Varškės Keksas: Receptai ir Patarimai

Kepiniai su varške Lietuvoje itin populiarūs. Daugelis, rinkdamiesi tarp kepinio su varške ir be jos, pirmenybę teiktų būtent varškiniam. Šis straipsnis skirtas tiems, kurie nori išsikepti gardų varškės keksą namuose. Pateiksime keletą receptų ir naudingų patarimų, kad keksas pavyktų tobulas.

Kodėl Varškės Keksas Toks Mėgstamas?

Varškė - produktas, pažįstamas nuo vaikystės. Ji suteikia kepiniams minkštumo, drėgnumo ir unikalų skonį. Varškės keksas gali būti puikus pasirinkimas pusryčiams, vakarienei ar vaišėms su svečiais. Tai universalus kepinys, kuris patiks tiek mažiems, tiek dideliems.

Klasikinis Varškės Kekso Receptas su Uogomis

Šis receptas yra pagrindinis, tačiau jį galima varijuoti, pridedant įvairių uogų ar kitų priedų.

Ingredientai:

  • 250 g varškės (9 proc. riebumo)
  • 3 kiaušiniai (M dydžio)
  • 100 g sviesto
  • 130 g (2/3 stiklinės) cukraus
  • 120 g (3/4 stiklinės) kvietinių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 80 g (1/2 stiklinės) šaldytų vyšnių (ar kitų uogų) + 1 valgomasis šaukštas miltų apvoliojimui

Gaminimas:

  1. Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių Celsijaus. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi. Jei naudojate birią varškę, ją pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektrine kapokle, kad būtų vientisa ir be gumulėlių. Sviestą išlydykite ir atvėsinkite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
  2. Tešlos gaminimas: Dubenyje kiaušinius, cukrų ir vaniliną (jei naudojate) išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės (apie 2 minutes). Sudėkite varškę ir išplakite, kol masė bus daugmaž vientisa. Supilkite ištirpintą ir pravėsusį sviestą ir vėl viską išplakite.
  3. Ingredientų sumaišymas: Miltų mišinį sumaišykite su skystais ingredientais. Uogas sumaišykite su šaukštu miltų (tai padės joms tolygiai pasiskirstyti tešloje ir nenusėsti į dugną). Atsargiai įmaišykite uogas į tešlą. Tešla bus gana tiršta.
  4. Kepimas: Šaukštu ar mentele perkelkite tešlą į paruoštą kepimo indą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes. Ar keksas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įsmeigus į centrą, jis turi būti sausas.
  5. Atvėsinimas ir patiekimas: Iškepusį keksą atvėsinkite formoje, o tada išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių. Pabarstykite cukraus pudra arba liofilizuotų uogų milteliais.

Varškės Keksas su Bananais ir Avietėmis

Šis receptas - puikus būdas sunaudoti pernokusius bananus ir pasimėgauti gaiviu aviečių skoniu.

Ingredientai:

  • Graikinio riešuto dydžio imbiero šaknies gabaliukas
  • 200 g varškės
  • 250-300 g kvietinių miltų
  • 1 kupinas šaukštelis kepimo miltelių
  • 200 g sviesto
  • Džiūvėsėlių (pabarstyti formai)
  • 200 g cukraus
  • 5 kiaušiniai
  • 3 prinokę bananai
  • 200 g šviežių aviečių
  • Miltelinio cukraus (pabarstyti)

Gaminimas:

  1. Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 185 °C. Kepimo formą patepkite sviestu arba aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais. Nuluptą imbierą sutarkuokite ir sumaišykite su varške. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais.
  2. Tešlos gaminimas: Minkštą sviestą suplakite su cukrumi iki vientisos masės. Po vieną muškite kiaušinius ir plakite toliau. Į šią masę po truputį dėkite dalį persijotų miltų ir maišykite. Sudėkite varškę su imbieru, permaišykite ir suberkite likusius miltus.
  3. Ingredientų sluoksniavimas: Į paruoštą formą sukrėskite pusę tešlos, o ant jos - 1,5 į šešias dalis sulaužytus bananus ir pusę aviečių. Uždėkite likusią tešlą, sudėliokite likusius bananus ir avietes.
  4. Kepimas: Kepkite įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių. Patikrinkite, ar keksas iškepęs, mediniu iešmeliu. Ištraukite, aušinkite 10-15 minučių formoje, o po to išimkite iš formos.
  5. Patiekimas: Pabarstykite milteliniu cukrumi.

Patarimai Gaminant Varškės Keksą

  • Varškės pasirinkimas: Geriausia naudoti varškę, kuri parduodama pakeliuose po 180 g. Jos papildomai nereikia pertrinti. Jei naudojate birią varškę, ją reikėtų pertrinti, nes gaminant su ja, keksas bus kiek sausesnis.
  • Uogos: Rinkitės mažiau sultingas šaldytas nedideles uogas. Į tešlą jas įmaišykite dar visai sustingusias. Kepdamos uogos nuo karščio savaime atitirps. Svarbu nepadauginti šaldytų uogų, kad keksas netaptų per drėgnas.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti gana tiršta.
  • Kepimo laikas: Kekso geriau neperkepti, nes tada jis bus sausesnis.
  • Miltų sijojimas: Nepamirškite pasijoti miltų, kad kepiniai būtų puresni.
  • Miltų kiekis: Nesuberkite visų miltų iš karto, pažiūrėkite pagal tešlos konsistenciją - gali būti, kad tų paskutinių 50 g nebereikės.
  • Uogų pasirinkimas: Geriau naudokite šviežias uogas, nes nuo šaldytų keksas gali neiškepti tose vietose, kur bus uogos. Galite naudoti ir šilauoges, ir juoduosius serbentus.
  • Bananai: Jei naudojate bananus, rinkitės labai prinokusius.
  • Kepimo patikrinimas: Tikrindami, ar iškepęs keksas, turėkite omenyje, kad iešmelis gali patekti į bananą, tad pabandykite įsmeigti ten, kur banano nėra.
  • Apibarstymas: Baltus cukraus miltelius galite iškeisti į spalvotus liofilizuotų uogų miltelius. Jie kepiniui suteikia ne tik rausvos spalvos, bet ir gaivaus uogų skonio. Tokie spalvoti milteliai - puikus pakaitalas tradiciškai pyragų apibarstymui naudojamai cukraus pudrai.
  • Laikymas: Atvėsintą keksą geriausia laikyti uždarame inde ar maišelyje.

Varškės Keksas su Traškiu Sluoksniu

Šis receptas išsiskiria traškiu sluoksniu, kuris suteikia keksui papildomo skonio ir tekstūros.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • 100 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • 200 g varškės pyragams kepti
  • 3 kiaušiniai
  • 220 g miltų
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • Traškiam sluoksniui:
    • 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių iš ruginės duonos
    • 2 šaukštai smulkintų riešutų
    • 2 šaukštai rudojo cukraus

Gaminimas:

  1. Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Tešlos gaminimas: Minkštą sviestą paplakite su cukrumi iki šiek tiek trupiniuotos masės, sudėkite varškę, paplakite, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Išmaišykite. Suberkite miltus, persijotus su kepimo milteliais, išmaišykite.
  3. Traškaus sluoksnio paruošimas: Sumaišykite produktus traškiam sluoksniui.
  4. Kepimas: Atidėkite 2 šaukštus tešlos, likusią sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą. 1 šaukštą traškaus sluoksnio sumaišykite su atidėta tešla ir tuomet ją paskleiskite ant kekso viršaus. Likusius trupinius užberkite tiesiog ant viršaus.
  5. Kepimas: Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Aušinkite formoje, po to padėkite ant grotelių.

Kiti Galimi Priedai ir Variacijos

Varškės keksas - puikus pagrindas eksperimentams. Galite pridėti įvairių priedų, kurie praturtins skonį ir tekstūrą:

  • Citrusiniai vaisiai: Nutarkuota citrinos ar apelsino žievelė suteiks keksui gaivumo.
  • Šokoladas: Šokolado gabaliukai ar kakavos milteliai pavers keksą desertiniu.
  • Riešutai: Smulkinti riešutai - puikus priedas, suteikiantis traškumo.
  • Džiovinti vaisiai: Džiovintos slyvos, abrikosai ar razinos puikiai dera su varške.
  • Prieskoniai: Cinamonas, kardamonas ar muskato riešutas suteiks keksui šiltų ir jaukių aromatų.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #keksas #receptai

Populiarūs įrašai: