Paprastas ir Skanus Triušienos Receptas

Triušiena - tai ne tik delikatesas, bet ir puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško liesos, lengvai virškinamos ir maistingos mėsos. Šiame straipsnyje pateiksime paprastą, bet labai skanų triušienos receptą, kurį lengvai galėsite pagaminti namuose. Aptarsime ingredientus, gaminimo žingsnius ir keletą patarimų, kaip paruošti tobulą triušienos patiekalą, kuris nustebins jūsų šeimą ir svečius.

Triušienos nauda ir ypatumai

Prieš pradedant gaminti, svarbu suprasti, kodėl triušiena yra toks vertingas produktas. Triušio mėsa pasižymi dideliu baltymų kiekiu ir mažu riebalų kiekiu, todėl yra puikus pasirinkimas sportuojantiems, besirūpinantiems savo sveikata ar tiesiog norintiems į savo mitybą įtraukti liesos mėsos. Be to, triušienoje gausu mineralinių medžiagų, tokių kaip fosforas ir kalcis, taip pat vitaminų, ypač PP (niacino), kuris svarbus energijos apykaitai ir nervų sistemos veiklai. Triušienoje daug geležies, cinko, vario, fosforo ir seleno, taip pat niacino (vitamino B3), o vitamino B12 100 g šios mėsos net 3 kartus daugiau nei suaugusiam žmogui reikalinga paros norma.

Triušiena rekomenduojama turintiems geležies trūkumą, anemiją, virškinamojo trakto sutrikimų. Tinka ir mažiems vaikams - kaip viena pirmųjų mėsos rūšių paragauti. Triušiena laikoma ypač naudinga sveikatai mėsa, ją net rekomenduojama įtraukti į kūdikių racioną. Joje ypač gausu baltymų, ją žmogaus organizmas lengviau virškina. Be to, ši mėsa daug švelnesnio skonio ir turi mažiau cholesterolio net už vištieną. Tad ji labai tinkama ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Triušiena yra švelnaus skonio, primenančio veršieną, todėl ją galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Ji puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, prieskoniais ir padažais. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į kelis niuansus, kad triušiena būtų tinkamai paruošta: ji neturi būti perkepta, kadangi gali tapti sausa. Taip pat, svarbu pasirinkti tinkamą gaminimo būdą, kad išsaugotumėte jos skonį ir maistines savybes.

Ingredientai paprastam triušienos receptui

Šiam receptui jums reikės:

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

  • 1 kg triušienos (supjaustytos gabalėliais)
  • 2 dideli svogūnai
  • 2-3 morkos
  • 3-4 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai aliejaus arba sviesto
  • 1 stiklinė vištienos arba daržovių sultinio
  • 1/2 stiklinės baltojo vyno (nebūtina)
  • Švieži čiobreliai arba rozmarinai (pagal skonį)
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)
  • Kelis lauro lapeliai
  • Šaukštas miltų (nebūtinai, padažui sutirštinti)

Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio

Štai kaip paruošti skanų ir paprastą triušienos patiekalą:

  1. Paruošimas: Triušienos gabalėlius nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Apibarstykite druska ir pipirais. Prieš gamindami triušieną atšildykite iki kambario temperatūros.Jos paruošimas panašus į vištienos.
  2. Daržovių paruošimas: Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais. Česnaką susmulkinkite. Raudonąjį svogūną perpjaukite perpus, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis (apie 6 mm storio). Morką nuskuskite ir supjaustykite šiaudeliais apie 6 mm storio ir 6 cm ilgio. Lygiai taip pat supjaustykite ir salierą.
  3. Apkepimas: Dideliame puode arba keptuvėje įkaitinkite aliejų arba sviestą. Apkepkite triušienos gabalėlius iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite triušieną iš puodo ir atidėkite į šalį. Prieš kepant orkaitėje supjaustytą triušį galima apkepti karštoje keptuvėje, tuomet mėsa bus sultingesnė.
  4. Daržovių kepimas: Į tą patį puodą suberkite svogūnus ir morkas. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps skaidrūs (apie 5-7 minutes). Įdėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę. Prikaistuvyje ištirpinkite likusį sviestą ir į jį suberkite susmulkintą morką, salierą ir svogūną. Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite dar minutę, nuolat maišant.
  5. Padažo gaminimas: Jei norite tirštesnio padažo, įberkite šaukštą miltų į puodą su daržovėmis ir gerai išmaišykite. Maišykite apie minutę, kol miltai susimaišys su daržovėmis ir aliejumi.
  6. Troškinimas: Supilkite sultinį ir baltąjį vyną (jei naudojate) į puodą su daržovėmis. Įdėkite čiobrelius arba rozmarinus, lauro lapelius, druską ir pipirus. Užvirkite.
  7. Triušienos grąžinimas: Į puodą su padažu ir daržovėmis sudėkite apkeptą triušieną. Uždenkite puodą dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimalios ir troškinkite apie 1-1,5 valandos, arba kol triušiena taps labai minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulų. Kad gaminant mėsa labai neišsausėtų, patariama ją troškinti daržovių ar vištienos sultinyje kartu su dideliu kiekiu daržovių, padažu su kokosų pienu. Kitas variantas - troškinti padaže su produktais, turinčiais rūgšties: puikiai tinka pomidorai su alyvuogėmis, svogūnai.
  8. Patiekimas: Patiekite triušieną su bulvių koše, ryžiais arba duona. Apibarstykite šviežiais žalumynais. Prieš patiekdami triušieną leiskite jai pailsėti savo sultyse.

Patarimai ir gudrybės

  • Triušienos pasirinkimas: Rinkitės šviežią, rausvos spalvos triušieną. Venkite pilkos arba gleivėtos mėsos.
  • Marinavimas: Norėdami pagerinti triušienos skonį ir minkštumą, galite ją pamarinuoti prieš kepant. Marinatui galite naudoti citrinos sultis, alyvuogių aliejų, česnaką ir prieskonius.
  • Troškinimo laikas: Troškinimo laikas priklauso nuo triušienos dydžio ir amžiaus. Jaunesnį triušį reikės troškinti trumpiau, o senesnį - ilgiau.
  • Padažo tirštinimas: Jei padažas per skystas, galite jį sutirštinti įmaišydami šiek tiek kukurūzų krakmolo, atskiesto šaltu vandeniu.
  • Prieskoniai: Triušiena puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, rozmarinai, šalavijai, mairūnai ir kadagio uogos. Triušiena - labai švelni mėsa, todėl saikingai vartokime prieskonius ją gardindami. Šiai mėsai tinka pipirai ir druska, tik berti ją reikia prieš pat pašaunant į orkaitę ar puodą, česnakai, čiobreliai, krapai, laurų lapai, mairūnai, petražolės, rozmarinai.

Variacijos ir papildomi ingredientai

Šis receptas yra pagrindinis, tačiau galite jį praturtinti įvairiais papildomais ingredientais:

  • Grybai: Į troškinį galite įdėti įvairių grybų, tokių kaip pievagrybiai, baravykai arba voveraitės. Jie suteiks patiekalui sodresnį skonį ir aromatą. Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Šis triušienos receptas - prancūziškas. Bet pabandžiau prancūzų naudojamus pievagrybius pakeisti voveraitėmis. Rezultatas pranoko visus lūkesčius.
  • Alyvuogės: Juodosios arba žaliosios alyvuogės puikiai dera su triušiena ir suteikia jai Viduržemio jūros regiono akcentą.
  • Slyvos arba abrikosai: Džiovintos slyvos arba abrikosai suteikia patiekalui saldumo ir rūgštumo, puikiai subalansuodami mėsos skonį.
  • Pomidorų pasta: Šaukštas pomidorų pastos, įdėtas į troškinį, pagilina padažo skonį ir spalvą.
  • Šoninė arba kumpis: Smulkiai supjaustyta šoninė arba kumpis suteikia patiekalui dūmo aromatą ir papildomą skonį.

Pateikimo būdai

Triušienos troškinys gali būti patiekiamas įvairiais būdais. Štai keletas idėjų:

  • Su bulvių koše: Klasikinis derinys, kuris niekada nenuvilia.
  • Su ryžiais: Ryžiai puikiai sugeria padažą ir papildo patiekalą.
  • Su kuskusu: Kuskusas suteikia patiekalui egzotiškumo ir lengvumo.
  • Su duona: Šviežia duona puikiai tinka padažui išmirkti.
  • Su polenta: Polenta yra puikus itališkas garnyras, kuris puikiai dera su triušiena.

Atsargumo priemonės ir alergijos

Nors triušiena laikoma saugiu produktu, svarbu atkreipti dėmesį į kelis aspektus:

  • Alergijos: Kai kuriems žmonėms triušiena gali sukelti alergiją. Jei pastebėjote bet kokius alergijos simptomus, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
  • Higiena: Visada kruopščiai plaukite triušieną prieš gaminant, kad išvengtumėte bakterijų plitimo.
  • Terminis apdorojimas: Įsitikinkite, kad triušiena yra visiškai iškepusi prieš patiekdami.

Kiti triušienos receptai

Štai keletas kitų receptų, kaip skaniai paruošti triušieną:

Taip pat skaitykite: Klasikinis obuolių pyragas

  • Su svogūnais ir morkomis troškinta triušiena:
    • Ingredientai: 1 triušis (1,5 kg), 3 morkos, 3 svogūnai, citrininių pipirų, muskatų, druskos, aliejaus.
    • Gaminimas: Triušį supjaustykite gabalėliais, įtrinkite prieskoniais ir palaikykite keletą valandų. Keptuvėje su aliejumi pakepkite sutarkuotas morkas bei susmulkintus svogūnus, paskaninkite juos pipirais ir druska. Keptuvėje su aliejumi apkepkite ir triušio gabalėlius. Tada sudėkite juos į puodą, ant viršaus suberkite morkas ir svogūnus, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol mėsa suminkštės. Patiekite su bulvių koše ir įvairiomis daržovėmis.
  • Triušis su grybais ir vynu:
    • Ingredientai: 1 triušis, 30 g sviesto, 1 šaukštelis aliejaus, 8 nedideli svogūnėliai, 400 g pievagrybių, 300 g sauso baltojo vyno, petražolių, 4 peletrūnų lapeliai, 300 g grietinėlės, druskos, pipirų.
    • Gaminimas: Gabalėliais supjaustytą triušį kepkite įkaitusiame aliejaus ir sviesto mišinyje. Apkepusią mėsą išimkite ir keptuvėje toliau kepkite susmulkintus svogūnus, ketvirčiais supjaustytus pievagrybius. Po 5 min. vėl sudėkite triušieną. Įberkite druskos, peletrūnų, petražolių, supilkite vyną ir užvirinkite. Toliau troškinkite 160 °C temperatūros orkaitėje apie 1,5 val. Kai mėsa iškeps, nupilkite susidariusį skystį, jį perkoškite ir dar pavirkite, kol jo liks 1/3. Tada supilkite grietinėlę ir dar pakaitinkite. Padažu užpilkite triušieną. Garnyrui patiekite keptų obuolių ir virtų apkeptų morkų.
  • Triušiena su čiobreliais:
    • Ingredientai: 1,5 kg triušienos, 4 šviežių čiobrelių šakelės, 120 g mėsos sultinio, 350 g sauso baltojo vyno, 2 laurų lapeliai, 4 pipirai, 1 česnako skiltelė, 1 gabaliukas citrinos žievelės, 3 šaukštai aliejaus, 1 arb. šaukštelis druskos, 0,5 arb. šaukštelio cukraus, maltų pipirų.
    • Gaminimas: Mėsą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą. Sultinį kaitinkite su vynu, pipirais, laurų lapeliais, česnako skiltele ir citrinos žievele. Karštą marinatą užpilkite ant triušienos, puodą uždenkite, atvėsinkite ir parą laikykite šaldytuve. Mėsą retkarčiais pavartykite. Troškintuve įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite nuvarvintą mėsą. Tada supilkite perkoštą ir užvirintą marinatą, įberkite druskos, cukraus, pipirų. Troškinkite apie 50 min. mėsą nuolat pavartydami. Baigdami troškinti suberkite susmulkintus čiobrelius. Patiekite su padažu, šiek tiek praskiestu verdančiu vandeniu. Prie troškinio tinka bulvių košė.
  • Su ryžiais troškinta triušiena:
    • Ingredientai: 1 triušis, 3 maišeliai ryžių, 2 svogūnai, 3 morkos, 400 g grietinėlės, druskos, pipirų, miltų, aliejaus.
    • Gaminimas: Triušį supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais, apvoliokite miltuose ir pakepkite su aliejumi. Apkepkite susmulkintas morkas ir svogūnus, įberkite druskos, pipirų. Į troškintuvą sluoksniais sudėkite mėsą, morkas, svogūnus ir vėl mėsą. Ant viršaus suberkite nuplautus ir išmirkytus ryžius, užpilkite su stikline vandens sumaišytą grietinėlę. Indą uždenkite. Troškinkite orkaitėje. Po 1 val. nukelkite dangtį, išmaišykite mėsą ir ryžius, jei reikia, pasūdykite, įpilkite dar stiklinę vandens ir uždengę troškinkite 45 min.
  • Triušių šlaunelės su džiovintais vaisiais:
    • Ingredientai: 4 triušių šlaunelės, 50 g džiovintų abrikosų, 100 g džiovintų slyvų, 1 poras, 2 morkos, 10 šaukštų migdolų drožlių. Marinatui: 150 g obuolių acto, 1 šaukštas druskos, pipirų, cukraus, 1 lauro lapas, vandens.
    • Gaminimas: Triušių šlauneles užpilkite paruoštu marinatu ir palaikykite apie 6-8 val. Ant kepti skirto indo dugno sudėkite griežinėliais supjaustytas morkas, ant jų - mėsą, tuomet - abrikosus, slyvas ir supjaustytą porą. Užpilkite šiek tiek marinato ir kepkite orkaitėje apie 1,5 val.
  • Troškinta triušiena su pomidorų padažu:
    • Ingredientai: 1 kg triušienos, 0,5 stiklinės neaštraus pomidorų padažo, 0,5 stiklinės grietinės, 2 džiovinti baravykai, 1 svogūnas, druskos, pipirų, miltų, aliejaus.
    • Gaminimas: Triušieną supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais, apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Pomidorų padažą sumaišykite su grietine, įdėkite 1 arb. šaukštelį druskos ir labai smulkiai supjaustytus grybus bei svogūną. Į troškintuvą sudėkite mėsą, ant jos užpilkite padažą ir troškinkite orkaitėje apie 1,5 val. Patiekite karštą. Galite papuošti citrinų griežinėliais, petražolėmis ir kitais žalumynais.
  • Šventinė triušiena su baravykais:
    • Ingredientai: 20 g slyvų, 150 g triušienos be kaulų, 40 g keptų svogūnų, 30 g šaldytų baravykų, 1 virta morka, 1 obuolys, 100 g grietinėlės, 2 šaukštai citrinų sulčių, 50 g aliejaus, paukštienos prieskonių, muskatų, universalaus prieskonių mišinio, džiovintų mairūnų.
    • Gaminimas: Triušieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kepkite keptuvėje su aliejumi 7 min., tada sudėkite kubeliais supjaustytus baravykus ir morkas, suberkite svogūnus, pagardinkite prieskoniais. Obuolį supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę, supilkite grietinėlę, citrinų sultis, užvirinkite, įdėkite džiovintų slyvų. Patiekite su virtais ryžiais.

Triušienos troškinys su daržovėmis

  • Reikės: riebesnių triušio užpakalinių blauzdelių, 2 svogūnų, 2 didelių morkų, tinka ir saliero gumbas, naminio vištienos sultinio (jei jis su druska, papildomai druskos nebereikia), kokosų pieno (jį galima pilti, jei norisi riebesnio patiekalo), česnakų, petražolių ir rozmarinų (juos galima naudoti džiovintus arba šviežius, ką turite, tik rozmarinų dėkite saikingai), jaunų bulvyčių ir rozmarinų prie jų galima lengvai pašlakstyti ypač tyru alyvuogių aliejumi, druskos ir pipirų.
  • Į kepimo indą dėkite mėsą, apkaišykite daržovėmis, pilkite sultinį su prieskoniais. Pašaukite į orkaitę, kepkite garuose +99 laipsnių temperatūroje. Jei tokios orkaitės neturite, puikiai tiks kepti maiše ar troškinti ketaus puode. Kepkite apie valandą, nes daug mėsos. Tikrinti, ar iškepė, paprasta - smeikite į mėsą šakutę ar peilį, jei lengvai pavyksta, kepinį galima traukti. Jei turite mėsos termometrą, kepkite, kol vidinė triušienos temperatūra pasieks 71 laipsnį. Vaikams prie triušienos galima iškepti jaunų bulvyčių su šviežiais rozmarinais. Kepkite bulves atskirame inde orkaitėje šalia triušio.

Triušiena su tahini padažu

  • 2 asm. Gaminimo laikas: 40 min.
  • Triušienai su tahinio padažu pagaminti reikia: 200 g triušienos kumpelių mėsos, žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių, ½ šaukštelio maltų kuminų, ½ šaukštelio maltų kalendrų, ½ šaukštelio maltų rūkytų paprikų, žiupsnelio druskos, 1 šlakelio apelsinų sulčių, 3-4 šaukštų aliejaus, 150 g mažų morkų, 5-6 romaninių salotų lapų.
  • TAHINIO PADAŽUI: 1-2 šaukštų tahinio, 1 citrinos sulčių, 100 g jogurto, 1 skiltelės česnako, 1-2 šaukštų alyvuogių aliejaus, ½ šaukštelio maltų saldžiųjų paprikų, žiupsnelio druskos.
  • Triušienos kumpelių mėsą supjaustykite, apibarstykite prieskoniais, pasūdykite, apšlakstykite apelsinų sultimis bei aliejumi ir palikite 10-15 min. pasimarinuoti. Kepkite iš visų pusių keptuvėje po 1 min., tada sudėkite į formelę ir baikite kepti įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 7-8 min. (orkaitėje 15 min.). Lengvai ataušinkite. Morkas apšlakstykite aliejumi, sudėkite į formelę ir kepkite kartu su mėsa. Padažui skirtus produktus sudėkite į elektrinio trintuvo indą ir sutrinkite. Triušieną patiekite su daržovėmis ir padažu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą

tags: #paprastas #triusienos #receptas

Populiarūs įrašai: