Tobulas picos padažas: receptai ir paslaptys
Pica - daugelio mėgstamas patiekalas, dažnai tapatinamas su šventine vakariene ar maloniu pasisėdėjimu su draugais. Nors pica nėra naujiena, svarbu išmokti pasigaminti tobulą padažą, kuris yra vienas svarbiausių skanios picos elementų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius picos padažo receptus ir pasidalinsime patarimais, kaip pasiekti geriausią rezultatą namuose.
Picos padažo svarba
Gerai pagamintas padažas yra raktas į skanią picą. Svarbiausia - naminis pomidorų padažas, pagamintas iš kokybiškų ingredientų. Tai suteikia picai autentišką skonį ir leidžia kontroliuoti, kas patenka į padažą. Be to, savo rankomis pagamintas picos padas suteikia picai unikalumo.
Klasikinis pomidorų padažas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- 200 g pomidorų savo sultyse
- 1 skiltelė česnako
- Druska, pipirai pagal skonį
- ½ a.š. džiovinto baziliko
- ½ a.š. džiovinto raudonėlio
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Pomidorus sutrinkite šakute arba smulkintuvu.
- Česnaką smulkiai sukapokite arba išspauskite.
- Visus ingredientus sumaišykite dubenyje.
- Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos, pipirų ar prieskonių.
Grilyje keptas pomidorų padažas
Šis padažas pasižymi sodriu, dūminiu skoniu, kuris puikiai tinka picai.
Ingredientai:
- Pomidorai
- Svogūnas
- Česnako skiltelės
- Baziliko lapeliai
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Įkaitinkite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įdėkite svogūną tarp rusenančių anglių. Kepinkite maždaug 20 min.
- Pomidorus perpjaukite per pusę, patepkite alyvuogių aliejumi ir sudėkite ant grotelių vidinėmis puselėmis į apačią. Kepkite 20-25 min., kol apskrus.
- Česnako skilteles taip pat kepkite ant grotelių, kol suminkštės.
- Keptus pomidorus, pusę kepto svogūno, česnako skilteles ir bazilikų lapelius sudėkite į trintuvą. Supilkite likusį alyvuogių aliejų.
- Sutrinkite daržoves, pagardinkite druska ir pipirais.
Padažas su sūriu
Šis padažas suteikia picai kremiškumo ir papildomo skonio.
Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai
Ingredientai:
- Indelis konservuotų pomidorų be odelių
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano)
- Druska pagal skonį
- Oregano prieskonių
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 3-4 skiltelės česnako
- Čili pipirų (nebūtina)
Gaminimas:
- Pomidorus sumalkite daržovių smulkintuvu.
- Suberkite prieskonius, sūrį ir supilkite aliejų.
- Įspauskite česnaką (arba sumalkite smulkintuvu).
- Viską sumaišykite.
Padažas su majonezu ir jogurtu
Šis neįprastas, bet skanus padažas suteikia picai pikantiškumo.
Ingredientai:
- 4 v. š. majonezo ("Hamker Remoulade")
- 2 v. š. natūralaus jogurto be priedų
- ~100 ml virinto ir atvėsinto vandens
- 3 skiltelės česnako
- 2 a. š. prieskonių (pagal skonį)
Gaminimas:
- Česnaką smulkiai sukapokite.
- Indelyje sumaišykite majonezą ir jogurtą.
- Palaipsniui pilkite vandenį, kol pasieksite norimą padažo tirštumą.
- Suberkite prieskonius ir česnaką.
Patarimai, kaip pasigaminti tobulą picos padažą
- Naudokite kokybiškus ingredientus. Geriausią skonį pasieksite naudodami šviežius, kokybiškus pomidorus, alyvuogių aliejų ir prieskonius.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Nebijokite pridėti daugiau ar mažiau prieskonių, kad atitiktų jūsų skonį.
- Paragaukite ir koreguokite. Prieš tepdami padažą ant picos pagrindo, paragaukite jo ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos, pipirų ar kitų prieskonių.
- Padažo konsistencija. Padažas neturėtų būti per skystas, kad nesugertų picos pagrindo.
- Švieži ar džiovinti prieskoniai? Švieži prieskoniai suteikia padažui ryškesnį skonį, tačiau džiovinti prieskoniai yra patogesni naudoti ir ilgiau galioja.
- Cukrus padaže. Nedidelis kiekis cukraus padeda neutralizuoti pomidorų rūgštumą.
- Padažo kiekis. Padažo kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Vieni mėgsta daugiau padažo, kiti - mažiau.
- Laikymas. Picos padažą galima laikyti šaldytuve kelias dienas.
Picos tešlos receptas
Norint pagaminti skanią picą, reikia ne tik gero padažo, bet ir puikios tešlos. Štai vienas iš tešlos receptų:
Ingredientai:
- 500 g kvietinių miltų (geriausia 00 tipo)
- 300 ml šilto vandens
- 5 g sausų mielių arba 20 g šviežių mielių
- 1 a.š. cukraus
- 1 a.š. druskos
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir cukrų.
- Miltus sumaišykite su druska.
- Prie miltų pilkite alyvuogių aliejų ir vandenį su mielėmis.
- Minkykite tešlą rankomis arba elektriniu maišytuvu, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų. Jei reikia, įberkite daugiau miltų.
- Suformuokite rutulį, įdėkite į dubenį, aptepkite aliejumi ir uždenkite.
- Leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje apie 1 valandą arba kol padvigubės.
- Pakilusią tešlą padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
Picos kepimo patarimai
- Orkaitės temperatūra. Orkaitę įkaitinkite iki maksimalios temperatūros (apie 220-250 °C).
- Kepimo akmuo. Jei turite, naudokite kepimo akmenį, kuris padeda tolygiai paskirstyti šilumą ir suteikia picai traškumo.
- Kepimo laikas. Pica kepama apie 10-15 minučių arba kol pagrindas taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys ir apskrus.
- Priedai. Nebijokite eksperimentuoti su priedais. Naudokite mėgstamas daržoves, mėsą, sūrius ir prieskonius.
- Kepimo popierius. Picą galite kepti ant kepimo popieriaus, kad būtų lengviau perkelti į orkaitę.
Picos padažas - kūrybinis procesas
Picos padažo gaminimas yra kūrybinis procesas, kuriame galite išreikšti savo individualumą ir skonį. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir receptais, kol atrasite savo tobulą picos padažą.
Picos kepimas - šeimos tradicija
Picos kepimas namuose gali tapti puikia šeimos tradicija. Įtraukite vaikus į procesą - leiskite jiems kočioti tešlą, tepti padažą ir dėlioti priedus. Tai ne tik smagus užsiėmimas, bet ir puiki proga praleisti laiką kartu.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas
tags: #padažas #picai #receptas