Bulvių patiekalai pietums: receptų įvairovė

Bulvės - neatsiejama lietuvių virtuvės dalis. Jos mėgstamos ne tik Lietuvoje, bet ir visame pasaulyje. Ši daržovė universali - iš jos galima pagaminti daugybę patiekalų: nuo paprastų bulvių košių iki įmantrių apkepų. Nesvarbu, ar karštis kaitina, ar lietus pila, patiekalai iš bulvių yra neatsiejami nuo lietuvių stalo. Paprastai bulves lietuviai valgo pietums ar vakarienei, tačiau, pavyzdžiui, Ispanijoje šios daržovės mėgstamos net ir pusryčiams. Tiek iš žalių, tiek iš virtų bulvių galima pagaminti itin skanių patiekalų, tiesą pasakius, vienas už kitą gardesnių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Tradiciniai lietuviški bulvių patiekalai

Lietuviška virtuvė be bulvių tiesiog neįsivaizduojama. Štai keletas tradicinių patiekalų, kuriuos verta išbandyti:

  • Virtų bulvių ir varškės kugelis: Sotus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei.
  • Didžkukuliai (cepelinai): Bene žinomiausias lietuviškas patiekalas, gaminamas iš tarkuotų bulvių masės su mėsos įdaru. Taip pat galimi ir cepelinai su varškės įdaru.
  • Dzūkiški švilpikai („šiuškės“): Maži bulvių virtinukai, dažniausiai patiekiami su spirgučiais ar grietine.
  • Žemaičių blynai: Bulvių blynai su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, mėsa arba raugintais kopūstais.
  • Kitokie cepelinai: Įvairios cepelinų variacijos su skirtingais įdarais ir pagardais.
  • Bulvių šimtalapis: Sluoksniuotas bulvių apkepas, primenantis šimtalapį pyragą.
  • Bulvių virtinukai: Maži virtinukai iš bulvių tešlos, įdaryti mėsa, varške ar kitais įdarais.
  • Virtiniai su bulvėmis ir džiovintais baravykais: Aromatingi virtiniai, puikiai tinkantys šaltuoju metų laiku.

Bulvės pasaulio virtuvėse

Bulvės populiarios ne tik Lietuvoje, bet ir visame pasaulyje. Kiekviena šalis turi savų tradicinių patiekalų iš šios daržovės:

  • Šepardo arba piemenėlių pyragas (Shepherd's Pie): Tradicinis angliškas patiekalas, gaminamas iš maltos mėsos, padengtos bulvių koše.
  • Hasselback bulvės: Tai nėra bulvių rūšis, kaip kartais manoma. Tai pavadinimas patiekalo, pirmąkart pagaminto 1940-aisiais Švedijos sostinėje Stokholme, restorane „Hasselbacken“.
  • Indiškas bulvių patiekalas: Indijoje bulvės naudojamos daugybėje patiekalų, dažnai su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis.
  • Pasta e patate: Italijoje bulvėmis gardinami netgi makaronų patiekalai. Vienas tokių, pasta e patate - patiekalas, kurį pagaminti itin nesudėtinga. Makaronai yra išverdami, sumaišomi su nedideliais gabaliukais supjaustytomis virtomis bulvėmis ir kitais mėgstamais priedais, dažniausiai įvairiausių daržovių likučiais: pakeptais salierais, morkomis, svogūnais, česnaku, pomidorais.
  • Bulvių odelės: Amerikoje - itin populiarus užkandis. Neluptos bulvės yra perpjaunamos per pusę ir išskobiamas jų vidus. Tuomet likusi luobelė iškepama gruzdintuvėje ir patiekiama papildžius mėgstamais priedais.

Neįprasti ir įdomūs bulvių patiekalai

Jei norite nustebinti savo artimuosius ar draugus, išbandykite šiuos neįprastus bulvių patiekalus:

  • Bulvių maltinukai su grybų padažu: Puikus vegetariškas patiekalas, tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei.
  • Virtinukai su moliūgais: Neįprastas, bet labai skanus derinys, ypač tinkantis rudens sezonu.
  • Bulvių košė su šoninės padažu: Soti ir skani bulvių košė, pagardinta traškia šonine.
  • Skrudinti bulvių „liežuvėliai“: Traškūs ir gardūs bulvių griežinėliai, puikiai tinkantys kaip užkandis.
  • Ukrainietiškas mielinis pyragas „Pagach“, įdarytas bulvėmis: Sotus ir kvapnus pyragas, puikiai tinkantis šaltuoju metų laiku.

Receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums išbandyti įvairius bulvių patiekalus:

Taip pat skaitykite: Kontrastai Pietų Afrikoje

Orkaitėje keptos bulvės su sūriu

Šis patiekalas - dar vienas būdas patiekti drauge bulves ir sūrį.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Sviestas
  • Ožkų sūris (arba kitas mėgstamas sūris)

Gaminimas:

  1. Bulves gerai nuplaukite šepetėliu ir kelis kartus bestelėkite šakute.
  2. Sudėkite į skardą ir kepkite 180 °C orkaitėje 50 min.-1 val.
  3. Iškeptas bulves perpjaukite per pusę ir šaukštu išskobkite minkštimą, palikdami 1 cm storio geldeles.
  4. Dubenėlyje ištirpinkite sviestą.
  5. Bulvių vidų bei pjūvio kraštus pašlakstykite arba patepkite ištirpintu sviestu, pašaukite į 200 °C karščio orkaitę ir kepkite grotelių režimu apie 6 min. - iki ims skrusti ir taps gražios auksinės spalvos.
  6. Ištraukite iš orkaitės apskrudusias bulvių geldeles.
  7. Į kiekvieną įdėkite po šaukštą paruošto įdaro.
  8. Ant viršaus užberkite sutrupintą likusį ožkų sūrį ir vėl pašaukite į orkaitę.
  9. Kepkite apie 6 min.

Hasselback bulvės

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Alyvuogių aliejus
  • Sviestas
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Šalavijas (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Bulves gerai nuplaukite šepetėliu ir nusausinkite.
  2. Įpjaukite bulves kas 3 mm, neperpjaudami iki galo. Kad tai padaryti būtų lengviau, dalį bulvės galima nupjauti, kad padėta neriedėtų.
  3. Supjaustytas bulves pašlakstykite alyvuogių aliejumi, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 200 °C karščio orkaitėje apie 15 min.
  4. Keptuvėje arba prikaistuvyje sumaišykite sviestą, likusį alyvuogių aliejų ir sutrintas česnako skilteles. Pakaitinkite ant vidutinio karštumo ugnies, iki sviestas ištirps ir ims burbuliuoti.
  5. Išimkite bulves iš orkaitės ir šepetėliu aptepkite pasiruoštu sviesto bei aliejaus mišiniu (jo turėtų likti dar vienam kartui aptepti).
  6. Griežinėlius peiliu atsargiai praskleiskite, kad mišinio patektų ir į tarpelius.
  7. Dar kartą patepkite bulves likusiu aliejaus ir sviesto mišiniu.
  8. Pabarstykite druska, pipirais ir kepkite dar apie 20 min. - iki bulvės gražiai apskrus.
  9. Jei norite, apvyniokite bulves šonine ir uždėkite po šalavijo lapelį.

Bulvių sriuba su porais

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Porai (baltoji dalis)
  • Svogūnas
  • Sviestas
  • Vynas (šlakelis)
  • Sultinys
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Druska
  • Pipirai
  • Svogūnų žiedai (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir susmulkinkite.
  2. Poro baltąją dalį ir nuluptą svogūną susmulkinkite tokio pat dydžio gabaliukais kaip ir bulves, sumeskite į keptuvę su įkaitintu sviestu.
  3. Kepinkite ant nesmarkios ugnies 10-12 min., iki jie suminkštės (paruduoti neturi).
  4. Į keptuvę su porais ir svogūnais įpilkite šlakelį vyno, pamaišykite.
  5. Po maždaug 2 min. suberkite bulves, pakepinkite apie 3 min. ir viską supilkite į puodą su užvirintu sultiniu.
  6. Įmaišykite pieną ir grietinėlę. Jeigu sriuba per tiršta, įpilkite dar sultinio.
  7. Dabar sriubą galima atšaldyti ir skanauti šaltą. Arba dar pakaitinti ir valgyti karštą.
  8. Karštai sriubai pagardinti ir papuošti pakepinkite svogūnų žiedus.

Bulvių apkepas su kumpiu ir sūriu

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Česnakas
  • Kumpis
  • Grietinėlė
  • Sūris
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite (geriausia - virtuviniu kombainu) maždaug 3 mm griežinėliais. Susmulkintas pridenkite rankšluosčiu, kad nepajuoduotų.
  2. Česnakų skilteles nulupkite ir sutrinkite iki tyrės.
  3. Kumpį susmulkinkite mažais gabaliukais.
  4. Kepimo indą (20×30 cm, 6 cm aukščio) ištepkite sviestu ir sluoksniais, vis pabarstydami druska bei pipirais, dėkite bulves ir kumpį.
  5. Kai pusę sudėsite, užpilkite 300 ml grietinėlės.
  6. Tada vėl sluoksniais dėkite likusias bulves ir kumpį.
  7. Viršutinį bulvių sluoksnį sudėkite dailiau, užpilkite likusią grietinėlę, ant jos užberkite sūrį.
  8. Kepkite orkaitėje, kol bulvės suminkštės ir apkepas gražiai apskrus.

Švediškas bulvių apkepas su ančiuviais ("Jansson's frestelse")

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Svogūnai
  • Ančiuviai (arba silkių filė)
  • Grietinėlė
  • Sūris
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje su įkaitintu sviestu iki taps gintariniai.
  2. Bulves nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite šiaudeliais ir sudėkite į sviestu pateptą kepimo indą, pabarstykite druska ir pipirais.
  3. Ant bulvių sudėkite pakepintus svogūnus, pabarstykite pipirais.
  4. Ant viršaus - ančiuvius (arba susmulkintos silkių filė gabalėlius).
  5. Apibarstykite tarkuotu sūriu, užpilkite pusę kiekio grietinėlės, likusį kiekį - po 30 min. kepimo.
  6. Kepkite orkaitėje, kol bulvės suminkštės ir apkepas gražiai apskrus.

Bulvių pyragas su žuvimi

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Pienas
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Žuvis (filė)
  • Citrina
  • Alyvuogės
  • Grietinė
  • Pomidorų pasta
  • Čederis
  • Čiobreliai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
  2. Pieną ir sviestą pakaitinkite iki virimo ant silpnos ugnies.
  3. Supilkite ant išvirtų ir nusunktų bulvių, sutrinkite košę, įmaišykite 1 išplaktą kiaušinį bei miltus. Turėtų išeiti tiršta ir lipni košė. Atvėsinkite ją. Jeigu per skysta, įmaišykite dar šiek tiek miltų.
  4. Į skardą įklokite kepimo popieriaus, plonai ištepkite jį sviestu, dugną ir vidines sieneles išlipdykite bulvių koše (maždaug 1,5-2 cm storio sluoksniu).
  5. Tada sudėkite žuvį, pašlakstykite ją citrinos sultimis.
  6. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 3 min., tada išgriebkite į skardą su bulvių koše.
  7. Sudėkite alyvuoges.
  8. Grietinės ir pomidorų pastos padažą atvėsinkite, supilkite į jį išplaktus likusius du kiaušinius, suberkite čederį, čiobrelių lapelius. Išmaišykite ir supilkite ant žuvies bei alyvuogių.
  9. Kepkite orkaitėje, kol įdaras bus tvirtas.
  10. Ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti bei sutvirtėti.

Indiškas bulvių patiekalas

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Kalendra
  • Svogūnai
  • Aitrioji paprika
  • Žaliosios citrinos sultys
  • Prieskoniai (indiški)
  • Jogurtas
  • Sultinys
  • Žirneliai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Kalendras perliekite šaltu vandeniu, nusausinkite. Stiebus nupjaukite ir susmulkinkite, lapelius atidėkite į šalį.
  2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sumeskite svogūnus ir ant nesmarkios ugnies pamaišydami kepkite 12-15 min. iki taps skaidrūs ir minkšti.
  4. Nuplautas aitriąsias paprikas susmulkinkite ir sumeskite į keptuvę su svogūnais. Pamaišydami kepinkite dar apie 3 min.
  5. Tada sudėkite bulves, supilkite žaliosios citrinos sultis, suberkite prieskonius. Viską gerai išmaišykite, supilkite jogurtą, suberkite kalendrų stiebus, supilkite sultinį.
  6. Pamaišydami viską kaitinkite ant silpnos ugnies 35-40 min., iki bulvės taps minkštos, o padažas ims tirštėti.
  7. Tada į keptuvę suberkite žirnelius ir kaitinkite dar apie 6 min.
  8. Paruoštą patiekalą pagardinkite kalendrų lapeliais. Patiekite su žaliosios citrinos skiltelėmis ir duonos paplotėliais.

Patarimai, kaip teisingai virti bulves

Pervirtos daržovės, o tarp jų ir bulvės, ne tik praranda gražią spalvą, ryškų skonį, ištyžta ar subliūkšta, bet ir netenka daugybės organizmui būtinų vitaminų bei mineralų. Tam, kad bulvės būtų tobulai išvirtos geriausia visas jas virti nuo 15 iki 20 minučių, jeigu jos yra vidutinio dydžio. Jeigu bulvės didesnės - virkite ir 25-35 minutes. Kubeliais supjaustytos bulvės išvirs greičiausiai. Tam prireiks vos 10 minučių. Visgi, pjaustant bulves kubeliais įsitikinkite, kad jie yra vienodo dydžio. Daugiausiai naudingųjų medžiagų yra susikaupę bulvės lupenoje arba iš karto po ja, todėl prieš gaminant bulves, jas rekomenduojama tiesiog nuplauti, švelniai nušveisti šepetėliu ir jas virti su lupenomis.

Taip pat skaitykite: PAR kelionių patarimai

Taip pat skaitykite: Švietimo sistemos analizė: Korėja ir Lietuva

tags: #pietų #patiekalai #iš #bulvių #receptai

Populiarūs įrašai: