Pievagrybių ir brokolių sriubos receptai: nuo klasikos iki gurmaniškų variacijų

Šiame straipsnyje rasite įvairių pievagrybių ir brokolių sriubos receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams. Nuo paprastų, greitai pagaminamų sriubų iki rafinuotų, gurmaniškų patiekalų - kiekvienas atras sau tinkamą variantą. Mėgaukitės gardžiu ir sveiku maistu!

Klasikinė brokolių sriuba su pievagrybiais ir grietinėle

Ši soti, gardi ir sušildanti sriuba - puikus pasirinkimas pietums. Garuojanti lėkštė skanios sriubos - kas gali būti geriau?

Ingredientai:

  • 4 bulvės
  • 1 morka
  • Pusė brokolio
  • Pievagrybių
  • Svogūnas
  • 1 sultinio kubelis
  • Druska
  • Pipirai
  • 200 ml grietinėlės
  • Pelėsinio sūrio (nebūtinai)
  • Batono skrebučių (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Bulves ir morką nuskuskite, supjaustykite ir dėkite į užvirintą pasūdytą vandenį. Po 10 minučių įdėkite brokolio žiedynus.
  2. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje. Pievagrybius supjaustykite ir pakepinkite kartu su svogūnais.
  3. Į verdančias daržoves įdėkite sultinio kubelį, įberkite pipirų ir dar kelias minutes paverdame, kol daržovės pilnai išvirs.
  4. Nupilkite sultinį į atskirą indą.
  5. Į išvirtas daržoves dėkite pakepintus pievagrybius su svogūnais, supilkite grietinėlę.
  6. Viską sutrinkite blenderiu, pilant sultinį iki norimos konsistencijos.
  7. Patiekite su pelėsiniu sūriu ir batono skrebučiais.

Trinta brokolių sriuba su pievagrybiais ir kreminiu sūriu

Ši trinta brokolių sriuba yra maistinga, soti ir su daug daržovių. Švelnų skonį jai priduoda kreminis sūris.

Ingredientai 4-6 porcijoms:

  • 1 nedidelis brokolis (apie 350 g žiedynų be koto ir lapų)
  • 1 morka
  • 5-6 pievagrybiai
  • 1 didelė bulvė (apie 500-550 g nuluptų bulvių)
  • ½ svogūno (arba apie 250 g porų - tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
  • 200 g grietinėlės (riebios, 35%)
  • 2 litrai sultinio (arba vandens su kokybišku sultinio kubeliu)
  • Šlakelis aliejaus arba gabalėlis sviesto
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Puode ištirpinkite gabaliuką sviesto. Pakepinkite smulkiai kapotą svogūną (arba porą) ir tarkuotą morką, kol jie suminkštės (apie 4-5 minutes).
  2. Bulvę supjaustykite kubeliais, apkepinkite kartu su kitomis daržovėmis. Brokolio žiedynus atskirkite nuo koto. Kotą supjaustykite kubeliais ir apkepinkite su kitomis daržovėmis. Dėkite smulkintus pievagrybius.
  3. Užpilkite sultiniu, pagardinkite prieskoniais.
  4. Sudėkite brokolio žiedynus. Virkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės.
  5. Sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
  6. Įdėkite kreminį sūrelį. Maišykite, kol jis ištirps.
  7. Įberkite druskos, juodųjų pipirų.

Išsamesnis brokolių sriubos receptas su parmezanu ir šonine

Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas - tikrai vertas! Sriuba pasižymi sodriu skoniu ir aromatu, o parmezano sūris ir šoninė suteikia jai ypatingo gurmaniškumo.

Ingredientai:

  • Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
  • Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
  • Apie 250 g porų arba 1 didelis (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
  • 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
  • 200 ml riebios grietinėlės (35%)
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 4-5 riekelių šviesios duonos
  • Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos) skrebučiams
  • 80 g šoninės

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas:
    • Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius. Koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
    • Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
    • Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
    • Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
  2. Daržovių kepimas:
    • Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
    • Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę.
  3. Sriubos virimas:
    • Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
    • Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
  4. Priedų gaminimas:
    • Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C.
    • Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę.
    • Į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės, supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
  5. Sriubos trynimas ir patiekimas:
    • Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokšteltėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos.
    • Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu), gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.
    • Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais: skrebučiais ir smulkinta šonine.

Pievagrybių sriuba be brokolių

Jei norite išbandyti paprastesnę pievagrybių sriubą, be brokolių, šis receptas jums puikiai tiks.

Taip pat skaitykite: Paprastas kreminės sriubos receptas

Ingredientai:

  • Pievagrybiai - 400 g
  • Bulvė - 1 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Vanduo arba sultinys
  • Grietinėlė (20%-30% riebumo) - 200 ml
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus ir gabalėlis sviesto kepinimui
  • Duonos skrebučiai (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Svogūną pjaustome pusžiedžiais, bulvę kubeliais. Pievagrybius nuplauname ir supjaustome griežinėliais.
  2. Į puodą pilame aliejaus, dedame sviestą, pakaitiname, sudedame svogūną ir kepiname, kol jis suminkštės.
  3. Dedame pievagrybius (kelis griežinėlius paliekame sriubai papuošti) ir maišant kepiname kelias minutes.
  4. Dedame bulves, paskaniname druska, pipirais, dar šiek tiek pakepiname, užpilame vandeniu (kad apsemtų) ir uždengus dangtį paliekame virti 20-25 minutes.
  5. Kol sriuba virs, ant keptuvės pakepiname pievagrybių griežinėlius papuošimui ir pasigaminame skrebučius.
  6. Kai sriuba išvirs, puodo turinį sutriname elektriniu trintuvu, pilame grietinėlę ir išmaišome. Jeigu sriuba per tiršta, pilame dar virinto vandens arba sultinio.
  7. Patiekdami papuošiame keptais pievagrybiais ir skrebučiais.

Patarimai ir gudrybės

  • Brokolių nemėgstantiems: Jei šeimoje yra žmonių, kurie nemėgsta brokolių, ši sriuba gali būti puikus būdas įtraukti šią daržovę į jų racioną. Brokolių skonis sriuboje yra švelnus ir neįkyrus.
  • Daržovių pasirinkimas: Stenkitės naudoti šviežius, sezoninius produktus. Lietuvoje užauginti brokoliai yra ypač skanūs ir vertingi.
  • Sultinys: Geriausia naudoti namie virtą sultinį, bet jei neturite laiko, galite naudoti kokybišką sultinio kubelį.
  • Konsistencija: Sriubos konsistenciją galite reguliuoti pildami daugiau arba mažiau sultinio.
  • Priedai: Priedai, tokie kaip skrebučiai, šoninė ir žalumynai, suteikia sriubai papildomo skonio ir tekstūros.
  • Vegetariška versija: Norėdami pagaminti vegetarišką sriubą, naudokite daržovių sultinį ir atsisakykite šoninės.
  • Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir ingredientais. Galite įdėti česnako, imbiero, čili pipirų ar kitų mėgstamų prieskonių.

Taip pat skaitykite: Paprastas brokolių ir pievagrybių sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Tradicinis receptas

tags: #pievagrybių #ir #brokolių #sriubos #receptai

Populiarūs įrašai: