Gardūs padažai su keptomis daržovėmis: receptų įvairovė
Ieškote naujų idėjų, kaip paįvairinti savo patiekalus? Padažai su keptomis daržovėmis - puikus pasirinkimas! Jie ne tik suteikia patiekalams sodraus skonio ir aromato, bet ir praturtina juos vitaminais bei kitomis naudingomis medžiagomis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums atrasti naujus skonių derinius ir nustebinti savo artimuosius.
Makaronai su keptomis daržovėmis ir feta: greitas ir skanus patiekalas
Makaronai su keptomis daržovėmis ir feta - tai vienas iš tų patiekalų, kurie dažnai atsiranda mūsų namų virtuvėje. Jis ne tik labai skanus ir sveikas, bet ir lengvai paruošiamas bei puikiai tinka improvizacijoms. Šis receptas ypač praverčia, kai norisi išvalyti šaldytuvą nuo likučių.
Ingredientai:
- 350 g makaronų (spageti, vamzdelių ar kitų)
- 1 vidutinio dydžio cukinijos (apie 300g)
- 1 didelės raudonosios paprikos
- 3 didesnių šviežių pomidorų (apie 400g)
- 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- 2 česnako skiltelės
- 1 saujos šviežio baziliko lapelių arba 1 arbatinio šaukštelio džiovinto
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytų šviežio raudonėlio lapelių arba 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto
- 200 g fetos sūrio
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Sauja tarkuoto parmezano (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite metalinę kepimo skardą aukštesniais kraštais (apie 34x25 cm). Orkaitę įkaitinkite iki 200°C.
- Supjaustykite daržoves: svogūną - pusžiedžiais, cukiniją - išilgai ir tuomet griežinėliais, pomidorus ir papriką - didesniais kubeliais. Sudėkite viską į skardą.
- Ant daržovių suberkite smulkiai sukapotas česnako skilteles, stambiai paplėšytus baziliko lapelius, smulkintą raudonėlį (arba džiovintus prieskonius), tarp pirštų sutrupintą fetos sūrį, druską, juoduosius pipirus, užpilkite alyvuogių aliejų ir viską gerai išmaišykite.
- Daržoves kepkite apie 15 minučių ir kepimo metu kelis kartus viską gerai permaišykite. Šiame etape daržovės išleis nemažai skysčio.
- Dabar temperatūrą padidinkite iki 220°C ir retkarčiais pamaišydami daržoves kepkite dar apie 30 minučių. Paskutines 10 minučių nemaišykite, leiskite joms vietomis apskrusti.
- Dideliame kiekyje sūdyto vandens (1 arbatinis šaukštelis druskos) išvirkite makaronus, kaip nurodyta pakuotėje. Makaronus dėkite į verdantį vandenį ir iš karto išmaišykite (taip pat kelis kartus viso virimo metu), kad jie nepriliptų prie dugno. Išvirusius nukoškite, pasilikdami puodelį nuoviro (apie 250 ml).
- Makaronus išmaišykite su keptomis daržovėmis iš karto įpildami apie trečdalį puodelio pasilikto nuoviro. Įberkite saują tarkuoto parmezano, dar šlakelį nuoviro ir vėl išmaišykite. Fetos sūris daržovėse bus visiškai sukepęs, todėl nuoviro pagalba Jūs jį "atgaivinsite" ir visas padažas įgaus kreminę tekstūrą.
Šis patiekalas - tai puikus pasirinkimas tiek šeimos pietums, tiek vakarienei, kai norisi kažko ypatingo, tačiau nesudėtingo paruošti.
Vištiena su keptomis daržovėmis ir česnakiniu padažu
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas norintiems pasigaminti gardų ir subalansuotą patiekalą. Sultinga vištiena, derinama su kreminiu česnakiniu padažu, keptomis daržovėmis ir bulvėmis, suteikia ne tik sotumo, bet ir malonų skonio pojūtį.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Morkos
- Pomidorai
- Svogūnai
- Bulvės
- Natūralus jogurtas
- Česnakas
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Daržovių kepimas: morkas, pomidorus ir svogūnus supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Česnakinio padažo paruošimas: natūralų jogurtą sumaišykite su smulkintu česnaku, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.
- Vištienos filė supjaustykite gabalėliais, pagardinkite druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite vištieną iš abiejų pusių.
- Sudėkite daržoves į keptuvę su vištiena ir kepkite, kol daržovės suminkštės.
- Patiekite vištieną su keptomis daržovėmis, bulvėmis ir česnakiniu padažu.
Ota su keptomis daržovėmis ir Pesto padažu
Šis patiekalas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta žuvį ir nori ją paruošti originaliai.
Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai
Ingredientai:
- Otos pjausniai
- Brokoliai
- Žiediniai kopūstai
- Morkos
- Pesto padažas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Citrina
- Petražolės
Gaminimo eiga:
- Atšildome otą.
- Pjausnius nuplauname, nusausiname, pabarstome druska, pipirais. Paliekame šiek tiek pasimarinuoti.
- Brokolius ir žiedinius kopūstus atskiriame žiedynais, nuplauname, nusausiname. Morką nuskutame, nuplauname ir supjaustome griežinėliais.
- Į įkaitintą keptuvę su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus dedame daržoves, kepame ant vidutinės kaitros 4-5 min, kartais pamaišydami (daržovės turi likti traškios). Dedame Pesto padažą, permaišome, nukaičiame ir uždengiame dangčiu.
- Į įkaitintą keptuvę su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus dedame otą kepame ant mažos kaitros 2 min. Apverčiame, uždengiame dangčiu ir kepame dar 2 min.
- Patiekiame. ½ citrinos nuplauname ir supjaustome griežinėliais. Petražoles nuplauname, nusausiname ir smulkiai sukapojame. Puošiame patiekalą.
Lašiša su keptomis daržovėmis ir garstyčių-medaus padažu
Gardžiai iškepti lašišos pjausniai yra patiekalas, kuriam iki tobulumo netrūksta beveik nieko - galbūt tik orkaitėje keptų daržovių ir švelniai pikantiško garstyčių-medaus padažo.
Ingredientai:
- Lašišos pjausniai
- Briuselio kopūstai
- Vyšniniai pomidorai
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Citrinų sultys
- Medus
- Česnakas
- Druska
- Pipirai
- Džiovinti česnakai
- Garstyčios
Gaminimo eiga:
- Iš pradžių paruoškite padažą. Visus jam reikiamus ingredientus (garstyčias, medų ir kt.) sudėkite į dubenėlį ir gerai išmaišykite.
- Paruoškite daržoves. Orkaitę įkaitinkite iki 220 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo paskleiskite perpus perpjautus briuselio kopūstus, šalia sudėkite pomidorų šakeles. Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir džiovintais česnakais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Paruoškite lašišą. Lašišos pjausnius iš abiejų pusių apiberkite druska ir pipirais.
- Į įkaitintą keptuvę (geriausia - ketaus) supilkite aliejų ir ištirpinkite sviestą. Dėkite lašišos pjausnius. Kepkite virš vidutinės ugnies 5 minutes, tuomet apverskite. Supilkite į keptuvę citrinų sultis, sudėkite medų ir smulkiai kapotas česnako skilteles. Kepkite dar 4-5 minutes, vis semdami šaukštu padažą iš keptuvės ir pildami ant lašišos pjausnių viršaus.
- Lašišai iškepus, nedelsiant patiekite ją su keptomis daržovėmis ir garstyčių-medaus padažu.
Keptuvėje lašišos pjausnius iškepsite vos per dešimtį minučių. Geriausia, jei tik turite, naudoti storadugnę ketaus keptuvę, kuri tolygiai įkaista ir gerai išlaiko kaitrą - beveik bet koks maistas, gamintas ketaus keptuvėje, yra tiesiog skanesnis; ta pati taisyklė galioja ir lašišos pjausniams. Penkias minutes apkepę vieną pjausnių pusę, apverskite ir kepkite toliau. Tuo pačiu į keptuvę supilkite citrinų sultis, medų, suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles. Netrukus nosį ims kutenti be galo gardus aromatas. Lašišai toliau kepant, šaukštu vis semkite padažą iš keptuvės ir pilkite ant lašišos pjausnių viršaus. Kartokite tą daug kartų - tol, kol kepate antrąją pusę, taip pat apie penkias minutes. Lašiša iškeps sultinga, sugers visą citrinų, medaus ir česnakų skonį. Tai - nuostabus būdas ruošti lašišą!
Vegetariška lazanija su keptomis daržovėmis
Tai puikus vegetariškas lazanijos variantas, kurį įvertins net ir mėsos mėgėjai.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Baklažanai
- Pomidorai
- Svogūnai
- Česnakas
- Bazilikai
- Raudonėliai
- Pomidorų padažas
- Rikotos sūris
- Parmezano sūris
- Mocarelos sūris
- Špinatai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintus svogūnus, bazilikus, raudonėlius ir pakepinkite apie 5 min., kol suminkštės. Suberkite česnakus ir pakepinkite dar 1 min. Supilkite pomidorų padažą, druską, pipirus ir kaitinkite, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite keptuvę ir palikite padažą ne ilgiau, kaip 15 min.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 C laipsnių. Sudėkite baklažanų riekeles ir pomidorų puseles į kepimo skardą ant patepto riebalais kepimo popieriaus. Daržoves apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite apie 20 min. iš anksto įkaitintoje orkaitėje. Daržoves išimkite. Karštį orkaitėje sumažinkite iki 190 C.
- Špinatus pagarinkite arba trumpai apvirkite ir palaukite, kol nusivarvės.
- Įdarui dubenyje sumaišykite Rikotos ir Parmezano sūrį, bazilikus.
- Į gilų kepimo indą įpilkite pakankamai padažo, kad kepimo indas pasidengtų plonu sluoksniu. Sudėkite lazanjos lakštus, jeigu reikia, sulaužykite juos, kad makaronų sluoksnis padengtų padažo sluoksnį, ir tuomet vėl užpilkite padažo. Dabar dėkite mocarelos gabalėlius ir apibarstykite garintais, susmulkintais špinatais. Vėl uždenkite lazanijos lakštais, pilkite padažo ir sudėkite rikotos užpilą. Vėl dėkite sluoksnį lazanijos lakštų ir užpilkite padažu. Sudėkite pomidorų puseles. Užklokite lazanijos lakštais ir užpilkite padažu.
- Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje. Patiekalas keps apie 40 min. Kai padažas pradeda burbuliuoti iš kraštų, patiekalas iškepęs. Iškepusią lazaniją pjaustykite praėjus ne mažiau kaip 10 min. po išėmimo iš orkaitės.
Bolonijos padažas be mėsos su keptomis daržovėmis
Visi mėgsta makaronus su populiariausiu pasaulyje itališku mėsos Bolonijos padažu. Šis receptas - tai padažas be mėsos.
Ingredientai:
- Grybai
- Lęšiai
- Svogūnai
- Porai
- Morkos
- Salierų stiebai
- Česnakas
- Prieskoninės žolelės
- Konservuoti pomidorai
- Sojų padažas
- Balzaminis actas
- Sultinys arba vanduo
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Įkaitiname keptuvėje šlakelį aliejaus. Per kelis kartus, dalimis apkepiname supjaustytus grybus, kol šie apskrus.
- Smulkiai supjaustome svogūną, porą, morkas, ir salierų stiebus ir viską apkepame. Pabaigoje į keptuvę įtarkuojame česnako skilteles, sudedame prieskonines žoleles ir viską dar pakepame maišydami, kad česnakai nesudegtų.
- Į puodą beriame raudonuosius lęšius, supilame konservuotus pomidorus ir šlakelį sultinio ar vandens, kad nepritrūktų drėgmės.
- Dar į puodą pilame sojų padažo, beriame druskos ir pipirų. Padažui išsitroškinus į puodą įpilame balzaminio acto, paragaujame, ar nieko netrūksta.
Šį padažą galima valgyti ne tik su makaronais, bet ir grikiais ar keptomis daržovėmis, net keptu kiaušiniu.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Keptų daržovių padažo variantai
Be aukščiau išvardintų receptų, galite eksperimentuoti su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, kurdami savo unikalius padažus. Štai keletas idėjų:
- Pikantiškas padažas: keptos paprikos, aitriosios paprikos, česnakas, raudonėlis, alyvuogių aliejus.
- Saldžiarūgštis padažas: kepti pomidorai, svogūnai, obuoliai, balzaminis actas, medus.
- Žolelių padažas: keptos cukinijos, špinatai, bazilikai, petražolės, krapai, citrinų sultys.
- Azijietiškas padažas: keptos morkos, brokoliai, imbieras, sojų padažas, sezamų aliejus.
Patarimai ir gudrybės
- Norėdami, kad daržovės keptų tolygiai, supjaustykite jas vienodo dydžio gabalėliais.
- Kepant daržoves, neperkraukite keptuvės ar skardos, nes jos garinsis, o ne keps.
- Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausius skonius.
- Keptų daržovių padažą galite laikyti šaldytuve kelias dienas.
Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas
tags: #padažas #su #keptomis #daržovėmis #receptai