Pievagrybių Padažas: Įkvėpimai iš "Beatos Virtuvės" ir Kiti Grybų Kepimo Būdai
Įvadas
Grybai - universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Nuo paprastų kasdienių patiekalų iki gurmaniškų šedevrų, grybai suteikia savitą skonį ir tekstūrą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius grybų panaudojimo būdus, įkvėptus "Beatos Virtuvės" laidų ir kitų kulinarinių šaltinių, ypatingą dėmesį skirdami pievagrybiams ir padažams.
Pievagrybių Padažas su Špinatais ir Makaronais: Greita ir Soti Vakarienė
Šis receptas - puikus pavyzdys, kaip panaudoti šaldytuve esančius ingredientus ir išgelbėti špinatus nuo nuobodulio. Špinatai, nors ir reikalaujantys šiek tiek kūrybiškumo, puikiai tinka įvairiems patiekalams, ypač su makaronais.
- Špinatų paruošimas: Špinatus galima dėti į salotas, greitai apkepti su kreminiu sūriu kaip garnyrą, įmaišyti į pyragus ar sriubas.
- Padažas su špinatais: Apkepkite špinatus keptuvėje, kol jie apvys. Įdėkite šaukštą miltų.
- Makaronų paruošimas: Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, bet nepervirkite.
- Viskas kartu: Nupilkite vandenį nuo makaronų ir sudėkite juos į keptuvę su padažu.
Šis patiekalas turėtų būti skanus ir ne per riebus, naudojant šiek tiek riebalų kepimui.
Grybų Padažas su Mėlynojo Pelėsio Sūriu arba Gorgoncola: Gurmaniškas Skonis
Rugsėjo mėnesį, kai grybų sezonas įsibėgėja, verta išbandyti ne tik tradicinius grybų kepimo būdus, bet ir eksperimentuoti su naujais skoniais. Šis receptas siūlo pamėginti grybus (pavyzdžiui, voveraites) derinti su mėlynojo pelėsio sūriu arba gorgoncola.
Taip pat skaitykite: Tradicinis receptas
- Grybų paruošimas: Grybus kruopščiai nuvalykite specialiu šepetėliu ir trumpai nuplaukite po stipria vandens srove.
- Svogūnų kepimas: Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite svieste ant mažos ugnies, kol suminkštės.
- Grybų kepimas: Padidinkite ugnį ir suberkite voveraites. Kepkite apie 15-20 minučių, kol išgaruos išsiskyręs skystis.
- Sūrio įdėjimas: Susmulkinkite gorgoncolą ir sumeskite ją į keptuvę. Įberkite muskato riešuto drožlių ir paskaninkite druska. Pamaišykite, kol sūris ištirps.
Šis padažas puikiai tinka su virtomis šviežiomis bulvėmis.
Baravykų Kepimas pagal Račickų Šeimos Receptą
Rašytojas Vytautas Račickas su dukra Marija LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ pasidalijo savo giminės receptu, kaip kepti baravykus.
- Baravykų pjaustymas: Baravykus pjaustykite ne smulkiai, kaip baltos mišrainės ingredientus.
- Druskos naudojimas: Grybus gardinkite druska tik tada, kai baravykai išleis sultis.
- Papildomi ingredientai: Baravykus taip pat galima gardinti tarkuotu česnaku.
Vegetariškas Bolonijos Padažas su Grybais ir Lęšiais
Jei mėgstate makaronus su Bolonijos padažu, jums tikrai patiks vegetariška šio padažo versija su grybais ir lęšiais.
- Grybų pasirinkimas: Padažui ruošti galite naudoti pievagrybius arba kitus mėgstamus grybus. Tinka ir džiovinti baravykai, šaldyti arba konservuoti grybai.
- Daržovių paruošimas: Supjaustytus grybus dėkite kepti. Kol kepa grybai, paruoškite kitas daržoves: svogūną, česnaką, salierą, porą ir morkas.
- Lęšių įdėjimas: Naudokite raudonuosius, tamsiai žalius arba rudus lęšius.
- Padažo panaudojimas: Šį padažą galima valgyti su makaronais, grikiais ar keptomis daržovėmis, net keptu kiaušiniu.
Kiti Grybų Panaudojimo Būdai
Be jau minėtų receptų, grybus galima naudoti ir kitais būdais:
- Grybų sriuba: Tradicinis ir gardus patiekalas, ypač tinkantis šaltuoju metų laiku.
- Grybų padažas prie mėsos: Grybų padažas puikiai dera su įvairių rūšių mėsa.
- Grybai įdaryti: Grybų kepurėles galima įdaryti įvairiais įdarais, pavyzdžiui, daržovėmis, sūriu ar mėsa.
- Grybai troškiniuose: Grybai suteikia troškiniams sodrų skonį ir tekstūrą.
Grybų Paruošimo Patarimai
- Grybų valymas: Grybus reikia kruopščiai nuvalyti nuo žemių ir kitų nešvarumų. Geriausia tai daryti specialiu šepetėliu.
- Grybų plovimas: Grybus reikia plauti trumpai, kad jie neprisigertų per daug vandens.
- Grybų kepimas: Kepant grybus svarbu, kad jie išleistų visą skystį.
- Grybų derinimas su kitais ingredientais: Grybai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, sūriais, mėsa ir žolelėmis.
Taip pat skaitykite: Kaip Pasigaminti Trintą Pievagrybių Sriubą
Taip pat skaitykite: Klasikiniai troškinti kotletai
tags: #pievagrybių #padažas #Beatos #virtuvė