Obuolių plokštainis: tradiciniai ir modernūs receptai

Obuolių plokštainis - tai universalus desertas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis kepinys džiugina savo paprastumu, prieinamais ingredientais ir nuostabiu skoniu. Obuolių plokštainio receptai varijuoja nuo senovinių, perduodamų iš kartos į kartą, iki modernių interpretacijų, pritaikytų šiuolaikiniams skoniams. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių obuolių plokštainio receptų, pradedant senu, pokario laikų receptu ir baigiant šiuolaikinėmis variacijomis.

Senovinis obuolių plokštainis: receptas iš močiutės vadovėlio

Šis receptas, rastas pokario laikais išleistame virėjų vadovėlyje, kurį paveldėjau iš močiutės, yra tikras kulinarinis perlas. Į šį vadovėlį savo patirtį ir išmintį sudėjo tarpukario Lietuvos šeimininkės. Tad galima sakyti, kad šiam receptui nedaug trūksta iki šimtmečio, tačiau jis mums tebėra vienas mėgstamiausių, nors išbandėme daug ir senų, ir šiuolaikinės virtuvės kepinių su obuoliais. Dažniausiai šį skanėstą valgome dar šiltą, su ledais. Bet ataušęs - taip pat skanus. Kepdami prisiminkite savo močiutes - ir plokštainis bus dar skanesnis.

Ingredientai:

  • 300 g miltų;
  • 100 g miltelinio cukraus;
  • 100 g sviesto;
  • 1-2 šaukštų grietinės;
  • 2 kiaušinių;
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių;
  • Obuoliai (kiekis priklauso nuo skardos dydžio).

Gaminimas:

  1. Miltus, miltelinį cukrų, kiaušinius, grietinę ir kepimo miltelius supilti į dubenį, sukapoti sviestą ir greitai suminkyti tešlą. Beje, recepte nurodoma minkyti vėsiame kambaryje, kad neištižtų sviestas. Suminkytą tešla pridengti ir dėti į šaldytuvą, kad sustingtų.
  2. Kol tešla ilsisi, paruošti obuolių masę. Obuolius nulupti, supjaustyti į keturias dalis, pašalinti sėklytes ir pamerkti į vos vos pasūdytą vandenį, kad neparuduotų. Po to supjaustyti smulkiau ir patroškinti puode su sviestu, cukrumi ir prieskoniais, kol šiek tiek suminkštės.
  3. Maždaug du trečdalius tešlos iškočioti, kad būtų pusės centimetro storio ir kloti į pateptą riebalais skardą. Vadovėlyje rašoma, kad dėti į įkaitintą (180 laipsnių) orkaitę ir kepti maždaug pusvalandį. Šioje vietoje aš elgiuosi kitaip - tešlą subadau šakute, uždengiu kepimo popieriumi ar folija ir užberiu pupelių ar žirnių, kad tešla būtų prispausta ir neiškiltų.
  4. Kol kepa, iš likusios tešlos reikia pasiruošti juosteles - groteles, kuriomis uždengsime plokštainį. Gražiausia, jeigu jos išpjaunamos rantuotu rateliu.
  5. Ištraukti pyrago pagrindą iš orkaitės, supilti obuoliuų masę ir uždengti groteles.
  6. Kepti orkaitėje, kol gražiai pagels.

Greitas obuolių plokštainis su kefyru

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai ir paprastai pagaminti skanų desertą. Kefyro naudojimas tešlai suteikia purumo ir drėgnumo.

Ingredientai:

  • 2 puodeliai miltų;
  • 1 puodelis kefyro;
  • 3 kiaušiniai;
  • 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių;
  • 1 puodelis cukraus;
  • 4-5 obuoliai;
  • 2 valg. šaukštai grietinės;
  • Cinamonas (pagal skonį).

Gaminimas:

  1. Išplakite 2 kiaušinius su cukrumi.
  2. Įpilkite kefyro, išmaišykite.
  3. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, viską sumaišykite į vientisą masę.
  4. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite obuolius griežinėliais.
  5. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos supilkite tešlą ir sudėkite obuolius.
  6. Likusį kiaušinį dubenyje sumaišykite su cukrumi, įdėkite 2 šaukštus grietinėlės, užpilkite ant obuolių ir galiausiai pabarstykite cinamonu.
  7. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje iki 30 minučių, arba kol gražiai pagels.

Obuolių plokštainis su grietine: prancūziškas akcentas

Šis receptas išsiskiria savo paprastumu ir subtiliu skoniu. Grietinė suteikia plokštainiui kreminės tekstūros ir švelnumo.

Ingredientai:

  • 1-2 rūgštoki obuoliai
  • 2 šaukštai rudojo cukraus
  • 125 g grietinės
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 1 šaukštas cukraus
  • ¼ citrinos sulčių
  • 1 šaukštas smulkių razinų be sėklų

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 250°.
  2. Išimkite iš obuolių sėklas, supjaustykite juos plonomis skiltelėmis ir apvoliokite cukruje.
  3. Cukrų ir kiaušinio trynius išplakite iki standumo. Sudėkite grietinę, supilkite citrinos sultis ir suberkite razinas.
  4. Obuolius sudėkite į du keptuvus. Ant viršaus užpilkite grietinės masę.
  5. Kepkite orkaitėje 5-10 min., priklausomai nuo kepimo dydžio, kol obuoliai suminkštės ir plokštainis gražiai pagels.

Patiekiamas su trupučiu vaniliniu ledų, vaniliniu kremu arba plakta grietinėle.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Obuolių plokštainis su trupiniais: traškus ir aromatingas

Šis variantas patiks tiems, kurie mėgsta traškią tekstūrą. Trupinių sluoksnis suteikia plokštainiui ypatingo žavesio.

Ingredientai (trupiniams):

  • 1 puodelis miltų;
  • 1/2 puodelio cukraus;
  • 1/2 puodelio šalto sviesto, supjaustyto kubeliais.

Ingredientai (įdarui):

  • 6-8 obuoliai, nulupti ir supjaustyti;
  • 1/4 puodelio cukraus;
  • 1 šaukštas citrinos sulčių;
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono;
  • Žiupsnelis druskos.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus.
  2. Paruoškite trupinius: sumaišykite miltus ir cukrų dideliame dubenyje. Įdėkite šaltą sviestą ir pirštais arba konditeriniu smulkintuvu įtrinkite sviestą į miltų mišinį, kol susidarys stambūs trupiniai. Atidėkite į šalį.
  3. Paruoškite obuolių įdarą: dideliame dubenyje sumaišykite supjaustytus obuolius, cukrų, citrinos sultis, cinamoną ir druską. Gerai išmaišykite, kad obuoliai tolygiai pasidengtų.
  4. Supilkite obuolių įdarą į kepimo indą.
  5. Tolygiai užberkite trupinius ant obuolių įdaro.
  6. Kepkite orkaitėje 30-40 minučių, arba kol trupiniai taps auksinės spalvos ir obuoliai suminkštės.
  7. Prieš patiekdami leiskite šiek tiek atvėsti.

Obuolių plokštainis su karamele: saldus pagunda

Šis receptas skirtas saldumynų mėgėjams. Karamelės sluoksnis suteikia plokštainiui ypatingo skonio ir aromato.

Ingredientai (karamelei):

  • 1 puodelis cukraus;
  • 1/4 puodelio vandens;
  • 1/4 puodelio sviesto;
  • 1/4 puodelio grietinėlės.

Ingredientai (plokštainiui):

  • Jūsų pasirinktas obuolių plokštainio receptas (pvz., senovinis, su kefyru ar grietine).

Gaminimas:

  1. Pirmiausia iškepkite obuolių plokštainį pagal pasirinktą receptą.
  2. Kol plokštainis kepa, paruoškite karamelę: nedideliame puode sumaišykite cukrų ir vandenį. Virkite ant vidutinės ugnies, nemaišydami, kol cukrus ištirps ir taps auksinės spalvos.
  3. Atsargiai įmaišykite sviestą ir grietinėlę. Virkite dar kelias minutes, kol karamelė sutirštės.
  4. Ištraukite iškeptą plokštainį iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
  5. Tolygiai užpilkite karamelę ant plokštainio viršaus.
  6. Prieš patiekdami leiskite karamelei atvėsti ir sustingti.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštoki obuoliai, tokie kaip "Antoniniai", "Šampionai" ar "Ligol". Jie suteikia plokštainiui malonų kontrastą su saldžia tešla.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai ar imbieras puikiai dera su obuoliais.
  • Tešlos minkymas: Svarbu neperminkyti tešlos, kad ji nebūtų kieta. Minkykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
  • Kepimo temperatūra: Stebėkite, kad plokštainis neprisviltų. Jei viršus pradeda ruduoti per greitai, uždenkite jį folija.
  • Patiekimas: Obuolių plokštainis skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Patiekite jį su ledais, plakta grietinėle ar vaniliniu padažu.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #plokštainis #receptas

Populiarūs įrašai: