Duona be minkymo: paprastas receptas gardžiam kepiniui

Naminės duonos kepimas - tai ritualas, kupinas jaukaus laukimo ir nepakartojamo aromato. Naminės duonos skonis ir kvapas užlieja namus šiluma ir jaukumu. Daugelis mano, kad duonos kepimas yra ilgas ir sudėtingas procesas, reikalaujantis intensyvaus tešlos minkymo. Tačiau, ar įmanoma iškepti nuostabią, akytą ir purią duoną su traškia plutele be jokio minkymo? Iš pradžių gal ir skamba neįtikėtinai, bet tai tikrai įmanoma! Šiame straipsnyje pasidalinsime paprastu duonos be minkymo receptu, kuriam nereikės daug laiko ir pastangų.

Duonos be minkymo privalumai

  • Paprasta ir greita: Tešlos maišymui užteks vos 30 sekundžių!
  • Minimalus ingredientų kiekis: Reikės tik miltų, vandens, mielių, druskos ir cukraus.
  • Puikus rezultatas: Gaunasi puri, akytą duona su traškia plutele.
  • Galimybė improvizuoti: Į tešlą galima įmaišyti įvairių priedų pagal savo skonį.

Ingredientai

  • Kepimo puodo skersmuo: 20-23 cm
  • 2 1/2 puodelio įprastų kvietinių miltų
  • 1/2 puodelio pilno grūdo kvietinių miltų (nebūtina, bet suteikia daugiau skonio ir naudos)
  • 1/4 šaukštelio sausų mielių
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 1/2 puodelio šilto vandens (46 laipsnių temperatūros)

Pastaba: 1 puodelis - 250 ml.

Gaminimo eiga

  1. Tešlos paruošimas:
    • Dideliame dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus ir druską. Jei naudojate tik įprastus kvietinius miltus, tuomet naudokite 3 puodelius.
    • Į šiltą vandenį dėkite cukraus, mieles, išmaišykite. Palikite 4 minutėms pastovėti, kad mielės pradėtų veikti.
    • Į miltus pilkite vandenį su mielėmis, sumaišykite šaukštu, kad neliktų sausų miltų. Tešla turi būti lipni ir netvarkinga.
  2. Tešlos kildinimas:
    • Dubenį apvyniokite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 12-24 valandoms. Optimaliausias laikas - 18 valandų. Tačiau nestresuokite, jei tešla pastovės ilgiau ar truputį trumpiau. Duona tikrai gausis.
    • Po pirmo pakilimo tešla bus labai lipni, su burbuliukais.
  3. Formavimas:
    • Ant darbastalio pasitieskite maistinės plėvelės, gausiai pabarstykite miltais. Išverskite kibią tešlą ant plėvelės, apibarstykite miltais.
    • Iš tešlos suformuokite kamuoliuką. Nereikia minkyti, tik tešlos kraštus suspauskite į vidurį, kad tešla nebūtų kaip blynas. Aš naudojau duonai/tešlai skirtą gremžtuką. Apibarsčiau jį miltais ir su juo 'ėmiau' tešlą iš šonų į viduriuką, kad gautųsi apvali forma. Vėlgi, ilgai dirbti nereikia, tik 'suimkite' šonus į krūvą, užtenka. Tešla dar kartą kils dubenyje, susiformuos gražus kamuoliukas.
  4. Antras kildinimas:
    • Į kitą dubenį įtieskite švarų rankšluostį, jį gausiai apibarstykite miltais. Vietoj rankšluosčio galima naudoti ir kepimo popierių, bet su rankšluosčiu tešla nekimba taip, kaip prie popieriaus.
    • Tešlą dėkite į dubenį su rankšluosčiu, viršų dar truputį pabarstykite miltais. Dubenį vėl apvyniokite plėvele arba uždenkite sandariu dangčiu. Palikite tešlą pailsėti ir pakilti 2 valandoms.
  5. Kepimas:
    • Kai iki tešlos kilimo pabaigos liks 30-45 minutes, įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Tuo pačiu orkaitėje turi kaisti ir karščiui atsparus indas su dangčiu. Čia geriausiai tinka sunkūs ketaus, moliniai, keramikiniai ar stikliniai indai, kurie gali atlaikyti tokią orkaitės temperatūrą.
    • Atsargiai išimkite įkaitusį puodą iš orkaitės, nudenkite dangtį.
    • Nebijokite duonos tiesiog išversti iš rankšluosčio į puodą. Tešlą miltuotomis rankomis perkelkite į karštą puodą taip, kad užlenkimas, kuris iki šiol buvo kamuolio apačioje, atsidurtų tešlos viršuje.
    • Jei norite, į jau įkaitusio puodo dugną, prieš pat dedant duoną, įtieskite kepimo popierių (prieš tai pasimatuokite puodo dugną ir išsikirpkite reikiamą apskritimą).
    • Uždenkite puodą dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 30 minučių.
    • Tada dangtį nuimkite ir toliau kepkite duoną dar 15-20 minučių arba kol gerai apskrus, pluta bus kieta, o pabarbenus į duonos apačią, girdėsis tarsi ji būtų tuščiavidurė. Jei ji ima pernelyg degti, tuomet pridenkite indą su duona gabalėliu aliuminio folijos.
  6. Atvėsinimas:
    • Išėmus puodą su duona iš orkaitės, po keletos minučių išimkite duoną atvėsti ant grotelių. Nulupkite kepimo popierių, jei naudojote.
    • Prieš pjaustant leiskite duonai visiškai atvėsti.

Patarimai ir pastebėjimai

  • Vanduo tešlai turi būti šiltas - 46 laipsnių temperatūros. Jei bus šaltesnis ar karštesnis, mielės gali žūti ir/ar nesuveikti.
  • Galima naudoti vien įprastus kvietinius miltus. Pilno grūdo miltai nėra būtini, tačiau su jais duona bus skanesnė ir sveikesnė.
  • Tešlos minkyti nereikia! Sumaišykite šaukštu.
  • Pastovėjusi tešla bus labai lipni, su burbuliukais.
  • Labai svarbu gerai įkaitinti orkaitę. Kuo ji ilgiau kaista, tuo geriau.
  • Jei įdėsite duoną į šaltą neįkaitusį indą, ji prikibs prie indo.
  • Puodo netepkite aliejumi, nes prirūks visa virtuvė ir dar sugadinsite patį puodą.
  • Duoną pjaustykite duonos peiliu.

Įvairūs priedai

Į tešlą galite įmaišyti įvairių priedų, kad duona būtų dar skanesnė ir įdomesnė:

  • Kapotos alyvuogės
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Pesto padažas
  • Tarkuotas sūris (bet koks - kietas, minkštas, kelių sūrių mišinys, fermentinis, pelėsinis arba brie)
  • Švieži arba džiovinti žolelės (rozmarinas, čiobrelis, bazilikas ir kt.)
  • Česnakas
  • Sėklos (saulėgrąžų, moliūgų, sezamo ir kt.)

Taip pat skaitykite: Ruginės duonos receptai namuose

Taip pat skaitykite: Edukacinė pasaka apie vilką

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

tags: #duona #be #minkymo #receptas

Populiarūs įrašai: