Kiaulienos padažas su grybais: receptų įvairovė

Kiaulienos padažas - universalus patiekalas, kuris puikiai dera prie įvairių garnyrų. Ypač gardus jis tampa, kai yra pagardinamas grybais. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kiaulienos padažo su grybais receptus, pradedant klasikiniais ir baigiant netradiciniais variantais.

Klasikinis grietinės ir grybų padažas

Grietinės ir grybų padažas - vienas populiariausių pasirinkimų, suteikiantis patiekalui kreminės tekstūros ir sodraus aromato. Šiam padažui galite naudoti tiek šviežius, tiek konservuotus grybus. Jei renkatės konservuotus, pirmenybę teikite stiklainiuose esantiems grybams.

Ingredientai:

  • Švieži arba konservuoti grybai (pavyzdžiui, pievagrybiai)
  • Svogūnas
  • Grietinė
  • Miltai
  • Augalinis aliejus
  • Vanduo
  • Druska, pipirai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi.
  2. Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną ir kepkite ant didelės ugnies apie 3 minutes, nuolat maišydami, kol suminkštės ir taps skaidrus.
  3. Sudėkite griežinėliais pjaustytus grybus ir kepkite dar 5 minutes, kol jie suminkštės ir šiek tiek apskrus.
  4. Svogūnų ir grybų mišinį pabarstykite miltais ir gerai išmaišykite.
  5. Supilkite grietinę ir vėl išmaišykite.
  6. Palaipsniui pilkite vandenį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
  7. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių, kol padažas sutirštės.
  8. Paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį.

Šis padažas puikiai tinka prie bulvių košės, grikių, makaronų ar kitų mėgstamų garnyrų.

Kiaulienos padažas su daržovėmis ir grybais

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir praturtinti padažo skonį.

Ingredientai:

  • Kiauliena (sprandinė arba mentė)
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Pievagrybiai
  • Pomidorų pasta
  • Miltai
  • Lauro lapas
  • Prieskoniai (pipirai, druska, krapai)
  • Augalinis aliejus

Gaminimas:

  1. Kiaulieną nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.
  2. Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite augalinį aliejų.
  3. Sudėkite mėsą ir gerai apkepkite iš visų pusių, kol ji įgaus auksinę spalvą.
  4. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o pievagrybius - griežinėliais.
  5. Sudėkite daržoves į keptuvę su mėsa ir kepkite viską kartu kelias minutes, kol daržovės suminkštės.
  6. Įdėkite pomidorų pastos ir šiek tiek pakepinkite.
  7. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
  8. Įpilkite vandens arba sultinio, kad apsemtų mėsą ir daržoves.
  9. Įdėkite lauro lapą, pipirus, druską ir smulkintus krapus.
  10. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 30 minučių arba kol mėsa suminkštės, o padažas sutirštės.
  11. Periodiškai pamaišykite padažą, kad jis neprisviltų.

Šis sotus ir aromatingas padažas puikiai dera su bulvėmis, ryžiais ar makaronais.

Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai

Padažas su džiovintais baravykais

Džiovinti baravykai suteikia padažui ypatingo, intensyvaus grybų aromato.

  1. Džiovintus baravykus mirkykite per naktį.
  2. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite grybus ir kepkite, kol jie pasidarys aukso spalvos, tuomet suberkite pjaustytus porus.
  3. Į puodą supilkite 1,25 l vandens, sudėkite pjaustytas bulves.
  4. Užvirinkite ir virkite apie 15 minučių.

Padažas su rūkyta žuvimi ir grybais

Šis padažas nustebins netikėtu skonių deriniu.

  1. Rūkytos žuvies mėsą kruopščiai atskirkite nuo kaulų, atidžiai žiūrėkite, kad neliktų jokių ašakų.
  2. Džiovintus grybus pamirkykite, kol šiek tiek suminkštės. Smulkiai supjaustykite ir apkepkite keptuvėje su smulkintu svogūnu.
  3. Sumaišykite žuvį ir grybus.

Padažas su voveraitėmis ir saulėje džiovintais pomidorais

Šis gurmaniškas padažas puikiai tiks prie išskirtinių patiekalų.

  1. Smulkintas voveraites, saulėje džiovintus pomidorus, saliero lapkotį, nuluptus česnakus ir tarkuotą morką iki vientisumo su aliejumi sutrinkite elektriniu plakikliu.

Padažas su marinuotais grybais

Šis padažas suteiks pikantiškumo.

  1. Šaltibarščiai su marinuotais grybais: 150 g marinuotų grybų, 1 svogūnas, 75 g svogūnų laiškų, 1 morka, 1 burokėlis, 3 bulvės, 1 raugintas agurkas, 3 šaukštai alyvų aliejaus, 2 šaukštai citrinos sulčių, druskos, pipirų.

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su skirtingais grybų tipais: pievagrybiais, baravykais, voveraitėmis, šitake ir kt. Kiekvienas grybas suteiks padažui savitą skonį.
  • Norėdami padažui suteikti daugiau tekstūros, dalį grybų susmulkinkite smulkiai, o dalį palikite didesniais gabalėliais.
  • Jei norite padažą pagaminti greičiau, naudokite konservuotus grybus.
  • Padažą galite pagardinti įvairiais prieskoniais: česnakais, petražolėmis, čiobreliais, rozmarinais ir kt.
  • Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio. Jei per skystas - įmaišykite šiek tiek miltų arba krakmolo, sumaišyto su vandeniu.
  • Padažą galite patiekti karštą arba šaltą.

Kiti receptai su grybais

Štai keletas kitų receptų, kuriuose grybai puikiai dera su mėsa ar kitais ingredientais:

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

  • Įdaryta kiaulienos sprandinė su grybais: Sprandinę perpjaukite, bet ne iki galo, kad gautųsi vienas didelis, nelabai storas gabalas. Iš visų pusių gardinkite druska, pipirais. Įdarui naudokite pakepintą faršą, smulkintą svogūną, česnaką, porus ir grybus. Viską pakepinkite, ataušinkite ir įdarykite sprandinę.
  • Kalmarų filė, įdaryta kiauliena ir grybais: Kiauliena sumaišoma su kitais įdarui skirtais ingredientais. Įdaras įdedamas į kalmarų filė. Įdarytą filė galima uždaryti su mediniais smeigtukais. Įdarytos kalmarų filė apkepamos ant grotelių ir perkeliamos kepti į skardelę.
  • Karpis su pievagrybiais ir ryžiais: Karpį išvalome, išplauname, supjaustome gabalais. Sumaišome su ryžiais ir pievagrybiais.
  • Višta su grybais ir paprika: Vištą supjaustome gabalais ir troškiname su grybais ir paprika.
  • Grybų mišrainė: Sumaišome sūdytus, marinuotus ar virtus grybus, kumpį, virtas bulves, šviežius arba raugintus agurkus, pomidorus, svogūną ir majonezą.
  • Sumuštiniai su grybais: Perrinkti, nuplauti grybai verdami 15-20min. parūgštintame ir pasūdytame vandenyje su prieskoniais.
  • Žuvis su grybų padažu: Žuvį apkepame ir patiekiame su padažu, pagamintu iš svogūnų, morkų, petražolių šaknų, marinuotų grybų, pomidorų padažo ir prieskonių.
  • Pica su grybais ir dešrelėmis: Iš tešlos iškočiojame blyną, aptepame aliejumi, pabarstome sūriu, apdedame pomidorais, dešrelėmis ir grybais.
  • Triušis su grybų padažu: Papjautam triušiui išimkite vidurius, išplaukite ir skerdieną sukapokite į keturias dalis ir patiekite su grybų padažu.

Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas

tags: #padažas #prie #kiaulienos #įdarytos #grybais #receptai

Populiarūs įrašai: