Orkaitėje kepti smidrai: receptai ir patarimai

Smidrai, arba šparagai, - pavasario pranašai, pasižymintys ne tik puikiu skoniu, bet ir didele nauda sveikatai. Jų sezonas trumpas, todėl verta išnaudoti kiekvieną progą pasimėgauti šia gardžia daržove. Šiame straipsnyje rasite ne tik orkaitėje keptų smidrų receptus, bet ir naudingų patarimų, kaip juos paruošti ir su kuo patiekti.

Smidrų nauda ir paruošimas

Smidrai - tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Juose gausu vitamino K (net 52 % rekomenduojamos paros normos 100 g), vitamino A (15 %) ir geležies (12 %). Smidrai taip pat yra puikus skaidulų šaltinis, svarbus virškinimui.

Svarbu smidrų nepervirti. Prieš virdami ar kepdami, nulaužykite sumedėjusius galiukus ir, jei reikia, nuskuskite kotelį daržovių skustuku. Jei verdant, pakanka apvirti 5 minutes, o po to perlieti šaltu vandeniu, kad išlaikytumėte ryškią žalią spalvą. Klasikinės virtuvės patarimas - virti smidrus aukštame puode, surištus stačiai, kad kotai virtų vandenyje, o gležnos galvutės - garuose.

Įdomu, kad žalieji ir baltieji smidrai yra tos pačios rūšies, tik baltieji auginami po tamsia plėvele, kad išvengtų tiesioginių saulės spindulių.

Orkaitėje kepti smidrai su bulvėmis ir balzaminiu actu

Šis receptas - puikus garnyras prie mėsos patiekalų arba tiesiog skanus užkandis.

Taip pat skaitykite: Smidrų ir šoninės receptai

Ingredientai:

  • 250 g smidrų
  • 300 g raudonųjų bulvių
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 v. š. balzaminio acto
  • 1 skiltelė česnako
  • Druska pagal skonį

Gaminimas:

  1. Nuplaukite ir šepetėliu nušveiskite bulves. Supjaustykite kubeliais.
  2. Suberkite bulves į kepimo indą, užpilkite aliejumi, balzaminiu actu, įspauskite česnaką, įberkite druskos ir viską išmaišykite.
  3. Nuplaukite šparagus, nupjaustykite sumedėjusius galiukus, perpjauname juos pusiau.
  4. Sudėkite smidrus į indą su bulvėmis, jei trūksta aliejaus, įpilkite dar šiek tiek.
  5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, apie 20-25 minutes, arba kol bulvės suminkštės ir smidrai švelniai apskrus.

Traškūs smidrai orkaitėje su džiūvėsėliais ir sūriu

Šis receptas - puikus būdas paįvairinti smidrų skonį ir patiekti juos kaip originalų užkandį.

Ingredientai (2 asmenims):

  • 300 g šviežių smidrų
  • 2 kiaušinių baltymai
  • 1 stiklinė džiūvėsėlių
  • 0,5 stiklinės tarkuoto kietojo sūrio
  • Maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Padažui:

  • 1 skiltelė česnako
  • 4 šaukštai graikinio jogurto
  • 1 šaukštelis citrinų sulčių
  • 1 šaukštelis šaltai spausto alyvuogių aliejaus
  • Jūros druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Smidrus nuplaukite, nupjaustykite sumedėjusius jų galiukus, o jei reikia, ir nulupkite.
  2. Kiaušinių baltymus kiek paplakite su žiupsneliu druskos.
  3. Džiūvėsėlius sumaišykite su tarkuotu kietuoju sūriu ir maltais juodaisiais pipirais. Geriausia naudoti namuose ruoštus džiūvėsėlius iš padžiūvusios rupios duonos.
  4. Smidrus po vieną pamirkykite į baltymų plakinį, o po to apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio pabarstuose.
  5. Paruoštus smidrus guldykite ant kepimo popieriaus ir apipurkškite aliejumi arba apšlakstykite vienu šaukštu alyvuogių aliejaus.
  6. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
  7. Kol kepa smidrai, paruoškite padažą. Neluptą česnaką perpjaukite išilgai pusiau, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir dėkite kepti prie smidrų 20 minučių.
  8. Iškepusį česnaką nulupkite ir gerai sutrinkite šakute.
  9. Gautą tyrę sumaišykite su jogurtu, aliejumi ir citrinų sultimis, skaninkite druska ir maltais pipirais.
  10. Keptus smidrus valgykite šiltus arba šaltus, pasidažydami į paruoštą padažą.

Kiti smidrų paruošimo būdai

Be kepimo orkaitėje, smidrus galima virti, kepti keptuvėje arba ant grilio.

  • Virti smidrai: Nuvalytus smidrus sudėkite į verdantį vandenį ir virkite apie 2 minutes.
  • Kepti smidrai keptuvėje: Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite smidrus ir, vis vartant, apkepti kelias minutes. Pabaigoje įberkite smulkintų svogūnų laiškų, pagardinkite druska ir pipirais.
  • Kepti smidrai ant grilio: Apsukite smidrus šonine ir kepkite ant grilio apie 10 minučių, kol šoninė apskrus. Jei neturite grilio, galite kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių.

Patiekimo idėjos

Smidrai puikiai dera su įvairiais produktais. Juos galite patiekti su:

  • Lydytu sviestu ir citrinų sultimis
  • Tyru alyvuogių aliejumi
  • Kiaušiniais
  • Šonine
  • Kietaisiais sūriais

Smidrai taip pat puikiai tinka sriuboms, salotoms ir kitiems patiekalams.

Smidrų sriuba

Ingredientai:

  • Smidrai
  • Bulvės
  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Sultinys
  • Petražolės
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Svieste apkepinti smulkintus svogūnus ir česnaką.
  2. Sultinyje šiek tiek pavirti bulves, kol truputį suminkštės.
  3. Sudėti smidrus, petražoles, svogūnus ir česnaką.
  4. Sriubą sutrinti elektriniu trintuvu.
  5. Tirštumą reguliuokite pagal save - jeigu norisi skystesnės sriubos, įpilkite dar šiek tiek sultinio arba vandens.
  6. Supilstykite sriubą į lėkštes. Galima papuošti tarkuotu kietuoju sūriu ir moliūgo sėklomis arba patiekti su apskrudusiais duoniukais.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Taip pat skaitykite: Kukuliai: receptas ir patarimai

tags: #orkaiteje #kepti #smidrai #receptas

Populiarūs įrašai: