Nuostabus karamelinis tortas: receptai ir įkvėpimai

Karamelinis tortas - tai desertas, kuris patinka daugeliui. Saldus, tvirtas, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu. Šiame straipsnyje rasite įvairių karamelinių tortų receptų, nuo klasikinių iki šiek tiek patobulintų, su šokoladu, riešutais ar kitais priedais.

Karamelinis tortas su šokoladu ir lazdynų riešutais

Šis tortas - tai puikus derinys šokolado, karamelės ir lazdynų riešutų. Jis nėra per saldus, minkštas ir drėgnas.

Ingredientai (18 cm torto formai):

  • Biskvitui:

    • 125 g minkšto sviesto
    • 220 g cukraus
    • 2 kiaušiniai
    • 200 g miltų
    • 40 g kakavos
    • 1 ¼ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
    • žiupsnelis druskos
    • 2 šaukštai paruoštos stiprios kavos (kavos granules sumaišykite su karštu vandeniu)
    • 175 ml pieno

  • Kremui:

    • 400 g kreminio sūrio (tokio kaip 'Philadelphia')
    • 300 ml grietinėlės (bent 35 proc.)
    • ½ indelio (200 g) karamelės (tokios kaip 'Rududu')
    • 100 g paskrudintų lazdyno riešutų
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

  • Papuošimui:

    Taip pat skaitykite: Gardus migdolinis tortas: žingsnis po žingsnio receptas

    • Šokoladinio glajaus
    • 100 g pieniško šokolado
    • 25 g sviesto
    • 35 ml pieno
    • Saujelė lazdyno riešutų

Gaminimo eiga:

  1. Biskvitas: Miltus, kepimo miltelius, kakavą, druską sumaišykite ir persijokite kelis kartus. Pieną sumaišykite su paruošta kava. Sviestą ir cukrų išplakite iki baltumo. Po vieną muškite kiaušinius, gerai po kiekvieno išplakite. Viso plakite ne mažiau 5 minučių. Į sviesto ir cukraus masę berkite pusę miltų mišinio, atsargiai išmaišykite. Po truputį pilkite pusę pieno, palengva, atsargiai išmaišydami. Berkite likusius miltus ir supilkite likusį pieną, maišykite, kol viskas susimaišys. Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių. Pilkite tešlą į 18 cm apvalią torto formą, išklotą kepimo popieriumi. Kepkite apie 50 minučių, arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į biskvito centrą, jis liks sausas ir švarus. Iškeptą biskvitą atvėsinkite ir supjaustykite į keturias dalis.
  2. Riešutai: Lazdynų riešutus suberkite į nedidelę skardelę, dėkite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę 5-8 minutėms, kad riešutai paskrustų. Išimkite iš orkaitės, leiskite riešutams truputį atvėsti, tuomet nuvalykite luobeles ir pasmulkinkite peiliu.
  3. Kremas: Kremui kreminį sūrį sumaišykite su karamele, vanile ir riešutais. Grietinėlę išplakite iki standumo ir palengva įmaišykite į kremą.
  4. Surinkimas: Surinkite tortą. Dėkite vieną biskvitą į torto formą, užtepkite kremo, dėkite kitą biskvitą ir kartokite, kol visi biskvitai bus sutepti. Viršus turi būti biskvitas. Dėkite tortą į šaldytuvą bent kelioms valandoms, o geriau nakčiai.
  5. Glajus: Šokoladinį glajų ruoškite taip: ištirpinkite viską dubenyje pastatytame ant puodo su verdančiu vandeniu, išmaišykite, leiskite truputį atvėsti ir sutirštėti.
  6. Papuošimas: Puoškite šokoladiniu glajumi ir smulkintais lazdyno riešutais.

Patarimai:

  • Biskvitą galite kepti vieną ir supjaustyti į keturias dalis arba kepti du atskirus biskvitus ir pjaustyti per pusę.
  • Svarbu gerai išplakti sviestą su cukrumi iki baltumo, o vėliau po kiekvieno kiaušinio viską gerai išplakti. Reiktų plakti mikseriu viso apie 5 minutes.
  • Vėliau pakaitomis berkite miltų ir pieno/kavos mišinius. Maišykite viską atsargiai mentele (nebe mikseriu).
  • Kremui galite naudoti kreminį sūrį arba maskarponę.
  • Lazdynų riešutus paskrudinkite orkaitėje ir nuvalykite luobeles.

Karamelinis tortas be kepimo su karamelizuotais riešutais

Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nenori kepti. Jis greitai ir lengvai pagaminamas, o skonis - tiesiog nuostabus.

Ingredientai:

  • Pagrindui:

    • 250 g sausainių („Graham“ ar kitų digestive tipo, galima ir „Selgos“)
    • 90 g tirpinto sviesto
    • 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono (galima ir neberti)
    • žiupsnis muskato (galima ir neberti)

  • Kremui:

    • 1 skardinė virto kondensuoto saldinto pieno (galite naudoti „Rududu“)
    • 20 g birios želatinos
    • 80 ml šalto vandens
    • 500 g maskarponės sūrio
    • 200 ml kambario temperatūros grietinėlės (ne mažiau kaip 35 proc. riebumo)

  • Viršutiniam karamelės sluoksniui:

    • 50 g riešutų mišinio
    • 100 g cukraus
    • 30 g sviesto
    • žiupsnis druskos

Gaminimas:

  1. Pagrindas: Imkite formą (geriausiai nusegamais kraštais), išklokite jos pagrindą kepimo popieriumi, atidėkite į šalį. Elektriniu smulkintuvu susmulkinkite sausainius iki trupinių. Suberkite juos į indą, įdėkite cinamono, muskato, jei norite kitų prieskonių, užpilkite tirpintu sviestu, gerai išmaišykite ir dėkite į formą. Pagrindą formuokite nelabai storą, trupinius gerai paspauskite rankomis ar šaukštu, nepamirškite suformuoti ir aukštesnių kraštų, taip tortas ne tik lengviau išsiims, bet ir gražiau atrodys. Suformavę pagrindą dėkite jį su visa kepimo forma į šaldytuvą ar kamerą bent pusvalandžiui, kad sutvirtėtų.
  2. Kremas: Užpilkite želatiną vandeniu ir atidėkite į šalį išbrinkti apie 10-15 min., kol grūdeliai sugers vandenį. Kol želatina brinksta, atskirame inde gerai išsukite (galite naudoti ir plakiklį) karamelizuotą kondensuotą pieną su maskarpone. Atskirame inde išplakite grietinėlę iki standžių putų (tam būtinai naudokite ne šaltą, o kambario temperatūros grietinėlę) ir ją lėtai įmaišykite į karamelės kremą.
  3. Želatina: Išbrinkusią želatiną ant garų ar labai nedidelės ugnies ištirpinkite, kol neliks grūdelių, bus tik skystis (jokiais būdais jo neužvirinkite, nes nestings). Leiskite trumpam pravėsti, tada įdėkite į želatiną porą šaukštų kremo, gerai išsukite ir pamažu maišant pilkite į pasiruoštą karamelinį kremą (pradžiai įmaišykite porą šaukštų į želatiną tam, kad želatina geriau pasiskirstytų ir nesušoktų).
  4. Surinkimas: Pasiruoštą kremą pilkite ant sutvirtėjusio pagrindo ir vėl dėkite į šaldytuvą bent 3-4 val., dar geriau - pernakt.
  5. Karamelinis sluoksnis: Viršutiniam karamelinio užpilo su karamelizuotais riešutais sluoksniui keptuvėje ištirpinkite cukrų, sudėkite sviestą, vėl ištirpinkite, įdėkite druskos, išmaišykite ir pilkite ant sutvirtėjusio torto viršaus, apibarstyto riešutais. Palaukite, kol karamelė sustings, ir galite ragauti. Galite pradžioje riešutus įmerkti į karamelę ir palaukti tol, kol sustings ant kepimo popieriaus.

Sūdyta karamelė

Sūdyta karamelė - tai puikus priedas prie įvairių desertų, įskaitant ir karamelinį tortą.

Taip pat skaitykite: Receptas: maskarponės tortas

Ingredientai:

  • 200 g cukraus
  • 85 g sviesto, supjaustyto kubeliais
  • 120 ml riebios grietinėlės
  • 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos

Gaminimas:

  1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
  2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
  3. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
  4. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (apie 300 ml talpos). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su atvėsinta karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

Šokoladinis padažas

Šokoladinis padažas - tai dar vienas puikus priedas prie karamelinio torto.

Ingredientai:

  • 120 ml riebios grietinėlės
  • 3 valgomieji šaukštai medaus
  • 3 valgomieji šaukštai rudo cukraus
  • 3 valgomieji šaukštai kakavos
  • ½ arbatinio šaukštelio druskos
  • 150 gramų juodojo šokolado
  • 2 valgomieji šaukštai sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs.
  2. Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą.
  3. Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklinėlį. Šaldytuve šokoladinį padažą galite laikyti iki poros savaičių.

Medaus tortas su grietinės kremu (Medutis)

Medutis - tai tradicinis lietuviškas tortas, kuris puikiai tinka karamelės mėgėjams.

Ingredientai:

  • 4,5 st. miltų
  • 2 pilni v.š. medaus
  • 2 v.š. sviesto
  • 2 v.š. grietinės
  • 2 v.š. cukraus
  • 1 a.š. sodos

Kremui:

  • 7-8 v.š. grietinės
  • 1-2 a.š. cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Medų dedame į puodelį ir kaitiname kol pradės kunkuliuoti. Po 5-7 min medus patamsės ir taps gintaro spalvos. NESUDEGINKITE !!!
  2. Išminkytą tešlą padaliname į 20 lygių dalių. Man gavosi tiek. Nebūtinai ir jums tiek išeis. Gal jūs norėsite daryti storesnius lakštus ,tai darbas bus greitesnis. Man patinka ypatingai ploni lakštai ,tad teko pasidarbuoti iš peties. Vienu metu tiek neiškočiosite ,galite daryti pertrauką ,nes tai tikrai nėra taip lengva kaip gali pasirodyti.
  3. Atsimatuokite 10 vnt. truputį didesnių nei 21 cm pločio kepimo popieriaus lapų. Ant popieriaus dėkite tešlos gabaliuką ir uždengę kitu popieriaus lapu kočiokite tešlą. Bekočiodami vis pridėkite tortinės dugną pamatavimui. Lakštas turėtų būti truputį didesnis nei 21 cm skersmens. Kepant gali pasitraukti, dėl to darome šiek tiek didesnį. Taip iškočiokite iš kart kokių 10 vnt lakštų. Lakštas labai lengvai atsiskiria nuo popieriaus ir neprilimpa.
  4. Iškepusius lakštus pertepame grietinės kremu. Norėdami gražaus torto pjūvio išsidalinkite kremą po lygiai. Aš dėjau po 7-8 v.š. Puoškite pagal savo fantaziją. Gražiausias Medutis puoštas trupiniais be jokių ypatingų papuošimų. Jeigu puošimui naudosite trafaretą ir barstysite cukraus pudra ,tai naudokite tik netirpią cukraus pudrą ,nes paprasta pudra po laikymo šaldytuve tiesiog ištirps ir jūsų raštai dings.

Keksiukai su karameliniu įdaru

Jei norite kažko mažesnio ir paprastesnio, galite iškepti keksiukus su karameliniu įdaru.

Ingredientai:

  • Tešla keksiukams (galite naudoti bet kokį mėgstamą receptą)
  • Karamelė (sūdyta arba paprasta)

Gaminimas:

  1. Iškepkite keksiukus.
  2. Išpjaukite keksiuko viduryje trikampiuką ir dėkite po 1-2 a.š. karamelės.

Žąsies kepimas

Nors tai ir ne tortas, bet verta paminėti, kad žąsiena savo sudėtimi ir naudingomis savybėmis lenkia net jautieną.

Ingredientai:

  • Žąsis
  • Prieskoniai (druska, pipirai, česnakas ir kt.)
  • Bulvės
  • Obuoliai

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitiname iki 200 * C , dedame žąsį ir kepame 30 min.
  2. Kepimo metu susidariusiu riebalus reikia nupilti. Elkitės atsargiai,nes riebalai labai karšti !!!
  3. Iškepusią žąsį išimkite ir duokite ''pailsėti''.15 min. Tiekite su taukuose apkepintomis bulvių puselėmis , keptais obuoliais.

Kiti receptai ir įkvėpimai

Be aukščiau išvardytų receptų, galite rasti daugybę kitų karamelinių tortų variantų internete ar kulinarinėse knygose. Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir skoniais, kad sukurtumėte savo unikalų karamelinį tortą.

Taip pat skaitykite: Receptai: grybų kotletai

tags: #nuostabus #karamelinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: