Orzo makaronai: receptai, įkvėpti Italijos saulės

Orzo - tai smulkūs, ryžių formos makaronai, kurių pavadinimas itališkai reiškia „miežis“. Nors jie dažnai painiojami su ryžiais ar kitais grūdais, orzo yra pilnaverčiai makaronai, puikiai tinkantys įvairiems patiekalams. Šie makaronai turi daug artimų giminaičių įvairiose pasaulio virtuvėse: ispanai juos vadina "piñoni" (kedro riešutėliai), graikai - "krithiraki" arba "manestra", o Vidurio Azijos virtuvėje jie žinomi kaip "paukščių liežuvėliai". Italijoje orzo kartais vadinami "risoni". Šiame straipsnyje pasidalinsime keliais gardžiais orzo makaronų receptais, kurie nukels jus tiesiai į saulėtą Toskaną.

Orzo makaronų universalumas virtuvėje

Orzo makaronai yra nepaprastai universalūs. Dėl savo mažo dydžio ir malonios tekstūros jie puikiai tinka sriuboms, salotoms, troškiniams ir, žinoma, pagrindiniams patiekalams. Jie greitai išverda, gerai sugeria skonius ir suteikia patiekalams subtilų riešutinį poskonį.

Vienos keptuvės orzo: greita ir gardu

Pastaruoju metu vienos keptuvės orzo patiekalai išgyvena tikrą renesansą. Ir tai visai nenuostabu: jie greitai paruošiami, nereikalauja daug indų ir yra be galo skanūs. Štai vienas iš būdų, kaip pasigaminti tokį patiekalą:

  1. Makaronų skrudinimas: Didelėje keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto ir suberkite orzo makaronus. Skrudinkite juos ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksinės spalvos ir įgaus riešutinį aromatą. Šis žingsnis vadinamas "toasting" ir yra labai svarbus, nes suteikia patiekalui gilumo ir skonio.
  2. Sultinio įpylimas: Į keptuvę su skrudintais makaronais supilkite sultinį. Santykis turėtų būti toks: vienai daliai orzo - dvi dalys sultinio.
  3. Virimas: Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite makaronus, karts nuo karto pamaišydami, apie 12 minučių arba tiek, kiek nurodyta ant pakuotės. Jei sultinys susigėrė, o makaronai vis dar kieti, įpilkite dar kelis šaukštus sultinio.

Šis bazinis receptas gali būti tobulinamas įvairiais priedais: daržovėmis, sūriu, žolelėmis, mėsa ar jūros gėrybėmis.

Vištiena su orzo kreminiame pomidorų padaže: receptas šeimos vakarienei

Šis receptas - tai puikus būdas nustebinti savo artimuosius gardžiu ir sočiu patiekalu, kuris tikrai patiks net ir išrankiausiems valgytojams.

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

Ingredientai:

  • 4 vištienos krūtinėlės filė gabalėliai
  • 1 a.š. česnako miltelių
  • 1 a.š. maltos paprikos
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)
  • 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
  • 2 skiltelės česnako (tarkuoto)
  • Švieži pomidorai (supjaustyti kubeliais)
  • Sultinys (vištienos arba daržovių)
  • Grietinėlė
  • Orzo makaronai
  • Tarkuotas sūris (pvz., 12 mėnesių brandintas VILVI Memel sūris)
  • Švieži baziliko lapeliai (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos paruošimas: Vištienos filė gabalėlius įtrinkite česnako milteliais, malta paprika, druska ir pipirais.
  2. Vištienos apkepimas: Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Apskrudinkite vištienos filė ant didelės kaitros po 4 minutes iš abiejų pusių ir atidėkite.
  3. Daržovių kepimas: Į keptuvę pilkite dar šiek tiek aliejaus (jei trūksta), suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepinkite kelias minutes. Tuomet įtarkuokite česnaką, kepinkite dar minutę. Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir kaitinkite viską apie 5 minutes, kol pomidorai suminkštėja.
  4. Makaronų troškinimas: Supilkite sultinį, grietinėlę ir išmaišykite. Suberkite orzo makaronus bei tarkuotą sūrį. Viską išmaišykite, ant viršaus dėkite apskrudintus vištienos filė gabalėlius.
  5. Troškinimas: Uždengkite keptuvę ir troškinkite ant nedidelės kaitros apie 10 minučių - kol makaronai išverda, o vištiena pilnai iškepa.
  6. Patiekimas: Patiekiant ant viršaus galima papildomai pabarstyti tarkuoto sūrio bei uždėti šviežio baziliko lapelių.

Šis patiekalas ne tik nepaprastai skanus, bet ir labai patogus, nes viskas gaminama vienoje keptuvėje. Sultinga vištiena, makaronai kreminiame pomidorų padaže ir gausus sūrio kiekis - šis skonių derinys nepaliks abejingų.

Orzo su saulėje džiovintais pomidorais ir špinatais: itališka klasika

Šis receptas - tai dar vienas puikus būdas panaudoti orzo makaronus. Jis greitai paruošiamas, pilnas skonio ir puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.

Ingredientai:

  • Orzo makaronai
  • Vištienos arba daržovių sultinys
  • Svogūnas (supjaustytas)
  • Česnako skiltelės
  • Švieži pomidorai (supjaustyti)
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Druska, pipirai, raudonėlis (pagal skonį)
  • Grietinėlė
  • Špinatai

Gaminimo eiga:

  1. Daržovių kepimas: Į puodą dėkite supjaustytą svogūną, česnako skilteles, šviežius pomidorus ir gerą saują saulėje džiovintų pomidorų. Kartu dėkite druskos, pipirų, raudonėlio.
  2. Makaronų troškinimas: Dėkite stiklinę orzo makaronų, 2 stiklines vištienos arba daržovių sultinio, stiklinę grietinėlės.
  3. Vištienos (nebūtinai) įdėjimas: Jei norite, galite įdėti keptą vištieną (kaip aprašyta ankstesniame recepte).
  4. Troškinimas: Palikite troškintis apie 10 minučių. Makaronai turėtų jau būti išvirę ir troškinys neturėtų turėti daug skysčio (jei dar turi, ilgiau patroškiname).
  5. Špinatų įmaišymas: Įmaišykite kelias saujas špinatų, palaikykite kelias minutes (kad jie turėtų daugiau tekstūros, geriau juos dėti jau pilnai išvirus makaronams).

Šis patiekalas, kaip ir minėta, pripildys jūsų namus Toskanos restorano aromatu.

Patarimai ir gudrybės

  • Sultinio pasirinkimas: Sultinio pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio ir to, ką norite pasiekti. Vištienos sultinys suteiks patiekalui daugiau sodrumo, o daržovių sultinys - lengvumo.
  • Sūrio pasirinkimas: Sūris yra svarbus ingredientas, kuris suteikia patiekalui kremiškumo ir skonio. Galite naudoti įvairius sūrius: parmezaną, čederį, mocarelą ar bet kurį kitą mėgstamą sūrį. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią derinį. Šiam patiekalui ypatingo skonio suteikia būtent sūris - naudojau 12 mėnesių brandintą sūrį iš savo mėgstamos VILVI Memel sūrių kolekcijos - jis puikiai tinka ir į makaronų padažą (suteikia kremiškumo, papildomo aromato) ir papildomam patiekalo pagardinimui ant viršaus (na nes gero sūrio per daug nebūna, ar ne?), o likutį galite sunaudoti kaip užkandį prie vyno taurės - jis tobulai tinka prie riešutų, uogų, džemų ir panašių gurmaniškų derinių.
  • Žolelės ir prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su žolelėmis ir prieskoniais. Raudonėlis, bazilikas, čiobreliai, rozmarinas - tai tik keli iš daugelio variantų, kurie puikiai dera su orzo makaronais.
  • Daržovių įvairovė: Į orzo patiekalus galite dėti įvairiausias daržoves: cukinijas, paprikas, baklažanus, morkas, žirnelius, brokolius ir t.t. Sezoninės daržovės visada yra geriausias pasirinkimas.

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

tags: #orzo #makaronai #receptai

Populiarūs įrašai: