Vištienos sriuba su grikiais ir pupelėmis: receptas, kuris sušildys ir pamaitins

Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanią ir sočią vištienos sriubą su grikiais ir pupelėmis. Tai puikus pasirinkimas šeimos vakarienei, ypač šaltuoju metų laiku. Sriuba ne tik skani, bet ir maistinga, turinti daug baltymų ir kitų naudingų medžiagų. Straipsnyje rasite išsamų receptą, gaminimo patarimus ir įdomių faktų apie grikius bei jų naudą sveikatai.

Grikių sriubos istorija ir nauda

Grikių sriuba - senas ir vis dar aktualus pasirinkimas lietuviškoje virtuvėje, įkūnijantis paprastumą, maistingumą ir šilumą. Ši sriuba, pasižyminti ne tik išraiškingu skoniu, bet ir subalansuota maistine sudėtimi, laikoma puikiu pasirinkimu tiek šeimos pietums, tiek sveikatai palankiai mitybai. Dėl grikių - vertingiausių pseudogrūdų - grikių sriuba išlieka populiari ir tarp vegetariškai ar veganiškai besimaitinančių žmonių.

Grikiai, manoma, Europą pasiekė iš Azijos per kelis amžius, o Lietuvoje žinomi jau nuo XIV-XV amžiaus. Tuo metu jie tapo svarbia valstiečių maisto dalimi, nes buvo atsparūs šalčiui ir lengvai auginami mūsų klimato sąlygomis. Grikių sriuba ilgą laiką vertinta už tai, kad suteikia sočiau pietaujančiam, o paprasti ingredientai (grikiai, daržovės, kartais mėsos ar žuvies priedai) prieinami beveik kiekvienam. Tradiciškai sriubos buvo ruošiamos dideliuose puoduose, gardinamos vietinėmis daržovėmis - morkomis, svogūnais, bulvėmis, žolelėmis.

Grikiai yra puikus baltymų, skaidulų, mikroelementų ir antioksidantų šaltinis. Remiantis tokių institucijų kaip „Harvard T.H. Chan School of Public Health“ ar „Mayo Clinic“ moksliniais straipsniais, grikiai neturi glitimo, todėl yra saugūs sergantiems celiakija ar laikantis be gliuteno dietos. Kasdienis grikių vartojimas siejamas su sumažėjusia širdies ir kraujagyslių ligų, II tipo diabeto bei tam tikrų virškinimo sistemos sutrikimų rizika.

Didėjant augalinės mitybos populiarumui, grikių sriuba dažnai gaminama be mėsos, naudojant tik daržovių sultinį ir grybus papildomam skoniui. Lietuvoje dažniausiai ruošiama klasikinė sriuba su daržovėmis ir grikiais, tačiau kitose šalyse populiarūs kitokie variantai.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Grikių sriuba - išties universalus pasirinkimas, derinantis tradicinę lietuvišką virtuvę, mitybos naudingumą ir šiuolaikinius sveikos gyvensenos principus. Ji tinka ir vaikams, ir suaugusiems, o sezoninius ingredientus galima pritaikyti pagal poreikį ir skonį. Grikiai, turintys puikią maistinę vertę, padeda palaikyti energiją, stiprina širdį ir gerina virškinimą, o tinkamai pagardinta sriuba tampa kasdiene sveikos mitybos dalimi.

Ingredientai

Šiai vištienos ir pupelių sriubai reikės šių ingredientų:

  • Vištienos šlaunelių mėsa
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Salieras
  • Pupelės (geriausia vidutinio dydžio, galima naudoti konservuotas)
  • Grikiai
  • Sultinys
  • Druska
  • Vištienos prieskoniai
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga

Ši vištienos ir pupelių sriuba yra paprastai ir gana greitai pagaminama. Ji yra soti, su daug baltymų. Paruošti skanią vakarienę visai šeimai labai paprasta - derinkite pupeles ir grikius, kad pagamintumėte neįprastą garnyrą savo artimiesiems. Grikiai su pupelėmis - puikus sprendimas skaniai pamaitinti visą šeimą. Sveikas ir maistingas garnyras patiks visiems be išimties.

  1. Pupelių paruošimas: Pupeles geriausia naudoti vidutinio dydžio. Jas reikia išmirkyti per naktį ir virti, kol pupelės taps minkštos. Galima naudoti ir konservuotas pupeles. Jas reiktų įdėti į virimo pabaigą. Pamirkykite pupeles per naktį kambario temperatūros vandenyje, kad pupelės greičiau išvirtų. Ryte pupeles nuplaukite, suberkite į puodą ir užpilkite švariu vandeniu. Vandens reikės apie 300-400 ml. Virkite 40-45 minutes, pupelės taps minkštos ir šiek tiek sutrupės. Virimo pabaigoje pupeles pasūdykite pagal skonį. Jei po virimo liko vandens, nusausinkite.
  2. Grikių virimas: Kol verda pupelės, išvirkite grikius. Užvirinkite 400 ml vandens, suberkite grikius, truputį pasūdykite ir virkite ant vidutinės ugnies 20-25 min. Grikiai išvirs ir taps minkšti. Visas skystis bus absorbuojamas. Svarbu neužvirti grikių, kad jie neiširtų ir neišskirtų per daug krakmolo, kuris gali paversti sriubą koše.
  3. Vištienos paruošimas: Šiai sriubai pagaminti reikės vištienos šlaunelių mėsos. Išvirusi ji būna minkšta, sultinga. Galima naudoti vištienos dalis su kaulu ir kartu virti sultinį. Tokiu atveju mėsą reiktų virti apie valandą. Vištienos šlaunelių mėsą apibarstyti druska, vištienos prieskoniais. Palaikyti kambario temperatūroje apie 15 min. Tada puode užvirti sultinį. Sudėti mėsą ir virti ant nedidelės kaitros apie 15-20 min. Nenaudokite riebios mėsos, kad sriuba nebūtų per sunki.
  4. Daržovių kepimas: Kol verda vištiena, reikia keptuvėje pakepinti svogūną, morką ir salierą apie 4 min. Susmulkinkite daržoves: sutarkuokite morkas, o svogūną supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir, retkarčiais pamaišydami, 4-5 minutes pakepinkite daržoves, kol suminkštės. Be morkų ir svogūnų visada galite dėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, pomidorų ar cukinijų.
  5. Visų ingredientų apjungimas: Smulkiai supjaustyti mėsą. Sudėti ją atgal į puodą. Į keptuvę su daržovėmis suberkite pupeles ir grikius. Išmaišykite ir troškinkite viską kartu ant silpnos ugnies 4-5 minutes. Patiekalą galite pabarstyti pipirais pagal savo skonį.

Patarimai ir gudrybės

  • Sriuba gerai laikosi šaldytuve, todėl ją galima gaminti didesniais kiekiais.
  • Grikiai yra lengvai virškinami, tačiau didelis grikių kiekis gali sukelti pilvo pūtimą jautresniems žmonėms.
  • Jei norite pikantiškesnės sriubos, galite įdėti smulkiai supjaustytų čili pipirų.
  • Sriubą galite patiekti su šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis ar krapais.

Variacijos

Nors šiame recepte naudojama vištienos šlaunelių mėsa, galite eksperimentuoti su kitomis mėsos rūšimis, pavyzdžiui, kalakutiena ar jautiena. Taip pat galite įdėti įvairių daržovių, pavyzdžiui, bulvių, kopūstų ar žiedinių kopūstų.

Vegetariškam variantui galite naudoti daržovių sultinį ir įdėti daugiau daržovių bei grybų.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Patiekimas

Karštus grikius patiekite su pupelėmis. Grikių sriuba gerai laikosi šaldytuve, todėl ją galima gaminti didesniais kiekiais.

Alternatyvūs receptai

Nors pagrindinis dėmesys skiriamas vištienos sriubai su grikiais ir pupelėmis, svarbu paminėti ir kitus panašius receptus, kurie gali įkvėpti naujoms kulinarinėms idėjoms.

Itališka daržovių sriuba "Minestrone"

Ši itališka daržovių sriuba „Minestrone“ yra spalvinga, aromatinga ir gardi. Ji pagaminta su baltomis pupelėmis ir makaronais. Sriuba puikiai tinka norintiems suvalgyti didelį kiekį daržovių. Jas galima naudoti pačias įvairiausias. Puikiai tiks ir įvairūs daržovių likučiai. Geriausia makaronus išvirti atskirai dideliame kiekyje vandens.

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame puode įkaitinti aliejų ant vidutinės kaitros.
  2. Suberti svogūną, morką, salierą. Pakepinti apie 5 min., kol daržovės suminkštės.
  3. Pakepinti česnaką apie 30 s.
  4. Į puodą supilti sultinį, pomidorus. Viską užvirinti, tada sumažinti kaitrą iki nedidelės.
  5. Sudėti šparagines pupeles, bulvę ir virti, kol daržovės suminkštės.
  6. Kol verda sriuba, kitame puode užkaisti vandenį, pasūdyti.
  7. Makaronus suberti į sriubą. Viską išmaišyti ir sriubą palikti pastovėti apie 10 min.

Čili sriuba

Į silpnai pakaitintą aliejų suberiame pjaustytą česnaką (2 skilteles), iš karto suberiame smulkiais kubeliais supjaustytus svogūnus. Apkepintus svogūnus patraukiame į keptuvės šoną ir kepiname smulkiais kubeliais supjaustytas morkas. Vėliau taip pat kepiname smulkiai supjaustytą papriką ir faršą. Apibarstome druska, prieskoniais, smulkiai supjaustytais čili pipirais. Bus gardžiau, jei čili sriubai naudosite ne konservuotus pomidorus, bet šviežius. Nulupame pomidorus, juos pakepiname puode. Puodo dugną padengiame plonu sluoksniu aliejaus, kuris pradžioje pomidorams neleis prisvilti, o po kurio laiko išsiskirs pomidorų sultys ir pomidoriai troškinsis savo sultyse. Jei nenaudojate šviežių pomidorų, į puodą supilami konservuoti pomidorai, konservuotos pupelės, keptuvės turinys. Verdame apie 15 minučių, po to sudedame likusį česnaką, pusę prieskonių. Pateikiama lėkštėje, apibarsčius tarkuotu sūriu.

Kiti receptai

Burokėlių mišrainės žiemai su pomidorais ir paprikomis, burokėlių konservavimo receptas, burokėlių mišrainė žiemai receptas, burokėliai su pomidorais ir paprikomis, marinuotų paprikų receptas - tai puikūs būdai panaudoti sezonines daržoves ir pasigaminti skanių bei sveikų patiekalų.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vištienos #sriuba #su #grikiais #ir #pupelėmis

Populiarūs įrašai: