Joninių vaišės draugų kompanijai: receptai ir idėjos nepamirštamam vakarui

Joninės - tai sena tradicija, suburianti draugus ir artimuosius. Šventė neįsivaizduojama be skanaus maisto, patiekiamo gryname ore. Jei esate šios šventės šeimininkas, svarbu sugalvoti karštą patiekalą, kuris patiktų visiems, o gamyba neužimtų viso vakaro.

Alternatyvus grilis: folijoje kepti rinkiniai

„Iki“ kulinarijos ekspertė Aistė Rasmussen siūlo originalų sprendimą - folijoje keptus individualius grilio rinkinius, kurie tinka ne tik Joninėms, bet ir kitoms vasaros šventėms. Šio patiekalo išskirtinumas - kiekvienas dalyvis iš improvizuoto bufeto ingredientų susikuria savo patiekalą ir pats jį išsikepa.

Ingredientų įvairovė

Iš daržovių siūloma patiekti brokolius, bulves, cukinijas, baklažanus, morkas, paprikas. Rinkinius paįvairintų konservuoti žirneliai, kukurūzai, pupelės. Rekomenduojama įtraukti prieskoniais pagardintą mėsos faršą arba nedidelius marinuotos vištienos gabaliukus, smulkintas dešreles ar net rūkytus mėsos gaminius. Taip pat puikiai tiks ir įvairios žuvys, krevetės. Skonių įvairovei galima pridėti tarkuoto kietojo, olandiško ar pjaustytų pelėsinių sūrių, taip pat varškės.

Kepimo gudrybės

Kulinarė rekomenduoja vyniojimui naudoti storesnę ir tvirtesnę foliją, kelis sluoksnius. Tokius folijos paketus pakanka laikyti tarp karštų žarijų iki 30 minučių. Kepant vištieną patariama įdėti skiltelę pomidoro ar svogūnų, kad mėsa neišsausėtų. Padažus geriausia pridėti jau iškepus, o ne prieš dedant į žarijas. Taip pat svarbu nepamiršti tradicinių prieskonių, smulkinto čili, jelapeno pipirų, citrinos, greipfruto ar apelsino skiltelių bei sviesto.

Tarp ingredientų galima patiekti smulkintas alyvuoges, svogūnus ar česnakus. Egzotiškesniam skoniui tiks ananasas ar persikai. Maisto žinovė pataria rinktis kuo mažiau šaldytų ir atvėsintų produktų, kad būtų paprasčiau transportuoti ir laikyti.

Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje

Kulinarė atkreipia dėmesį neapsikrauti dideliu bufetu, nes tai gresia didelėmis išlaidomis ir gausybe nepanaudoto šviežio maisto.

Vakarėlio užkandžiai: greita ir paprasta

Tradiciškai vakarėliams ruošiami įvairūs greiti užkandžiai, kuriuos galima valgyti pirštais. Tai įvairiausi sumuštiniai: vieno kąsnio, kepti, šalti. Taip pat populiarūs kepti vištienos sparneliai ir keptos bulvytės su padažais. Svarbi vakarėlio stalo dalis - kokteiliai (alkoholiniai ir nealkoholiniai), limonadai, sultys, arbata ir kava. Galima paruošti ir naminio alaus.

Puiki idėja - teminis vakarėlis, kurio metu visi patiekalai būtų kilę iš vienos šalies. Galima susitarti su draugais, kad kiekvienas atsineštų po patiekalą.

Teminė vakarienė su draugais: skonių kelionė

Vis labiau rudenėjant, vakarienės su draugais persikelia į namus. Tad, jei planuojate susitikti su draugų kompanija, nustebinkite juos surengdami smagią teminę vakarienę. Eksperimentuodami su (ne)tradiciniais įvairių šalių patiekalais, kartu su draugais vienam vakarui pasinerkite į skonių kelionę - nuo turtingosios europietiškos virtuvės prie skoniu pripildytų Amerikos žemyno tradicijų.

Itališkos virtuvės įkvėpti spagečiai alla bolognese kitaip

Spagečiai yra vieni populiariausių ir universaliausių produktų, kurie kiekvieno virtuvėje gali tapti tikra vakarienės žvaigžde. Pavyzdžiui, skoniu turtingi spaghetti alla bolognese (liet. spagečiai su bolonijos padažu) yra tapę ne tik itališka klasika, bet ir per amžius dievinami visame pasaulyje. Tradiciškai šis patiekalas yra gaminamas iš kokybiškiausių ingredientų: spagečių, jautienos ir pomidorų. Šį kartą receptą siūloma kiek pakeisti ir pasigaminti dar įdomesnį patiekalo variantą: vieno puodo spagečius su kiaulienos padažu.

Taip pat skaitykite: Lengvi pietūs

Itališkos vakarienės gamybai prireiks: „Combino” kiaušininių spagečių, šviežios smulkintos kiaulienos mentės „Skonio ženklas”, dūmo skoniui suteikti - karštai rūkytos kiaulienos šoninės „Dulano”, trintų pomidorų, geltonųjų svogūnų, ekologiškų lietuviškų morkų, salierų stiebų ir jūsų virtuvėje randamų ingredientų: aliejaus, česnakų, sultinio, druskos bei mėgstamų žalumynų.

Vieno puodo patiekalai - viena populiariausių maisto gamybos tendencijų, kuri nereikalauja daug laiko ir pastangų, tad ir šiems spagečiams pagaminti užtruksite visai nedaug. Puode pakepinkite smulkintą kiaulieną ir šoninę, vėliau sudėkite ir pjaustytas daržoves. Į mėsos ir daržovių masę įpilkite sultinio, pomidorų tyrės, viską pagardinkite žiupsneliu druskos. Į tirštą padažą įdėkite spagečius, uždenkite puodą dangčiu ir maždaug 10 min. leiskite jiems pasitroškinti. Paruoštą patiekalą papuoškite turimais žalumynais, o tiems, kas itališkų patiekalų neįsivaizduoja be sūrio - apibarstykite gausiu jo sluoksniu. Nėra abejonės, kad šis patiekalas iš pirmo žvilgsnio, kvapo ir kąsnio trumpam jus nukels į saulėtąją Italijos pakrantę.

Skonio atostogos su meksikietiškomis tortilijomis

Nors Meksika atrodo taip toli, tačiau akimirksniu ji gali tapti ranka, o tiksliau lėkšte, pasiekiama. Meksikos kultūroje maistas - artimuosius jungianti grandis, nes valgymas kartu suartina. Atraskite bendrystės dvasią ir jūs - kartu su draugais išbandykite Meksikos saulės ir vandenyno bangų įkvėptą tortilijų receptą, kuris itin patiks žuvies mėgėjams.

Spalvingai vakarienei siūloma pasigaminti tortilijas su traškia menkių filė, kurioms paruošti ieškokite: tortilijų, menkių filė pirštelių, privataus prekės ženklo „Pilos” natūralaus jogurto, ilgavaisių agurkų, lietuviškų salotų, jūsų turimų žalumynų, žaliosios citrinos ir druskos.

Pradėkite nuo žuvies: menkių filė pirštelius paruoškite pagal ant pakuotės nurodytą instrukciją, kad jie būtų minkšti ir traškūs. Nuplaukite salotas, agurkus supjaustykite juostelėmis ir pasiruoškite jogurto padažą: keli šlakeliai žaliosios citrinos sulčių, žiupsnelis druskos ir mėgstamų žalumynų. Keptuvėje pašildykite po vieną tortilijos lakštą, jame išdėliokite salotų lapus, agurkus, žuvį ir viską apšlakstykite padažu. Su pora ananaso gabalėlių, tortilija įgys naujų skonio atspalvių. Po gaminimo proceso liks tik suvynioti tortilijas ir mėgautis atostogų skoniais.

Taip pat skaitykite: Restoranai ir kavinės Trakuose

Amerikos horizontus primenantys marinuoti vištienos peteliai

Vištienos patiekalų populiarumas visame pasaulyje muša rekordus, ne išimtis ir Lietuva. Nors egzistuoja daugybė skirtingų receptų, būtent sultingi vištienos peteliai su bulvytėmis bene labiausiai asocijuojasi su tolimais Amerikos horizontais. Ruošiant šį pirštus apsilaižyti verčiantį receptą, draugų tikrai nepriversite ilgai laukti, nes jo paslaptis slypi puikiai derančiuose ingredientuose.

Nusprendę bent vienam vakarui savo namuose atidaryti amerikietiško stiliaus restoraną, ieškokite: šaldytų marinuotų vištienos petelių, lietuviškų fasuotų bulvių, virtų kukurūzų burbuolių, kietojo sūrio su česnakais užtepėlės, saldžiųjų paprikų, morkų, salierų stiebų ir mėgstamų prieskonių.

Pirmiausia, skubėkite prie bulvių, kurių paruošimo būdas - tiesiog genialus: nuplautas ir neluptas bulves išvirkite, sutraiškykite, pabarstykite prieskoniais ir kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus. Tuo pat metu orkaitėje jau gali pradėti kepti ir marinuoti vištienos peteliai. Kol viskas kepa, juostelėmis supjaustykite morkas, paprikas bei salierą, o kukurūzų burbuoles padalinkite porcijomis. Kai iš orkaitės pasklis gardūs aromatai, patiekite iškeptą sultingą vištieną ir bulves ant medinės lentelės, o šalia išdėliokite šviežias daržoves ir kietojo sūrio padažą.

Iškylos Prancūzijos stiliumi: elegancija ir skonis gamtoje

Prancūzija laikoma iškylų pirmtake, valgymo lauke malonumus atradusi dar 17 amžiuje. Verta perimti kai kuriuos prancūzų įpročius ir pritaikyti juos Lietuvoje.

Rūta Kirstukaitė, praleidusi daugiau nei dvejus metus Prancūzijoje, pasakoja, jog prancūzai mėgsta užkandžiauti gryname ore. Net ir nuolat skubantys paryžiečiai atokvėpio ieško būtent gamtoje. Po sunkios darbo dienos su draugų kompanija prisėsti ant žolės, pasitiesus didelį pledą bei nuklojus jį užkandžiais, vietos gyventojams labai įprasta praktika.

Prancūzai dievina detales ir jei tik gali, tai ir paprastą pasėdėjimą gamtoje pavers tikra švente. Vietos gyventojams įprasta į iškylą atsinešti gražiausias lėkštes, įrankius, stiklines taures. Nors parduotuvių pasiūla piknikų kultūrai turi itin platų jau pagamintų užkandžių ar rimtesnių patiekalų pasirinkimą, ruošiantis iš anksto apgalvotai iškylai prancūzai mėgsta gaminti namuose ir pledus nukloja pačiomis gardžiausiomis vaišėmis.

Tipinį prancūzą turbūt nustebintų mūsų šalies iškyla, ypatingai ta, kurioje vietą randa iešmai, grotelės ir įvairūs mėsos gaminiai. Privalomas akcentas - nesvarbu, tūpsite ant šaligatvio spontaniškai pertraukai ar ruošitės iškylai iš anksto - Prancūzijoje buvo ir bus bagetės bei sūriai.

„Iš tiesų vietos gyventojai į maistą žiūri labai atsakingai ir bet ko nevalgo. Natūralu, kad ir meniu dažniausiai būna apgalvotas iki detalių. Prieš akis vis dar matau jų kepamus ir su savimi atsinešamus kišus su įvairiais įdarais, sūrius, alyvuoges, užtepėles, kumpį, paštetus. Taip pat jokia iškyla neapsieina be gausybės šviežių daržovių, vaisių ir vyno“, - prancūzų įpročius aptaria Rūta.

Lietuvoje, ypač didžiuosiuose miestuose, iškylų kultūra taip pat įgauna pagreitį - vis daugiau žmonių laisvą laiką leidžia gryname ore, ieško smagių, rekreacinių zonų, mėgaujasi kompanija ir geru maistu.

Idėjos iškylai: lengvai pagaminami receptai

Prancūziškas pyragas su lašiša

Reikės:

  • 250 gramų sluoksniuotos bemielės tešlos;
  • šaldytų daržovių mišinio;
  • 150 gramų šaltai rūkytos lašišos;
  • 150 gramų grietinėlės;
  • gabalėlio sūrio;
  • gabalėlio sviesto;
  • saujos miltų;
  • 2 kiaušinių;
  • 2 valg. šaukšt. grietinės;
  • krapų ar kitų žalumynų.

Kaip gaminti:

  1. Sviestu ištepkite apvalią kepimo formą, tinkančią pyragams.
  2. Atvėsinkite sluoksniuotą tešlą, apibarsčius miltais ją gerai iškočiokite ir gražiai sudėkite į kepimo formą, kad padengtų visą paviršių ir sieneles.
  3. Kiaušinius išplakite su grietinėle ir grietine.
  4. Į gerai išmaišytą masę įpilkite atšilusias daržoves, smulkintus krapus bei visą įdarą supilkite į tešla išklotą formą.
  5. Lašišą supjaustykite juostelėmis ir taip pat sudėkite į vidų.
  6. Ant viršaus užtarkuokite norimą kiekį sūrio.
  7. Pašaukite pyragą į 160 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 min.

Makaronų salotos su tunu

Reikės:

  • 100 g makaronų;
  • 1 vnt. pomidoro;
  • 2 vnt. šviežių agurkų;
  • 2 vnt. kietai virtų kiaušinių;
  • 1 vnt. raudonojo svogūno;
  • saujos juodųjų arba žaliųjų alyvuogių;
  • salotų mišinio;
  • skardinės konservuoto tuno;
  • pusės citrinos;
  • alyvuogių aliejaus.

Kaip gaminti:

  1. Makaronus išvirkite, nusausinkite.
  2. Supjaustykite pomidorus, agurkus, kiaušinius ir alyvuoges.
  3. Į didelį dubenį dėkite salotų mišinį, makaronus ir pjaustytas daržoves bei viską išmaišykite.
  4. Nusausinkite nuo skysčio pertekliaus tuną ir sudėkite į salotų dubenį.
  5. Ant viršaus sudėkite žiedais pjaustytą raudonąjį svogūną, įspauskite šiek tiek citrinos bei apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Kiti receptai įkvėpimui

  • Cukinijų suktinukai su česnakais: Cukinijas supjaustykite išilgai nestoromis riekelėmis, įtrinkite smulkintų česnakų, aliejaus ir druskos mišiniu ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
  • Įdaryti kiaušiniai: Virtus kiaušinių trynius sutrinkite su majonezu, pagardinkite druska ir pipirais. Virtus kiaušinio baltymus smulkiai sukapokite ir sumaišykite su tepamu sūreliu, susmulkintais špinatais bei supjaustytu poru. Įdarykite kiaušinių puseles.
  • Sūrio rutuliukai: Smulkiai sutarkuokite fermentinį sūrį, įmaišykite į suplaktus kiaušinių baltymus. Formuokite rutuliukus ir gruzdinkite įkaitintame aliejuje, kol pagels.
  • Skumbrės užtepėlė su granatais: Skumbrę išdarinėkite, pašalinkite kaulus, sutrinkite šakute. Sumaišykite su austrų padažu, citrinos sultimis ir mėgstamais prieskoniais. Ant viršaus berkite granato sėklyčių ir dėkite po plonytį raudonojo svogūno griežinėlį.
  • Sūrio ir cukinijos vyniotiniai: Atšildykite tešlą, pakočiokite. Cukiniją ir sūrį supjaustykite plonomis riekelėmis. Ant tešlos lakšto eilėmis dėkite cukinijos griežinėlius bei sūrį ir užtepkite plonu sluoksniu džiovintų pomidorų užtepėlės. Pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Tešlą susukite į vyniotinį, supjaustykite griežinėliais, aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite orkaitėje.
  • Sušiai: Sušiui ryžius reikia kelis kartus perplauti vandeniu, tada virkite 15min ir dar palaikyti 10min puode sumaišykite su padažu (sušio actas, cukrus, druska). Susipjaustykite lašišą, agurką ir papriką juostelėmis.
  • Daržovių bokšteliai su mocarela: Cukiniją ir baklažaną supjaustykite riekelėmis ir apkepkite keptuvėje. Dubenėlyje sumaišykite majonezą su žolelių prieskoniais, česnakiniais pipirais, pasūdykite. Formuokite bokštelius: riekelė baklažano, pomidoro, cukinijos. Į tarpus tarp daržovių patepkite majonezu ir dėkite po riekelę mocarelos sūrio. Bokštelių viršų apibarstykite tarkuotu parmezanu.
  • Keptas ožkos sūris su figomis ir pistacijomis: Pistacijas paskrudinkite ir susmulkinkite. Sumaišykite medų su aliejumi, citrinų sultimis, balzaminiu padažu, kapotomis čiobrelių šakelėmis. Abu sūrio gabalėlius aptepkite paruoštu padažu, užberkite riešutų. Figas supjaustykite gabalėliais ir išdėliokite ant sūrio. Kepkite orkaitėje apie 15 min.
  • Įdarytos bandelės: Bandeles perpjaukite pusiau ir išgremžkite minkštimą. Faršą sumaišykite su kiaušiniu, lydytu sūreliu, žalumynais ir smulkinta paprika. Pripildykite bandeles įdaru.
  • Sūrio lazdelės: Išminkykite tešlą (miltai, vanduo, kiaušiniai), palaikykite šaldytuve. Iškočiokite, supjaustykite juostelėmis, susukite ir kepkite orkaitėje.
  • Įdaryti pievagrybiai: Nupjaukite pievagrybių kotelius ir šiek tiek išskobkite vidų. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite. Į dubenį sudėkite pomidorus, keptus svogūnus, česnakus, džiūvėsėlius ir paskaninkite pipirais bei druska. Įdarykite grybų kepurėles ir kepkite orkaitėje.
  • Brusketa su vyšniniais pomidorais: Supjaustykite čiabatos duonelę riekelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apkepkite orkaitėje. Įtrinkite jas česnakų skiltelėmis. Likusias česnakų skilteles susmulkinkite, sumaišykite su vyšniniais pomidoriukais, šviežiais kapotais prieskoniais ir uždėkite ant skrudintų duonos riekelių. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
  • Sluoksniuotos tešlos virvelės su kumpiu: Iš sluoksniuotos tešlos iškočiokite stačiakampį ir išdėliokite plonus kumpio gabalėlius. Juostelių galus susukite į priešingas puses - padarykite virveles. Aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje.
  • Kepti kmynų sūrio kamuolėliai: Sutarkuokite fermentinį sūrį, sumaišykite su kmynais, kiaušiniais, druska ir miltais. Suformuokite kamuolėlius ir kepkite keptuvėje, kol apskrus.
  • Čoriso dešrelės karameliniame padaže: Česnako skilteles pakepinkite šaukšte karšto aliejaus, tada sukrėskite medų, balzaminį vyšnių padažą, įspauskite truputį citrinų sulčių, sudėkite dešreles ir kepkite jas apie 10 min., kol apsivels karameline mase.
  • Keptos paprikos: Paprikas nuplaukite, sumeskite į gilią keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir kepkite, kol pipirai patamsės.
  • Įdaryti grybai su riešutais ir ožkos sūriu: Grybus nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite kotelius, iš kepurėlių išgremžkite minkštimą, susmulkinkite. Grybų kepurėles apšlakstykite žaliųjų citrinų sultimis. Kotelius sumaišykite su ožkų pieno sūriu, rikota, atvėsintais skrudintais riešutais. Įdarykite grybų kepurėles ir kepkite orkaitėje.
  • Brusketa su voveraitėmis: Voveraites išvalykite, išvirkite, labai gerai nuvarvinkite, pagardinkite druska, pipirais, aliejumi ir citrinos sultimis. Duonos riekeles paskrudinkite sausoje keptuvėje, dar karštas įtrinkite česnako skiltele ir apšlakstykite aliejumi.
  • Saldainiai su spanguolėmis ir riešutais: Karamelizuotus riešutus pagardinkite cinamonu, pipirais ir aitriąja paprika. Spanguoles sumaišykite su cukrumi ir susmulkinkite iki vienalytės masės. Duonos masę padalinkite į dvi dalis. Vieną duonos masę maišykite su klevų sirupu, o kitą - su bruknių džemu. Formuokite rutuliuko formos saldainius. Į spanguolių masę dėkite po migdolą, į klevų sirupo - po karamelizuotą graikišką riešutą. Apvoliokite baltose sezamo sėklose, kur šiek tiek įmaišykite ir juodųjų sezamo sėklų.
  • Tortilijos traškučiai su lašiša ir avokadu: Kiekvieną tortiliją supjaustykite į 8 dalis, patepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druskos ir kepkite orkaitėje, kol gražiai paruduos. Sumaišykite 2 valg. š. alyvuogių aliejaus, aitriąsias paprikas, cukrų ir druską. Atskirai sumaišykite lašišos, avokado kubelius ir svogūno bei moliūgų sėklas. Aplaistykite lašišą padažu ir palikite, kad marinuotųsi.
  • Sūrio ritinėliai apelsinų padaže: Apelsiną nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, išspauskite sultis. 2 šaukštu sulčių pilkite į indelį su česnakais, suberkite rozmarinus, supilkite vyną, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Sūrių ritinėlius dėkite į karščiui atsparias lėkšteles ir gausiai apliekite padažu. Valandą marinuokite ir kepkite orkaitėje.

tags: #pietus #draugu #kompanijai #receptai

Populiarūs įrašai: