Makaronai be glitimo: receptai ir patarimai skaniam gyvenimui

Makaronai - tai patiekalas, kuris daugelį lydi nuo vaikystės. Tačiau, netoleruojantiems glitimo arba tiesiog norintiems jo vengti, tradiciniai makaronai gali tapti nepasiekiami. Laimei, alternatyvų yra! Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius makaronų be glitimo receptus, patarimus ir produktus, kurie padės jums mėgautis mėgstamu patiekalu be jokių apribojimų.

Gliuteno netoleravimas: ar tai reiškia atsisakyti makaronų?

Gliuteno netoleravimas anaiptol nereiškia, kad turite atsisakyti makaronų. Šiandien rinkoje gausu makaronų be glitimo, pagamintų iš įvairių produktų:

  • Kukurūzų makaronai: Tai bene populiariausias pasirinkimas dėl savo neutralaus skonio ir prieinamos kainos. „Al Dente“ makaronai be glitimo, pagaminti tik iš vandens ir aukščiausios kokybės kukurūzų miltų, yra puikus pasirinkimas. Jie lengvai virškinami ir tinka net sergantiems celiakija.
  • Ryžių makaronai: Šie makaronai taip pat yra populiarūs, ypač rudųjų ryžių makaronai, kurie yra maistingi ir skanūs.
  • Avinžirnių makaronai: Tai palyginti nauja makaronų be glitimo rūšis, kuri greitai populiarėja dėl savo maistingumo ir skonio.
  • Kvinojos makaronai: Šie makaronai pasižymi šiek tiek grūdėta tekstūra ir riešutų skoniu.
  • Grikių (soba) makaronai: Tai tradiciniai japoniški makaronai, gaminami iš grikių miltų.
  • Daugiagrūdžiai makaronai: Šie makaronai gaminami iš įvairių grūdų mišinio, todėl savo skoniu ir tekstūra yra artimesni tradiciniams makaronams.

Receptai be glitimo: nuo paprastų iki gurmaniškų

Makaronų be glitimo gamyba nesiskiria nuo įprastų makaronų gamybos. Galite naudoti tuos pačius padažus, priedus ir gaminimo būdus. Štai keletas idėjų:

Makaronų apkepas su mėsos kukuliais

Šis sotus ir skanus patiekalas puikiai tiks šeimos vakarienei.

Ingredientai:

  • 500 g maltos jautienos
  • 1 svogūnas (galima praleisti, jei nemėgstate)
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 kiaušinis
  • 1 v. š. kukurūzų miltų
  • Druska, pipirai
  • 1 a. š. džiovinto raudonėlio arba itališkų žolelių mišinio
  • 250 g „Al Dente“ makaronų be glitimo (vamzdelių formos)
  • 100 ml sultinio (daržovių, vištienos arba jautienos)
  • 1 skardinė (400 g) smulkintų konservuotų pomidorų savo sultyse
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 a. š. maltos rūkytos paprikos
  • ½ a. š. cukraus
  • Tarkuoto čederio ir mocarelos sūrio (pagal skonį)
  • Šviežio baziliko lapeliai (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Kukuliai: Dubenyje sumaišykite maltą jautieną, smulkintą svogūną, česnaką, kiaušinį, kukurūzų miltus, druską, pipirus ir raudonėlį. Rankomis formuokite kukulius, dėkite juos į kepimo skardą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 15 min.
  2. Makaronai: Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės, bet nepervirkite.
  3. Padažas: Inde sumaišykite sultinį, pomidorus, tarkuotą česnaką, rūkytą papriką ir cukrų.
  4. Apkepas: Į kepimo skardą dėkite makaronus, kukulius ir padažą. Viską išmaišykite. Ant viršaus berkite tarkuoto čederio ir mocarelos.
  5. Kepimas: Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 10 min., kol sūris išsilydys ir apkeps.
  6. Patiekimas: Patiekdami pabarstykite šviežio baziliko lapeliais.

Rožiniai makaronai su burokėliais ir mocarela

Šis receptas - puikus būdas nustebinti savo draugus originaliu ir spalvingu patiekalu.

Taip pat skaitykite: Apie greitai paruošiamus makaronus

Ingredientai:

  • 400 g makaronų be glitimo (pagal skonį)
  • 2 vidutinio dydžio virti burokėliai
  • ~200 g mocarelos sūrio
  • Sviesto (pagal skonį)
  • Mėgstamos sėklos (sezamo, riešutai ir kt.)

Gaminimas:

  1. Išvirkite makaronus.
  2. Kol verda makaronai, sutarkuokite burokėlius ir supjaustykite mocarelą kubeliais.
  3. Sumaišykite nusausintus makaronus su burokėliais ir mocarela. Jei norite, įdėkite gabalėlį sviesto.
  4. Pabarstykite sėklomis ir patiekite.

Baltyminiai makaronai be glitimo su moliūgų pesto

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

  • Baltyminiai makaronai be glitimo (lęšių arba žirnelių)
  • ½ sviestinio moliūgo
  • 15 g kietojo sūrio
  • 15 g graikinių riešutų (ar kitų mėgstamų riešutų ar sėklų)
  • 1 skiltelė česnako (nebūtina)
  • Gražgarsčių (rukolos), špinatų ar sultenių (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Orkaitėje iškepkite kubeliais supjaustytą moliūgą.
  2. Kai moliūgas suminkštės, pasilikite saują pateikimui, o likusius susmulkinkite.
  3. Kol kepa moliūgas, sutarkuokite sūrį, išspauskite česnaką ir lengvai pakaitinkite riešutus ar sėklas. Pastaruosius sutrupinkite peiliu.
  4. Gautą moliūgų tyrę sumaišykite su sūriu, spaustu česnaku bei 2/3 viso kiekio graikinių riešutų.
  5. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal ant pakelio nurodytą laiką.
  6. Vos išvirę - nusunkiame ir dedame į lėkštę.
  7. Gardiname makaronus moliūgų „pesto“, moliūgų gabaliukais ir 1/3 kiekio kepintų riešutų.
  8. Patiekalui gaivumo puikiai suteiks mėgstami žalumynai, pavyzdžiui, gražgarstės, špinatai ar sultenės.

SOBA makaronai su krevetėmis ir daržovėmis

Šis azijietiško stiliaus patiekalas - puikus pasirinkimas greitai ir skaniai vakarienei.

Ingredientai:

  • Ekologiški SOBA makaronai
  • 3-4 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. š. sezamų aliejaus
  • 1 valg. š. sojų padažo
  • ½ - 1 arb. š. čili dribsnių
  • 3 valg. š. laimo sulčių
  • 2 valg. š. tarkuoto imbiero
  • 2 valg. š. smulkinto česnako
  • 15 g. kalendros
  • Morkos
  • Salierai
  • Paprikos
  • Svogūnas
  • Krevetės
  • Žemės riešutai

Gaminimas:

  1. Sumaišykite alyvuogių aliejų, sezamų aliejų, sojų padažą, čili dribsnius ir laimo sultis dubenėlyje.
  2. Nulupkite ir supjaustykite morkas, salierus bei paprikas maždaug 4-5 cm vienodo ilgio šiaudeliais. Perpjautą svogūną pusiau, supjaustykite žiedeliais.
  3. Supjaustykite 4 skilteles česnako šiaudeliais. Pakepinkite česnaką įkaitintoje keptuvėje su aliejumi ant vidutinės ugnies apie 3 minutes. Sudėkite atvėsintas ir nusausintas krevetes. Pakepinkite krevetes ant vidutinės ugnies apie 4 minutes, kol jos įgaus lengvą aukso spalvą ir česnako kvapą. Svarbiausia neperkepti.
  4. Į vidutinio dydžio puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu, įpilkite šaukštą sezamų aliejaus. Įdėkite ekologiškus SOBA makaronus. Virkite apie 4-5 minutes. Tuomet juos perpilkite į dubenį su paruoštu šaltu vandeniu, kad jie nesukibtų.
  5. Į didelę įkaitintą keptuvę su aliejumi sudėkite visas pjaustytas daržoves. Daržoves pasūdykite, sudėkite tarkuotą imbierą, išspauskite dvi skilteles česnako, apšlakstykite laimu, suberkite čili dirbsnius. Viską išmaišykite ir pakepinkite apie 7-9 minutes, jei patinka dar traškios - neperkepkite.
  6. Iškepus daržovėms, į keptuvę sudėkite SOBA makaronus, krevetes ir padažą.
  7. Sudėkite makaronus į dubenėlius. Smulkinta kalendra, smulkinti žemės riešutai ir skiltelė laimo yra viskas, ko tau reikės serviravimui.

Makaronai be miltų

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems sumažinti angliavandenių kiekį savo mityboje.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Tapijokos krakmolas (galima keisti kukurūzų arba bulvių krakmolu)
  • Druska
  • Aliejus (virimui)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite krakmolą ir druską.
  2. Įmuškite du kiaušinius.
  3. Išminkykite rankomis tešlą, suformuokite kamuoliuką.
  4. Atgnybkite 1/3 ar 1/4 tešlos.
  5. Išmiltuokite paviršių ir kočėlą tapijoka. Iškočiokite 1-2mm aukščio blyną.
  6. Supjaustykite kiek įmanoma vienodesnėm juostelėm.
  7. Pilame aliejaus į verdantį vandenį. Jeigu planuojate papildomai valgyti su padažu - pirma pasigaminkite padažą.
  8. Virkite apie 1-1.5 min.

Saldūs kepiniai be glitimo: desertai, kurie džiugina

Be makaronų, be glitimo galima gaminti ir įvairius desertus. Štai keletas idėjų:

Vaidos lietiniai be glitimo

Šis receptas - puikus būdas pasimėgauti tradiciniu lietuvišku desertu be glitimo.

Taip pat skaitykite: Viskas apie viso grūdo makaronus

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai cukraus arba cukraus pudros (patikrinkite, kad nebūtų gliteno!)
  • 200 ml grietinėlės (35 %)
  • Begliutenių miltų „Schar mixas“ (apie pusė stiklinės, bet reikia žiūrėti konsistenciją)
  • Šaukštas aliejaus

Gaminimas:

  1. Sumušti kiaušinius, įdėti cukraus pudrą arba cukrų, išplakti.
  2. Supilti grietinėlę, paplakti.
  3. Dėti miltus, išplakti. Jei miltų per daug - praskiesti šlakeliu vandens.
  4. Į tešlą įpilti šaukštą aliejaus, išmaišyti.
  5. Pilti tešlą į sausą keptuvę ir laukti kol apskrus, apversti ir vėl apskrudinti.
  6. Valgyti be jokio įdaro, tiesiog su grietine ir uogiene. Arba su Nutella ir bananų griežinėliais. Taip pat skanu su varškės įdaru (į dvi pakuotes varškės, įmušti vieną kiaušinį, cukraus pagal skonį, gerai išmaišyti ir gautą masę įsukti į lietinį, o tada iš abiejų pusių po minutėlę pakepinti įdėjus gabalėlį sviesto).

Obuolių pyragas be glitimo

Šis pyragas - puikus būdas pasimėgauti klasikiniu desertu be glitimo.

Ingredientai:

  • 5 didesni obuoliai
  • 3 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė miltų be gliteno („Schar“)
  • 1 v.š. kokosų aliejaus (ar tokio, kurį mėgstate)
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 1 - 2 a.š. cinamono

Gaminimas:

  1. Supjaustykite nuluptus obuolius kubeliais ir pabarstykite cinamonu.
  2. Plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi.
  3. Plakdami po truputį suberkite miltus be gliteno, vanilinį cukrų, įpilkite aliejų.
  4. Kepimo indą ištepkite aliejumi ar sviestu, kad pyragas nepriliptų.
  5. Sudėkite obuolius ir supilkite tešlą. Pabarstykite trupučiu cinamono.
  6. Pašaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 min.

Grikinis pyragas be glitimo

Šis pyragas - puikus būdas pasimėgauti sveiku ir skaniu desertu be glitimo.

Ingredientai:

  • 230 g grikių miltų (be gliuteno)
  • 50 g miltų mišinio be gliuteno
  • 250 g sviesto
  • 5 kiaušiniai
  • 250 g cukraus
  • 120 g kapotų riešutų (lazdyno arba graikiškų)
  • 1 a.š. sodos arba kepimo miltelių
  • 1 a.š. vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Kiaušinių trynius ištrinti su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir minkštu sviestu.
  2. Baltymus išplakti iki putų.
  3. Be gliuteno miltus ir grikinius miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir kapotais riešutais.
  4. Jeigu naudojate sodą, tuomet prieš dedant reik nugesinti su grietine.
  5. Į kiaušinių trynių masę suberti miltų mišinį. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės ir atsargiai įmaišyti plaktus baltymus. Tešla gaunasi pakankamai tiršta.
  6. Kekso formą ištrinti sviestu ir sukrėsti tešlą.
  7. Kepti 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.

Papuošimas (nebūtina):

  • 200 g tamsaus šokolado
  • 6 v. š pieno
  • Kapotų riešutų arba migdolo drožlių

Šokoladą ištirpinti karšto vandens vonelėje. Ištirpusiu šokoladu aplieti grikinę ir papuošti kapotais riešutais (jeigu puošite grikine bobą šokoladu, tuomet rekomenduoju dėti mažiau cukraus, nes bus per saldu).

Kanelės be glitimo

Šis prancūziškas kepinys - puikus būdas nustebinti savo artimuosius originaliu desertu be glitimo.

Ingredientai:

  • Pienas - 500 ml
  • Miltai - 100 g („Schar“)
  • Kiaušiniai - 1 vnt.
  • Kiaušinio tryniai - 2 vnt.
  • Cukrus - 200 g
  • Romas - 2 a. š. (įsitikinkite, kad be gliuteno)
  • Vanilės lazdelė - 1 vnt.
  • Sviestas - 60 g
  • Medus - 1 š.

Gaminimas:

  1. Pieną užvirinti ant ugnies su sviestu (50 g) ir cukrumi. Sudėti išimtas vanilės sėklas.
  2. Kai užverda, nukelti nuo ugnies ir palikti kiek atvėsti.
  3. Suplakti kiaušinius, sumaišyti su miltais.
  4. Po truputį, vis maišydama, pilti pieno masę.
  5. Kai tešla tampa vientisa ir lygi, įpilti kelis šaukštelius romo.
  6. Tešlą uždengti maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą 24 valandoms.
  7. Kitą dieną likusį sviestą pašildyti kartu su medumi.
  8. Kaneles kepti įprasto dydžio formelėse maždaug 1 val. ir 10 min. įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių.
  9. Iškepusias kaneles su visa forma dėti dar vienai dienai į šaldytuvą ir po jos jau bus galima valgyti.

Patarimai gaminant be glitimo:

  • Rinkitės kokybiškus produktus. Miltų mišiniai be glitimo gali skirtis savo sudėtimi ir savybėmis, todėl svarbu pasirinkti tinkamą mišinį konkrečiam receptui.
  • Atidžiai skaitykite etiketes. Įsitikinkite, kad visi naudojami produktai yra be glitimo.
  • Eksperimentuokite su skirtingais receptais. Atraskite savo mėgstamus makaronų be glitimo patiekalus ir desertus.
  • Nebijokite improvizuoti. Pridėkite savo mėgstamų ingredientų ir prieskonių, kad patiekalas taptų dar skanesnis.

Taip pat skaitykite: Makaronų sudėties analizė

tags: #makaronai #be #glitimo #receptai

Populiarūs įrašai: