Pievagrybių padažai jautienai: receptų įvairovė

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kaip pasigaminti gardų pievagrybių padažą, kuris puikiai derės su jautiena. Nuo paprastų, greitai paruošiamų variantų iki sudėtingesnių, gurmaniškų patiekalų - kiekvienas ras sau tinkamą receptą, kuris praturtins jautienos skonį ir pavers vakarienę ypatinga.

Klasikinis pievagrybių padažas

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanų padažą. Jis puikiai tinka prie makaronų, bulvių košės ar vištienos patiekalų.

Ingredientai:

  • 3 valg. š. sviesto
  • Svogūnas (supjaustytas kubeliais)
  • Pievagrybiai (supjaustyti griežinėliais)
  • Miltai
  • Pienas
  • Druska, pipirai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Puode arba keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame pakepinkite kubeliais pjaustytus svogūnus, nuolat maišydami.
  2. Suberkite pievagrybius ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, nuolat maišydami, kol suminkštės.
  3. Miltus sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens, kad nesusidarytų gumuliukų. Supilkite į keptuvę.
  4. Supilkite pieną ir maišykite, kol padažas sutirštės.
  5. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite.

Šis padažas gaminamas su pienu, kuris suteikia jam aksominį skonį. Jei norite šiek tiek kitokio skonio, įberkite arbatinį šaukštelį džiovintų kmynų.

Vokiškas jautienos kepsnys su pievagrybių padažu

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas. Marinuota jautiena, troškinta su vynu ir prieskoniais, puikiai dera su saldžiarūgščiu padažu.

Ingredientai:

  • 800 g jautienos
  • 50 g svogūnų
  • ¼ l raudonojo vyno acto
  • 1 šaukštelis maltų pipirų
  • 1 šaukštelis garstyčių grūdelių
  • 1 lauro lapas
  • Druska
  • 2 šaukštai margarino
  • ¼ l mėsos sultinio
  • 2 šaukštai raudonojo vyno

Padažas:

  • 40 g razinų
  • 40 g meduolio
  • 1 šaukštas miltų
  • 3 šaukštai grietinės
  • Petražolių
  • Keptų pomidorų

Gaminimas:

  1. Mėsą sudėkite į dubenį arba sandarų plastiko maišelį. Apdėkite griežinėliais supjaustytais svogūnais, apipilkite raudonojo vyno actu bei ¼ l virinto vandens, pagardinkite prieskoniais, uždengite ar užriškite. Laikykite 2-3 dienas vėsioje vietoje, retkarčiais apverskite.
  2. Margariną ištirpinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies. Mėsą išimkite iš marinato, nusausinkite popieriniu rankšluostėliu, pasūdyti ir apkepti iš abiejų pusių. Supilkite sultinį, raudonąjį vyną ir 3 šaukštus marinato. Uždengti ir troškinti ant silpnos ugnies.
  3. Išmirkyti razinas.

Vienas puodas: pasta su jautiena ir pievagrybiais

Tai puikus receptas tiems, kurie mėgsta greitus ir paprastus patiekalus. Viskas gaminama viename puode, todėl nereikės plauti daugybės indų.

Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai

Ingredientai:

  • 300 g jautienos faršo
  • 300 g pievagrybių
  • 1 didelis svogūnas
  • 2 česnako skiltelės
  • 3-4 v. š. alyvuogių aliejaus kepimui
  • 1 a. š. džiovinto čiobrelio
  • ½ a. š. džiovinto baziliko
  • ½ a. š. džiovintų petražolių
  • Apie 750 ml sultinio
  • Apie 250 g tagliatelle makaronų
  • Apie 200 g grietinės (bent 30 proc. riebumo)

Gaminimas:

  1. Viename puode, tinkančiame ir kepti, ir virti, įkaitiname apie pusantro - du valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Ant aukštesnės nei vidutinė ugnies apkepame jautienos faršą, mentele vis paskaldydami jį į smulkesnius gabalėlius. Po kelių minučių sudedame ir smulkiai kapotą česnaką, įberiame čiobrelio, druskos, pipirų. Pakepiname mėsą dar keletą minučių - nereikia smarkiai apskrudinti, tiesiog, sulaukiame, kad faršas pasidalintų į mažesnius trupinėlius. Mėsą atidedame į lėkštę ir paliekame šiek tiek pailsėti.
  2. Į tą pačią keptuvę supilame dar pusantro šaukšto aliejaus, jam įkaitus beriame smulkiai kapotą svogūną, pakepiname keletą minučių, kol įgauna lengvą auksinį atspalvį. Sudedame plonai pjaustytus pievagrybius ir vis pamaišydami kepame, kol grybai sukrenta, sumažėja jų masė ir ima skrusti. Tai turėtų užtrukti apie 5-7 minutes.
  3. Atgal į puodą sugrąžiname mėsą. Viską išmaišome, pridedame druskos, pipirų, baziliko ir petražolių, viską išmaišome, dar kokią minutę - dvi pakepiname. Supilame sultinį, jungiame pačią didžiausią kaitrą. Kai tik užverda sultinys, sudedam tagliatelle makaronų lizdelius, pasistengdami, kad skystis kiek įmanoma juos apsemtų. Pamažiname ugnį iki vidutinės-žemesnės, uždengiame dangčiu ir verdame tiek, kiek parašyta ant makaronų pakuotės. Neperverdame.
  4. Atidengiame, dedame du šimtus gramų grietinės, viską išmaišome ir pakaitiname dar apie pusę minutės, kad sultinys ir grietinė susilietų į vientisą, kremišką padažą. Paragaujame, ar netrūksta prieskonių.

Jautienos troškinys su pievagrybiais

Šis troškinys - puikus pasirinkimas šaltam orui. Jautiena tampa minkšta ir aromatinga, o daržovės ir pievagrybiai suteikia patiekalui sodrumo.

Ingredientai:

  • 2 v.š. sviesto arba aliejaus
  • 250 g jautienos gabalėlių troškinimui
  • 1 svogūnas arba poras
  • Morkos
  • Pievagrybiai
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 1 a.š. druskos
  • 1/2 a.š. pipirų
  • 1/4 a.š. miltų
  • 1 a.š. vorčesterio padažo
  • 500 ml jautienos sultinio
  • 1 a.š. krakmolo (jei norite tirštesnio padažo)
  • 2 v.š. vandens (krakmolui sumaišyti)

Gaminimas:

  1. Jautienos gabalėlius pabarstome druska, pipirais ir miltais. Puode ar troškintuve, kuriame gaminsime troškinį, įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame jautienos gabalėlius kepti. Svarbu sudėti taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų tarpusavyje ir mėsa galėtų apskrusti, o ne iškart troškintis. Sudedame mėsos gabalėlius ir gerai apskrudiname iš abiejų pusių po 2 minutes.
  2. Į puodą dedame dar sviesto ar aliejaus, sudedame smulkintą svogūną arba porą, morkas, pievagrybius, įtarkuojame nupjautas česnako viršūnėles. Grąžiname mėsą į puodą, pilame vorčesterio padažą ir jautienos sultinį. Ant viršaus “pasodiname” česnako galvą.
  3. Troškinimo laikas labai priklauso nuo jūsų. Kadangi mėsa yra brandinta ir minkšta, užteks ir valandos. Bet kuo ilgiau troškinsite, tuo labiau susimaišys visi skoniai, troškinys bus aromatingesnis ir mėsa dar minkštesnė.
  4. Jei gamybos pabaigoje matote, kad norėtumėte tirštesnio padažo, sumaišykite 1 a.š. krakmolo su 2 v.š. vandens ir supilkite į troškinį.

Patiekite su bulvių koše arba al dente virtais makaronais.

Jautienos didkepsnis su grilintais pievagrybiais

Šis receptas puikiai tinka ypatingoms progoms ar iškyloms gamtoje. Sultingas jautienos kepsnys su grilintais pievagrybiais ir čederio sūriu - tikra puota gomuriui.

Ingredientai:

  • 1 KITCHEN ME šviežio sausai brandintos jautienos antrekoto didkepsnio be kaulo „Rib Eye“
  • 4-5 AUGA ekologiškų Grill pievagrybių
  • 100 g čederio sūrio
  • 2-3 skiltelių česnako
  • 1 gabaliuko imbiero
  • Ryšulėlio kalendros
  • 1 nedidelės aitriosios paprikos
  • 1 šaukštelio medaus
  • 1 cinamono lazdelės
  • 2 žvaigždinių anyžių
  • 3 šaukštų ryžių acto
  • 3 šaukštų sezamų aliejaus
  • 100 ml žuvies padažo
  • 1 šaukštelio DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 4-5 šaukštų KIKKOMAN padažo „Yakitori“
  • Žiupsnelio juodųjų pipirų
  • Šakelės šviežių bazilikų
  • Purškiamo ypač tyro alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Česnaką, imbierą, kalendras ir aitriąsias paprikas susmulkinkite. AUGA ekologiškiems Grill pievagrybiams nupjaukite kotelius ir perpjaukite grybus skersai per pusę. Čederio sūrį supjaustykite juostelėmis. Perpjautus pievagrybius apipurkškite alyvuogių aliejumi, pabarstykite juodaisiais pipirais ir gerai sumaišykite.
  2. Į dubenį dėkite medų, česnaką, imbierą, aitriąsias paprikas, cinamono lazdelę, anyžių, pilkite ryžių actą, sezamų aliejų, žuvies padažą, DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų ir viską gerai išmaišykite. Gamintu marinatu padenkite KITCHEN ME šviežią sausai brandintą jautienos antrekoto didkepsnį be kaulo „Rib Eye“ ir leiskite marinuotis mažiausiai 30 min.
  3. Grybus ir marinuotą jautienos antrekoto didkepsnį kepkite įkaitintoje BIG GREEN EGG kepsninėje po 2-3 min. iš kiekvienos pusės, priklausomai, kokio kepimo mėsos norite. Jautienai ir grybams beveik iškepus glazūruokite juos KIKKOMAN padažu „Yakitori“, ant grybų dėkite čederio sūrio juosteles ir kepkite uždarytame grilyje apie 30 sekundžių. Jautieną apverskite ir pakartotinai glazūravę kepkite dar 30 sekundžių.
  4. Iškepus mėsai ją uždenkite kepimo folija ir leiskite pastovėti 2-3 min., kad sultys susigertų. Keptą jautienos antrekotą dėkite į lėkštę, šalia dėkite keptus pievagrybius su užkeptu sūriu, papuoškite bazilikų lapeliais ir patiekite.

Jautienos iešmeliai su daržovėmis ir pievagrybių padažu

Šis receptas - puikus būdas paįvairinti kasdienį meniu. Jautienos iešmeliai su daržovėmis ir pievagrybių padažu - tai skanus, sotus ir sveikas patiekalas, kuris patiks visai šeimai.

Ingredientai:

  • 2-3 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 500 g jautienos (supjaustytos kubeliais)
  • 1 valg. š. sojų padažo
  • 1 valg. š. citrinos sulčių
  • 2 arb. š. garstyčių
  • 1 arb. š. medaus
  • 1 arb. š. česnako miltelių
  • ¼ arb. š. aitriosios paprikos
  • 2-3 valg. š. aliejaus (daržovėms apšlakstyti)
  • 2 valg. š. tirpinto sviesto (iešmeliams aptepti)
  • ½ arb. š. druskos
  • 1 arb. š. kapotų petražolių
  • Bulvytės
  • Baltieji pievagrybiai
  • Cukinijos

Salotos:

  • Salotos
  • Vyšniniai pomidorai
  • Agurkai
  • Raudonasis svogūnas

Padažas salotoms:

  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinos sultys
  • Garstyčios
  • Medus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais. Visus marinatui skirtus ingredientus gerai išmaišykite. Suberkite jautienos kubelius, išmaišykite.
  2. Bulvytes nuplaukite, gerai nušveiskite. Pasūdytame vandenyje virkite apie 5 minutes, kol suminkštės, bet dar pus tvirtos (nepervirkite). Nukoškite.
  3. Baltuosius pievagrybius perpjaukite per pusę. Cukinijas supjaustykite storokomis riekelėmis. Paruoštas daržoves suberkite į indą su jautiena ir marinatu.
  4. Verkite mėsą ir daržoves ant iešmų paeiliui. Kepkite ant grotelių arba keptuvėje, kol mėsa iškeps ir daržovės suminkštės.
  5. Kol iešmeliai kepa, paruoškite salotas. Dideliame dubenyje sumaišykite salotas, perpus perpjautus vyšninius pomidorus, plonais griežinėliais supjaustytus agurkus, labai smulkiai sukapotą raudonąjį svogūną.
  6. Visus ingredientus, skirtus padažui, sudėkite į stiklainėlį, gerai jį užsukite ir papurtykite, kad susimaišytų.
  7. Perkelkite iškepusius iešmelius į lėkštes ant salotų, aptepkite šlakeliu tirpinto sviesto, apiberkite žiupsniu druskos ir kapotomis šviežiomis petražolėmis.

Jautienos troškinys su pievagrybiais ir daržovėmis

Šis troškinys - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sodrius ir aromatingus patiekalus. Jautiena, troškinta su pievagrybiais, daržovėmis ir prieskoniais, puikiai tinka prie bulvių košės ar duonos.

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Ingredientai:

  • Alyvuogių aliejus
  • Jautiena (supjaustyta kubeliais)
  • Druska, pipirai
  • Svogūnai (kapoti)
  • Česnakai (smulkiai kapoti)
  • Morkos (riekelėmis supjaustytos)
  • Pievagrybiai (riekelėmis pjaustyti)
  • Konservuoti pomidorai
  • Pomidorų pasta
  • Lauro lapeliai
  • Džiovinti čiobreliai
  • Jautienos sultinys

Gaminimas:

  1. Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  2. Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais. Suberkite į įkaitintą aliejų ir kepkite, vis apversdami, kol apskrus iš visų pusių (apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės). Išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
  3. Suberkite į puodą kapotus svogūnus, smulkiai kapotus česnakus, riekelėmis supjaustytas morkas ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės, apie 4-5 minutes.
  4. Suberkite riekelėmis pjaustytus pievagrybius ir pakepkite dar porą minučių, kol šie suminkštės.
  5. Supilkite konservuotus pomidorus, sudėkite pomidorų pastą, lauro lapelius, džiovintus čiobrelius. Supilkite jautienos sultinį, sudėkite atgal į puodą apkeptus jautienos gabalėlius. Išmaišykite ir leiskite užvirti.
  6. Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą dangčiu, ir palikite lėtai virsnoti apie 1 val. 30 min., kartais pamaišydami, kol jautiena bus minkšta.

Azijietiško stiliaus jautiena su daržovėmis ir pievagrybių padažu

Šis receptas - tai nepakartojama skonių kombinacija tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti Azijos virtuvėje. Minkšta, sultinga ir aromatinga jautiena puikiai dera su daržovėmis ir saldžiarūgščiu apelsininiu padažu.

Ingredientai:

  • Jautienos sprandinė
  • Daržovės (paprika, brokoliai, morkos ir kt.)
  • Pievagrybiai
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Apelsino sultys
  • Vanduo
  • Sojų padažas
  • Cukrus
  • Actas
  • Krakmolas
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir dedame kepti jautieną. Svarbu, kad jautienos gabalėliai per daug nesiliestų tarpusavyje, tad jei reikia - kepkite dalimis. Ant didelės kaitros kepame jautienos juosteles maždaug 4 minutes.
  2. Tuomet ant didelės kaitros apkepiname daržoves. Daržovės turi tik apskrusti, likti traškios.
  3. Ruošiame padažą: nedideliame puode ar keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, įtarkuojame česnaką, imbierą ir kepiname minutę.
  4. Indelyje sumaišome apelsino sultis, vandenį, soją, cukrų, actą ir krakmolą.

Patiekite su mėgstamais azijtiško stiliaus makaronais arba ryžiais.

Pievagrybių padažas su raudonuoju vynu

Šis padažas puikiai tinka prie jautienos kepsnių ar troškinio. Raudonasis vynas suteikia padažui sodrumo ir gylio, o pievagrybiai - malonų žemišką skonį.

Ingredientai:

  • 10 mažų svogūnėlių
  • Mėsos riekelės
  • Druska, pipirai
  • Aliejus
  • Raudonasis vynas
  • Kepsių padažo milteliai
  • Pievagrybių sunka

Gaminimas:

  1. Mėsos riekeles įtrinti druskos bei pipirų mišiniu ir apkepti iš abiejų pusių įkaitintame keptuve su aliejumi.
  2. Pamažu keptuvo sienele (kad įšiltų) supilti raudonąjį vyną, suberti kepnsių padažo miltelius ir supilti pievagrybių sunką.
  3. Mėsą troškinti uždengtame keptuve, retkarčiais apversti.
  4. Likus 30 minučių iki troškinimo pabaigos, į keptuvą su mėsa suberti svogūnėlius, o po 25 minučių - suversti pievagrybius.
  5. Mėsą išimti iš keptuvo ir perdėti į pusdubenį. Kaulų čiulpus iškrapštyti sumaišyti su padažu. Padažą pasūdyti ir juo užpilti mėsą.

Patarimas: Mėsos riekeles atsargiai įpjauti keliose vietose, kad kepamos nepakeistų formos.

Jautienos troškinimas su daržovėmis ir pievagrybių padažu

Troškintai jautienai galite pasirinkti bet kokias daržoves. O padažui galite pasiimti pomidorų pastos, grietinės ar grietinėlės.

Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas

Jogurto-majonezo padažas su pievagrybiais

Šis padažas universalus ir puikiai tinka prie įvairių patiekalų, įskaitant jautieną.

Ingredientai:

  • Jogurtas
  • Majonezas
  • Džiovinti grybai (arba švieži pievagrybiai)

Gaminimas:

  1. Džiovintus grybus išmirkyti, o šviežius pievagrybius pakepinti.
  2. Sumaišyti jogurtą, majonezą ir grybus.

tags: #pievagrybių #padažas #jautienai #receptai

Populiarūs įrašai: