Padažai paukštienai: receptai, kurie pavers jūsų vakarienę švente
Nesvarbu, ar kepate visą paukštį, šlauneles ar sparnelius, padažai suteiks dar daugiau malonumo ir naujų potyrių. Paukštienos mėsa yra puikus dietinis produktas, bet jos skonis nėra labai išraiškingas, todėl puikus būdas jai pagardinti yra padažai. Keisdami padažus kaskart galite susikurti vis naujų skonių patiekalus. Dalinamės 5 paukštienai tobulai tinkančių padažų receptais Jūsų degustacinei vakarienei! Gamindami užtruksite daugiausiai 10 min., pagaminsite apie 200 g kiekvieno padažo.
Jogurtinis sūrio padažas
Labai tvarkingas. Labai tinkamas. Jei gaminsite, tikrai neprašausite.
Ingredientai:
- 100 g graikiško jogurto
- 1 šaukštas garstyčių
- 30 g tarkuoto kietojo sūrio
- 2-3 šviežių čiobrelių šakelės
Gaminimas:
- Nuskabykite čiobrelių lapelius.
- Visas sudedamąsias dalis sutrinkite trintuvu.
Jogurtinis padažas su agurkais
Gaivus agurkinis. Tokio visuomet trūksta. Tinka ne tik su paukštiena - bus puikus salotų priedas. Net jei salotos - tik iš vieno komponento, pavyzdžiui, salotų lapų.
Ingredientai:
- 100 g graikiško jogurto
- 2 agurkai
- 1 skiltelė česnakų
- Alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Agurkus sutarkuokite, nuvarvinkite ant sietelio. Česnakų skiltele patrinkite indą, kuriame patieksite.
- Visas sudedamąsias dalis sumaišykite.
Trijų padažų kombinacija
Net jeigu jums kyla asociacijos su kita kombinacija, nepasiduokite. Šįkart rezultatas puikus.
Ingredientai:
- 80 g sūrio „Philadelphia“
- 50 g natūralaus jogurto
- 1 šaukštas pomidorų padažo
- 1 šaukštelis „Vusterio“ („Worcesterio“) padažo
Gaminimas:
- Visas sudedamąsias dalis sumaišykite.
Mangai su razinomis
Ne, tai ne polka su ragučiais ir ne tango su aistra. Nors aistra gali likti. Kaip kitaip galima apibūdinti šių komponentų derinį?
Taip pat skaitykite: Jogurtinis padažas vištienai
Ingredientai:
- 50 g auksaspalvių razinų
- 50 g brendžio
- 1 šaukštelis tarkuoto imbiero
- 1 mangas
Gaminimas:
- Razinas užmerkite brendyje ir palaikykite ne trumpiau nei valandą. Nupilkite likusį brendį.
- Visas sudedamąsias dalis sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vienalytės masės.
Obuolinis padažas
Tradicškas? Bet ne tradicinis. Naujas senų draugų derinys.
Ingredientai:
- 1 obuolys
- 2 šaukštai baltųjų krienų
- 50 g majonezo
- 50 g graikiško jogurto
Gaminimas:
- Obuolį nulupkite ir sutarkuokite.
- Visas sudedamąsias dalis sumaišykite.
Kiti padažų variantai paukštienai
Be jau aptartų receptų, egzistuoja daugybė kitų padažų, kurie puikiai dera su paukštiena. Štai keletas idėjų, įkvėptų įvairių virtuvių ir skonių:
Saldžiarūgštis padažas
Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį.
Ingredientai:
- 2 v.š. cukraus (arba medaus)
- 1 v.š. acto
- 1 v.š. sojos padažo
- 1 v.š. krakmolo
- 1 a.š. imbiero (tarkuoto)
Visus ingredientus sumaišykite ir pakaitinkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės.
Mango ir aitriųjų paprikų padažas
Šis egzotiškas derinys suteiks paukštienai pikantiškumo ir saldumo.
Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai
Ingredientai:
- Šaukštas natūralaus medaus
- Šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių (50 g)
- Šviežių aitriųjų paprikų (pagal skonį)
- Druskos (pagal skonį)
- 1 mangas
Mangą, medų ir kitus ingredientus sudėkite į trintuvę. Viską sutrinkite. Padažą galima patiekti tiek šiltą, tiek šaltą.
Sviesto ir acto padažas
Šis paprastas, bet skanus padažas tinka prie įvairių vištienos patiekalų, orkaitėje keptų sparnelių ar šlaunelių.
Ingredientai:
- Sviestas: 2 valgomieji šaukštai
- Balto vyno actas: 2-3 valgomieji šaukštai
- Raudonosios paprikos: žiupsnelis
- Grūstos aitriosios paprikos: žiupsnelis
Išlydome sviestą, supilame actą bei sudedame prieskonius. Truputį pakaitiname bei užpilame ant iškeptos vištienos.
Šaltalankių padažas
Šaltalankiai suteiks paukštienai unikalų rūgštų skonį ir vitaminų.
Ingredientai:
- Saujelė šaltalankių uogų
- Šaltalankių tyrė 50 g
- Neriebi grietinėlė 100 g
- Alyvuogių aliejus (svogūnui pakepinti)
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
- Svogūnas
Į paruoštą vištienos sultinį suberkite šaltalankio uogas, užvirinkite. Įdėkite šaltalankių tyrės, neriebios grietinėlės, sudėkite pakepintą svogūną, garstyčias, prieskonius. Viską virkite 3-5 min.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Toskanietiškas vištienos padažas
Šis receptas įkvėptas Toskanos regiono Italijoje skonių, čia susijungia sultinga vištiena, grietinėlė, žolelės, česnakas, kaparėliai ir, žinoma, saldūs bei sultingi pomidorai.
Ingredientai:
- 4 vištienos krūtinėlės filė gabalėlių
- 1/2 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
- 1 a.š. maltos paprikos
- 1 a.š. česnako miltelių
- 2 v.š. sviesto
- 3 skiltelių česnako
- Apie 20 vnt kokteilinių arba kitų mažųjų pomidorų
- 6 saulėje džiovintų pomidorų
- 1 v.š. kaparėlių
- 200 g 30% riebumo grietinėlės
- 50 g špinatų
Gaminimas:
- Vištieną sumaišome su aliejumi ir prieskoniais. Dedame į gerai įkaitintą keptuvę ir apskrudiname po 3-4 minutes iš abiejų pusių. Tuomet sumažiname kaitra, uždengiame keptuvę ir kepame vištieną apie 10 minučių.
- Ruošiame padažą: keptuvėje įšlydome sviestą, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Sudedame perpus perpjautus pomidorus ir kepiname 2 minutes.
- Dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, kaparėlius. Supilame grietinėlę ir kaitiname viską kelias minutes, kol padažas sutirštėja.
- Sudedame špinatus ir pakaitiname kol špinatai lengvai susileidžia. Tuomet beriame maltą papriką ir pagal skonį pagardiname druska.
- Iškepusią vištieną dedame į keptuvę su padažu, vištieną apšlakstome padažu.
Patiekite su pasta arba bulvių koše ir šviežiomis salotomis.
Padažas iš džiovintų vaisių ir obuolių
Šis saldžiarūgštis padažas suteiks paukštienai unikalų skonį ir aromatą.
Ingredientai:
- 60 g džiovintų abrikosų
- 60 g razinų
- 60 g džiovintų spanguolių
- 60 g džiovintų vyšnių
- Gabalėlis džiovintos aitriosios paprikos
- Gabalėlis imbiero šaknies
- 3 obuoliai
- 2 svogūnai
- 1 valg. š. kalendros grūdelių
- 1 valg. š. kardamono miltelių
- 60 g cukraus
- Pagal skonį druskos
- Žiupsnelis tarkuotų apelsino žievelių
- Pusės citrinos sultys
- 1 valg. š. aliejaus
Gaminimas:
- Džiovintus vaisius nuplaukite, su apelsino žievelėmis sumeskite į puodelį ir užpilkite tiek vandens, kad vos apsemtų.
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais.
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje.
- Sudėkite obuolius, džiovintus vaisius su skysčiu, prieskonius, cukrų ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol vaisiai išbrinks.
Kriaušių pagardas
Šis saldžiarūgštis pagardas puikiai dera su paukštiena, ypač kepta orkaitėje.
Ingredientai:
- 500 g kriaušių
- 50 g šviesių razinų
- Sauja šviežių mėtų lapelių
- 50 ml citrinų sulčių
- 50 ml baltojo sauso vyno acto
- 100 g rudojo cukraus
- Pagal skonį druskos
- 1 arbat. š. cinamono
Gaminimas:
- Razinas užpilkite citrinų sultimis.
- Kriaušes nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Į puodą suberkite kriaušes, razinas su likusiomis sultimis ir cukrų. Viską sumaišykite, užvirinkite ir kaitinkite ant mažos ugnies apie pusvalandį.
- Karštą pagardą supilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais.
Obuolių ir spanguolių padažas
Šis klasikinis padažas puikiai tinka prie keptos paukštienos, ypač kalakuto.
Ingredientai:
- 1 500 g obuolių
- 500 g spanguolių
- 450 g svogūnų
- 50 g imbiero šaknies
- 1 arbat. š. cinamono
- Pagal skonį druskos
- Pagal skonį pipirų
Iš šio kiekio produktų pagaminsite maždaug 2 l padažo.
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Sudėkite visus ingredientus į puodą. Užvirinkite, sumažinkite liepsną ir virkite neuždengtą maždaug 50 min., kol obuoliai ir svogūnai suminkštės ir išgaruos skystis.
- Sutrinkite padažą trintuvu iki vientisos masės.
- Sudėkite padažą į iškaitintus stiklainius, užsukite metaliniu dangteliu, laikykite vėsioje tamsioje vietoje.
Patarimai, kaip pagardinti paukštieną
Vištieną ar kitą pasirinktą paukštieną galite gaminti visiškai paprastai. Pavyzdžiui, vištienos filė įtrinkite druska, kmynais, smulkintais česnakais (jei mėgstate pikantišką skonį, galite į prieskonių mišinį įmaišyti cinamono, kalendrų, tarkuotos imbiero šaknies ir pan.), apšlakstykite citrinos sultimis (jei mėgstate riebiau, aptepkite majonezu), įvyniokite į foliją ar įdėkite į kepimo maišelį ir kepkite orkaitėje.
tags: #padažai #prie #paukštienos #receptai