Lengvai paruošiami kiaulienos šonkauliukai: receptai kiekvienam skoniui

Kiaulienos šonkauliukai - patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventinei vakarienei. Šis mėgstamas patiekalas Lietuvoje ypač populiarus šaltuoju metų laiku, kai norisi jaukaus namų maisto, pripildančio namus gardžiais kvapais. Šonkaulių gaminimo būdų yra daugybė, o rezultatas visada džiugina - sultinga, aromatinga mėsa, tiesiog tirpstanti burnoje. Šiame straipsnyje rasite keletą paprastų, bet tikrai skanių kiaulienos šonkauliukų receptų, kurie patiks kiekvienam.

Kaip išsirinkti tinkamus šonkaulius?

Norint, kad patiekalas būtų skanus, svarbu pasirinkti tinkamus šonkaulius. Mėsos ekspertas G. Bačkovas pataria, kad šonkauliai neturėtų būti per daug riebūs, kad galėtumėte mėgautis sultinga mėsa. Tačiau nedidelis kiekis riebalų yra būtinas, nes jie padeda šonkauliams išlikti minkštiems ir neleidžia jiems išdžiūti. Pjaustykite šonkaulius palei kaulą, kad gabalėliai būtų vienodo dydžio.

Prieš perkant mėsą, atkreipkite dėmesį į jos spalvą. Šonkauliai turėtų būti rausvi, šviesūs ir neapdžiūvę. Spalva priklauso ir nuo gyvulio amžiaus - kuo ji tamsesnė, tuo gyvulys buvo senesnis, o tokia mėsa bus kietesnė. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į galiojimo datą - kuo ji ilgesnė, tuo šonkauliai šviežesni.

Marinavimas - raktas į sultingą mėsą

Marinavimas yra svarbus žingsnis ruošiant kiaulienos šonkaulius. Tačiau svarbu nepamiršti, kad per ilgas marinavimas gali pakenkti mėsos konsistencijai. Nereikėtų manyti, kad kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo ji minkštesnė. Marinavimo laikas priklauso nuo pasirinkto marinato ir mėsos rūšies.

Receptai

Paprasti kepti šonkauliukai keptuvėje

Šis receptas yra labai paprastas ir greitai paruošiamas, puikiai tinkantis kasdieniam stalui.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos šonkaulių
  • 4-5 skiltelės česnako
  • Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Šonkaulius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite po vieną kauliuką.
  2. Apibarstykite druska, pipirais, išspauskite česnako skilteles, sumaišykite ir palikite pastovėti 20-30 minučių.
  3. Į keptuvę pilkite augalinį aliejų ir jam įkaitus dėkite šonkauliukus.
  4. Uždengus dangtį kepkite iš abiejų pusių apie 15-20 minučių. Jeigu šonkauliukai mėsingi, reikės kepti ilgiau.

Patiekite su virtomis bulvėmis ir mėgstamomis daržovių salotomis.

Orkaitėje kepti šonkauliukai su daržovėmis

Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Šonkauliukai tampa minkšti, sultingi ir aromatingi.

Ingredientai:

  • 2-3 kg kiaulienos šonkaulių
  • Druska, įvairūs pipirai, keli lauro lapeliai
  • 1-2 svogūnai

Padažui:

  • 1 šaukštas medaus
  • 2 šaukštai pomidorų padažo
  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 1 šaukštas grūdėtų garstyčių
  • Po 2 šaukštelius raudonėlių ir saldžiosios paprikos
  • 1 šaukštelis džiovinto česnako
  • ½ svogūno
  • 2-3 cm tarkuoto imbiero šaknies

Kepti brokoliai ir žiediniai kopūstai (garnirui):

  • 1 žiedinis kopūstas
  • 1 brokolio
  • Keli šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druska
  • Šviežiai maltų pipirų
  • Kietojo sūrio (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Kiaulienos šonkaulius pasūdykite ir dėkite į sūdytą vandenį. Į puodą taip pat dėkite į ketvirčius padalintą svogūną, kelis lauro lapus ir įvairių pipirų.
  2. Puodą užvirkite ir leiskite ant mažos ugnies virti apie valandą.
  3. Išvirus šonkaulius išimkite iš puodo, gerai nuvarvinkite, leiskite pravėsti.
  4. Paruoškite šonkauliukų marinatą: dubenėlyje išmaišykite medų, pomidorų, sojos padažus, garstyčias ir prieskonius. Įpilkite smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotą imbierą.
  5. Į kepimo formą dėkite apvirtus šonkaulius, juos ištepkite dalimi marinato ir pašaukite į 190-200 laipsnių orkaitę, kepkite apie 15 min. Joms praėjus šonkaulius reikia apversti, vėl ištepti marinatu ir kepti dar 15 min., procedūrą vėl pakartoti. Iš viso šonkauliai kepa 45 min.
  6. Kol šonkauliai kepa - pasigaminkite garnyrą. Žiedinį kopūstą ir brokolį supjaustykite stambiais gabalėliais, dėkite į kepimo formą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite žiupsnelį druskos ir pipirų. Dėkite kepti kartu su šonkauliais. Daržovės keps apie 45 min., o baigiant kepti užbarstykite kietojo sūrio.

Kiaulienos BBQ šonkauliukai

Šis receptas puikiai tinka mėgstantiems saldžiarūgštį skonį ir dūmo aromatą.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos šonkaulių
  • 3 v. š. rudojo cukraus
  • 1 a. š. druskos
  • 1 v. š. malto kumino
  • 1 v. š. česnako granulių
  • 1 v. š. svogūnų granulių
  • 1 v. š. rūkytos paprikos prieskonių
  • 1/2 a. š. Kajeno paprikos arba aitriųjų paprikų prieskonių
  • Žiupsnelio juodųjų pipirų
  • Barbekiu padažo

Gaminimas:

  1. Sumaišykite visus prieskonius.
  2. Šonkaulius nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
  3. Prieskoniais įtrinkite mėsą, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą pasimarinuoti (geriausia pernakt).
  4. Šonkaulius įvyniokite į foliją, dėkite ant kepimo skardos. Kepsime 140 laipsnių orkaitėje 2,5-3 valandas, nelygu šonkaulių dydis ir mėsos kiekis.
  5. Iškepus atidenkite foliją, šonkauliukus aptepkite BBQ padažu ir kepkite dar 5 minutes atidengus.
  6. Mėsą palikite pailsėti 5 minutėms, tada pjaustykite ir patiekite karštus.

Prieskonių kiekį ir pasirinkimus galite reguliuoti pagal savo skonį.

Šonkauliukai marinate, kepti ant grotelių arba orkaitėje

Šis receptas tinka tiek kepti ant grotelių, tiek orkaitėje. Marinatas suteikia šonkauliukams ypatingo skonio ir aromato.

Taip pat skaitykite: Klasikinis obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 1,5 kg kiaulienos šonkaulių

Marinatui:

  • 100 ml Klasikinio kepsnių padažo
  • 6-8 skiltelių česnako
  • 50 ml aliejaus
  • 1 šaukštelio maltos aštriosios paprikos
  • 1 šaukštelio maltų kalendrų
  • 3 šaukštų Geltonųjų saldžiųjų garstyčių
  • 3 šaukštų balzaminio acto
  • 2 šaukštų rudojo cukraus
  • 2 šaukštų druskos

Gaminimas:

  1. Česnaką susmulkinkite. Sumaišykite visus prieskonius ir česnaką.
  2. Kitame inde sumaišykite klasikinį kepsnių padažą, geltonąsias saldžiąsias garstyčias, aliejų ir actą, suberkite cukrų ir druską ir palaikykite marinatą 10-15 min.
  3. Šonkaulius sudėkite į marinatą ir palikite nakčiai marinuotis.
  4. Išimkite šonkaulius iš marinato - jį išsaugokite kepimui.
  5. Kepkite šonkaulius ant vidutiniškai įkaitusių žarijų, kartkartėmis patepdami šonkaulius marinatu.
  6. Taip pat galite iškepti šiuos šonkaulius ir orkaitėje. Sudėkite juos į skardą, supilkite marinatą, uždenkite kepimo popieriumi ir kepkite 40 min. iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje. Tuomet atidenkite ir pradėkite laistyti šonkauliukus susidariusiu padažu.

Kiti patarimai ir idėjos

  • Šonkauliukai su obuoliais ir špinatais: Apšlakstykite šonkaulius citrinos sultimis, apibarstykite susmulkintu rozmarinu ir palikite marinuotis apie 30 minučių. Perkėlę mėsą į lėkštę, toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite per pusę perpjautus obuolius ir kepkite apie 5 minutes. Patiekite su špinatais, apšlakstytais alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis.
  • Šonkauliukai su kopūstais: Apkepkite šonkauliukus puode storu dugnu, užpilkite sultiniu ir virkite keletą minučių. Tuomet suberkite pjaustytus kopūstus, įberkite druskos, čiobrelių bei maltos raudonosios paprikos. Troškinkite puode arba lėto virimo puode apie 4 valandas.
  • Šonkauliukai su gremolata: Iškepkite šonkaulius keptuvėje, apšlakstykite citrinų sultimis ir palikite 10 minučių kambario temperatūroje. Paruoškite gremolatą: smulkiai supjaustykite petražolių lapelius, sutrinkite česnaką, sutarkuokite citrinos žievelę ir viską gerai išmaišykite. Apibarstykite šonkaulius gremolata prieš patiekiant.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą

tags: #paprastas #kiaulienos #šonkauliukų #receptas

Populiarūs įrašai: