Rafaelo Tortas: Klasika, Kuri Niekada Nenuvilia

Tikriausiai jau nėra žmogaus, kuris nebūtų ragavęs šio torto! Ar bent jau apie jį girdėjęs… Bėgant metams, dažnai keičiamės mes, mūsų pomėgiai ir įpročiai. Bet tam tikri dalykai išlieka. Jau nežinau, kiek kartų esu gaminęs šį tortą. Bet nuo pat pirmo kąsnio, kai gabalėlis torto atsidūrė mano lėkštėje, jis tapo tuo išskirtiniu tortu, kurio laiks nuo laiko vis kas nors laukia… Nuo pat pirmo kąsnio jis sužavėjo tiek mane, tiek artimuosius. Ir žinau, kad yra tokių žmonių, kuriems jis tik paprastas tortas ir „yra skanesnių“. Todėl ir šį kartą, savo artėjančio gimtadienio proga, pasirinkau tortą, kuris jau tapo klasika. Tortas, kuris niekada nenuvilia. Tas, kuris visada pavyksta!

Šis tortas - tai minkštas kaip debesėlis gardėsis, kurį valgant tiesiog tirpsta burnoje. Net ir suvalgyti didelį gabalą šio torto - ne kliūtis! Nors jis gana saldus… Bet juk tai tortas! Jis drėgnas, o jo skonis - jau tapęs klasika!

Recepto Apžvalga

Šiame straipsnyje rasite išsamų Rafaelo torto receptą, pradedant nuo biskvitų kepimo ir baigiant torto papuošimu. Taip pat pateiksime keletą patarimų, kad tortas pavyktų tobulai.

Ingredientai

Biskvitams:

  • 4 kiaušiniai
  • 200 g cukraus (arba 1 stiklinė)
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės
  • 65 g aliejaus
  • 230 g miltų
  • 12 g kepimo miltelių (arba 20 gramų)

Kremui:

  • 1 indelis kondensuoto pieno
  • 200 g kambario temperatūros sviesto (82 proc. riebumo, arba 250 gramų)
  • 400 - 450 g grietinėlės (35-36 proc. riebumo, arba 450 gramų)
  • 60 g kokosų drožlių (arba 30 gramų)
  • 2 vienetai grietinėlės standiklio (pakeliuose, kremui)

Sulaistymui:

  • 200 ml vandens
  • Citrinų sulčių (pagal skonį, apie 1 valg. š.)
  • 1 šaukštelis cukraus

Papuošimui (nebūtina):

  • Kokosų drožlės
  • Šviežias ananasas (ananasų gėlytėms)

Gaminimo Eiga

1. Biskvitų Kepimas

  1. Pasiruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
  2. Kiaušinių Plakimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi ir valine, kol masė taps šviesi ir padidės (apie 5 minutes). Plakant plona srovele supilkite aliejų, paplakti apie minutę, kad masės susijungtų.
  3. Sausų Ingredientų Įmaišymas: Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Dalimis suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais. Išmaišykite labai lengvais judesiais, nuo apačios į viršų. Nepermaišykite - maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
  4. Kepimas: Gautą masę supilkite į kepimo formą (dugną išklokite kepimo popieriumi) ir kepkite 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes, kol biskvitas gražiai iškils, taps auksinės spalvos. Įsmeigus medinį pagaliuką į biskvito centrą, jis turi likti sausas.
  5. Atvėsinimas: Iškepusį biskvitą atvėsinkite.

2. Sirupo Paruošimas

  1. Vandenyje ištirpinkite cukrų.
  2. Įspauskite citrinos sultis.

3. Kremo Paruošimas

  1. Grietinėlės Plakimas: Grietinėlę išplakite su milteliniu cukrumi iki standžių putų. Grietinėlę šiek tiek paplakti, supilame grietinėlės standiklį ir plakame iki standumo. Išplaktą grietinėlę padėkite į šaldytuvą.
  2. Sviesto ir Kondensuoto Pieno Plakimas: Kondensuotą pieną išplakite su sviestu iki purumo, kol masė pašviesės. Sviestą su kondensuotu pienu išsukame ir 30 min. dedami į šaldytuvą sumaišius su kokoso drožlėmis.
  3. Kremų Sumaišymas: Kai abu kremai atvės, išimkite iš šaldytuvo ir sujunkite abu kremus. Supilkite kokosų drožles, permaišykite ir kremą padėkite į šaldytuvą.

4. Torto Surinkimas

  1. Biskvito Paruošimas: Biskvitą supjaustykite į tris dalis (arba perpjauname per puse, arba į keturias lygias dalis, jei kepėte atskirai). Aš visada tortą pjaustau į tris dalis, t.y., man visuomet išeina trys biskvitai. Nors ir kaip bandyčiau, kaip bežiūrėčiau, bet į keturis - niekaip! Tad šį kartą gaminau mažesnėje formoje (20cm). Amžina problema - lygūs biskvito lakštai. Tad ir mano tortas ne visai idealus.
  2. Pirmas Sluoksnis: Į tortinę su atsegamu šonu dėkite pirmąjį biskvitą. Pirmąjį biskvitą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo.
  3. Sulaistymas: Sulaistykite biskvitą paruoštu sirupu. Citrinų sirupo galite viso nesunaudoti, jo gali ir likti.
  4. Kremo Tepimas: Užtepkite 1/3 kremo. Per puse perpjautą biskvitą pertepame kremu.
  5. Kartojimas: Uždenkite kitu biskvitu, šiek tiek paspauskite, sulaistykite ir vėl užtepkite kremu. Uždėkite dar viena biskvitą, sulaistykite ir užtepkite kremu.
  6. Šonų Aptepimas: Šiek tiek kremo pasilikite torto šonų aptepimui.
  7. Šaldymas: Suteptą tortą dėkite kelioms valandoms į šaldytuvą, po to išimkite iš tortinės, aptepkite torto šonus kremu. Tortą dedame į šaldytuvą valandai.

5. Papuošimas

  1. Kokosų Drožlės: Visą tortą padenkite kokosų drožlėmis. Viršų pabarstome kokoso drožlėmis.
  2. Ananasų Gėlytės (Nebūtina): Jei norite papuošti tortą ananasų gėlytėmis, paimkite šviežią ananasą ir nupjaukite žievę, supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite ant kepimo formos ir kepkite 140°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min, vėliau ananaso griežinėlius apverskite ir dar pakepkite 30 min. Išimkite iš orkaitės, ananasus sudėkite į keksiukų kepimo formą ir palikite išjungtoje, dar šiltoje orkaitėje dar padžiūti.

Patarimai ir Gudrybės

  • Biskvito Lygumas: Amžina problema - lygūs biskvito lakštai.
  • Kremo Konsistencija: Kremas yra lengvas ir tikrai ne riebus.
  • Sulaistymas: Citrinų sirupo galite viso nesunaudoti, jo gali ir likti.
  • Papuošimas: Nemėgstu labai terliotis su papuošimais, ypač jei tai nėra didelė proga, o ir nesu didelė pompastikos mėgėja. Man labiau priimtinas minimalistinis, skoningas, tvarkingas papuošimas.
  • Ananasų Gėlytės: Kažkur internete pamačiau ananasinių gėlyčių idėją ir pamaniau, jog dabar puiki proga tą idėją įgyvendinti. Gėlytes padaryti nesunku, tereikia supjaustyti ananasą ir, iš esmės, tiesiog išdžiovinti orkaitėje. Pavyko iš pirmo karto. Tačiau įspėjimas! Palaipsniui gėlytės sugeria torto drėgnumą ir vėl sušlampa, todėl neskubėkite jų dėti ant torto, geriausia, prieš pat patiekiant, taip jos ilgiau išlaikys savo formą. Ananaso gėles aš kepiau 160°C laipsnių orkaitėje 15 minučių vieną pusę ir maždaug 15 minučių kitą pusę, nes pradėjo ruduoti kraštai.

Alternatyvūs Kremai

Populiarųjį ir visų išgirtą tortą Raffaello esu kepusi ne vieną kartą. Man jis skanus, tačiau tikrai nėra toks jau tobulas kaip dauguma sako. Tiesą sakant, nesupratau kodėl jame nėra kepintų migdolų, arba smulkintų Raffaello. Tai ir buvo priežastys kodėl sugalvojau sukurti savo torto versiją - su keturiais skirtingais kremais. Kad būtų ne taip nuobodu. Mano galva, gavosi daug geresnis variantas. Ir tikrai nėra sudėtinga, tik laiko šiek tiek daugiau užima. Bet jei turit laisvą dieną, tortas tikrai vertas šiek tiek įdirbio.

Keturi Kremai (Alternatyvus Variantas)

  • Pirmas Kremas: Kondensuotą pieną kelias minutes greitai plakame su kambario temperatūros sviestu. Migdolų riekeles pakepiname ant sausos keptuvės, kol gražiai paruduoja. Įmaišome į kremą.
  • Antras Kremas: Vanilinio pudingo miltelius sudedame į nedidelį puodą, įpilame šlakelį pieno ir išmaišome iki vientisos košelės. Įplakame likusį pieną ir pamaišydami kaitiname. Kai kremas ima tirštėti, sudedame sviestą ir toliau maišome, kol gauname vientisą masę.
  • Trečias Kremas: (Receptas nepateiktas, galima naudoti bet kurį kitą mėgstamą kremą).
  • Ketvirtas Kremas: Maskarponės sūrį suplakame su kondensuotu pienu, įmaišome kokoso drožles.

Surinkimas: Pirmas biskvitas + pirmas kremas + antras biskvitas + antras kremas + trečias biskvitas + trečias kremas + ketvirtas biskvitas. Tortą dedame į šaldytuvą valandai. Nepamirštam papuošti.

Taip pat skaitykite: Receptų kolekcija: Pats Skaniausias Pyragas Pasaulyje

Taip pat skaitykite: Tobulas šokoladinis pyragas

Taip pat skaitykite: Skaniausias medaus tortas

tags: #rafaelo #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: