Paprastas medaus torto receptas: šeimos tradicijų skonis

Laikas bėga, tačiau yra dalykų, kurie jį sustabdo - pavyzdžiui, medaus tortas. Tai desertas, kupinas nostalgijos, prisiminimų ir šeimos istorijų. Jei dar niekada nekepėte naminio medaus torto, galbūt šis receptas taps naujos jūsų šeimos tradicijos pradžia. Šis receptas panašiausias į ukrainietiškus ir leidžia mėgautis aksominiu, švelnaus skonio tortu kiekviename gabalėlyje.

Medaus torto istorija

Medaus tortas, arba Medutis, pirmą kartą paminėtas knygoje „Ukrainietiški patiekalai“, išleistoje Kijeve 1957 m. Šis receptas apkeliavo daugybę šalių: jį gamina čekai, lenkai (Miodownik) ir daugelis kitų kaimyninių šalių.

Ingredientai

Šiam tortui reikės paprastų ir lengvai randamų produktų.

Tešlai:

  • 120 g cukraus
  • 120 g skysto medaus
  • 120 g sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai prieskonių mišinio (cinamono, muskato, imbiero, gvazdikėlių ir pan.)
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 265 g miltų
  • Žiupsnelis druskos

Kremui:

  • 500 ml grietinėlės (bent 36 proc. riebumo)
  • 300 ml grietinės (30 proc. riebumo)
  • 100 g cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • ½ citrinos sulčių
  • ½ tarkuotos citrinos žievelės
  • ½ tarkuotos apelsino žievelės

Papuošimui:

  • Torto lakštų trupiniai
  • Cukruoti papuošimai
  • Kelių šviežio rozmarino šakelių
  • Spanguolių
  • Cukraus pudros

Papločiams (Tortas 24-26 cm skersmens. Matavimui naudojama 200 ml stiklinė):

  • 2 stiklinės cukraus
  • 120 g sviesto
  • 2 valg. šaukštai medaus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arbat. šaukštelis sodos
  • 4 stiklinės miltų

Kremui:

  • 60 ml vandens
  • 5 valg. šaukštai želatinos
  • 1 litras riebios grietinės (30-40 proc. riebumo)
  • 1 stiklinės (250 ml) miltelinio cukraus
  • 1 citrina (4 valg. šaukštai sulčių, 1 valg. šaukštas tarkuotos žievelės)

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas

  1. Į vidutinio dydžio puodą sudėkite sviestą, medų, suberkite rudąjį cukrų, maltą cinamoną, muskatą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Maišydami kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps ir gausite vientisą masę. Taip pat galite naudoti vandens garų vonelę. Į puodą įpilkite šiek tiek vandens, ant jo uždėkite metalinį dubenį taip, kad jo dugnas neliestų vandens. Sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir medų, kaitinkite, kol viskas ištirps.
  2. Nukelkite nuo ugnies.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite 4 puodelius miltų, kepimo miltelius ir žiupsnį druskos. Suberkite mišinį į plakinį ir išmaišykite. Jei matote, kad tešla per minkšta, įberkite dar miltų. Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
  4. Padalinkite tešlą į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniokite į lakštelį maistinės plėvelės. Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė. Kočioti bus dar lengviau, jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Funkcija viršus - apačia.
  6. Iš šaldytuvo imkite po vieną gabalėlį tešlos. Išvyniokite iš maistinės plėvelės, dėkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakšto, apiberkite trupučiu miltų ir iškočiokite iki reikiamo dydžio (iškočioti tešlą turite labai plonai). Ant tešlos gabalėlio užberkite pusę šaukštelio miltų ir delnu ištrinkite tolygiai paviršių, kad neliptų prie rankų ir kepimo popieriaus. Taip iš kiekvieno gabalėlio ant kepimo popieriaus iškočiokite 2-3 mm storio lakštus. Jeigu limpa užbarstykite pusę šaukštelio miltų ir delnu išglostykite paviršių, kad visas pasidengtų miltais. Ant kepimo popieriaus nubrėžkite 21/25/27 cm skersmens apskritimą.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Stebėkite, kada jau reikia traukti iš orkaitės! Iš karto, vos tik išėmę lakštą, išpjaukite iš jo 22 cm skersmens apkritimą (ant viršaus dėkite kepimo indo bortelius ir apipjaukite pagal jų kraštinę). Ant lakšto uždėkite 20/24/26 cm skersmens kepimo formos dugną ir jį apipjaukite.

Kremo paruošimas

  1. Į dubenį sudėkite grietinę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis. Jei mėgstate rūgščius kremus, į kremą įspauskite kelis šaukštus citrinos sulčių. Įtarkuokite šiek tiek žievelės.
  2. Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę. Neplakite grietinės mikseriu.
  3. Lengvais judesiais įmaišykite ją į grietinę.

Torto surinkimas

  1. Pirmąjį lakštą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo - dėkite taip, kad pusė, lietusi kepimo popierių, būtų viršuje; taip tortas bus lygesnis. Apjuoskite torto formos borteliu, kuris leis tortui sustingti norimos formos. Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Aplink žiedą viduje įtieskite plastikinį bortelį, kokiais būna apjuosti tortai parduotuvėse. Svarbu: plastikinė skaidri standi juosta apjuosti tortui padeda sulaikyti grietinės kremą ir suformuoja nepriekaištingai lygius šonus. Ją patempus į viršų galima formuoti aukštesnį tortą nei Jūsų kepimo forma. Ką daryti jei jos neturiu? Pasigaminti juostą iš kepimo popieriaus truputį aukštesnę negu jūsų kepimo forma - apie 8 cm aukščio.
  2. Ant torto lakšto paskirstykite maždaug aštuntadalį paruošto kremo. Dėkite ant jo antrą torto lakštą, lengvai paspauskite delnais. Vėl tepkite dar aštuntadalį kremo. Neišsigąskite, kad masė kiek skystoka. Ji susigers į lakštus ir skonis bus toks koks turi būti.
  3. Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos. Dar viena gudrybė - torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.

Torto papuošimas

  1. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo.
  2. Biskvito trupiniais padenkite torto kraštus ir viršų. Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika! Torto viršų ir šonus apibarstykite trupiniais. Papuoškite sezoninėmis uogomis ir žolelėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešla: Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
  • Tešlos brandinimas: Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve.
  • Kremas: Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą. Grietinės-grietinėlės kremas yra nepriekaištingas. Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus.
  • Torto surinkimas: Torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.
  • Torto laikymas: Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis.
  • Papuošimai: Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika!
  • Medutį būtina pasiruošti iš vakaro. Tortui reikia bent 16 valandų, kad grietinė susigertų į standžius biskvito lakštus. Šaldytuve medučio likučius galite laikyti iki 4 dienų. Iškepusius biskvitus ir kremą geriausia sutepti iškart, kad nesudžiūtų.

Alternatyvus receptas su obuolių tyre

Šis variantas suteikia tortui daugiau drėgmės ir subtilaus vaisių skonio.

Ingredientai:

  • 150 g medaus
  • 120 g rudojo cukraus
  • 80 g sviesto
  • 3 kiaušiniai
  • 500 g miltų
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • 1 apelsino nutarkuotos žievelės

Kremui:

  • 150 g obuolių tyrės
  • 400 g riebios grietinės
  • 400 ml grietinėlės
  • 80 g miltelinio cukraus
  • Rūgščių apelsinų sulčių (jei pageidaujate)

Gaminimas:

  1. Medų, cukrų ir sviestą ištirpinkite. Šiek tiek pravėsinkite, įmuškite kiaušinius, sudėkite apelsinų žievelę. Išmaišykite ir suberkite persijotus su kepimo milteliais miltus. Užmaišykite tešlą. Ji bus labai minkšta, tad dėkite ją į šaldytuvą mažiausiai nakčiai.
  2. Kočiokite plonai ir išpjaukite norimos formos lakštus. Pageidautina, kad turėtumėte tokios pat formos tortinę.
  3. Kepkite lakštus, kol gražiai apskrus. Aplyginkite lakštus dantytu peiliu pagal formą. Nuopjovas sutrinkite, persijokite, jei trupinių mažoka, sutrupinkite dar vieną-du lakštus.
  4. Plakite grietinę su grietinėle ir persijotu milteliniu cukrumi, kol sutvirtės. Įmaišykite obuolių tyrę. Paragaukite, jei reikia - įpilkite apelsinų sulčių.
  5. Maždaug stiklinę kremo atidėkite viršui ir šonams aptepti. Tortinę formą išklokite maistine plėvele. Dėkite į ją torto lakštą, sluoksniuokite su kremu, stengdamiesi užpildyti juo visus šonus. Paskutinis sluoksnis turi būti tešlos. Uždenkite maistine plėvele, ant viršaus uždėkite lygią lentelę. Dėkite į šaldytuvą trumpiausiai nakčiai.
  6. Išimkite tortą iš formos, aptepkite kremu, apibarstykite trupiniais. Puoškite, kaip norite.

Papuošimo idėjos

  • Trupinius, skirtus pabarstyti, būtina persijoti. Geriausiai tam tinka gana stambus metalinis sietelis.
  • Raštus galima padaryti persijojus trupinius per skirtingo stambumo sietelius.
  • Trupinius galima „nudažyti“ kakava arba šiek tiek pakepti, kad skirtųsi spalvos.
  • Skirtingų spalvų trupiniais galima užbarstyti raštus per trafaretą.
  • Tortus galima puošti sausainiais, iškeptais iš tos pačios tešlos. Sausainiai gali būti palaidi arba juos galima prieš kepant užmauti ant medinių iešmelių.

Medaus tortas - daugiau nei desertas

Medaus tortas - tai ne tik skanus desertas, bet ir dalis lietuviškos kultūros bei šeimos tradicijų. Jo gaminimas ir valgymas suartina žmones, sukuria jaukią ir šiltą atmosferą. Tai skonis, kuris primena vaikystę, šeimos šventes ir namų jaukumą.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

Taip pat skaitykite: Klasikinis obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą

tags: #paprastas #medaus #torto #receptas

Populiarūs įrašai: