Veganiški avinžirnių ir lęšių kotletai: receptai ir idėjos

Veganiški kotletai - puikus būdas paįvairinti mitybą ir atrasti naujus skonių derinius. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinius receptus, bet ir įdomių variacijų, kurios patiks net ir didžiausiems mėsos mėgėjams. Nuo paprastų raudonųjų lęšių kotletų iki įmantrių žemaičių blynų su sojų įdaru - kiekvienas ras kažką sau.

Raudonųjų lęšių kotletai: greitas ir paprastas receptas

Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo. Raudonieji lęšiai yra puikus baltymų šaltinis, o prieskoniai suteikia kotletams ypatingo aromato.

Ingredientai:

  • Raudonieji lęšiai: 1,5 puodelio
  • Vanduo: 3 puodeliai
  • Svogūnai: 0,5
  • Česnakas: 2 skiltelės
  • Smulkintos petražolės: 1,5 valgomojo šaukšto
  • Džiovintas raudonėlis: 1 arbatinis šaukštelis
  • Pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto
  • Druska: žiupsnelis
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Aliejus (kepimui)

Paruošimas:

  1. Lęšius užmerkiame inde su 3 puodeliais vandens ir paliekame porai valandų pastovėti.
  2. Gerai nusunkiame ir sudedame į maisto smulkintuvą.
  3. Kartu sudedame susmulkintą svogūną, česnaką (išspaudžiame), petražoles, raudonėlį, pomidorų pastą, druską bei pipirus.
  4. Viską malame, kol masė suvienodės ir taps lipnesnė.
  5. Formuojame maždaug valgomojo šaukšto dydžio rutuliukus, suplojame ir kepame įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
  6. Leidžiame vienai pusei apskrusti prieš apversdami.
  7. Patiekiame su mėgiamomis salotomis ir/arba padažu (labai tinka graikiškas padažas "tzatziki").

Patarimas: Jei neturite vienų arba kitų prieskonių, galite naudoti kitus, jų kiekį taip pat galite reguliuoti pagal savo skonį. Formuojant kotletukai bus kiek birūs, bet apkepus ganėtinai lengvai vartomi.

Avinžirnių kotletai su jogurtiniu padažu ir salotomis

Šis receptas - puikus pasirinkimas, norintiems ne tik skanaus, bet ir sveiko patiekalo. Avinžirniai suteikia kotletams sotumo, o jogurtinis padažas - gaivumo.

Ingredientai:

  • Avinžirnių kepsneliai:
    • Avinžirniai: 80 g
    • Svogūnas (susmulkintas): 40 g
    • Česnakas (susmulkintas): 5 g
    • Krapai (švieži, smulkinti): 1 v. š.
    • Petražolės (šviežios, smulkintos): 1 v. š.
    • Sezamo aliejus: 1 v. š.
    • Druska: 0,5 g
    • Kuminas (maltas): 0,2 g
    • Pipirai: 0,2 g
    • Kajeno pipirai: 0,2 g
  • Salotos:
    • Lapinis kopūstas: 60 g
    • Pomidorai: 40 g
    • Avokadas: 30 g
  • Jogurtinis padažas:
    • Jogurtas (natūralus): 30 g
    • Česnakas: 2 skiltelės
    • Krapai: 1 a. š.
    • Druska

Paruošimas:

  1. Avinžirnių kotletai: Avinžirnius mirkome 12 val. Nupilame, perplauname ir užkaičiame. Užvirus paverdame 1-2 min., išjungiame ir paliekame brinkti. Paruoštus avinžirnius dedame į smulkintuvą (blenderį), ten pat sudedame: svogūną, česnaką, krapus ir petražoles, pipirus, druską, kuminą, kajeno pipirus ir viską apšlakstome sezamo aliejumi. Viską susmulkiname, bet ne per daug, turi likti rupios konsistencijos. Iš gautos masės formuojame kepsnelius. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
  2. Salotos: Nuplikome karštu vandeniu lapinį kopūstą. Susmulkiname į norimo dydžio gabalėlius pomidorą ir avokadą ir viską dedame į lėkštę.
  3. Jogurtinis padažas: Visus ingredientus smulkiname, dedame į jogurtą, gerai išmaišome. Paliekame pastovėti 10-15 min.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

  • Kalorijos: 332 kcal
  • Angliavandeniai: 29 g
  • Baltymai: 12 g
  • Riebalai: 21 g

Kiti veganiški kotletų receptai ir idėjos

Be tradicinių avinžirnių ir lęšių kotletų, yra daugybė kitų įdomių receptų, kuriuos verta išbandyti. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Veganiški blynai

  • Geležinis medkirtys: Šis kotletas - tikras supermaistas, puikiai tinkantis anemijos profilaktikai. Reikės virtų burokėlių, raudonųjų pupelių, grikių miltų, raudonojo svogūno, Kajeno paprikos, druskos, raudonėlio, moliūgų sėklų, melasos ir balzaminio acto.
  • Žalioji taika: Šis žalsvas kotletas - puikus pasirinkimas, norintiems lengvo ir gaivaus patiekalo. Reikės virto brokolio, virtų bulvių, žaliųjų lęšių, kvietinių miltų, špinatų lapų, česnako granulių, džiovintų petražolių, džiovintų bazilikų, juodųjų pipirų ir druskos.
  • Rudens-žiemos kolekcija ‘17: Batatų ir moliūgo derinys - puikus pasirinkimas šaltajam sezonui. Recepto ingredientai varijuoja, bet pagrindiniai - batatai ir moliūgas.

Lietuviškų patiekalų veganiškos versijos

Veganiška mityba nereiškia, kad reikia atsisakyti mėgstamų tradicinių patiekalų. Štai keletas veganiškų lietuviškų patiekalų versijų:

  • Veganiški žemaičių blynai su sojų įdaru, aplieti tirštu kreminiu pupelių padažu: Šis patiekalas - puikus būdas prisiminti vaikystę. Reikės virtų bulvių, bulvių krakmolo, miltų, maltų linų sėmenų, druskos, morkų, sojos granulių, svogūno, prieskonių mišinio vištienos patiekalams, pomidorų padažo, sviestinių pupelių, maistinių mielių ir kokosų pieno.
  • Orkaitėje keptas veganiškas „omletas“: Šis patiekalas - puikus pusryčių ar brunch'o pasirinkimas. Reikės šilkinio tofu, kukurūzų krakmolo, alyvuogių aliejaus, sojų ar kito augalinio pieno, druskos, bazilikų, ciberžolės, česnako granulių, saldžiosios paprikos miltelių, pievagrybių, augalinės dešrelės, svogūno, brokolio ir šviežių špinatų.
  • Veganiška „žuvis“ tešloje: Šis patiekalas - puikus būdas nustebinti svečius. Reikės tofu, džiovintų jūros dumblių lapų, prieskonių žuvies patiekalams, maltų džiūvėsėlių, vandens, miltų, česnako, alyvuogių aliejaus ir druskos.
  • Veganiški „varškėčiai“: Šis patiekalas - puikus desertas ar užkandis. Reikės tofu, miltų, cukraus, veganiško jogurto, krakmolo, druskos.
  • Bulvių plokštainis: Šis patiekalas - puikus būdas panaudoti likusias bulves. Reikės bulvių, cukinijos, svogūnų, augalinio pieno, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
  • Veganiški cepelinai: Šis patiekalas - tikras lietuviškas klasika. Reikės bulvių, krakmolo, žaliųjų lęšių, svogūno, morkų, druskos, pipirų, rūkytos paprikos miltelių, kario prieskonių, pievagrybių ir augalinio jogurto.
  • Koldūnai su bulvių įdaru: Šis patiekalas - puikus būdas pasigaminti „mamiško“ maisto. Reikės kvietinių miltų, verdančio vandens, alyvuogių aliejaus, druskos, bulvių, augalinio pieno, pipirų, krapų ir laiškinio česnako.
  • „Ne-silkė“ pataluose: Šis patiekalas - puikus būdas nustebinti šeimą ir draugus. Reikės virtų bulvių, virtų morkų, veganiško majonezo, virtų burokėlių, jūržolių, svogūno, žalumynų, druskos ir pipirų.

Patarimai, kaip pagaminti skanius veganiškus kotletus

  • Subalansuokite ingredientus: Tešlos konsistencija turi būti nei per skysta, nei per sausa.
  • Naudokite gerai nusausintus ingredientus: Jei naudojate konservuotus ankštinius, būtinai gerai juos nusausinkite.
  • Palaikykite kotletus šaldytuve: Prieš kepant rekomenduojama kotletus trumpai palaikyti šaldytuve, kad jie susitvirtintų.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Drąsiai naudokite ne tik klasikinius prieskonius, bet ir rūkytą papriką, kmynus ar net šiek tiek kario miltelių.
  • Išbandykite įvairias variacijas: Vietoje avinžirnių puikiai tinka pupelės, lęšiai ar kruopos. Į tešlą galite įdėti įvairių daržovių, sėklų ar riešutų.

Kaip patiekti veganiškus kotletus

Veganiškus kotletus galima patiekti su įvairiais garnyrais ir padažais. Štai keletas idėjų:

  • Salotos: Šviežių lapinių salotų, raugintų daržovių salotos.
  • Padažai: Humusas, jogurtinis padažas, veganiškas majonezas.
  • Grūdai ir kruopos: Kvinoja, ryžiai, perlinės kruopos.
  • Kiti patiekalai: Veganiški burgeriai, wrap'ai.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti veganiškus sėklų trapučius

Taip pat skaitykite: Grikių kotletai veganams

tags: #veganiški #kotletai #avinžirnių #lęšių #receptas

Populiarūs įrašai: