pilnai sustabdomas ir po kurio laiko pomidorai perrūgsta, tampa per rūgštūs.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą

tags: #pomidorai #su #česnakais #marinavimas #šaltai #receptas

Populiarūs įrašai: