Paukštienos kepsnių padažai: nuo klasikos iki egzotikos

Vištienos kepsnys yra universalus ir populiarus patiekalas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams. Norint sukurti išties įsimintiną patiekalą, ypatingą dėmesį reikėtų skirti padažui. Tinkamai parinktas padažas ne tik papildo vištienos skonį, bet ir suteikia patiekalui tekstūros bei drėgmės. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius padažų receptus, kurie puikiai dera su vištienos kepsniu, pradedant klasikiniais variantais ir baigiant egzotiškesniais skoniais.

Klasikiniai padažai vištienos kepsniui

Pradėkime nuo klasikinių padažų, kurie yra išbandyti laiko ir daugelio mėgstami. Šie padažai yra universalūs ir tinka daugumai vištienos kepsnių rūšių.

Grybų padažas

Grybų padažas yra vienas populiariausių pasirinkimų prie vištienos. Jo sodrus ir žemiškas skonis puikiai dera su švelnia vištienos mėsa.

Ingredientai:

  • 2 šaukštai sviesto
  • 250 g grybų (pvz., pievagrybių, rudmėsių ar mišinio)
  • 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 2 šaukštai miltų
  • 500 ml vištienos sultinio
  • 100 ml grietinėlės (nebūtinai)
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Šviežios petražolės, smulkintos (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  2. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite, kol suminkštės.
  3. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę.
  4. Sudėkite supjaustytus grybus ir kepkite, kol jie suminkštės ir išgaruos skystis.
  5. Įberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
  6. Palaipsniui pilkite vištienos sultinį, nuolat maišydami, kad padažas būtų vientisas.
  7. Leiskite padažui užvirti ir sumažinkite ugnį. Virkite ant mažos ugnies apie 10 minučių, kol padažas sutirštės.
  8. Jei norite, įpilkite grietinėlės ir išmaišykite.
  9. Paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį.
  10. Prieš patiekiant apibarstykite smulkintomis petražolėmis.

Patarimas: Norėdami intensyvesnio grybų skonio, galite naudoti džiovintus grybus. Prieš naudojant juos reikėtų pamirkyti karštame vandenyje apie 30 minučių, o vandenį, kuriame mirko grybai, galima panaudoti sultiniui.

Grietinės-garstyčių padažas

Grietinės-garstyčių padažas yra dar vienas klasikinis pasirinkimas, kuris puikiai tinka prie vištienos. Jo kreminė tekstūra ir aštrus garstyčių skonis suteikia patiekalui ypatingo žavesio.

Taip pat skaitykite: Pirminės gamybos reikalavimai: kiaušiniai ir paukštiena

Ingredientai:

  • 200 ml grietinės
  • 2 šaukštai Dižono garstyčių
  • 1 šaukštas medaus arba klevų sirupo
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Smulkintos šviežios krapai (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišykite grietinę, garstyčias, medų (arba klevų sirupą) ir citrinos sultis.
  2. Paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį.
  3. Gerai išmaišykite, kad viskas susijungtų.
  4. Prieš patiekiant apibarstykite smulkintais krapais.

Patarimas: Jei norite šiek tiek aštresnio padažo, galite įdėti šiek tiek aitriosios paprikos miltelių arba smulkinto čili pipiro.

Sviesto ir acto padažas

Šis padažas tinka prie įvairių vištienos patiekalų, orkaitėje keptų sparnelių ar šlaunelių.

Ingredientai:

  • sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
  • balto vyno actas: 2-3 valgomųjų šaukštų
  • raudonosios paprikos: žiupsnelio
  • grūstos aitriosios paprikos: žiupsnelio

Paruošimas:

Išlydome sviestą, supilame actą bei sudedame prieskonius. Truputį pakaitiname bei užpilame ant iškeptos vištienos.

Egzotiški padažai vištienos kepsniui

Jei norite išbandyti kažką naujo ir netikėto, siūlome pasigaminti egzotiškus padažus, kurie suteiks jūsų vištienos kepsniui unikalų skonį.

Mango ir aitriųjų paprikų padažas

Mango ir aitriųjų paprikų padažas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir aštrius skonius. Šis padažas puikiai dera su kepta ar ant grilio kepta vištiena.

Taip pat skaitykite: Paprasti vištienos kepsnių receptai

Ingredientai:

  • 1 didelis prinokęs mango, nuluptas ir supjaustytas
  • 1 raudona aitrioji paprika, pašalintos sėklos ir smulkiai supjaustyta
  • 1/4 raudono svogūno, smulkiai supjaustyto
  • 2 šaukštai šviežių kalkių sulčių
  • 1 šaukštas medaus
  • 1/4 puodelio smulkintos kalendros
  • Druska pagal skonį

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
  2. Paskaninkite druska pagal skonį.
  3. Patiekite atvėsintą.

Patarimas: Jei norite švelnesnio skonio, galite naudoti mažiau aitriosios paprikos arba pašalinti daugiau sėklų.

Mango ir persikų padažas

Ingredientai:

  • 1 didelis gerai sunokęs mango vaisius, supjaustytas
  • 1 didelis gerai sunokęs persikas, susmulkintas
  • ½ mažo raudonojo svogūno
  • 2 nedidelius slyvinius pomidorus
  • ½ čili pipiro
  • žiupsnelis tarkuotos apelsino žievelės
  • 1 valg. š. susmulkintos kalendros
  • druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • žiupsnelis cukraus
  • 2 ¼ arb. š. aguonų
  • ½ valg. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 2 valg. š. šviežiai spaustų apelsinų sulčių

Paruošimas:

Visus ingredientus suberkite į smulkintuvą. Viską gerai suplakite ir palikite valandai pastovėti. Tinka prie vištienos, lašišos, salotų.

Šaltalankių padažas

Šaltalankių padažas yra unikalus ir neįprastas pasirinkimas, kuris suteiks jūsų vištienos kepsniui gaivų ir rūgštų skonį. Šaltalankiai yra turtingi vitaminų ir antioksidantų, todėl šis padažas yra ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai.

Ingredientai:

  • 200 g šaltalankių uogų
  • 2 šaukštai medaus
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • 1/4 puodelio vandens

Paruošimas:

  1. Šaltalankių uogas nuplaukite ir sudėkite į puodą.
  2. Įpilkite vandens ir virkite ant mažos ugnies apie 10 minučių, kol uogos suminkštės.
  3. Perkoškite uogas per sietelį, kad atsiskirtų sultys.
  4. Sultis supilkite atgal į puodą, įdėkite medaus ir citrinos sulčių.
  5. Virkite ant mažos ugnies dar 5 minutes, kol padažas sutirštės.
  6. Patiekite atvėsintą.

Patarimas: Jei neturite šviežių šaltalankių uogų, galite naudoti šaldytas. Prieš naudojant jas reikėtų atšildyti.

Šaltalankių padažas (kitas variantas)

Ingredientai:

  • Saujelė šaltalankių uogų
  • Šaltalankių tyrė 50
  • Neriebi grietinėlė 100 g
  • Alyvuogių aliejus svogūnui pakepinti
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:

Į paruoštą vištienos sultinį suberkite šaltalankio uogas, užvirinkite. Įdėkite šaltalankių tyrės, neriebios grietinėlės, sudėkite pakepintą svogūną, garstyčias, prieskonius. Viską virkite 3-5 min.

Taip pat skaitykite: Vištienos kepenėlių patarimai

Kiti padažų variantai

Be aukščiau išvardintų padažų, yra ir daugybė kitų variantų, kurie puikiai dera su vištienos kepsniu. Štai keletas idėjų:

  • BBQ padažas: Klasikinis pasirinkimas, ypač jei kepate vištieną ant grilio. Galite naudoti pirktinį arba pasigaminti patys.
  • Teriyaki padažas: Saldus ir sūrus padažas, kuris puikiai tinka azijietiško stiliaus patiekalams.
  • Česnakinis padažas: Paprastas ir skanus padažas, kurį galima pagaminti iš majonezo, česnako ir citrinos sulčių.
  • Pomidorų padažas: Universalus padažas, kuris tinka daugeliui patiekalų. Galite naudoti pirktinį arba pasigaminti patys iš šviežių pomidorų.

Jogurtiniai padažai

Jogurtiniai padažai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvesnio ir gaivesnio varianto. Jie puikiai dera su įvairiais vištienos patiekalais, suteikdami jiems švelnumo ir gaivos.

Jogurtinis sūrio padažas

Šis padažas yra tvarkingas ir tinkamas, todėl tikrai neprašausite jo pasirinkę.

Ingredientai:

  • 100 g graikiško jogurto
  • 1 šaukštas garstyčių
  • 30 g tarkuoto kietojo sūrio
  • 2-3 šviežių čiobrelių šakelės

Paruošimas:

  1. Nuskabykite čiobrelių lapelius.
  2. Visas sudedamąsias dalis sutrinkite trintuvu.

Jogurtinis padažas su agurkais

Gaivus agurkinis padažas, kurio visuomet trūksta. Tinka ne tik su paukštiena - bus puikus salotų priedas. Net jei salotos - tik iš vieno komponento, pavyzdžiui, salotų lapų.

Ingredientai:

  • 100 g graikiško jogurto
  • 2 agurkai
  • 1 skiltelė česnakų
  • alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

  1. Agurkus sutarkuokite, nuvarvinkite ant sietelio. Česnakų skiltele patrinkite indą, kuriame patieksite.
  2. Visas sudedamąsias dalis sumaišykite.

Trijų padažų kombinacija

Net jeigu jums kyla asociacijos su kita kombinacija, nepasiduokite. Šįkart rezultatas puikus.

Ingredientai:

  • 80 g sūrio „Philadelphia“
  • 50 g natūralaus jogurto
  • 1 šaukštas pomidorų padažo
  • 1 šaukštelis „Vusterio“ („Worcesterio“) padažo

Paruošimas:

Visas sudedamąsias dalis sumaišykite.

Mango padažas su razinomis

Ne, tai ne polka su ragučiais ir ne tango su aistra. Nors aistra gali likti. Kaip kitaip galima apibūdinti šių komponentų derinį?

Ingredientai:

  • 50 g auksaspalvių razinų
  • 50 g brendžio
  • 1 šaukštelis tarkuoto imbiero
  • 1 mangas

Paruošimas:

  1. Razinas užmerkite brendyje ir palaikykite ne trumpiau nei valandą. Nupilkite likusį brendį.
  2. Visas sudedamąsias dalis sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vienalytės masės.

Obuolinis padažas

Tradicškas? Bet ne tradicinis. Naujas senų draugų derinys.

Ingredientai:

  • 1 obuolys
  • 2 šaukštai baltųjų krienų
  • 50 g majonezo
  • 50 g graikiško jogurto

Paruošimas:

  1. Obuolį nulupkite ir sutarkuokite.
  2. Visas sudedamąsias dalis sumaišykite.

Padažo patiekimas

Padažą galite patiekti keliais būdais:

  • Atskirai: Padažą patiekite atskirame indelyje, kad kiekvienas galėtų įsidėti tiek, kiek nori.
  • Užpiltą ant vištienos: Padažą užpilkite ant vištienos prieš patiekiant.
  • Marinuojant: Padažą naudokite kaip marinatą prieš kepant vištieną. Tai suteiks vištienai daugiau skonio ir drėgmės.

Patarimas: Prieš patiekiant padažą, paragaukite jo ir, jei reikia, pakoreguokite skonį. Galite įdėti daugiau druskos, pipirų, citrinos sulčių ar medaus, priklausomai nuo jūsų skonio.

Vienos skardos vakarienė su vištiena ir padažu

Vienos skardos vakarienė - turbūt pats patogiausias šeimos vakarienės gamybos būdas. Dėmesio centre - vištienos filė kepsniai su traškia parmezano plutele, užkepti pomidorų padažu ir mocarela. Šalia - aromatingos bulvytės, traškios šparaginės pupelės ir sultingi vyšniniai pomidorai.

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Bulvės
  • Šparaginės pupelės
  • Vyšniniai pomidorai
  • Parmezanas
  • Mocarela
  • Kiaušinis
  • Džiūvesėliai
  • Alyvuogių aliejus
  • Pomidorų padažas
  • SANTA MARIA prieskoniai (druska, Tellicherry pipirai, malta paprika, žolelių ir česnakų mišinys)

Paruošimas:

  1. Bulves supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais ir apverdame 7 minutes.
  2. Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai.
  3. Vištienos kepsnius pabarstome druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
  4. Viename indelyje išplakame kiaušinį, kitame indelyje sumaišome džiūvesėlius su tarkuotu parmezanu.
  5. Vištienos kepsnius apvoliojame kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvesėlių ir sūrio mišinyje.
  6. Dedame į kepimo formą iš lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi.
  7. Apvirtas bulves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir beriame šalia vištienos kepsnių.
  8. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 min.
  9. Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
  10. Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
  11. Kepsnius aptepame pomidorų padažu ir pabarstome mocarela.
  12. Kepame 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.

Rekomenduojama patiekti su tzatziki padažu.

tags: #paukštienos #kepsnių #padažo #receptai

Populiarūs įrašai: