Gaivus obuolių tortas su želatina: receptai ir variacijos

Obuolių tortas - klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Šis straipsnis apžvelgs įvairius obuolių torto receptus su želatina, pradedant tradiciniu biskvitiniu tortu ir baigiant gaiviais varškės desertais su želė gabaliukais. Aptarsime ingredientus, gaminimo procesą ir patarimus, kaip pasigaminti tobulą obuolių tortą su želatina.

Klasikinis obuolių tortas su biskvitu ir želė

Šis receptas apjungia minkštą biskvitą, gaivų obuolių kremą ir želė sluoksnį, sukuriantį harmoningą skonių ir tekstūrų derinį.

Ingredientai tešlai:

  • 200 g sviesto ar margarino
  • 200 g cukraus
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 100 g krakmolo
  • 100 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių

Ingredientai įdarui:

  • 750 g obuolių
  • 50 g cukraus (kiekį reguliuokite pagal obuolių rūgštumą)
  • 250 g riebios grietinėlės
  • ½ a. š. malto cinamono
  • 1 citrinos sultys (pagal skonį)
  • Cukraus pudros (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

  1. Tešla: Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo (apie 5 minutes). Po vieną įmaišykite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant (apie 1 minutę). Suberkite miltus, sumaišytus su krakmolu ir kepimo milteliais, ir atsargiai išmaišykite.
  2. Ant kepimo popieriaus lakštų nusipieškite penkis 22 cm skersmens apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo paskleiskite lygiu sluoksniu 1/5 tešlos.
  3. Kepkite iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 9-10 minučių. Nuo ataušusių lakštų nuimkite kepimo popierių.
  4. Įdaras: Obuolius nulupti, supjaustyti į skilteles. Skilteles sudėti į puodą, užpilti trupučiu vandens, suberti cukrų ir virti, kol obuoliai suminkštės. Blenderiu sutrinti į tyrę.
  5. Tyrę atsargiai pakaitinti, nuolat maišant, kol masė labai sutirštės (išgaruos vanduo). Ataušinti.
  6. Grietinėlę išplakti ir įmaišyti į obuolių tyrę. Kremą pagardinkite cinamonu ir, jei obuoliai nebuvo pakankamai gardūs, įpilkite vienos citrinos sultis.
  7. Torto surinkimas: Biskvitus pertepti obuoliniu kremu ir sudėti vieną ant kito. Tortą lengvai paslėgti ir kelias valandas pašaldyti.
  8. Aplyginti kraštus, viršų pabarstyti cukraus pudra.

Patarimai:

  • Dar karštus biskvito lakštus galite apipjaustyti uždėjus 22 cm skersmens torto formos dugną, todėl sutepto torto kraštų lyginti nebereikės.
  • Citrinos sulčių į kremą galite nepilti, jei jis ir taip pakankamai saldžiarūgštis.
  • Cukraus kiekį obuolių tyrėje reikėtų pasireguliuoti pagal obuolių rūgštumą - gali prireikti ir daugiau.

Greitas varškės desertas su želė gabaliukais

Šis desertas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko lengvo, gaivaus ir greitai pagaminamo.

Ingredientai:

  • 2 x 180 g varškės
  • 200 ml pieno
  • 1-2 v. š. cukraus pudros (pagal skonį)
  • 20 g želatinos (+ 70 ml vandens)
  • Kelių skonių želė

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasigaminkite kelių skonių želę ir jau sustingusią supjaustykite gabaliukais.
  2. Želatiną išbrinkinkite kambario temperatūros vandenyje, paskui pakaitinkite, kol granulytės visiškai ištirps. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
  3. Varškę, pieną sutrinkite blenderiu iki vientisos masės, pagardinkite cukraus pudra pagal skonį.
  4. Į varškės masę supilkite atvėsintą želatiną ir išmaišykite.
  5. Galiausiai į varškės masę sudėkite želė gabaliukus ir išmaišykite.
  6. Į formelę patieskite maistinę plėvelę, kad desertas lengviau išsiimtų, supilkite varškės masę ir pastačiau stingti į šaldytuvą.

Patarimai:

  • Kad varškės desertas nesušoktų į gumuliukus, rekomenduojama į varškės masę nepilti visos želatinos iš karto. Geriausia tai daryti po truputį: į želatiną dėti po vieną šaukštą varškės, išmaišyti, paskui dėti dar šaukštą ir vėl išmaišyti (taip į želatiną įmaišyti kokius 3-4 v. š. varškės masės). Ir tik tada želatiną su varške supilti į likusią varškės masę.

Desertinis varškės ir obuolių tortas

Šis tortas - puikus derinys varškės kremo ir obuolių sluoksnio su želatina.

Ingredientai (24 cm skersmens apvaliai formai):## Biskvitui:

  • 2 kiaušiniai
  • 50 g cukraus
  • 50 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 0,5 a.š. vanilinio cukraus
  • 3-4 v.š. obuolių sulčių (biskvitui sulaistyti)

Kremui:

  • 450 ml plakamosios grietinėlės
  • 2 pakeliai desertinės varškės
  • 25 g želatinos

Obuolių sluoksniui:

  • 500 g nuluptų, kubeliais supjaustytų obuolių
  • 20 g želatinos
  • 0,5 a.š. cinamono
  • Cukraus (pagal skonį)
  • 200 ml vandens

Gaminimo eiga:

  1. Biskvitas: Kiaušinius su cukrumi ir vanile plakite mikseriu 2 minutes. Suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius, vėl plakite 2 minutes. Kepkite kepimo popieriumi išklotoje formoje 190°C orkaitėje apie 15-20 minučių. Atvėsinkite, sulaistykite obuolių sultimis. Galima biskvitą palikti formoje, nes joje ir surinkinėsime tortą.
  2. Kremas: Želatiną užpilkite 70 ml šalto vandens ir palikite išbrinkti. Atskiruose dubenyse išplakite varškę ir grietinėlę iki standumo. Į varškę dėkite maždaug 1/4 grietinėlės ir nedideliu greičiu plakite, kol susijungs abi masės. Tuomet plakdami plona srovele pilkite ištirpintą ir atvėsintą želatiną. Sudėkite likusią grietinėlę ir nedideliu greičiu išplakite iki vientisos masės. Supilkite kremą ant biskvito, išlyginkite, ir statykite į šaldytuvą stingti.
  3. Obuolių sluoksnis: Želatiną užpilkite 60 ml šalto vandens ir palikite išbrinkti. Obuolius dėkite į puodą, pilkite vandenį, cukrų, cinamoną ir virkite, kol obuoliai suminkštės ir dalis suvirs iki obuolienės konsistencijos. Į karštus obuolius dėkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kad ji ištirptų. Obuolius visiškai atvėsinkite (!). Užpilkite ant sustingusio kremo ir palikite, kad sustingtų.

Obuolių želė tortas su sausainiais

Šis receptas nereikalauja kepimo, todėl puikiai tinka karštomis vasaros dienomis arba kai neturite laiko ilgai sukiotis virtuvėje.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 12-14 sausainių „Savoiardi“
  • 450 ml sulčių (obuolių, apelsinų)
  • 3 dideli obuoliai
  • 2 pakeliai citrinų skonio „Dr. Oetker“ želės
  • 300 ml plakamosios grietinėlės
  • 1 šaukštelis tarkuotos citrinų žievelės
  • DANSUKKER miltelinio cukraus (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. 20 cm skersmens formą išklokite kepimo popieriumi (šonus - taip pat).
  2. Į indą įpilkite 150 ml sulčių, sudėkite sausainius cukruota puse, pamirkykite ir sudėkite į formą. Stenkitės, kad forma būtų visiškai pripildyta.
  3. Obuolius nulupkite, supjaustykite, sudėkite į keptuvę ir įpilkite nuo sausainių likusias sultis. Pakaitinkite, kol obuoliai suminkštės. Sutrinkite juos trintuvu ilgu kotu, tada pertrinkite per sietelį. (Jei norite, kad įdaras būtų ne košelės konsistencijos, per sietelį netrinkite.)
  4. Užvirinkite likusias sultis, suberkite želės miltelius ir maišykite, kol ištirps.
  5. Atmatuokite 300 ml obuolių tyrės.
  6. Padalykite želės tirpalą į dvi lygias dalis ir vieną dalį supilkite į dar šiltą obuolių tyrę. Išmaišykite ir paragaukite - skonis turi būti sodresnis nei norimas rezultatas. Stingstant skonis sušvelnėja. Obuolių tyrę supilkite į formą su sausainiais ir dėkite į šaldytuvą.
  7. Grietinėlę išplakite. Šaukštą plaktos grietinėlės dėkite į želės tirpalą, išmaišykite, pakartokite tai kelis kartus, o tada jau sumaišykite abi mases. Jei taip nepadarysite, didelė tikimybė, kad grietinėlė gali sustingti su želatininiais siūlais. Nebijokite pašildyti želės tirpalo, jei šis sustingo.
  8. Paragaukite. Jei reikia, įberkite cukraus arba įpilkite citrinos sulčių. Masę sukrėskite ant obuolių įdaro. Stingdykite šaldytuve.
  9. Tortui papuošti tinka vadinamieji rojaus obuoliukai - mes juos ir pasirinkome. Galite puošti obuolių skiltelėmis, mėtomis, čiobreliais arba žele.

Variacijos ir patarimai

  • Eksperimentuokite su skoniais: Į kremą galite įdėti ne tik cinamono, bet ir kitų prieskonių, pavyzdžiui, muskato riešuto ar kardamono. Taip pat galite naudoti skirtingų rūšių obuolius, kad gautumėte skirtingą skonį.
  • Naudokite įvairias želė: Vietoj citrinų skonio želės galite naudoti obuolių, aviečių ar kitokią, kuri derėtų su obuoliais.
  • Sumažinkite cukraus kiekį: Jei norite sveikesnio deserto, sumažinkite cukraus kiekį arba naudokite natūralius saldiklius, pavyzdžiui, medų ar agavų sirupą.
  • Papuoškite tortą: Tortą galite papuošti ne tik cukraus pudra, bet ir šviežiais vaisiais, uogomis, šokolado drožlėmis ar riešutais.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #tortas #su #želatina #receptas

Populiarūs įrašai: