Obuolių pyragas su riešutais: receptai be miltų ir su miltais

Obuolių pyragas - klasikinis desertas, turintis daugybę variacijų. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, įskaitant obuolių pyragą be miltų, taip pat tradicinius variantus su skirtingais ingredientais ir gaminimo būdais. Nesvarbu, ar ieškote sveikesnio varianto, ar tiesiog norite išbandyti ką nors naujo, čia rasite įkvėpimo.

Trapios tešlos pyragas su obuoliais ir riešutais

Šis receptas skirtas šventiškam trapios tešlos pyragui su obuoliais ir riešutais.

Ingredientai tešlai:

  • 350 g miltų
  • 250 g sviesto ar margarino
  • 100 g cukraus pudros
  • 2 valgomieji šaukštai grietinės
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos

Ingredientai obuolių įdarui:

  • 2 kg obuolių
  • Cukraus ir prieskonių pagal skonį
  • Citrinos sulčių šlakelis
  • Alkoholio (nebūtina)
  • Krakmolo

Ingredientai riešutiniam įdarui:

  • Sauja riešutų
  • Prieskonių ir cukraus pagal skonį

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Sumaišykite miltus, cukraus pudrą ir druską. Įdėkite sviesto gabalėlius ir sumaišykite, kol gausite drėgnus trupinius. Įpilkite grietinės ir kiaušinius ir minkykite, kol tešla sulips į kietą vientisą masę. Suformuokite rulonėlį, apsukite jį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai dviem valandoms, o geriausia pernakt.
  2. Obuolių įdaro paruošimas: Obuolius nulupkite, išimkite sėklides, supjaustykite riekelėmis. Į puodą suberkite cukrų ir prieskonius. Užkaiskite. Kai cukrus ims skystėti, suberkite obuolius ir sumaišykite. Supilkite citrinų sultis ir kepinkite obuolius apie 10 min., kol jie suminkštės. Pabaigoje įpilkite alkoholio, išjunkite ugnį ir įmaišykite krakmolą.
  3. Riešutinio įdaro paruošimas: Riešutus suberkite į sausą keptuvę ir juos šiek tiek apskrudinkite. Atvėsinkite, tada peiliu truputį pakapokite, sumaišykite su prieskoniais ir cukrumi.
  4. Pyrago formavimas: Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į 3 lygias dalis. Vieną dalį padėkite atgal į šaldytuvą. Dvi likusias supjaustykite plonomis riekelėmis ir išdėliokite ant kepimo formos dugno. Pirštais spauskite tuos tešlos gabalėlius taip, kad jie susijungtų ir padengtų visą kepimo formos dugną, o taip pat ir kraštelius. Vėl padėkite formą su tešla į šaldytuvą.
  5. Įdarų dėjimas: Ant tešla padengto pagrindo suberkite riešutus su prieskoniais, paskirstydami tolygiai per visą plotą. Tada dėkite obuolių masę. Iš likusios nepanaudotos tešlos išspauskite žvaigždutes ir išdėliokite ant viršaus. Žvaigždutes ir pyrago šonus patepkite kiaušinio plakiniu bei pabarstykite ruduoju cukrumi (nebūtina).
  6. Kepimas: Kepkite pyragą 180°C karštumo orkaitėje apie 50 minučių, arba kol viršus ir šonai labai gražiai apskrus. Šiek tiek atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltą, su ledais.

Purus obuolių pyragas su riešutais (su miltais)

Tai receptas, kuris leis jums pasimėgauti puriu ir minkštu obuolių pyragu su riešutais.

Ingredientai:

  • 2 obuoliai (300 g)
  • 200 g cukraus
  • Pusės citrinos sultys
  • 200 g miltų
  • 150 g graikinių riešutų
  • 3 kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • Žiupsnelis druskos
  • Vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Apiberkite cukrumi, išspauskite ir supilkite pusės citrinos sultis, sumaišykite ir palikite pastovėti.
  2. Miltus persijokite, supilkite sodą, berkite druskos, išmaišykite. Riešutus stambiai sukapokite, berkite į miltus.
  3. Baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius supilkite į obuolių masę, baltymus išplakite.
  4. Obuolius sumaišykite su miltais ir riešutais, po to palengva įmaišykite plaktus baltymus.
  5. Supilkite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite 40 min. 180 laipsnių temperatūroje.

Obuolių pyragas su graikiniais riešutais ir cinamonu

Šis receptas skirtas mėgstantiems cinamono aromatą.

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių
  • 150 g cukraus
  • 150 g miltų
  • 150 g smulkintų graikinių riešutų
  • 3 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 nubrauktas šaukštelis sodos
  • 1 šaukštas cinamono
  • Žiupsnelis druskos
  • Miltelinio cukraus pabarstyti

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais ir užberkite cukrumi bei cinamonu. Palikite valandai.
  2. Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius supilkite į obuolius, taip pat suberkite riešutus, druską, persijotus miltus kartu su kepimo milteliais ir soda. Išmaišykite.
  3. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai per 2-3 kartus sumaišykite su pagrindine mase.
  4. Kepimo formą (20 x 30 cm) išklokite kepimo popieriumi. Tešlą sukrėskite į formą.
  5. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie valandą. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar pyragas iškepęs.
  6. Aušinkite ant grotelių, prieš patiekdami pabarstykite milteliniu cukrumi.

Obuolių pyragas su želė ir riešutais

Šis receptas išsiskiria neįprastu įdaru su želė.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai tešlai:

  • 350 g miltų
  • 250 g sviesto ar margarino
  • 100 g cukraus
  • 2 valgomieji šaukštai grietinės
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Ingredientai obuolių įdarui:

  • 2 kg obuolių
  • 2 pakeliai geltonos spalvos želė

Ingredientai riešutinei masei:

  • 220 g graikinių riešutų
  • 120 g cukraus
  • 3 valgomieji šaukštai medaus
  • 2 valgomieji šaukštai pieno
  • 80 g sviesto

Gaminimas:

  1. Sumaišyti miltus su kepimo milteliais, suberti cukrų, įmušti kiaušinius, dėti grietinę ir mažais gabaliukais supjaustytą sviestą. Suminkyti vientisą tešlą ir padalinti į tris lygias dalis.
  2. Kiekvieną dalį iškočioti į 25 x 30 cm dydžio lakštą ir kepti iki 210° C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių, kol gražiai apskrus. Ataušinti.
  3. Obuolius nulupti, sutarkuoti burokine tarka, sudėti į puodą ir kaitinti uždengus apie 10 minučių, kol suminkštės. Suberti želė miltelius ir gerai išmaišyti. Šiek tiek ataušinti.
  4. Riešutus paskrudinti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių ir susmulkinti. Cukrų, medų, pieną ir sviestą sumaišyti nedideliame puode ir kaitinti, kol cukrus ištirps ir gausis vientisa masė. Įmaišyti riešutus. Ataušinti.
  5. Ant vieno tešlos lakšto dėti pusę obuolių įdaro ir paskleisti lygiu sluoksniu. Dėti antrą tešlos lakštą, tuomet paskleisti likusį obuolių įdarą ir uždėti paskutinį tešlos lakštą. Ant viršaus lygiai paskleisti riešutinę masę.
  6. Pyragą pašaldyti, kad sustingtų obuolių įdaras.

Obuolių pyragas su riešutais (be miltų)

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško alternatyvų be miltų.

Ingredientai:

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Nedidelę apvalią kepimo formą nuimamais kraštais išklokite kepimo popieriumi.
  2. 80 g graikinių riešutų sumalkite elektriniu smulkintuvu iki trupinių. Likusius riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, kol pakvips, tada stambiai sukapokite, kiek pavyks, pašalinkite odeles.
  3. Obuolius nulupkite, supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite sėklalizdžius, tada supjaustykite skiltelėmis. Pašlakstykite citrinos sultimis, kad neruduotų.
  4. Išplakite 160 g cukraus su kiaušiniais ir druska. Supilkite pieną, išlydytą sviestą, tada suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir sumaltus graikinius riešutus, kruopščiais, tačiau švelniai sumaišykite. Galiausiai suberkite obuolių skilteles.
  5. Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą, ant viršaus pabarstykite kapotais riešutais ir likusiu cukrumi, o tada dėkite kepti. Kepkite 25 min., arba kol įkišus ir ištraukus medinį pagaliuką šis bus sausas.
  6. Leiskite trumpai pravėsti kepimo formoje, o baikite vėsinti ant grotelių.

Avižinių dribsnių ir obuolių pyragas su riešutais

Šis receptas yra unikalus dėl avižinių dribsnių naudojimo.

Ingredientai:

  • 0. 5 arbatinio šaukštelio cinamono
  • 4 valgomieji šaukštai cukraus (baltasis)
  • 2 stiklinės cukraus (rudasis)
  • 0. 5 stiklinės lazdyno riešutų (smulkinti)
  • 1 stiklinė margarino
  • 0. 5 arbatinio šaukštelio muskato
  • 4 stiklinės obuolių (nulupti, susmulkinti)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės
  • 4 vienetai kiaušinių
  • 2. 5 stiklinės kvietinių miltų
  • 0. 5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1 stiklinė avižinių dribsnių

Gaminimas:

  1. Sumaišykite margariną 1,5 stiklinės miltų, avižinius dribsnius ir baltą cukrų. Gauta mase išklokite kepimo skardos apačią.
  2. Išplakite kiaušinius su ruduoju cukrumi bei vanile ir įmaišykite smulkintus obuolius bei riešutus.
  3. Įmaišykite 1 stiklinę miltų, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
  4. Gautą tešlą supilkite į tą pačią kepimo skardą.
  5. Kepkite apie 30-40 minučių 175 laipsnių temperatūroje, kol obuoliai taps aukso spalvos.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad pyragas būtų drėgnesnis, naudokite daugiau obuolių.
  • Eksperimentuokite su skirtingais riešutais: graikiniais, lazdyno, migdolais.
  • Prieskonių mišinys gali būti įvairus: cinamonas, imbieras, kardamonas, muskatas.
  • Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek grietinės ar pieno.
  • Kepimo laiką reguliuokite pagal orkaitės ypatumus.

tags: #obuolių #pyragas #su #riešutais #be #miltų

Populiarūs įrašai: