Orkaitėje keptas kalakutas su apelsinais: šventinis patiekalas, prieinamas kiekvienam

Keptas kalakutas jau seniai tapo iškilmingų švenčių simboliu Lietuvoje. Nors daugelis su juo asocijuojasi su ypatingomis progomis, ne visi yra išdrįsę jį paruošti patys. Šiame straipsnyje atskleisime, kad keptas kalakutas su apelsinais gali būti ne tik skanus, bet ir nesunkiai pagaminamas patiekalas, tinkantis tiek dideliam būriui žmonių, tiek jaukiems šeimos pietums.

Kalakutienos pasirinkimas ir paruošimas

Kalakutiena pasižymi didele įvairove, todėl galima rinktis šviesesnę, liesesnę, tamsesnę ar riebesnę mėsą, atsižvelgiant į individualius poreikius ir skonį. Rekomenduojama kalakutą rinktis pagal tai, kiek žmonių planuojate vaišinti. Visada geriau rinktis didesnį kalakutą, nes iš likučių vėliau galima pagaminti įvairių užkandžių.

Norint, kad kalakutas iškeptų greičiau ir būtų sultingas, rekomenduojama jį išmirkykite sūryme. Paruoškite marinatą iš 4 litrų vandens ir 250 gramų druskos. Norėdami pagreitinti druskos tirpimą, galite ją ištirpinti viename litre verdančio vandens. Į marinatą taip pat galite įdėti lauro lapų, pipirų, gvazdikėlių, kadagio uogų, apelsinų ar citrinų žievelių, kad suteiktumėte kalakutui papildomo aromato. Atvėsintu marinatu užpilkite kalakutą, kad jis būtų visiškai apsemtas, ir laikykite šaldytuve 12-24 valandas.

Kepto kalakuto su citrusiniais vaisiais ir žolelėmis receptas

Šis receptas skirtas 16 asmenų, o gaminimo trukmė - apie 4 valandas.

Ingredientai:

  • Sviestui su citrusais ir žolelėmis:

    Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

    • 1 didelis apelsinas
    • 1 didelė citrina
    • 3 susmulkintos česnako skiltelės
    • 4 valg. šaukšt. susmulkintų šviežių šalavijų
    • 3 valg. šaukšt. susmulkintų šviežių rozmarinų
    • 3 valg. šaukšt. susmulkintų šviežių čiobrelių
    • 2 nubraukti valg. šaukšt. druskos
    • 1 valg. šaukšt. pipirų
    • 200 g kambario temperatūros nesūdyto sviesto

  • Kepsniui:

    • 5 kg kalakutas
    • 3 dideli apelsinai
    • 1 citrina
    • 9 rūgštesni obuoliai
    • 100 g šaldytų spanguolių
    • 1 česnako galvutė
    • 5 šakelės šalavijų
    • 2 šakelės rozmarinų
    • 5 šakelės čiobrelių
    • Jūros druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Paruoškite sviestą su citrusais ir žolelėmis: sudėkite visas sviestui skirtas sudedamąsias dalis į indą ir gerai išmaišykite. Atidėkite į šalį.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių temperatūros. Nuplaukite kalakutą vandeniu, įskaitant ir vidų. Nusausinkite ir paguldykite ant grotelių, įdėtų į didelę kepimo skardą.
  3. Įdarykite kalakutą: prikimškite vidų susmulkintu 1 apelsinu, 1 citrina, 1 obuoliu, česnaku ir žolelėmis.
  4. Įtrinkite kalakutą sviestu: ranka atsargiai po kalakuto oda ištrinkite visą mėsą (krūtinėlę, kojas ir kt.), kiek tik pasiekiate, paruoštu sviestu su citrusais ir žolelėmis. Svarbu, kad sviestu padengtumėte visą kalakutą po oda.
  5. Pagardinkite ir suriškite: krūtinėlę ir kojas pabarstykite druska ir pipirais. Kalakuto kojas suriškite virtuvine virvute.
  6. Kepkite kalakutą: dėkite kalakutą su skarda į žemiausią orkaitės vietą ir kepkite apie 30 min. 250 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite kaitrą iki 175 laipsnių ir kepkite 2,5-3 val.
  7. Paruoškite spanguolių pagardą: šalia kalakuto kepkite 4 obuolius (perpjautų pusiau, sėklos išimtos), kol šie taps minkšti tarsi košė. Išimkite obuolius ir šaukštu išgremžkite visą minkštimą, sumaišykite jį su spanguolėmis. Šią košę naudokite kaip pagardą prie kalakuto.
  8. Kepkite garnyrą: likus 20 min. iki kalakuto kepimo pabaigos, į orkaitę sudėkite likusius apelsinus ir obuolius (supjaustytus į 4 dalis, sėklos išimtos). Juos vėliau patiekite šalia kaip garnyrą.
  9. Leiskite kalakutui pailsėti: išimkite kalakutą iš orkaitės ir uždenkite folija. Prieš pjaustydami mėsą, palikite kalakutą ramybėje apie 30 min.

Patiekite keptą kalakutą su keptomis bulvytėmis, virtais grikiais arba daržovėmis.

Apelsinų pyragas su spanguolėmis - puikus desertas po sočios vakarienės

Šis pyragas skirtas 12-14 asmenų, o gaminimo trukmė - apie 2 val. 20 min.

Ingredientai:

  • 2 apelsinai
  • 100 g rudojo cukraus
  • 1 arb. šaukšt. kepimo miltelių
  • 200 g migdolų miltų
  • 5 kiaušiniai
  • 100 g džiovintų spanguolių
  • 100 g baltojo šokolado
  • 1 valg. šaukšt. aliejaus
  • 2 valg. šaukšt. maltų linų sėmenų
  • 30 g spanguolių (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Paruoškite apelsinus: nuplaukite apelsinus, užpilkite juos vandeniu, kad apsemtų, ir virkite 70 minučių ant mažos ugnies (du kartus, vis užvirus vandeniui, jį pakeiskite ir virkite iš naujo). Apvirtus apelsinus supjaustykite gabalais ir sutrinkite smulkintuvu, atvėsinkite.
  2. Išplakite kiaušinius: kiaušinių baltymus su 50 g cukraus išplakite iki standžių putų. Likusį cukrų suberkite į indelį su kiaušinių tryniais ir išsukite, kol cukrus ištirps, o masė taps puri.
  3. Sumaišykite ingredientus: į gautą masę sudėkite paruoštą apelsinų masę, suberkite kepimo miltelius, migdolų miltus ir džiovintas spanguoles.
  4. Įmaišykite baltymus: atsargiai šluotele įmaišykite (jokiu būdu neplakite!) kiaušinių baltymus, į bendrą masę dėdami jų po nedaug.
  5. Kepkite pyragą: kepimo formą ištepkite aliejumi ir pabarstykite maltais linų sėmenimis. Į formą sukrėskite pyrago masę ir kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-70 min., atsižvelgdami į kepimo formos dydį ir gylį. Iškepus pyragą, leiskite jam atvėsti neišėmę iš formos.
  6. Papuoškite pyragą: karšto vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą ir užpilkite plonu sluoksniu ant pyrago. Papuoškite spanguolėmis.

Kalakutas - ne tik šventinis, bet ir naudingas patiekalas

Kalakutiena yra ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai produktas. Tai puikus baltymų šaltinis, turintis mažai riebalų. Kalakutiena taip pat yra lengvai virškinama, todėl tinka įvairaus amžiaus žmonėms.

Kiti patarimai ir idėjos

  • Marinuokite kalakutą sūryme: tai padės išlaikyti mėsą sultingą ir minkštą.
  • Naudokite šviežias žoleles: jos suteiks kalakutui daugiau aromato ir skonio.
  • Eksperimentuokite su įdarais: galite naudoti įvairias daržoves, vaisius, riešutus ar net kitą mėsą.
  • Pateikite su įvairiais garnyrais: keptos bulvytės, virti grikiai, daržovės ar spanguolių padažas puikiai tiks prie kalakuto.
  • Nebijokite kepti didesnį kalakutą: likučius galėsite panaudoti įvairiems užkandžiams ar salotoms.
  • Vietoje kalakuto galite kepti antį ar žąsį: šie paukščiai taip pat puikiai tinka šventiniam stalui.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: išbandykite įvairius prieskonius ir žoleles, kad atrastumėte savo mėgstamiausią kalakuto skonį.
  • Kepkite kalakutą ant grotelių: tai padės jam tolygiai apskrusti iš visų pusių.
  • Naudokite maisto termometrą: tai padės užtikrinti, kad kalakutas būtų iškepęs tinkamai.

Taip pat skaitykite: Kukuliai: receptas ir patarimai

Taip pat skaitykite: Kaip kepti ešerius orkaitėje

tags: #orkaiteje #keptas #kalakutas #su #apelsinais #receptas

Populiarūs įrašai: