Paprasti vištienos marinato receptai: atraskite naujus skonius

Vištiena - nebrangus ir lengvai paruošiamas produktas, kuris gali tapti tikra drobė kulinarinei fantazijai. Pasitelkę įvairius marinatus, kasdien galite mėgautis vis kitokio skonio patiekalais. Ypač populiaru vasarą ruošti vištienos iešmelius ar šašlykus - tai greitas, paprastas ir ekonomiškas būdas pamaitinti šeimą ar draugų kompaniją. Tačiau net ir kasdien kepant tą patį patiekalą, galima sukurti įvairiausius naujus skonių derinius.

Vištiena Lietuvoje: populiarumo augimas

Nors kiaulienos patiekalai tradiciškai užima svarbią vietą lietuvių virtuvėje, prekybininkų duomenys rodo, kad vištiena vis dažniau ją nurungia mėsos skyriuje.

„Populiarėjančios sveikos mitybos tendencijos skatina lietuvius dažniau į savo racioną įtraukti paukštieną, kuri vertinama dėl mažesnio riebalų kiekio ir naudingų medžiagų gausos. Apklausus pirkėjus, paaiškėjo, kad 57 proc. jų mieliau renkasi grilinti vištieną“, - teigia Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.

Pirkėjų pasirinkimą lemia ir aukšta lietuviškos vištienos kokybė. Įvertinę šviežumą, skonines ir maistines savybes, pirkėjai vis dažiau renkasi be antibiotikų užaugintą vištieną iš Lietuvos ūkių.

Kaip pasirinkti tinkamą vištieną iešmeliams?

Pirmas žingsnis ruošiant skanų vištienos patiekalą - tinkamos mėsos pasirinkimas. Kurią vištienos dalį rinktis - skonio reikalas. Vištienos krūtinėlė puikiai tinka tiems, kurie skaičiuoja kalorijas, o šlaunelių mėsą paprasčiau iškepti, nes ji mažiau išsausėja.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

„Svarbiausia žiūrėti į kokybę ir šviežumą. Šviežia vištiena neturi turėti kvapo, dėmių, ji neturėtų atrodyti išdžiūvusi. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, ar paukštiena užauginta be antibiotikų. Tokia vištiena yra sveikesnė, natūralesnio skonio ir aromato, išlaiko daugiau naudingų medžiagų“, - pažymi Gintaras Bačkovas, „Iki“ mėsos technologas.

Patarimai pjaustant ir marinuojant vištieną

Svarbiausia taisyklė pjaustant mėsą - gabalėliai turi būti maždaug vienodo dydžio. Taip jie keps tolygiai ir išvengsite situacijos, kai vieni gabalėliai jau sausėja, o kiti dar neiškepę.

Jei nesate tikri dėl savo pjaustymo įgūdžių, galite pasinaudoti gudrybe - prieš pjaustymą trumpam įdėkite vištieną į šaldiklį. Šiek tiek sušalusi mėsa bus tvirtesnė ir lengviau pjaustoma.

Svarbu ne tik tinkamai supjaustyti, bet ir teisingai marinuoti vištieną. Vištienos mėsa greitai sugeria skonius, todėl pernelyg ilgas marinavimas nereikalingas. Geriausia vištieną marinuoti 2-3 valandas, o jei skubate - užteks ir 20-30 minučių. Vis dėlto, griežtai nerekomenduojama vištienos palikti marinate ilgiau nei 24 valandas.

17 paprastų vištienos marinato receptų

Atsibodo įprastas vištienos skonis? Ieškote naujų skonių? Išbandykite šiuos paprastus marinato receptus ir atraskite naujas vištienos skonio dimensijas:

Taip pat skaitykite: Klasikinis obuolių pyragas

  1. Paprastas ir pikantiškas vištienos marinatas: Šis itin lengvai paruošiamas marinatas suteiks vištienai puikaus skonio. Jei norite sodresnio skonio, marinuokite vištieną per naktį šaldytuve.
  2. Vištienos šašlykų marinatas: Jei turite kebabo prieskonių mišinio, galite jį naudoti šiame recepte.
  3. Paprastas azijietiško stiliaus marinatas (Teriyaki): Puikus pasirinkimas BBQ vakarėliams. Marinavimo laikas - mažiausiai 2 valandos. Jis vištienai suteiks saldžiarūgštį skonį ir būdingą dūmo aromatą.
  4. Itališkas marinatas: Padaro vištieną švelnią ir sultingą.
  5. Citrinos ir pipirų marinatas: Puikiai dera prie vištienos, todėl verta išbandyti kiekvienam.
  6. Jamaikos įkvėptas marinatas: Sumaišykite juoduosius ir kajeno pipirus, čili, ciberžolę, tarkuotą imbierą, šiek tiek šviežių čiobrelių, paprikos miltelių, druską ir žiupsnelį cukraus.
  7. Terijaki marinatas: Sumaišykite sojų padažą ir baltojo vyno actą, kelis šaukštelius medaus, sezamų aliejų, kmynų miltelius, susmulkintą imbierą bei česnaką.
  8. Medaus ir Dižono garstyčių marinatas: Sumaišykite medų ir susmulkintą česnaką su obuolių actu, Dižono garstyčiomis ir alyvuogių aliejumi.
  9. Pesto marinatas: Į trintuvą sudėkite bazilikus, kelias skilteles česnako, alyvuogių aliejaus, parmezano ir kedro riešutus.
  10. Tandoori marinatas: Natūralus jogurtas sumaišomas su susmulkintu imbieru, garam masala prieskoniais, kmynais, druska, pipirais, šviežia susmulkinta kalendra, žiupsneliu cinamono, paprikos milteliais ir kajeno pipirais.
  11. Saldžiarūgštis su kokosų pienu marinatas: Sumaišykite saldžiarūgščio čili padažo ir kokosų pieno.
  12. Medaus ir garstyčių marinatas: Sumaišykite medų, dižono garstyčias, obuolių actą, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.
  13. Aštrus čili ir žaliosios citrinos marinatas: Sumaišykite čili miltelius, šviežiai spaustas laimo sultis, alyvuogių aliejų, česnaką, druską ir pipirus. Norėdami intensyvesnio skonio, pridėkite šiek tiek smulkintų šviežių aitriųjų arba Chalapos paprikų.
  14. Citrinų ir žolelių marinatas: Sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, šviežias žoleles (pvz., rozmariną, čiobrelius ir petražoles), druską bei pipirus.
  15. Saldžiarūgštis terijaki marinatas: Sumaišykite sojos padažą, medų, česnaką, imbierą ir šiek tiek sezamų aliejaus.
  16. Jogurto ir kario marinatas: Sumaišykite natūralų jogurtą, kario miltelius, česnaką, imbierą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
  17. Jogurtinis marinatas: Graikiškas jogurtas, alyvuogių aliejus, paprikos milteliai, kuminas, cinamonas, čili dribsniai, tarkuota citrinos žievelė, citrinų sultys, druska, juodieji pipirai, česnakas.

Taip pat galite išbandyti šiuos marinatus: Medaus/Laimo, Havajietišką, Fajita, Piri Piri, Pesto padažą, Azijietišką, BBQ, Balzaminį, Chimichurri ir mano mėgstamiausią mix’ą (alyvuogių aliejus, balzaminis actas, sojų padažas, citrinų sultys, rudasis cukrus, dijon garstyčios, rozmarinas, druska, juodieji pipirai, česnakas).

Kaip marinuoti?

  1. Sudėkite visus ingredientus į didelį, pakartotinai uždaromą maišelį arba indą.
  2. Uždarykite maišelį arba uždenkite indą aliuminio folija.
  3. Gerai suplakite arba sumaišykite, kad visi ingredientai susimaišytų.
  4. Sudėkite mėsą į maišelį arba indą.
  5. Uždarykite maišelį arba uždenkite indą ir vėl suplakite arba sumaišykite, kad mėsa pasidengtų marinatu.
  6. Marinuokite šaldytuve bent valandą, o geriausia - per naktį.

Dažniausios marinavimo klaidos ir kaip jų išvengti

  • Per ilgas marinavimas rūgštiniuose marinatuose: Pernelyg ilgas laikymas rūgštiniame marinate gali padaryti mėsą per minkštą. Sprendimas: laikykitės rekomenduojamo marinavimo laiko, kuris dažniausiai svyruoja nuo 30 minučių iki 4 valandų.
  • Nepakankamas marinavimo laikas: Jei marinatas neturi pakankamai laiko, mėsa nebus pakankamai skani. Sprendimas: užtikrinkite, kad mėsa būtų visiškai padengta marinatu ir palaikykite ją jame ne trumpiau nei rekomenduojama.
  • Netinkamas marinato ir mėsos santykis: Jei marinato per mažai, kai kurios mėsos dalys gali likti nemarinatos. Sprendimas: naudokite tinkamo dydžio indus ir užtikrinkite, kad mėsa būtų pilnai padengta marinatu.

Patarimai, kaip kepti vištieną

  • Kepimo laikas: Tam, kad vištiena iškeptų tobulai, svarbu išsiaiškinti, kiek laiko, kurią vištienos dalį kepti. Pavyzdžiui, vidutinio dydžio vištienos krūtinėlę reikėtų kepti apie 15 minučių, iki 180 laipsnių įkaitintoje kepsninėje. Pusė kilogramo vištienos sparnelių iškepti turėtų per 20 minučių, o kepsninėje kepant visą vištą - priklausomai nuo jos dydžio galima ją kepti nuo 1 val. 45 min. iki 3 val.
  • Kepimo būdai: Marinuotą vištieną galima kepti orkaitėje, keptuvėje arba ant grilio.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą

tags: #paprastas #vistienos #marinatas #receptas

Populiarūs įrašai: