Stalo serviravimo etiketas: nuo tradicijų iki šiuolaikinio stiliaus
Stalo serviravimas - tai ne tik estetinis patiekalų pateikimas, bet ir tam tikras etiketo elementas, kuris padeda sukurti jaukią, malonią atmosferą bet kokiai progai. Tinkamai paruoštas stalas gali sustiprinti šventės įspūdį, suteikti svečiams komforto jausmą ir netgi pagerinti maisto skonio suvokimą. Nesvarbu, ar tai būtų šeimos vakarienė, gimtadienis ar oficialus priėmimas, stalo serviravimas gali padėti pabrėžti renginio svarbą.
Pagrindiniai stalo serviravimo elementai
Stalo serviravimas apima kelis esminius elementus: indų, stalo įrankių, servetėlių, stiklo dirbinių ir dekoracijų išdėstymą.
Staltiesė ir servetėlės: tvarkingumo įspūdis
Pirmiausia, svarbu parinkti tinkamą staltiesę arba servetėles, kurios dera prie bendro interjero ir suteikia tvarkingumo įspūdį. Taip pat būtina atsižvelgti į spalvų harmoniją - kontrastingos, tačiau suderintos spalvos gali suteikti stalui elegancijos ir išskirtinumo.
Indų ir įrankių išdėstymas: simetrija ir etiketos taisyklės
Indų išdėstymas turi būti simetriškas, o lėkštės, įrankiai ir taurės turėtų būti dedami laikantis nusistovėjusių etiketo taisyklių. Renkantis indus ir stalo įrankius, svarbu atsižvelgti į patiekalus, kurie bus patiekiami. Kiekvienas patiekalas turi turėti jam skirtus indus ir įrankius - sriuboms reikalingi gilūs dubenėliai, pagrindiniams patiekalams - didesnės lėkštės, desertams - mažesnės lėkštutės. Stalo įrankiai turėtų būti išdėstyti pagal naudojimo eiliškumą - išoriniai įrankiai skirti pirmiesiems patiekalams, o vidiniai - vėlesniems. Svarbu nepamiršti ir desertinių įrankių, kurie paprastai dedami virš lėkštės.
Dekoracijos: išskirtinumas ir progos pobūdis
Stalo serviravimas neapsiriboja vien tik indais ir įrankiais - svarbų vaidmenį atlieka ir dekoracijos. Gėlės, žvakės, elegantiškos servetėlės ar teminiai akcentai gali suteikti stalui išskirtinumo. Renkantis puošmenas, svarbu atsižvelgti į progos pobūdį - oficialiems renginiams tinka minimalistinės detalės, tuo tarpu neformaliose vakarienėse galima eksperimentuoti su spalvomis ir formomis. Stalo dekoracijos neturėtų būti per aukštos ar gausios, kad netrukdytų bendrauti ir netemdytų bendro vaizdo.
Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje
Bendrosios stalo serviravimo taisyklės
Nors stalo serviravimas gali atrodyti paprastas, jis turi tam tikras taisykles, kurių verta laikytis. Pirmiausia, svarbu vengti netvarkingo išdėstymo - indai ir įrankiai turėtų būti sudėti tvarkingai ir simetriškai. Antra, per daug dekoracijų gali atrodyti apkraunantys ir blaškantys dėmesį. Trečia, reikėtų atkreipti dėmesį į staltiesės ilgį - ji turėtų kabėti tiek, kad netrukdytų sėdintiems svečiams. Taip pat būtina pasirūpinti tinkamu servetėlių pateikimu - jos turėtų būti tvarkingai sulankstytos arba pateiktos su dekoratyviniais žiedais.
Stalo serviravimas skirtingoms progoms
Kiekviena šventė turi savo ypatumus, todėl stalo serviravimas turėtų būti pritaikytas prie konkrečios progos. Vestuvėms tinka prabangūs porceliano indai, subtilios gėlės ir švelnios pastelinės spalvos. Kalėdiniam stalui puikiai tiks raudonos, žalios ir auksinės spalvos akcentai, o Velykoms - pavasariški atspalviai ir gamtos elementai. Kasdieniam šeimos stalui galima pasirinkti minimalistinį stilių su natūraliomis medžiagomis ir neutraliais tonais.
Maisto pateikimas ir stalo serviravimas
Stalo serviravimas glaudžiai susijęs su maisto pateikimu - tinkamai parinktos spalvos, indai ir dekoracijos gali išryškinti patiekalų grožį. Pavyzdžiui, ryškūs patiekalai, tokie kaip salotos ar vaisių desertai, gražiausiai atrodo baltuose arba šviesiuose induose, tuo tarpu tamsūs patiekalai gali išsiskirti ant kontrastingų lėkščių.
Šiuolaikinės stalo serviravimo tendencijos
Šiuolaikinei serviruotei būdingas pabrėžtinai dalykiškas, paprastas stilius. Indai, įrankiai, servetėlės, aksesuarai bei visas stalo apipavidalinimas - griežtokas, saikingas, vengiama per didelio puošnumo ir ekstravagancijos. Nuostata, kad šventiniam stalui tinka tik balta staltiesė, balti indai ir sidabras, jau seniai paseno. Šiuolaikiškas ir modernus stalas puikiai atrodo aptiestas ne tik pastelinių tonų, bet ir juoda ar nėriniuota prosenelės staltiese - viskas priklauso nuo stiliaus. Tačiau iškilmingais ir išskirtiniais atvejais naudojamos tik baltos lininės ar medvilninės staltiesės, kurios tiesiamos ant stalų taip, kad jų galai būtų vienodai 40-50 cm nuleisti ir dengtų stalo kojas. Gerai išlygintas staltiesės vidurys turi būti iškilęs ant stalo, o ant apvalių stalų staltiesės aptiesiamos taip, kad kampai nusvirtų ant stalo kojų ir jas uždengtų.
Pagrindiniai stalo serviravimo elementų išdėstymo principai
Ar stalas būtų stačiakampis, ar apvalus, kėdės statomos tokiu atstumu, kad galėtų nesunkiai prieiti padavėjai, bet ir ne per toli, kad svečiai galėtų susikalbėti. Tarp dviejų sėdimų vietų centrų turėtų būti maždaug 60-70 centimetrų atstumas, tačiau jokiu būdų nestatykite kėdžių ties stalo koja. Dėstant ant stalo lėkštes, orientuojamasi į kėdę ir laikomasi simetrijos. Kėdės sėdynės kraštas turi būti po staltiesės kraštu, o polėkštės ir stalo įrankiai turi gulėti tiesiai prieš įrankius, esančius kitoje stalo pusėje. Serviruotės centrą žymi servetėlė arba jų dėtuvė su servetėlių komplektu. Polėkštės arba padėklinės lėkštės yra kiek didesnės už didlėkštes, todėl jos yra tik dekoratyvinis stalo akcentas.
Taip pat skaitykite: Lengvi pietūs
Jeigu naudojamas paprastas valgomųjų įrankių komplektas ir įrankių nėra daug, tuomet jie išdėstomi tokiu nuoseklumu: pradedame nuo didžiojo peilio ir didžiosios šakutės, kuri turi gulėti priešais pagrindinį peilį kitoje stalo pusėje. Po to dedame kitus įrankius: peilius žuviai, šaukštus sriubai ir peilius užkandžiams iš dešinės, o šakutes užkandžiams - iš kairės. Už polėkštės dedami įrankiai desertui ir saldiesiems patiekalams, taip pat arbatos šaukštelis. Visi įrankiai yra dėliojami ant stalo dešine ranka iš dešinės lėkštės pusės ir kaire ranka iš kairės lėkštės pusės. Patiekiant sriubą, dešinėje dedamas desertinis šaukštas, jeigu sriuba patiekiama sultinio puodelyje, arba didysis šaukštas, jeigu sriuba patiekiama lėkštėje. Jei numatyta patiekti salotas ar skrudintą duoną, rekomenduojama duonos lėkštelę padėti kiek aukščiau, kad būtų vietos salotinei ar lėkštutei. Bokalai, taurės, taurelės serviruojant imamos už kojelių: paėmus kairiąja ranka ar sudėjus ant padėklo, dešiniąja dedamos ant stalo. Pagrindinės lėkštės dedamos arba į polėkštę, arba ant patiestos servetėlės, arba tiesiog ant staltiesės.
Servetėlės: medžiagos ir pateikimas
Servetėlės rankoms ir lūpoms nusišluostyti turi būti tokios pat medžiagos kaip ir staltiesė, nors gali būti popierinės ar iš audinį imituojančio pluošto .
Papildomi stalo aksesuarai
Prieš patiekiant patiekalus, rekomenduojama ant stalo išdėstyti būtinus aksesuarus - gėlių vazelę, druskinę, pipirinę, peleninę, kurios padedamos stalo viduryje arba laisvoje stalo pusėje.
Stalo serviravimo istorija
Viduramžiais, kai dar nebuvo naudojama šakutė, stalo serviravimo nereikėjo, kadangi kiekvienas svečias, ateidamas pietų ar vakarienės, atsinešdavo savo peilius (šakutė Italijoje kaip stalo įrankis buvo įvesta XI amžiuje, o į Prancūziją atkeliavo, kaip manoma, Katerinos de Midiči (Catherine de Medici) lagamine). Stalo serviravimo papročiai ir technika pradėta plėtoti Viktorijos epochos metu (XIX a. Didžioji Britanija), kai šeimos ir socialiniai pietūs tapo labai reikšmingais, ypač Anglijoje. Turtingųjų anglų pietų stalas buvo serviruojamas perdėtai sudėtingai. Visiems žinoma, kad tradiciškai stalas yra dengiamas audeklu. Staltiesės atsirado Romoje ir Viduramžiais simbolizavo turtą ir orumą. Prieš kelis šimtmečius ant stalo buvo dengiamos viena ant kitos net kelios staltiesės. Po kiekvieno valgio buvo nuimama po vieną. Tai praktikuojama kai kuriose šalyse ir mūsų dienomis, pavyzdžiui, Šiaurės Afrikoje. XVIII a. pradžioje Anglija garsėjo labai gerais mediniais stalais, todėl juos norėta parodyti.
Stalo įrankių išdėstymo taisyklės
Pietų lėkštė yra plokščia, kurios pradininkė buvo plokščia medinė lentelė, ant kurios dėdavo duoną. Lėkštė serviruotėje stovi viduryje - dešinėje pusėje dedamas peilis ir valgomasis šaukštas, o kairėje - dvi šakutės. Stalo įrankiai taip išdėstomi todėl, kad pietų metu juos būtų lengviau paimti ir naudotis. Peilio ašmenys turi būti pasukti į lėkštės pusę. Šakutės: didžioji pietų šakutė ir mažesnė salotų šakutė kairėje lėkštės pusėje turi gulėti naudojimo tvarka nuo išorės link lėkštės (arčiau lėkštės - pietų šakutė, už jos - salotų šakutė). Stiklo dirbiniai: dvi taurės, didesnė - vandeniui ir mažesnė - vynui, turi būti padėtos virš peilio, taurė vynui turi stovėti dešinėje vandens stiklinės pusėje. Jei bus patiekiama kava, kavos puodelis turi stovėti dešinėje lėkštės pusėje kartu su taurėmis arba kairėje pusėje virš lėkštės, prieš lėkštę su duona. Laikoma, kad šaukštai, šakutės ir peilis turi būti tarpininkai tarp maisto ir pirštų. Stalo įrankiai negali būti stipriai suspaudžiami kumštyje. Į kairę nuo šakučių gali būti padėta lėkštė su duona ir sviesto lėkštė, ant kurios skersai (arčiau lėkštės viršaus) paguldytas sviestui tepti skirtas peilis. Desertui naudojami: desertinis šaukštelis dešinėje pusėje ir desertinė šakutė kairėje. Desertui skirti įrankiai padedami horizontaliai virš pietų lėkštės.
Taip pat skaitykite: Restoranai ir kavinės Trakuose
Kaip serviruoti stalą: žingsnis po žingsnio
Serviravimą pradėkite nuo stalo puošmenos - staltiesės. Tada maždaug 2.5 cm nuo stalo krašto padėkite pagrindinę lėkštę, ant jos - salotų lėkštę, o ant viršaus - sriubos lėkštę. Stalo įrankiai taip pat turi savo dėliojimo tvarką. Pagrindinio patiekalo šakutė turėtų būti pagrindinės lėkštės kairėje, tada į kairę dėkite žuvies ir galiausiai salotų šakutes. Pagrindinis peilis dedamas dešinėje pusėje nuo pagrindinės lėkštės (aštriu kraštu į lėkštę), toliau dešinėje pusėje dedami žuvies ir salotų peiliai, o šalia jų - sriubos šaukštas. Duonos lėkštelė turėtų būti dedama kairėje pusėje, virš šakučių, sviestui skirtas peilis dedamas horizontaliai ant duonos lėkštės. Vandens taurė dedama virš pagrindinės lėkštės, dešinėje pusėje. Šalia jos dedamos raudonojo ir baltojo vyno taurės, į dešinę nuo jų - šampano taurė ir likerio taurelė. Kavos puodelis su lėkštute dedami kairioje stalo kortelės pusėje, puodelio rankenėlę atsukant į dešinę pusę, arba jis atnešamas kartu su desertu.
Jei kuris nors patiekalas ar gėrimai nepatiekiami - nedėkite šių įrankių ir indų. Jei ruošiatės įprastai vakarienei ar savaitgalio pusryčiams, dengiant stalą vadovaukitės kasdienio serviravimo principais. Pagrindinė lėkštė turėtų būti dedama centre, o visa kita išdėliojama aplink ją. Šakutė dedama į kairę nuo lėkštės, servetėlė dedama po šakute arba tiesiog ant lėkštės viršaus. Dešinėje lėkštės pusėje dedamas peilis (aštriu kraštu link lėkštės), šalia jo - sriubos šaukštas.
Stalo įrankių etiketas
Jei esate šventinių pietų ar vakarienės svečias ir stalo serviravimu rūpinatės ne Jūs - vertėtų nepamiršti tinkamo stalo įrankių etiketo. Skirtingos įrankių pozicijos turi skirtingą reikšmę. Tinkamas stalo etiketo išmanymas - naudingas įgūdis kiekvienam.
Stalo įrankių istorija ir paskirtis
Seniausias stalo įrankis, be jokios abejonės, yra peilis, žinomas jau akmens amžiuje. Šaukštas, kaip valgymo įrankis, atsirado III tūkstantmetyje pr.m.e., o dabartinę formą įgavo tik Antikos laikais. Šiandien stalo įrankių pasirinkimas yra milžiniškas, galima rasti labai brangių ir visai paprastų. Stalo įrankiai, skirti naudoti kasdien, visada yra paprastesni, pigesni, o šventinio stalo - puošnesni, įmantresni. Dažniausiai jie skiriasi tik medžiaga: kasdieninio naudojimo įrankiai paprastai būna iš nerūdijančio plieno ar plastmasiniai, o šventiniai - iš melchioro, pasidabruoti, sidabriniai ar paauksuoti.
Pagal paskirtį stalo įrankiai skirstomi:
- asmeninio naudojimo (skirti valgyti).
- bendro naudojimo (skirti maistui paimti iš bendrų indų).
- pagalbiniai (skirti valgiui gaminti).
Asmeninio naudojimo įrankiai: Tai didieji įrankiai (peilis šakutė, šaukštas), užkandžių įrankiai (užkandžių peilis ir šakutė), deserto įrankiai, vaisių įrankiai, šaukštelis arbatai, kavai išmaišyti. Bendro naudojimo įrankiai.
Kaip elgtis su stalo įrankiais
Šaukštas laikomas ant jo kotelio uždėjus nykštį. Yra du vienodai priimtini peilio ir šakutės laikymo būdai:
- įrankių kotai laikomi tarp nykščio, smiliaus bei didžiojo pirštų ir remiasi į delną. Taip patogu pjaustyti kietesnį patiekalą.
- įrankiai laikomi kaip rašymo priemonė, taigi tarp trijų pirštų.
Kartais galima valgyti tik šakute (mišrainę, makaronus, omletą ir t.t.), tokiu atveju ji laikoma dešine ranka, tačiau serviruojant būtina padėti ir peilį.
Maisto etiketo patarimai
Būtent apie jas laidoje Alfo Bandymų Stotis Alfas kalbėjosi su maisto etiketo eksperte Indre Briedeliene. Indrė atskleidė, kaip reikėtų elgtis su kramtomąja guma, ar reikėtų padėti aptarnaujančiam personalui nurenkant stalą, pasakojo, kaip elgtis prie stalo formalioje aplinkoje, o kaip draugų rate, o taip pat, kaip taisyklingai valgyti arbūzą, bananus, vynuoges ir riešutus.
Kaip valgyti bananus
Nesvarbu, ar bananas perpjautas pusiau ar patiektas visas, jį reikėtų valgyti naudojantis įrankiais. Pirmiausia nupjauti galus, tuomet įpjauti išilgai ir atvėrus žievę, pjaustant gabalėliais valgyti. Svarbu paminėti, kad lėkštėje yra vieta, kuri skirta būtent visokioms maisto atliekoms. Jeigu žiūrėtume į lėkštę kaip į laikrodį, tai būtų tarpas ties 11 valanda. Kitu atveju atliekoms būna padedama lėkštutė šalia pagrindinės lėkštės.
Kaip valgyti vynuoges
Visų pirma, reikia žinoti kaip renginiuose taisyklingai patiekti vynuoges, kad jos būtų valgomos. Jeigu jos yra patiekiamos kekėmis, negalima eiti ir jų skabyti po vieną. Taisyklingas jų patiekimas yra sukarpant mažomis šakelėmis. Paėmus tokią šakelę reikia pasidėti ją ant servetėlės ar į lėkštę ir po vieną valgyti pirštais. Kauliukus galima tiesiog sugriebti pirštais ir padėti į lėkštės maisto atliekų zoną.
Kaip valgyti riešutus
Svarbiausia nekišti pirštų į bendrą dubenį ir riešutų neliesti, juos reikėtų paimti šaukšteliu ir dėti ant servetėlės ar į savo lėkštę, o jau tada galima valgyti pirštais. Etikete labai svarbus principas, kad maistas, kuris prisiliečia prie mūsų, neturėtų liestis prie maisto, kuris yra bendras. Jeigu gaunate dubenėlį su riešutais, kuris yra skirtas Jums arba Jums ir artimam žmogui, galite riešutus valgyti ir rankomis, tokiu atveju nieko baisaus. Jeigu valgote pistacijas, atidarinėkite jas pirštais (ne burna) ir kuo arčiau servetėlės, kad kuo mažiau trupėtų į šonus. Lukštus galite palikite ant servetėlės arba išmeskite į tam skirtą vietą. Labai dažnai pasitaiko ne valgymo etiketo neišmanymas, bet serviruotės trūkumas. Dažnai būna, kad nėra kur dėti maisto atliekų, nėra pakankamai servetėlių ar lėkštučių. Visada galima jų paprašyti, bet kartais žmonės galvoja, kad nėra etiška tai daryti. Toks požiūris yra klaidingas.
Elgesys restorane
Jei savo svečius pietums ar vakarienei norite nusivesti į restoraną, geriau rinkitės žinomas ir patikrintas vietas. Nauja ar verslui svarbi pažintis nėra tinkama proga eksperimentuoti. Jei turite galimybę, visuomet pravartu išsiaiškinti, kokią virtuvė jūsų svečiui patinka labiausiai (mažiausiai). Jei kviečiate papietauti didesnę grupę žmonių, niekada neprašausite pasirinkę restoraną, siūlantį „universalius“ patiekalus, t.y., „neprisirišantį" prie vienos kultūros virtuvės ir pan. Staliuką visuomet geriau rezervuoti iš anksto. Taip galėsite išsirinkti ramesnę, atokesnę vietą. Jei atvykę suprasite, kad staliukas jums nepatogus (prie restorano įėjimo, prie kondicionieriaus ar triukšmingoje restorano vietoje), nesidrovėkite - visuomet turite teisę restorano darbuotojų prašyti jus persodinti. Žinoma, jei restorane bus kitų laisvų stalelių. Geresnės vietos (prie stalelio) yra tos, iš kurių atsiveria restorano vaizdas arba vaizdas pro langą. Todėl šias vietas visada pasiūlykite savo svečiams. Moterims dažniausiai pasiūlomos vietos ant minkštasuolių, o vyrai sėdasi prieš jas ant kėdžių. Restorano rūbinėje paltus palikti privaloma vyrams. Moteris, jei nori, gali nuspręsti kitaip. Tačiau skėčius ir kitus didesnius daiktus paprastai reikėtų palikti rūbinėje. Jei į restoraną atvyksite anksčiau nei jūsų svečiai, palaukite jų foje ir po to visi kartu susėskite prie stalelio. Kviestinės vakarienės metu nepamirškite, kad dėmesys ir pirmumo teisė (išskyrus apmokant sąskaitą) priklauso svečiams, pavyzdžiui leiskite jiems pirmiems užsisakyti patiekalus. Kad nekiltų nesusipratimų, galite informuoti padavėją, jog jūsų svečias norėtų užsisakyti pirmas. Jei užsakymus vardinate jūs, pradėkite nuo svečių pageidavimų. Tačiau valgyti svečiai pirmi pradėti neturėtų - tai daryti galima tik vakaro šeimininkui palinkėjus gero apetito. Iš anksto įspėkite padavėją, kad sąskaitą pateiktų tik jums. Jei norite būti dar mandagesnis, pavalgius visų atsiprašykite ir apmokėkite sąskaitą prie baro. Tačiau Italijoje, net jei sąskaitą apmoka vakaro šeimininkas, geru tonu laikomas svečių siūlymas ją apmokėti.
Elgesys prie stalo
Prie stalo taip pat galioja galybė taisyklių. Prie stalo viską daryti reikia kuo tyliau (pjaustyti maistą, kramtyti ar maišyti arbatą šaukšteliu) ir neskubant. Valgydami stenkitės nekalbėti kompanjonus jaudinančiomis temomis ar kelti opių, probleminių klausimų. Valgymas turi atpalaiduoti ir teikti malonumą. Jei tai verslo pietūs, reikalus aptarkite tik pavalgę. Valgymo metu restorane ar svečiuose ant stalo nelaikykite telefono - tai gali blaškyti sėdinčius šalia jūsų. Tuo labiau nemandagu prie stalo telefonu kalbėti. Valgymas gali prasidėti šeimininkui pasidėjus stalo servetėlę ant kelių ir palinkėjus gero apetito. Jei jums reikia trumpam pakilti ir pasišalinti, servetėlę padėkite ant sėdimosios kėdės dalies, o grįžę ją vėl pasitieskite ant kelių. Pavalgę šią servetėlę gražiai padėkite kairėje lėkštės pusėje. Jokiu būdu jos nenaudokite vietoj nosinės. Maistą taip pat reikia mokėti pjaustyti. Nepjaustykite viso patiekalo iškart. Atsipjauti tik vieno kąsnio gabalėlį, o jį suvalgę pjaukite kitą. Valgykite lėtai, šiukštu neskubinkite svečių. Jokiu būdu nekalbėkite pilna burna - norėdami atsakyti į klausimą, tai darykite tik prariję kąsnį. Nemandagu yra aušinti patiekalą jį pučiant. Geriau kelias minutes luktelkite. Tarp valgymų rankas stenkitės laikyti virš stalo, tačiau jokiu būdu nedėkite ant jo alkūnių. Per verslo pietus šiukštu nesiūlykite savo patiekalo paragauti kolegoms. Tačiau, jei esate su artimais žmonėmis, nedidelį kąsnelį degustacijai galite įdėti į duonos lėkštelę. Jei patiekalai yra imami iš vienos lėkštės, tam naudojami atskiri įrankiai, o pati lėkštė kitiems siunčiama pagal laikrodžio rodyklę. Nieko nesiekite tiesdami ranką per visą stalą. Geriau paprašykite arčiau sėdinčio žmogaus jums paduoti. Jei prašoma prieskonių, druska ir pipirai paprastai paduodami kartu.
Įrankių pinklės
Žinotina, jog mažas peiliukas, padėtas virš jūsų lėkščių, skirtas sviestui ant duonos tepti, o ne ją pjaustyti. Duonos gabalėliai ar bandelės yra laužomi rankomis, o sviestas tepamas tik ant vieno kąsnio gabalėlio, o ne ant visos riekės. Šaukštelis su šakute, padėti virš lėkščių, skirti desertui. Valgant įrankiai (gulintys šonuose) imami iš eilės: nuo išorės į lėkštės pusę. Reikia žinoti, jog lėkštėje skirtingai padėti įrankiai reiškia skirtingas „žinutes“ padavėjams ar šeimininkei svečiuose. Amerikietiškas būdas parodyti, jog maisto valgyti dar nebaigėte - šakutę padėti lėkštės viduryje (ties 22 laikrodžio rodyklių valanda) dantukais į viršų, o peilį lygiagrečiai, lėkštės atbrailoje. Ženklas, jog valgyti baigėte - šakutė lieka toje pačioje pozicijoje, o peilis padedamas šalia. Europoje gi, jei šakutė guli dantukais žemyn (virš peilio) sukryžiuota su peiliu lėkštės viduryje, reiškia, jog dar valgysite patiekalą, o jei abu įrankius sudėsite lygiagrečiai vienas šalia kito lėkštės viduryje reikš, jog lėkštę iš jūsų paimti jau galima. Jokiu būdu peiliu nepjaustykite salotų lapų. Peiliu ir šakute ją „sulankstykite“ taip, kad būtų patogu pasmeigti ir visą įsidėti į burną. Valgydami spagečius iš dubens, šaukšto galite taip pat nenaudoti. Ilgus makaronus ant šakutės susuksite atrėmę ją į gilaus dubens sienelę. Yra šalių (pavyzdžiui, Vokietija), kur peiliu naudojamasi tik būtiniausiais atvejais. Vokiečiai valgo labai daug bulvių patiekalų, kurie yra minkšti, todėl juos puikiai „sudoroja“ tik šakute. Padažo perteklių iš lėkštės galima „sugerti“ duonos riekele, tačiau neįsidrąsinkite ir ja „nevalykite“ visos lėkštės. Paparastai būna paserviruoti stiklai vandeniui, baltajam ar raudonajam vynui ir šampanui. Digestyvo taurelė atnešama pavalgius. Jei pritrūkote vyno, vandens ar kito gėrimo, palikite taurėje gėrimo mažiau nei pusę. Tai bus ženklas, kad jūsų taurę reikia papildyti. Svarbiausia prisiminkite, jog įrankiai skirti valgyti, o ne gestikuliuoti reiškiant emocijas.
Svarbūs patarimai
Eidami į restoraną, dietas ir nusistatymus palikite namuose. Virtuvės šefas į gaminamą patiekalą įdeda daug pastangų ir meilės, todėl, jei pradėsite nurodinėti, ko į jūsų patiekalą dėti ar nedėti, įžeisite jį. Net jei esate svečiuose pas draugus, nedėkite papildomai prieskonių į patiekalą jo dar neparagvę - tai labai nepagarbu. Užsakinėdami vyną restorane neapsimeskite vyno žinovu (jei tikrai tokiu nesate) - galite pakliūti į labai nepatogią padėtį. Pasikliaukite somelje, o gavę degustacinę taurę, tiesiog paragaukite ir įsitikinkite, jog vynas yra geras. Jei vynas jums nepatinka - tai ne priežastis jį grąžinti restoranui. Juk butelį atidarė būtent jums. Nekvieskite balsu padavėjų. Pasistenkite su jais užmegzti akių kontaktą, o prireikus pakelkite ranką. Niekada nepamirškite padėkoti namų šeimininkams už pietus, o restorane - jus vaišinusiam žmogui. Pagirkite maistą, įvertinkite malonų bendravimą. Lai padėka būna trumpa, bet nuoširdi. Niekuomet garsiai nesakykite to, kas nepatiko.
Bazinė kolekcija stalui serviruoti
Pasak etiketo specialistės Indrės Briedelienės, stalo serviruotei yra svarbiausias tinkamas indų, įrankių ir taurių kiekis, kurių kolekcija kiekvienuose namuose dažniausiai kaupiama pagal valgymo įpročius. „Tačiau jeigu savo kolekcijos dar nespėjote sukaupti ir abejojate, ko reikia, tai baziniame rinkinyje turėtų būti pietų lėkštės, užkandžiams skirtos lėkštės, dubenėliai arba lėkštės sriubai, lėkštutės desertams arba duonai, šakutės ir peiliai, skirti pagrindiniam patiekalui, mažesnės ar tokio paties dydžio - užkandžiams, šaukštai sriubai, arbatiniai šaukšteliai ir desertinės šakutės, serviravimo įrankiai - didesni šaukštai, šakutės, torto mentelė ir peilis“, - dalinasi etiketo specialistė ir priduria, kad nemažiau svarbu pasirūpinti ir tinkamomis taurėmis - didesnėmis raudonam vynui, mažesnėmis - baltam, taurėmis šampanui, stiklinėmis vandeniui, kurios gali būti naudojamos ir kitiems gėrimams.
tags: #pietus #patiekimas #ant #stalo #etiketas