Tobulas omletas keptuvėje: receptai, patarimai ir gudrybės

Turbūt joks kitas pusryčių patiekalas populiarumu nepralenks švelnaus prancūziško omleto. Tai bene universaliausias patiekalas pasaulyje, tinkantis ne tik pusryčiams, bet ir pietums ar vakarienei, arba tiesiog "kai kažko norisi". Šiame straipsnyje rasite ne tik įvairių omleto receptų, bet ir patarimų, kaip iškepti tobulą omletą keptuvėje.

Omleto gaminimo paslaptys

Norint iškepti tobulą omletą, svarbu atkreipti dėmesį į keletą esminių dalykų:

  • Ingredientai: Ingredientai turėtų būti švieži ir atšaldyti, kad geriau susimaišytų. Prieš gamindami, paruoškite visus produktus, sudėliokite juos, kad būtų patogu. Tobulam omletui nevalia gailėti gero, skanaus sviesto ir sūrio, mat ingredientų patiekale yra vos keli, todėl viskas turi būti aukščiausios kokybės.
  • Keptuvė: Keptuvę įkaitinkite vidutiniškai. Keptuvė turėtų būti storu dugnu, geriau, jeigu perėjimas tarp dugno ir sienelių yra užapvalintas. Kai bandysite nustumti omletą iš keptuvės į lėkštę, pajausite, kam reikalingi užapvalinti kraštai. Omleto keptuvėje daugiau nieko nekepkite, nebent blynus. Šią keptuvę plaukite tik rankomis ir be drastiškų priemonių. Optimaliausias keptuvės dydis - 18 cm skersmens: joje geriausiai jausis 2 kiaušiniai.
  • Riebalai: Omletą galima kepti ant aliejaus ir sviesto mišinio, ghi sviesto, deginto sviesto - rinkitės savo variantą. Kaitra neturi būti stipri, nes nuo stiprios kaitros omletas sausėja.
  • Priedai: Nenaudokite sodos, krakmolo. Druską naudokite nejoduotą, nes omletas gali pasidaryti pilkšvo atspalvio. Spalvai pagerinti įpilkite šaukštelį šafrano tirpalo.
  • Proporcijos: 1 kiaušiniui - ne daugiau nei ½ šaukšto pieno. Jeigu norite užtikrinti stabilumą, galite įdėti šaukštelį manų kruopų 3 kiaušiniams.
  • Plakimas: Kiaušinius su pienu ir kitais ingredientais plakite šakute. Prancūziškam omletui rekomenduojama ne daugiau nei 15 plakimo judesių šakute dviems kiaušiniams. Jei omletą plaksite plaktuvu, teks pamiršti apie omletą, gausite biskvitą, nes kiaušinius išplaksite iki putų.
  • Kepimas: Kai tik sviestas arba aliejus įkais, supilkite omleto masę. Vis tik pradės koaguliuoti baltymai, greitai pradėkite stumdyti kiaušinių masę taip, kad kuo daugiau skystos masės patektų prie jau pradedančių sukepti kiaušinių. Kai rokiruotė padaryta, bet viršus dar drėgnas, palikite kepinį ramybėje. Uždenkite ir palaikykite 15-20 sekundžių. Kai omleto vidurys dar minkštas, judantis, nukaiskite arba omletą susukite į suktinuką.
  • Patiekimas: Lėkštę, kurioje patieksite omletą, pašildykite. Jei jūsų omletas - purumo čempionas, tuomet jis puikiai elgsis ir lėkštėje. Jai omletas nėra toks purus, kaip norėtųsi, tuomet niekas jo neišgelbės, bet bent rankoms nebus šalta.
  • Porcija: Suaugusiajam gali užtekti 2-3 kiaušinių, vaikas suvalgytų pusę šio kiekio. Jeigu yra 2-3 valgytojai, geriau kiekvienam pagaminkite atskirai, nes daug omleto porcijų keptuvėje sudėtinga suvaldyti.
  • Pienas: Šlakelis pieno nepamaišys. Dar geriau, jei tas šlakelis yra grietinėlė.
  • Iškepimo laipsniai:
    • Baveuse - sultingas, vos keptas - kaip raw steikas.
    • Moelleuse - minkštas, bet ne drėgnas, idealus.
    • Point - atitinka welldone. Tai reiškia, gerai iškeptas. Bet omletui toks makiažas nelabai tinka…

Klasikinis omleto receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas eksperimentams su įvairiais priedais.

Ingredientai:

  • 6 kiaušiniai
  • 300 ml pieno
  • 3 šaukštai augalinio aliejaus
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Paimkite gilų puodelį.
  2. Kiaušinių mišinį išplakite šluotele.
  3. Supilkite pieną.
  4. Kruopščiai sumaišykite indo turinį iki vientisos masės.
  5. Paimkite keptuvę.
  6. Supilkite kiaušinių ir pieno mišinį.
  7. Padėkite keptuvę ant viryklės.
  8. Uždenkite keptuvę dangčiu.
  9. Virkite 15-20 minučių, tada išjunkite viryklę.
  10. Neiš karto nuimkite dangčio, kitaip omletas greitai praras purumą.

Kreminis omletas su pomidorais ir prieskoniais

Šis omletas pavers jūsų pusryčius ypatingais ir suteiks gerą nuotaiką visai dienai.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Pomidorai
  • Alyvuogių aliejus
  • Grietinėlė
  • Druska
  • Prieskoniai
  • Žalumynai

Gaminimas:

  1. Keptuvę uždėkite ant ugnies.
  2. Įpilkite alyvuogių aliejaus.
  3. Sudėkite supjaustytus pomidorus.
  4. Kol pomidorai kepa (3-4 minutes), įmuškite kiaušinius į gilų dubenį, įberkite druskos ir prieskonių.
  5. Išplakite mišinį ir supilkite grietinėlę.
  6. Užpilkite mišinį ant pomidorų.
  7. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
  8. Papuoškite jais gatavą patiekalą.

Omletas su dešra

Tai gana sotus patiekalas, puikiai tinkantis pusryčiams, kad gautumėte energijos visai dienai.

Taip pat skaitykite: Universalus omleto receptas

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Dešra
  • Saulėgrąžų aliejus

Gaminimas:

  1. Paimkite indą aukštomis sienelėmis.
  2. Dešrą supjaustykite mažais kubeliais.
  3. Sudėkite juos į keptuvę su įkaitintu saulėgrąžų aliejumi.
  4. Apkepkite dešrą.
  5. Supilkite kiaušinių ir pieno mišinį į keptuvę su dešra.
  6. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite apie 15 minučių.

Omletas su sūriu

Sūris omletą padarys dar minkštesnį!

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Sūris
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Įmuškite kiaušinius į indą.
  2. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į kitus ingredientus. Patartina neberti viso sūrio iš karto, o dėti po truputį, porcijomis, kad nesuliptų ir nesusidarytų tankių gumulėlių.
  3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  4. Kai įkais, supilkite kiaušinių ir pieno mišinį.
  5. Virkite uždarytu dangčiu 10-15 minučių.
  6. Išjungę viryklę, palaukite 5-7 minutes ir tik tada nuimkite dangtį.

Purus omletas su miltais

Kai kurios namų šeimininkės į omletą įberia miltų. Tai pakeičia patiekalo konsistenciją.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Šiltas pienas
  • Miltai

Gaminimas:

  1. Įmuškite kiaušinius į indą.
  2. Supilkite šiltą pieną.
  3. Suberkite miltus.
  4. Maišykite mišinį iki vientisos masės. Tokį omletą reikia gerai išplakti, kad jis būtų purus.
  5. Uždenkite keptuvę dangčiu.
  6. Virkite 10-15 minučių.

Gurmaniškas omletas su "Senojo Dvaro" sūriu ir sviestu

Šiam omletui nevalia gailėti gero, skanaus sviesto ir sūrio, mat ingredientų patiekale yra vos keli, todėl viskas turi būti aukščiausios kokybės.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • „Senojo Dvaro“ sūris
  • „DVARO“ sviestas

Gaminimas:

  1. Įkaitiname nedidelę keptuvę.
  2. Dedame gabalėlį sviesto ir pasukiojame, kol šis putodamas ištirps ir suteps visą keptuvę.
  3. Supilkite kiaušinių mišinį į keptuvę.
  4. Kai keptuvėlės paviršiuje kiaušiniai jau beveik sutvirtėję, bet dar ne iki galo, ant jų beriame saujelę smulkiai sutarkuoto „Senojo Dvaro“ sūrio.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti purų omletą orkaitėje

Taip pat skaitykite: Paprastas omleto receptas

tags: #omletas #receptas #keptuveje

Populiarūs įrašai: