Sultingos vištienos kepenėlės: receptai ir patarimai

Vištienos kepenėlės - universalus ir nebrangus produktas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Jos puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Tačiau, kad kepenėlės būtų sultingos ir skanios, svarbu žinoti keletą gudrybių. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip kepti vištienos kepenėles, kad jos būtų minkštos ir gardžios, bei keletą receptų, kurie padės jums atrasti naujus šio produkto skonius.

Pasiruošimas kepimui

Prieš pradedant kepti, kepenėles reikia tinkamai paruošti. Tai padės pašalinti kartumą ir suteiks joms daugiau sultingumo.

  1. Nuplaukite kepenėles: Sudėkite kepenėles į sietelį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
  2. Pašalinkite perteklių: Apžiūrėkite kepenėles ir pašalinkite visus jungiamuosius audinius, gysleles ir kitus nepageidaujamus elementus.
  3. Pamirkykite piene (nebūtina): Užpilkite kepenėles pienu ir palikite 1-2 valandas šaldytuve. Tai padės suminkštinti kepenėles ir pašalinti kartumą. Prieš kepant pieną nupilkite, o kepenėles nusausinkite.
  4. Apvirkite (nebūtina): Užpilkite kepenėles verdančiu vandeniu ir palikite 3 minutėms. Tada nupilkite vandenį.

Kepimo būdai ir patarimai

Yra įvairių būdų, kaip kepti vištienos kepenėles. Štai keletas populiariausių:

Keptuvėje su svogūnais

Tai klasikinis ir greitas būdas paruošti vištienos kepenėles.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos kepenėlių
  • 2 svogūnai
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus
  • Gabalėlis sviesto (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais arba pusžiedžiais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite svogūnus ir kepinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės ir švelniai paskrus. Išimkite iš keptuvės į švarų dubenėlį ir uždenkite dangčiu.
  3. Vištienos kepenėles nuplaukite, šiek tiek pasmulkinkite ir dėkite į tą pačią keptuvę, kur kepė svogūnai. Pilkite šlakelį aliejaus ir kepinkite, kartais pamaišant, apie 7-9 minutes.
  4. Kepenėles kiaurasamčiu išimkite į dubenį su svogūnais, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 15-20 minučių.
  5. Tuo metu keptuvėje likusį skystimą išpilkite, keptuvę išlauname ir vėl dedame ant ugnies.
  6. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto (nebūtina), dėkite kepenėles su svogūnais (jeigu dubenėlyje yra skysčio, į keptuvę jo nepilkite) ir kepinkite maždaug 3-4 minutes.
  7. Kepimo viduryje pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais.

Patarimai:

  • Kepkite ant vidutinės ugnies, kad kepenėlės neperkeptų ir išliktų sultingos.
  • Neskubėkite sūdyti kepenėlių kepimo pradžioje, nes druska traukia vandenį. Geriausia sūdyti kepimo pabaigoje.
  • Norėdami suteikti kepenėlėms dar daugiau skonio, galite įdėti šiek tiek česnako, čiobrelių ar kitų mėgstamų prieskonių.

Troškintos kepenėlės grietinės padaže

Šis receptas - puikus būdas paruošti švelnias ir kremines kepenėles.

Taip pat skaitykite: Pirminės gamybos reikalavimai: kiaušiniai ir paukštiena

Ingredientai:

  • 400 g vištienos kepenėlių
  • 2 v. š. miltų
  • 1 vid. dydžio svogūnas
  • 1-2 morkos
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 2-3 v. š. pomidorų padažo
  • 2-3 v. š. grietinės
  • 1-2 a. š. garstyčių
  • 100 ml vandens
  • Petražolių, krapų, raudonėlio, rozmarino (pagal skonį)
  • Druska ir pipirai

Gaminimas:

  1. Kepenėles nuplaukite, apipjaustykite, kas nereikalinga, užpilkite pienu ir palikite maždaug 1-2 val. pastovėti.
  2. Po to pieną nupilkite, kepenėles nusausinkite, berkite druskos, pipirų, miltų ir išmaišykite.
  3. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepti iš abiejų pusių po kelias minutes.
  4. Kitoje keptuvėje apkepti sutarkuotas morkas su svogūnu ir česnaku, tada įdėti kepenėles, grietinę, pomidorų padažą, garstyčias, smulkintus žalumynus, prieskonius, įpilti vandens ir patroškinti 5-7 min.

Patarimai:

  • Grietinę galite pakeisti grietinėle, jei norite dar riebesnio ir kremiškesnio padažo.
  • Prieskonius ir žoleles rinkitės pagal savo skonį.
  • Patiekite su bulvių koše, ryžiais ar kitais mėgstamais garnyrais.

Keptos kepenėlės su kario prieskoniais ir slyvomis

Šis receptas - netikėtas skonių derinys, kuris nustebins jūsų gomurį.

Ingredientai:

  • Vištienos kepenėlės
  • Svogūnas
  • Imbieras
  • Česnakas
  • Slyvos (4-5 vnt.)
  • Kario prieskoniai
  • Druska, juodieji pipirai
  • Cukinija
  • Grietinėlė
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną ir apkepkite su trupučiu aliejaus, kol suminkštės ir švelniai paskrus.
  2. Paruoškite kepenėles: nuplaukite, nupjaustykite jungiamąjį audinį, gysleles.
  3. Apkepusias daržoves pastumkite į vieną keptuvės šoną. Į kitą šoną siųskite kepenėles. Jų per daug nejudinkite, kad paskrustų ir pasikaramelizuotų.
  4. Kol kepenėlės kepa, smulkia tarka sutarkuokite imbierą ir česnako skilteles. Supjaustykite slyvas.
  5. Viską sudėkite į keptuvę ir dar apkepkite. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, kario prieskoniais. Pamaišykite ir dar trumpai pakepkite, kad skoniai susijungtų.
  6. Cukiniją suskutame skustuku į plonus kaspinus ir sudedame į keptuvę. Ten pat supilame grietinėlę. Tik užverdame ir nuimame nuo kaitros.

Patarimai:

  • Kario prieskonių kiekį reguliuokite pagal savo skonį.
  • Slyvas galite pakeisti kitais džiovintais vaisiais, pavyzdžiui, abrikosais ar datulėmis.
  • Patiekite su ryžiais ar kuskusu.

Patiekimas

Keptas vištienos kepenėles galima patiekti su įvairiais garnyrais:

  • Bulvių koše
  • Ryžiais
  • Grikių koše
  • Daržovių salotomis
  • Marinuotais agurkėliais

Taip pat, keptas kepenėles galima naudoti kaip įdarą blynams ar pyragėliams.

Taip pat skaitykite: Paprasti vištienos kepsnių receptai

Taip pat skaitykite: Įvairūs paukštienos kepsnių receptai

tags: #paukstienos #kepeneles #receptai

Populiarūs įrašai: