Paelija su krevetėmis: receptas, kuriuo galėsite nustebinti artimuosius

Paelija - tai nuostabus patiekalas, puikiai tinkantis tiek greitiems pietums, tiek įspūdingai vakarienei. Šis ispaniškas patiekalas, tradiciškai gaminamas didelėje keptuvėje, yra puikus būdas susiburti su draugais ir šeima. Nors paelijos receptų yra daugybė, šis, su krevetėmis, yra vienas populiariausių ir lengviausiai pritaikomų.

Paelijos istorija ir tradicijos

Paelija kilusi iš Valensijos regiono Ispanijoje. Tradiciškai tai buvo valstiečių patiekalas, gaminamas ant laužo iš to, ką turėjo po ranka: ryžių, daržovių, mėsos (dažniausiai triušienos ar vištienos) ir šafrano. Laikui bėgant, paelija tapo vis populiaresnė visoje Ispanijoje ir už jos ribų, atsirado įvairių jos versijų su jūros gėrybėmis, dešra, ar net vegetariškų variantų.

Ispanijoje paelija dažniausiai valgoma po pietų, o ne vakare. Tradiciškai ji valgoma tiesiai iš keptuvės mediniais šaukštais, visiems susėdus aplinkui.

Paelijos su krevetėmis receptas

Šis receptas yra pritaikytas gaminti namuose, naudojant lengvai randamus ingredientus. Jis šiek tiek supaprastintas, tačiau skonis išlieka autentiškas ir puikus.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 25 cm skersmens paelijos keptuvė (arba didelė keptuvė, tinkama naudoti orkaitėje)
  • 150 g ryžių, skirtų paelijai (arba apvalių grūdų ryžių)
  • 500 g krevečių (šviežių arba šaldytų)
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 paprika (raudona arba geltona)
  • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų arba šviežių pomidorų
  • 100 g žaliųjų žirnelių (šviežių arba šaldytų)
  • 100 g čiorizo dešros (nebūtinai)
  • 1 l MAGGI daržovių sultinio (arba vištienos sultinio)
  • 0.5 a.š. šafrano
  • 1 a.š. maltos saldžiosios paprikos
  • Rozmarino šakelė
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Citrinos skiltelės patiekimui
  • Šviežios petražolės patiekimui

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite daržoves: Svogūną, česnaką ir papriką smulkiai supjaustykite. Jei naudojate šviežius pomidorus, juos nuplikykite verdančiu vandeniu 1-2 minutes, nulupkite odelę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Paruoškite sultinį: MAGGI daržovių sultinį sumaišykite su vandeniu ir užvirinkite. Įpilkite šafrano gijas ir pamaišykite. Palikite sultinį šiltai.
  3. Apkepkite daržoves ir dešrą: Paelijos keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkintus svogūnus, česnaką ir papriką. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Jei naudojate čiorizo dešrą, supjaustykite ją gabalėliais ir įdėkite į keptuvę kartu su daržovėmis. Kepkite kelias minutes, kol dešra apskrus.
  4. Įmaišykite pomidorus ir prieskonius: Į keptuvę įmaišykite pomidorų tyrę ir maltą saldžiąją papriką. Kepkite dar kelias minutes, kol kvapai susimaišys.
  5. Suberkite ryžius: Suberkite ryžius į keptuvę ir maišydami kaitinkite apie 1 minutę, kol ryžiai pasidengs aliejumi ir prieskoniais.
  6. Supilkite sultinį ir įdėkite rozmariną: Supilkite karštą MAGGI sultinį ant ryžių. Įdėkite rozmarino šakelę. Pamaišykite.
  7. Troškinkite ryžius: Kai sultinys užvirs, sumažinkite ugnį iki silpnos. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos. Nemaišykite ryžių! Troškinkite apie 10 minučių, kol ryžiai sugers didžiąją dalį sultinio.
  8. Sudėkite krevetes ir žirnelius: Ant ryžių sudėkite krevetes ir žirnelius. Uždenkite keptuvę dangčiu arba folija ir troškinkite dar 10-15 minučių, kol krevetės iškeps ir ryžiai bus pilnai išvirę.
  9. Leiskite paelijai pastovėti: Išjunkite ugnį ir palikite keptuvę uždengtą dar 5 minutes. Tai leis ryžiams sugerti likusį sultinį ir susiformuoti traškiai plutelei ant dugno (tai vadinama "socarrat" ir yra labai vertinama Ispanijoje).
  10. Patiekite: Pašalinkite rozmarino šakelę. Apibarstykite paeliją šviežiomis petražolėmis ir patiekite su citrinos skiltelėmis.

Patarimai:

  • Norėdami intensyvesnio skonio, galite naudoti krevečių kiautus sultiniui virti. Pakepinkite kiautus keptuvėje su šafranu, užpilkite sultiniu ir pavirkite kelias minutes. Prieš naudodami sultinį, perkoškite.
  • Jei norite, galite įdėti kitų jūros gėrybių, pavyzdžiui, midijų, kalmarų ar žuvies gabalėlių.
  • Jei neturite paelijos keptuvės, galite naudoti didelę keptuvę arba troškintuvą. Svarbu, kad keptuvė būtų plati ir negili, kad ryžiai išvirtų tolygiai.
  • Nemaišykite ryžių gaminimo metu, nes tai gali sutrikdyti krakmolo išsiskyrimą ir paelija nebus tokia kreminė.
  • Jei norite, kad paelija būtų aštresnė, įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos.
  • Paelija geriausiai patiekiama iš karto, kol ji dar karšta.

Paelijos variacijos

Paelija yra labai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Kaip Gaminti Tikrą Valensijos Paeliją

  • Paelija su vištiena: Vietoj krevečių naudokite vištienos gabalėlius.
  • Vegetariška paelija: Naudokite įvairias daržoves, pavyzdžiui, artišokus, šparagus, paprikas, baklažanus ir grybus.
  • Juodoji paelija (Arroz Negro): Naudokite kalmarų rašalą, kad paelija taptų juodos spalvos ir įgautų unikalų skonį.
  • Paelija su jūrų gėrybėmis ir dešra: Sumaišykite jūros gėrybes su čiorizo dešra arba kitomis dešrelėmis.

Paelija - puikus patiekalas draugų vakarienei

Paelija yra puikus pasirinkimas, jei norite nustebinti savo draugus nekasdieniu ir skaniu patiekalu. Tai patiekalas, kuris skatina bendravimą ir dalijimąsi, nes jis dažnai patiekiamas didelėje keptuvėje, iš kurios visi valgo kartu.

Prie paelijos puikiai dera lengvi užkandžiai, pavyzdžiui:

  • Žalios salotos su alyvuogių aliejumi ir kedro riešutais.
  • Skrebučiai su alyvuogių aliejumi ir žolelių prieskoniais.
  • Alyvuogės ir marinuoti ančiuviai.

Taip pat galite patiekti sausą baltą vyną arba sangriją.

Paelija iš vietinių produktų

Jei norite, galite pagaminti paeliją iš vietinių produktų. Lietuvoje auginamos šviežios krevetės ir žuvis puikiai tinka šiam patiekalui. Taip pat galite naudoti vietines daržoves ir prieskonius.

Taip pat skaitykite: Paella receptas pradedantiesiems

Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai

tags: #paella #su #krevetėmis #receptas

Populiarūs įrašai: