Obuolių ir spanguolių pyragų receptai: nuo tradicinių iki gurmaniškų

Artėjant šventiniam laikotarpiui, norisi palepinti save ir artimuosius gardžiais kepiniais. Obuolių ir spanguolių derinys - puikus pasirinkimas, suteikiantis pyragams ne tik puikų skonį, bet ir šventinę nuotaiką. Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių ir spanguolių pyragų receptų - nuo paprastų, greitai pagaminamų, iki sudėtingesnių, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų.

Kreminis spanguolių sūrio pyragas

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta neįprastus skonius ir tekstūras. Kreminis sūrio įdaras puikiai dera su rūgštelėmis spanguolėmis ir traškiu sausainių pagrindu.

Ingredientai:

  • 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Spanguolė“
  • 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“
  • 200 g VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
  • 400 g šaldytų spanguolių
  • 8-10 šaukštų DANSUKKER cukraus miltelių
  • ½ stiklinės HAPPY DAY spanguolių sulčių
  • 3 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
  • 500 g maskarponės sūrio
  • 80 g PERGALĖ juodojo šokolado su spanguolėmis
  • 50 g spanguolių (papuošimui)
  • Keleto rūgštynių lapelių (papuošimui)

Gaminimas:

  1. GAIDELIO sausainius „Spanguolė“ ir „Kondensuotas“ susmulkinkite iki trupinių.
  2. VILNIUS margariną „Kepiniams su sviestu“ išlydykite keptuvėje.
  3. Į kitą keptuvę suberkite šaldytas spanguoles, sudėkite 4-5 šaukštus DANSUKKER cukraus miltelių ir užpilkite HAPPY DAY spanguolių sultimis.
  4. Užvirkite ir toliau virkite apie 7 min., kol spanguolės suminkštės.
  5. Išvirtas spanguoles ZYLE trintuvu sutrinkite iki vientisos masės.
  6. Išlydytą margariną užpilkite ant sausainių trupinių ir išmaišykite.
  7. Į kepimo formą sudėkite sausainių masę ir suformuokite pyrago pagrindą. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 10 min.
  8. Kiaušinius išplakite su likusiais cukraus milteliais, sudėkite tarkuotą citrinos žievelę.
  9. Dėkite maskarponės sūrį ir gerai išmaišykite.
  10. Į sūrio masę sudėkite trintas spanguoles ir vėl gerai išmaišykite.
  11. Gautą masę supilkite ant sausainių pagrindo ir į vidų pridėliokite PERGALĖ juodojo šokolado su spanguolėmis gabaliukų.
  12. Kepkite orkaitėje 125 °C temperatūroje be vėjelio apie 1.5 val. Iškepusį pyragą atvėsinkite iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą.
  13. Šaldytuve laikykite apie 2 val.
  14. Sustingusį pyragą papuoškite spanguolėmis ir rūgštynių lapeliais.

Apverstas obuolių ir spanguolių pyragas

Šis pyragas žavi savo paprastumu ir originaliu pateikimu. Obuoliai, išdėlioti ant kepimo formos dugno, kepant karamelizuojasi ir suteikia pyragui ypatingo skonio.

Ingredientai (26 cm skersmens pyragui):

  • 6 dideli obuoliai
  • Sauja džiovintų spanguolių
  • Citrinos sulčių ir tarkuotos citrinos žievelės
  • Cinamonas
  • Žiupsnelis druskos
  • 3 kiaušiniai
  • 100-120 ml cukraus
  • 1 a.š. sodos
  • 200 ml pieno
  • 250-300 ml miltų
  • 45 g sviesto
  • Spanguolių uogienės ir ledų (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Obuolius nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Išimkite sėklytes. Kad obuoliai neruduotų, juos galima įdėti į pasūdytą vandenį arba pabarstyti druska.
  2. Kepimo formos dugną ištepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Ant viršaus dedami skiltelėmis supjaustyti obuoliai (gražiai išdėliojama). Galima dėti du sluoksnius. Svarbiausia, kad obuoliai gražiai atrodytų iš apačios, o ne iš viršaus.
  3. Obuoliai apibarstomi cinamonu (pagal skonį) ir tarkuota citrinos žievele. Tada suberiamos ir tolygiai ant obuolių paskirstomos džiovintos spanguolės. Ant viršaus paskirstomi nedideli sviesto gabalėliai.
  4. Obuoliai pašaunami į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių C) ir kepami apie 10-15 min, priklauso nuo to, kaip plonai jie supjaustyti ir kokios rūšies obuoliai (kaip greitai jie tyžta).
  5. Kol obuoliai kepa, pagaminama tešla. Likęs sviestas ištirpinamas su cukrumi. Į kiek atvėsusį mišinį įmušami kiaušiniai ir viskas gerai išplakama. Įpilama kiek pašildyto pieno. Galiausiai įberiama citrinos sultimis nugesinta soda. Išmaišoma. Po truputį įmaišomi miltai. Galima dėti vien tik kvietinius miltus arba maišytus miltus.
  6. Pagaminta tešla supilama ant šiek tiek pakepusių obuolių.
  7. Pyragas pašaunamas į orkaitę ir kepamas dar apie 25-35 minutes ant tos pačios temperatūros. Ar pyragas iškepęs, tikrinama įsmeigus pagaliuką (jei ištraukiamas sausas, vadinasi, pyragas iškepęs).
  8. Pyragui leidžiama šiek tiek atvėsti (geriausiai leisti vėsti šiltoje aplinkoj) ir tuomet jis apverčiamas.
  9. Pyragas skaniausias dar šiltas kartu su spanguolių uogiene ir ledais.

Greitas obuolių ir spanguolių pyragas

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai pagaminti skanų pyragą be didelių pastangų.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 vienetas obuolių
  • 2.5 stiklinės kvietinių miltų
  • 1.5 stiklinės pieno
  • Šiek tiek grietinėlės (plakta)
  • 1/3 stiklinės sviesto
  • 1.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 stiklinė uogienės (obuolių)
  • 1 stiklinė uogienės (spanguolių)

Gaminimas:

  1. Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  2. Įdėti į kepimo skardą sviestą, dėti į orkaitę ir išlydyti.
  3. Viename dubenėlyje išmaišyti iki vientisos masės miltus, kepimo miltelius, cukrų ir pieną.
  4. Tuomet supilti sviestą ir išmaišyti.
  5. Nedideliame dubenyje sumaišyti spanguolių ir obuolių uogienes.
  6. Obuolį nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti plonomis skiltelėmis.
  7. Dėti į sviestu pateptos skardos apačią šiek tiek tešlos, tuomet dėti obuolio skilteles, uogienes ir galiausiai sudėti visą likusią tešlą.
  8. Kepti apie 50 iki 60 minučių, kol pyragas įgaus rusvai auksinę spalvą.
  9. Patiekti šiltą su plakta grietinėle.

Obuolių ir spanguolių pyragas su traškia tešla

Šis pyragas pasižymi traškia tešla ir sultingu obuolių bei spanguolių įdaru.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 200 gramų cukraus
  • 600 gramų obuolių (geriausiai tinka saldūs)
  • 200 gramų spanguolių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės (ekstraktas)
  • 1 vienetas kiaušinių
  • 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų (340 g tešlai ir likę spanguolėms)
  • 4 valgomieji šaukštai vandens
  • Šiek tiek druskos
  • 20 gramų sviesto
  • 200 gramų sviesto (arba margarinas kepiniams)
  • 80 gramų razinų

Gaminimas:

  1. Paruoškite tešlą. Sviestą suminkykite su žiupsneliu druskos, miltais ir vandeniu. Šaldytuve tešlą palikite 1 valandai.
  2. Obuolius supjaustykite kubeliais, pabarstykite cukrumi ir sudedkite ant išlydyto sviesto. Įpilkite šiek tiek vandens, kad nesviltų ir nuolat maišant kaitinkite ant ugnies 5 min.
  3. 1/3 tešlos pasilikite pyrago viršui, o visa kita tešla išklojame kepimo indo dugną ir šonus (forma turėtų būti apie 26 cm skersmens).
  4. Ant tešlos sudedame suminkštėjusius obuolius (pravėsusius iki kambario temperatūros).
  5. Spanguoles sumaišome su razinomis, vanile ir miltais.
  6. Likusius tešlos gabalėlius iškočiokite, supjaustykite juostelėmis ir jomis uždenkite pyrago viršų.
  7. Išplaktu kiaušiniu patepkite pyrago viršų.
  8. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių temperatūros ir kepkite 55-60 min.

Mielinis obuolių ir spanguolių pyragas

Šis pyragas - puikus pasirinkimas savaitgalio kepiniams. Mielinė tešla suteikia jam purumo ir minkštumo, o obuolių ir spanguolių įdaras - gaivumo.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Cukrus
  • Pienas
  • Mielės
  • Miltai
  • Druska
  • Kiaušinis
  • Džiovinti vaisiai (nebūtinai)
  • Obuoliai
  • Citrinų sultys

Gaminimas:

  1. Į vieną dubenį sudėkite sviestą ir ištirpinkite. Suberkite cukrų, gerai išmaišykite. Supilkite pieną ir šiek tiek pašildykite (nereikia įkaitinti, nes susitrauks mielės).
  2. Jau į šiltą masę suberkite mieles. Gerai išmaišykite ir palikite, kol masė ims putoti (10-15 minučių).
  3. Tuo tarpu persijokite miltus. Įberkite į miltus druską, išmaišykite. Įmuškite kiaušinį.
  4. Kai masė su mielėmis subręs, įpilkite ją į miltus. Rankomis užminkykite tešlą.
  5. Indą su tešla palikite 50-60 laipsnių pašildytoje orkaitėje, kol pakils. Būtinai uždenkite, kad nedžiūtų.
  6. Jei įdarui imsite džiovintus vaisius, juos būtinai užmerkite karštame vandenyje.
  7. Obuolius nuvalykite ir supjaustykite kubeliais (kad nejuoduotų, galima apšlakstyti citrinų sultimis ir išmaišyti, kad pasiskirstytų).
  8. Kai tešla pakils, ją iškočiokite. Iš vienos pusės tešlą iki vidurio supjaustykite juostelėmis. Ant kitos pusės sudėkite įdarą (galima sumaišytą, galima sluoksniais), užberkite cukrų.
  9. Užlenkiant kraštą nuo įdaro pusės, susukite pyragą kaip vyniotinį. Sujunkite abu galus.
  10. Aptepkite kiaušiniu ir pagal norą apiberkite cukrumi, saulėgrąžomis, aguonomis ar sezamu.
  11. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.
  12. Ištraukus iš orkaitės, uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite atvėsti. Pyragą valgyti tik atvėsusį.

Pyragas su karamelizuotais obuoliais ir spanguolių uogiene

Šis pyragas - tikras skonių sprogimas! Karamelizuoti obuoliai puikiai dera su rūgštele spanguolių uogiene, o traški tešla suteikia jam tekstūros.

Ingredientai tešlai:

  • 300 g miltų
  • 150 g sviesto
  • 150 g cukraus
  • 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
  • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • 4 kiaušinių tryniai

Ingredientai įdarui:

  • 500 g obuolių (jau nuluptų ir be sėklų)
  • 70 g cukraus
  • 2 arbat. šaukšt. cinamono
  • 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių
  • 1 citrinos žievelė
  • 200 g spanguolių uogienės
  • 40 g krakmolo
  • 50 g vandens

Gaminimas:## Tešla:

  1. Į dubenį persijojame miltus su kepimo milteliais. Beriame cukrų ir vanilinį cukrų. Sudedame pjaustytą sviestą ir viską triname iki trupinių. Dedame trynius ir išminkome tešlą.
  2. Tešlą padalijame į dvi dalis (vieną dalį darome truputį didesnę).
  3. Imame kepimo formą (naudojau 23 cm skersmens), išklojame kepimo popieriumi, didesnį tešlos gabaliuką dedame į formą ir spaudydami pirštais paskleidžiame po dugną, suformuojame kraštelius. Tešlą subadome šakute ir dedame kepti 15 min į iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.

Įdaras:

  1. Į keptuvę beriame cukrų. Jam ištirpus, sudedame smulkintus obuolius, karamelizuojame. Beriame cinamoną, pilame citrinos sultis, dedame tarkuotos citrinos žievelės. Viską truputį patroškiname. Tada supilame šaltame vandenyje ištirpintą krakmolą. Gerai išmaišome ir nukeliame nuo ugnies.
  2. Ant apkepto tešlos pagrindo sudedame obuolių masę, o ant jos paskleidžiame spanguolių uogienę. Ant viršaus dedame iškočiotą antrąjį tešlos gabaliuką, švelniai prispaudžiame prie įdaro. Pyragą patepame kiaušinio tryniu ir pabarstome cukrumi.
  3. Kepame tokiame pat karštyje dar apie 25-30 min.

Obuolių ir spanguolių pyragas su riešutų trupiniais

Šis pyragas patiks tiems, kurie mėgsta traškius kepinius. Riešutų trupiniai suteikia jam ypatingos tekstūros ir skonio.

Ingredientai:

  • 125 g miltų
  • 125 g sviesto
  • 150 g cukraus
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 100 g lazdyno riešutų
  • 1 a.š. cinamono
  • 1 v.š. rudojo cukraus
  • 30 g šalto kapoto sviesto
  • 50 g spanguolių
  • Obuoliai

Gaminimas:

  1. Kepimo formos (24 cm) šonus ištepkite sviestu, o jos dugną išklojau kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių.
  2. Sausoje keptuvėje lengvai pakepinkite lazdyno riešutus. Kepinti riešutai įgyja ryškesnį skonį ir nuo jų lengviau nusilupa odelė. Riešutus kiek paskaldykite peiliu.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
  4. Elektriniu plaktuvu išplakite minkštą sviestą ir cukrų, tada sudėkite kiaušinius ir viską išplakite kartu. Po truputį į plakinį įmaišykite miltų mišinį.
  5. Obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis, suberkite juos į tešlą kartu su švariomis spanguolėmis. Tešlą gerai išmaišykite, kad obuoliai ir uogos pasiskirstytų vienodai. Pyrago mišinį supilkite į paruoštą kepimo formą.
  6. Iš cinamono, rudojo cukraus, šalto kapoto sviesto ir riešutų rankomis padarykite trupinius ir apiberkite jais pyrago viršų.
  7. Pyragą kepkite apie 50 minučių. Iškepusiam pyragui leiskite praaušti ir apibarstykite milteliniu cukrumi bei spanguolėmis.

Punšas - puikus priedas prie pyrago

Vytaras Radzevičius rekomenduoja prie pyrago patiekti punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #ir #spanguolių #pyrago #receptai

Populiarūs įrašai: