Gurmaniškos salotos su lašiša: receptai ir padažų įvairovė
Salotos su lašiša - tai ne tik puikus būdas mėgautis skaniu ir sveiku maistu, bet ir galimybė eksperimentuoti su įvairiais skoniais ir padažais. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms, o variacijos leidžia kiekvieną kartą atrasti kažką naujo. Retai kada kelionėse sureikšminu maistą - žygiai link gamtos mano širdžiai daug artimesni nei žygiai link restoranų. O štai grįžusi po kelionių namo, į savo virtuvę grįžtu lyg į šventę. Mūsų atostogos Zakopanėje buvo pilnos nuotykių, įspūdžių, kalnų. Skanaus maisto, beje, taip pat. Vis tik labiausiai per savaitę pasiilgau - spėkit? - salotų.
Klasikinės salotos su lašiša ir „Vegeta Natur“ padažu
Šis receptas - tai lengvas, greitas ir gaivus būdas pasimėgauti vasariškais skoniais.
Ingredientai:
- Romaninės salotos
- Agurkai
- Vyšniniai pomidorai
- Raudonieji svogūnai
- Feta sūris
- Lašiša
- „Vegeta Natur“ prieskonių mišinys salotoms
Padažas:
- 4 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- 1 valg. š. garstyčių
- 1 arb. š. medaus
- 1 arb. š. druskos
- 2 arb. š. „Vegeta Natur“ prieskonių mišinio salotoms
- 2 valg. š. vandens
Gaminimo eiga:
- Paruoškite padažą: Visus ingredientus sudėkite į stiklainėlį, sandariai užsukite ir gerai supurtykite, kad gautumėte vientisos tekstūros padažą.
- Iškepkite lašišą: Gabalėlius nusausinkite, pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Dėkite lašišos gabalėlius odele į viršų ir kepkite apie 3-4 minutes, kol gardžiai apskrus.
- Paruoškite salotas: Didesniame dubenyje sumaišykite smulkintą romaninę salotą, šiaudeliais supjaustytus agurkus, į keturias dalis perpjautus vyšninius pomidorus ir smulkiai supjaustytus raudonuosius svogūnus.
- Apiberkite trupintu fetos sūriu ir apliekite padažu.
Azijos įkvėptos salotos su lašiša
Jei mėgstate Azijos skonius, šis receptas - puikus pasirinkimas. Lašiša mano mylimiausia žuvis, o jei dar kepta su azijietišku marinatu, man skaniau nebūna! Jei mėgstate Azijos skonius, bet nesinori apsikrauti gausybe padažų, labai patogu naudoti jau paruoštus Kikkoman padažus.
Ingredientai:
- Lašiša
- Kikkoman Yakitori padažas
- Salotos (mišinys)
- Sezamo sėklos
- Kikkoman Ponzu padažas (arba sojos padažas su citrinos sultimis)
Gaminimo eiga:
- Lašišą aptepkite Kikkoman Yakitori padažu.
- Iškepkite lašišą orkaitėje arba keptuvėje.
- Salotas apšlakstykite Ponzu padažu (arba galite maišyti sojos padažą su citrinos sultimis) ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Yakitori yra salstelėjęs, puikiai marinatams tinkantis padažas. Jau spėjau išbandyti ne tik su lašiša, bet ir su vištiena - tikrai puikiai, užtepi šio padažo ant mėsos ar žuvies ir nieko daugiau nebereikia, maistas iškepa ryškaus skonio ir azijietiško aromato. Tuo tarpu Ponzu - tai citrininis sojos padažas, mano nuomone ypatingai tinkantis salotoms gardinti. Tai dabar įsivaizduokit, vietoje to, kad iš visokių azijietiškų padažų maišyčiau atskirą marinatą lašišai ir padažą salotoms, man užteko lašišą aptepti Kikkoman Yakitori tirštu padažu, o paruoštas salotas apšlakstyti Kikkoman Ponzu.
Gurmaniškos salotos su kepta lašiša ir kiaulpienėmis
Šis receptas - tai tikras vitaminų ir skonių sprogimas.
Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai
Ingredientai:
- Gražgarstės
- Špinatai
- Žirnelių ankštys
- Kiaulpienių lapai
- Laukiniai ryžiai
- Džiovinti pomidorai
- Pupelės
- Salierų stiebai
- Agurkai
- Granatų sėklos
- Jūros dumblių lapeliai
- Avokadas
- Svogūnas
- Lašiša
- Kiaulpienių žiedai
Padažas:
- Gražgarstės
- Riešutai
- Sėklos
- Druska
- Juodieji pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Baltojo vyno actas
- Citrinos sultys
- Apelsino sultys
- Garstyčios
- Citrinos žievelė
Gaminimo eiga:
- Į serviravimo indą dėkite gražgarstes, špinatus, žirnelių ankštis, kiaulpienių lapus, laukinius ryžius, džiovintus pomidorus, pupeles.
- Supjaustykite salierų stiebus nedideliais gabaliukais ir dėkite į salotas.
- Agurkus supjaustykite kaip norite ir berkite į salotas kartu su granatų sėklomis.
- Su žirklėmis sukarpykite jūros dumblių lapelius ir suberkite ant salotų.
- Dėkite išskobtą avokadą, pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
- Supjaustytą lašišą apšlakstykite aliejumi, dėkite į 160oC temperatūros orkaitę ir su karšto oro funkcija kepkite apie 13 minučių (neperkepkite).
- Į virtuvinį smulkintuvą suberkite gražgarstes, riešutus ir sėklas, druską, juoduosius pipirus, pilkite alyvuogių aliejų, baltojo vyno actą, citrinos sultis, apelsino sultis, garstyčias, įtarkuokite citrinos žievelės ir viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Ant salotų dėkite kiaulpienių žiedus, padažą paskleiskite šaukštu į kelias salotų vietas, ant jo dėkite iškepusią lašišą.
ALFO PATARIMAI:
- Lašišą į šias salotas galite dėti ir žalią, ir lengvai pakeptą arba garintą.
- Vietoje gražgarsčių galite dėti kitas mėgstamas salotas.
- Būtinai naudokite kiaulpienes, kuriose gausu vitaminų ir įvairių mikroelementų.
- Šios salotos tinka tiems, kuriuos vargina aukštas kraujo spaudimas.
Padažų įvairovė: nuo klasikos iki eksperimentų
Kaip pastebi pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, padažai salotoms gali būti gaminami ir iš riebesnių ingredientų - majonezo ar grietinės, tačiau vasarą labiau mėgstami lengvi, jau tapę klasika alyvuogių aliejaus ir balzamiko ar citrinos sultimis, garstyčiomis pagardinti padažai. Padažo pagrindui galima naudoti trintą avokadą, mėtas, padažus saldinti ne tik tradiciniu medumi, bet ir agavų ar klevų sirupu. „Vasarą dažniausiai norime lengvesnio maisto, todėl riebius, šaltąjam sezonui labiau būdingus salotų padažus keičia lengvesni. Juos pasigaminti galima iš įvairiausių ingredientų - tereikia nebijoti eksperimentuoti. Salotas galima gardinti ir graikišku jogurtu arba žolelių pagrindų ruoštais padažais, o norint jas padaryti dar išskirtinesnes, padažo pagrindui galima naudoti trintą avokadą, mėtas, padažus saldinti ne tik tradiciniu medumi, bet ir agavų ar klevų sirupu“, - pataria maisto ekspertė.
Istorija ir tradicijos
Istoriniai šaltiniai liudija, jog dar babiloniečiai beveik prieš 2000 metų salotoms skaninti naudojo mums puikiai pažįstamus aliejų ir actą. Senovės Egipto gyventojai mėgo salotas pagardintas aliejumi, actu ir iš Azijos kraštų atsivežtais prieskoniais. O, pavyzdžiui, į majonezą panašūs salotų padažai, pasak istorinių šaltinių, debiutavo ant Prancūzijos didikų stalo daugiau nei prieš 200 metų. Salotos, pagardintos įvairiausiais padažais, buvo mėgstamos Europos monarchų rūmuose. Karališkieji virėjai į ruošiamų patiekalų receptus įtraukė ir egzotiškus ingredientus, tokius kaip gėlių žiedlapiai. O, pavyzdžiui, Anglijos karaliaus Henriko IV mėgstamos salotos buvo gaminamos iš šviežių, kubeliais supjaustytų bulvių, sardinių ir įvairiausių žolelių užpilo. Škotijos karalienė Marija Stiuart pirmenybę teikė virtoms salierų šaknims, supjaustytoms kubeliais ir sumaišytoms su žalumynais. Jos gardintos kreminiu garstyčių užpilu ir kietai išvirtų kiaušinių gabalėliais.
5 receptai įvairiems skoniams
V.Juodkazienė siūlo ir 5 skirtingus salotų padažų receptus. Šie padažai gaiviam patiekalui suteiks ne tik naujo skonio, bet ir aromato - teliks sumaišyti visus ingredientus ir užpilti juos ant mėgstamų daržovių.
1. Medaus ir garstyčių padažas
Ingredientai (4 porcijoms):
- 250 g graikiško jogurto
- 60 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 valg. šaukšt. Dižono garstyčių
- 4 valg. šaukšt. medaus
- 0,5 valg. šaukšt. jūros druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių
- 1 susmulkinta česnako skiltelė
2. Citrinų, bazilikų ir jogurto padažas
Ingredientai (4 porcijoms):
- 200 g jogurto
- 0,25 valg. šaukšt. jūros druskos
- 0,5 valg. šaukšt. česnakų miltelių
- 3 valg. šaukšt. citrinų sulčių
- 5 g smulkintų šviežių bazilikų
3. Agavų ir balzamiko padažas
Ingredientai (4 porcijoms):
- 4 valg. šaukšt. balzaminio acto
- 4 valg. šaukšt. agavų sirupo
- 1 valg. šaukšt. Dižono garstyčių
- 8 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 0,5 valg. šaukšt. druskos
- 0,25 valg. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
4. Avokadų padažas
Ingredientai (4 porcijoms):
- 1 nuluptas ir sutrintas avokadas
- 1 skiltelė česnako
- 0,5 valg. šaukšt. druskos
- 0,5 valg. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
- 6 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukšt. šviežių kalendrų
- 1 žaliosios citrinos (laimo) sultys
5. Mėtų ir žaliųjų citrinų padažas
Ingredientai (4 porcijoms):
- 1 žaliosios citrinos (laimo) sultys
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- 10 g smulkintų mėtų lapelių
- 2 valg. šaukšt. medaus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas
tags: #padažas #salotoms #su #lašiša #receptai