Brokolių ir pievagrybių sriuba: receptai ir patarimai
Brokolių ir pievagrybių sriuba - tai puikus pasirinkimas norintiems sočių, maistingų ir skanių pietų. Ši sriuba ne tik sušildo vėsiomis dienomis, bet ir yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų brokolių ir pievagrybių sriubos receptų, pradedant nuo paprastesnių ir baigiant sudėtingesniais, taip pat naudingų patarimų, kaip pagaminti tobulą sriubą.
Paprasta brokolių ir pievagrybių sriuba
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti skanią sriubą.
Ingredientai (4-6 porcijoms):
- 1 nedidelis brokolis
- 1 morka
- 5-6 pievagrybiai
- 1 didelė bulvė
- 1/2 svogūno
- 200 g grietinėlės
- 2 litrai sultinio (arba kokybiško sultinio kubelio + vandens)
- Druska
- Pipirai
- Šlakelis aliejaus arba gabalėlis sviesto
Gaminimas:
- Puode, nedidelėje kaitroje, aliejuje arba svieste apkepinkite smulkiai kapotą svogūną ir tarkuotą morką, kol suminkštės.
- Bulvę supjaustykite kubeliais, apkepinkite kartu su kitomis daržovėmis.
- Brokolio žiedynus atskirkite nuo koto. Kotą supjaustykite kubeliais ir apkepinkite su kitomis daržovėmis.
- Sudėkite smulkintus pievagrybius ir trumpai pakepinkite.
- Užpilkite sultiniu, pagardinkite druska ir pipirais.
- Virkite, kol daržovės suminkštės.
- Sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Įmaišykite grietinėlę ir dar kartą pašildykite.
- Patiekite karštą.
Išsamesnis brokolių ir pievagrybių sriubos receptas su parmezanu ir skrebučiais
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - itin aromatinga ir skani sriuba.
Ingredientai:
- Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
- Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- Apie 250 g porų arba 1 didelis (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės (35%)
- 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 1 šaukštas sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- 4-5 riekelės šviesios duonos
- Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 80 g šoninės (nebūtina)
Gaminimas:
- Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę.
- Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles (jeigu naudojate). Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės, supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokšteltėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet man jis visiškai netrukdo.
- Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu), gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini!).
Pievagrybių sriuba su brokoliais ir grietinėle
Šis receptas išsiskiria tuo, kad jame pagrindinis akcentas skiriamas pievagrybiams, kurie suteikia sriubai ypatingo aromato ir skonio.
Ingredientai:
- 400 g pievagrybių
- 1 bulvė
- 1 svogūnas
- Vanduo arba sultinys
- 200 ml grietinėlės (20%-30% riebumo)
- Druska, malti juodieji pipirai
- Augalinis aliejus ir gabalėlis sviesto kepinimui
- Duonos skrebučiai (krutonai, nebūtinai)
- Pusė brokolio
Gaminimas:
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, bulvę - kubeliais. Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
- Brokolį supjaustykite žiedynėliais.
- Į puodą pilkite aliejaus, dėkite sviestą, pakaitinkite, sudėkite svogūną ir kepinkite, kol jis suminkštės.
- Sudėkite pievagrybius (kelis griežinėlius palikite sriubai papuošti) ir maišant kepinkite kelias minutes.
- Sudėkite bulves, brokolius, paskaninkite druska, pipirais, dar šiek tiek pakepinkite, užpilkite vandeniu (kad apsemtų) ir uždengus dangtį palikite virti 20-25 minutes.
- Kol sriuba virs, ant keptuvės pakepinkite pievagrybių griežinėlius papuošimui ir pasigaminkite krutonus.
- Kai sriuba išvirs, puodo turinį sutrinkite elektriniu trintuvu, pilkite grietinėlę ir išmaišykite. Jeigu sriuba per tiršta, pilkite dar virinto vandens arba sultinio.
- Patiekite sriubą papuoštą keptais pievagrybiais ir krutonais.
Brokolių sriuba su pelėsiniu sūriu
Šis receptas skirtas gurmanams, mėgstantiems neįprastus skonius. Pelėsinis sūris suteikia sriubai pikantiškumo ir sodrumo.
Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai
Ingredientai:
- 4 bulvės
- 1 morka
- Pusė brokolio
- Pievagrybių
- Svogūnas
- 1 sultinio kubelis
- Druska
- Pipirai
- 200 ml grietinėlės
- Pelėsinio sūrio (pagal skonį)
- Batono skrebučių
Gaminimas:
- Bulves ir morką supjaustykite, dėkite į užvirintą pasūdytą vandenį, po 10 minučių dėkite brokolį.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite ant aliejaus, supjaustykite pievagrybius ir juos taip pat pakepinkite kartu su svogūnais.
- Į verdančias daržoves dėkite kubelį sultinio, pabarstykite pipirais ir dar kelias minutes paverdame, kol daržovės pilnai išvirs.
- Nuimkite nuo ugnies, sultinį nupilkite į atskirą indą.
- Į išvirtas daržoves dėkite pakepintus pievagrybius su svogūnais, pilkite grietinėlę.
- Viską sutrinkite su blenderiu, pilant vis sultinio iki norimos konsistencijos.
- Įmaišykite pelėsinį sūrį.
- Patiekite su batono skrebučiais.
Patarimai gaminant brokolių ir pievagrybių sriubą
- Brokolių paruošimas: Norint išsaugoti ryškią brokolių spalvą, juos reikėtų virti ne per ilgai. Pakanka 5-7 minučių, kol jie suminkštės.
- Sultinys: Geriausia naudoti namuose virtą sultinį, tačiau, jei neturite laiko, galite naudoti ir kokybišką sultinio kubelį.
- Konsistencija: Sriubos konsistenciją galite reguliuoti įpildami daugiau arba mažiau sultinio.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Be druskos ir pipirų, galite naudoti česnaką, imbierą, muskato riešutą ar kitus mėgstamus prieskonius.
- Priedai: Sriubą galite patiekti su įvairiais priedais, tokiais kaip skrebučiai, parmezano sūris, šoninė, svogūnų laiškai, grietinė arba jogurtas.
- Brokolių nemėgėjams: Jei jūsų šeimoje yra žmonių, kurie nemėgsta brokolių, galite į sriubą įdėti daugiau kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, bulvių ar moliūgų. Tai padės paslėpti brokolių skonį.
Taip pat skaitykite: Gardus apkepo receptas
Taip pat skaitykite: Mėlynojo sūrio sriuba
tags: #brokolių #ir #pievagrybių #sriuba #receptas