Kiaulienos marinato receptai su pomidorų padažu: sultingi šašlykai kiekvienam skoniui
Mėgstate skanius ir sultingus šašlykus? Šiame straipsnyje rasite keletą puikių kiaulienos marinato receptų su pomidorų padažu, kurie padės jums paruošti nepakartojamo skonio mėsą. Marinatas - tai raktas į skanų ir minkštą grilio patiekalą, todėl svarbu pasirinkti tinkamą. Šie receptai varijuoja nuo tradicinių iki netikėtų, tačiau visi jie garantuoja puikų rezultatą.
Marinuoti šašlykai su garstyčiomis, pomidorų padažu ir majonezu
Šis receptas ypatingas tuo, kad mėsai minkštumo ir skonio suteikia garstyčios, pomidorų padažas ir majonezas.
Ingredientai:
- 3 kg kiaulienos sprandinės
- 2 svogūnai
- 3 šaukštai pomidorų padažo
- 2 šaukštai obuolių acto
- 1 šaukštas garstyčių
- 1 šaukštas majonezo (kokybiško)
- 4 skiltelės česnako
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- Druska - pagal skonį
Gaminimas:
- Sprandinę supjaustykite gabalais, kuriuos būtų patogu nerti ant iešmo.
- Česnaką pasmulkinkite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Suberkite į dubenį su mėsa.
- Sudėkite pomidorų padažą, garstyčias, majonezą, supilkite actą, suberkite pipirus.
- Viską gerai išmaišykite.
- Palikite pasimarinuoti 6-12 valandų šaldytuve.
Mamos firminis šašlykų receptas
Marinuojant pagal šį receptą mėsa bus minkštutėlė, itin sultinga ir fantastiško skonio. To pagrindinė paslaptis yra didelis kiekis svogūnų bei prieskoninių žolelių ir geras mėsos išminkymas.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės
- 1 kg geltonųjų svogūnų (svoris nurodytas nuluptų)
- 1 saujelė šviežios kalendros
- 1 saujelė šviežio baziliko
- 1 didesnės saujos šviežių plačialapių petražolių
- 1 šaukštas pomidorų padažo (kečupo)
- Iš pusės vidutinio dydžio citrinos išspaustų sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai sukapotų česnako skiltelių
- Pusės smulkiai supjaustyto raudono čili pipiro be sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
- 1 lauro lapo
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Apie 20-25 g. rupios druskos
- 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus
- Iki 100 ml vandens
Gaminimas:
- Kiaulienos sprandinę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į didesnį puodą ar dubenį, kuriame marinuosite.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir sudėkite į dubenį su mėsa.
- Kalendrą, bazilikus bei petražoles smulkiai sukapokite ir suberkite ant svogūnų.
- Į dubenį sudėkite visus likusius produktus (išskyrus vandenį).
- Mėsą su svogūnais ir likusiais ingredientais reikia labai gerai išminkyti (apie 5-7 minutes), kol svogūnai suminkštės ir išleis savo sultis.
- Jeigu svogūnai labai sultingi ir skysčio dubenyje susidarė pakankamai, kad šiek tiek apsemtų mėsą, papildomai vandens nepilkite.
- Įpylę vandenį dar kartelį viską išmaišykite ir rankomis stipriai paspauskite mėsą, kad ji būtų truputį apsemta.
- Ant viršaus uždėkite mažesnio skersmens nei dubuo lėkštę, šiek tiek paspauskite, dubenį apvyniokite maistine plėvele ir nakčiai dėkite į šaldytuvą. Mėsą marinuoti galite ir dvi paras, bet skaniausia po vienos.
- Pusvalandį prieš kepant šašlykus išimkite iš šaldytuvo, nuimkite maistinę plėvelę su lėkšte ir švelniai išmaišykite.
- Nuo mėsos nuimkite svogūnus, verkite ant iešmų, šiek tiek apspausdami ir sustumdami gabalėlius vieną šalia kito.
- Šašlykus retkarčiais pavartydami kepkite apie 20 minučių. Tikslus kepimo laikas labai priklauso nuo kepsninės, žarijų ir kitų faktorių. Todėl norėdami patikrinti ar šašlykai iškepę, įpjaukite viduryje esančius gabalėlius ir patikrinkite.
Kiaulienos kumpio marinatas su majonezu ir pomidorų padažu
Šis paprastas, bet skanus marinatas suteiks kiaulienos kumpiui puikų skonį. Itin tinka naudoti pomidorų pastą vietoj padažo.
Ingredientai:
- Kiaulienos kumpis
- Majonezas
- Pomidorų padažas (arba pomidorų pasta)
- Druska
- Pipirai
- Džiovintas čiobrelis
Proporcijos: 1 kg mėsos, 3 v.š. majonezo ir 3 v.š. pomidorų padažo.
Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas
Gaminimas:
- Pirmiausia mėsą supjaustome ne per ploniausiai gabalėliais.
- Tada sudedame į gilų dubenį, dedame majonezo, pomidorų padažo, druskos, pipirų bei čiobrelių.
- Tuomet įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros, mėsą sudedame į skardą, uždengiame folija bei kepame apie 50 minučių.
- Praėjus laikui, foliją nuimame bei dar pakepame, kol mėsa apskrus.
Kiti kiaulienos marinavimo būdai ir receptai
Be jau aptartų receptų, yra daugybė kitų būdų marinuoti kiaulieną su pomidorų padažu. Kiekvienas iš jų suteikia mėsai savitą skonį ir aromatą.
- Marinatas su česnakais ir rozmarinais: Kiaulieną supjaustyti kubeliais ir pabarstyti pipirais. Smulkiai sukapoti česnakai sumaišomi su rozmarinais, malta paprika ir aliejumi. Šiuo marinatu įtriname mėsos gabaliukus ir paliekame apie 1 valandą prieskoniams įsigerti. Svogūną supjaustyti kubeliais, paprikas išvalyti ir supjaustyti apie 2 cm gabaliukais. Mėsą sudėti į keptuvę su trupučiu aliejaus ir apkepti. Paskui į keptuvę dedame paprikas, svogūnus ir pilame pomidorų padažą. Šiek tiek pakepti viską ir uždengę keptuvę, troškiname apie 20 minučių, kartais pamaišome. Išspaudžiame citrinos sultis, patarkuojame žievelę, susmulkiname petražoles.
- Kiaulienos šašlykai arbatos marinate: Reikės: 1 kg kiaulienos kumpio, 2 stiklinių stiprios juodos arbatos, 3 lauro lapelių, 3 valgomų šaukštų majonezo, pipirų, druskos pagal skonį. Ruošimas: mėsą supjaustykite gabaliukais, papipirinkite ir pasūdykite, įpilkite arbatą, pridėkite lauro lapus, majonezą ir viską kruopščiai išmaišykite. Marinuokite mėsą apie 4 - 5 val. Išmarinuotą mėsą sumaukite ant iešmų ir kepkite.
- Kiaulienos šonkauliai su garstyčiomis ir prieskoninėmis žolelėmis: Reikės: 1,5 kg kiaulienos šonkaulių, maltų pipirų, druskos. Marinatui: 200 g aštrių garstyčių, 2 šaukštų mairūno, 1/2 šaukštelio rozmarino, 1/2 šaukštelio raudonėlio, 4 lauro lapelių. Ruošimas: nuplautus ir nusausintus šonkaulius padalykite porcijomis ir pabarstykite druska bei pipirais. Marinatui rozmariną, raudonėlį ir mairūną išmaišykite su garstyčiomis. Aptepkite šiuo marinatu šonkaulius ir sudėkite į indą, sluoksniuojant su lauro lapais. Indą pridenkite ir palikite šaldytuve visai parai. Mėsą išimkite, iškepkite grilyje aptepant likusiu marinatu.
- Grilyje kepta šoninė: Reikės: 10 kiaulienos šoninės pailgų gabaliukų (apie 0,5 cm storio), druskos. Marinatui: 2 šaukštų aštraus pomidorų padažo, 3 šaukštų aliejaus, 1 česnako skiltelės, 1 mažo svogūno, 1 šaukštelio rozmarino, 1 šaukštelio mairūno, maltų pipirų, druskos. Ruošimas: šoninę pabarstykite druska. Marinatui nulupkite česnaką ir svogūną ir juos smulkiai sukapokite. Išmaišykite visus marinatui skirtus komponentus, įtrinkite mėsą, indą su mėsa kelioms valandoms pastatykite į šaldytuvą. Kepkite grilyje vartant ir aptepant marinatu.
- Kiaulienos širdžių šašlykas: Reikės: vienos didelės kiaulės širdies, 2 česnako skiltelių, 1 didelės saldžiosios paprikos, 1 aitriosios paprikos ankšties, 100 ml 3 % acto. Padažui: 150 g alyvuogių aliejaus, 1 citrinos, 80 g svogūnų galvučių, žiupsnelio maltų saldžiųjų raudonųjų pipirų, druskos. Ruošimas: širdį perpjaukite per pusę ir gerai išplaukite. Išvalykite, supjaustykite kubeliais, parą marinuokite trintų česnakų, smulkiai susmulkintų saldžiųjų ir aitriųjų pipirų, druskos ir acto mišinyje. Išsimarinavusius širdies gabaliukus užmaukite ant iešmų ir kepkite. Padažui mediniu šaukštu išmaišykite alyvuogių aliejų, išspaustas citrinos sultis, tarkuotus svogūnus ir maltus raudonus pipirus. Iškepusį šašlyką valgykite su paruoštu padažu.
Marinato patarimai ir gudrybės
Ruošiant grilio patiekalus, marinatas yra labai svarbus. Gaminant visi norim gero rezultato, kad mėsa būtų skani, minkšta, kvapni. Štai keletas patarimų, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą:
- Indas marinavimui: Geriausia yra mėsą marinuoti keramikiniuose ar stikliniuose induose.
- Druska: Iš patirties galima pasakyti, kad sūdyti mėsos marinuojant nereikia. Druska ištraukia iš mėsos visas sultis. Mėsa bus daug skanesnė, jei sūdysim prieš pat kepimą.
- Marinavimo laikas: Visiškai nebūtina laukti parą ar daugiau, kad mėsa pasimarinuotų. Pamarinavus mėsą, ją galima kepti kad ir po 10 minučių. Marinavimo laikas priklauso nuo to, kaip greitai Jūs norite valgyti.
- Mėsos pasirinkimas: Kiaulienos sprandinė paprastai naudojama grilio patiekalams, tačiau šis marinatas puikiai tinka ir kitokiai mėsai (jautienai, veršienai ir t.t.) marinuoti.
- Žolelės ir prieskoniai: Galima naudoti ir šviežias žoleles, taip aromatas bus dar geresnis.
Marinatai be pomidorų padažo: įvairūs skoniai
Nors šis straipsnis skirtas kiaulienos marinatams su pomidorų padažu, verta paminėti ir kitus marinavimo būdus, kurie suteikia mėsai įvairių skonių:
- Marinuoti baltame vyne: Reikia: apie 4-5 kg kiaulienos, 0,25- 0,3 l sauso balto vyno, 5 didelių svogūnų, 2 citrinų, vandens, garstyčių, druskos, pipirų, česnakų - pagal skonį. Mėsa supjaustoma gabaliukais - mažesniais, jeigu bus šašlykai, didesniais - jeigu kepsniukai. Į jos marinavimui paruoštą indą (geriausia stiklinį) dedame sluoksniais: pirmiausia - pailgais šiaudeliais arba žiedais supjaustytą svogūną, tada - pipirais apibarstytus mėsos gabaliukus, jie aptepami garstyčiomis, uždedamos citrinos skiltelės, apšlakstoma vandeniu ir vėl - svogūnai, mėsytė ir t.y., kol pasibaigia visi ingredientai. Geriausia, kad paskutinis sluoksnis būtų svogūnai. Tada viskas apipilama degtine. (Galimas ir kitas variantas: citrinos išspaudžiamos (marinuojant ir išspaustos citrinos riekelės sudedamos ant mėsytės - nuo jų mėsytei persiduoda kvapas), jos sumaišomos su (0,1 litro) vandens, garstyčiomis, pipirais, česnakais. Tada šiuo marinatu apipilami svogūnų ir mėsos sluoksniai.) Uždedama stiklinė lėkšte ir marinuojama mėsytė prislegiama kuo nors kietu - galima akmeniu, galima trilitriniu pilnu (kad ir vandens) stiklainiu. Statome į šaldytuvą ne trumpiau kaip valandai, geriausia nakčiai, o kokios 2-3 paros - dar geriau. Druska apibarstoma prieš kepant. Kepant pašlakstoma marinatu. Vietoj šašlikų galima taip marinuoti ir kepsnelius kepti ant grotelių ar virš žarijų.
- Marinatai su vynu: Sausas raudonas vynas, juodieji pipirai, druska, lauro lapai. Arba sausas raudonas vynas, sojų padažas, alyvuogių aliejus, smulkiai pjaustyti česnakai.
- Marinatais su kefyru: Druska, pipirai, svogūnų žiedai ir kefyras.
- Marinatai su citrinomis: Svogūnai smulkinti, citrinos sultys, šviežios mėtos, smulkinti česnakai, juodieji pipirai, druska, alyvuogių aliejus.
- Marinatai su aliejumi: Labai skani mėsa gaunasi marinuojant aliejuje, tiesiog mėgstami prieskoniai, daug svogūno ir geras alyvuogių aliejus. Arba alyvuogių aliejus, smulkintas česnakas, smulkinti švieži čiobreliai ir rozmarinai.
- Marinatai su jogurtu: Susmulkintas česnakas, sutarkuotas imbieras, citrinos žievelės ir sultys, čili pipirai, kario milteliai, druska ir natūralus jogurtas.
Padažai prie kiaulienos: skonių harmonija
Skanus padažas gali puikiai papildyti grilyje keptą kiaulieną. Štai keletas padažų receptų, kurie puikiai dera su kiauliena:
- Jogurtinis padažas: Jogurtas, agurkas, druska pagal skonį, česnakas, baltieji pipirai, kapotos mėtos, petražolės, alyvų aliejus. Kaip paruošti: Agurką sutarkuojame su burokine trintuve. Apibarstome druska. Leidžiame pastovėti 15 min. Tada išspaudžiame, kad neliktų sulčių. Sumaišome su jogurtu ir kitais ingredientais. Dedame į šaldytuvą maždaug valandai.
- Pomidorų padažas su bazilikais: Jums reikės: Pomidorai - 350 g, Svogūnas - 1 vnt., Žalioji paprika - 1 vnt., Druskos, juodųjų pipirų - pagal skonį, Acto, bazilikai (kapotas) - pagal skonį. Verdančiu vandeniu, apiplikykte pomidorus, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svieste apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir papriką, supjaustytą žiedais. Sudėti pomidorus ir 2 šaukštus vandens. Troškinti apie 20 min. Ataušinti, sudėti druską, pipirus, actą ir kapotą baziliką.
- Majonezo padažas: Svogūnų laiškai, majonezas, natūralus jogurtas, tarkuotas Parmezano sūris, pipirai. Svogūnus susmulkinti. Majonezą sumaišyti su jogurtu. Lengvai suplakti. Sudėti svogūnus, sūrį ir paskaninti pipirais.
- Kefyro padažas mėsai: Kefyras (labai skanu, jei kefyras 7%, bet galima ir iš lieso gaminti), Šviežias bazilikas, petražolės ir krapai, Raudonos paprikos, Juodieji pipirai, Česnakai, Majonezas, Druska. Prieskonių dedame pagal skonį. Viską gerai išmaišome. Kuo daugiau žalumynų, tuo padažas bus tirštesnis. Jei imame kefyro 0,5 litro, tai majonezo maždaug 2 valg. šaukštai.
- Klasikinis padažas: 1 dalis gero pomidorų padažo (žiūrėti, kad sudėtyje būtų kuo didesnis procentas pomidorų pastos, pvz. 44%), 1 dalis majonezo, 2 - 4 skiltelės česnako (priklausomai nuo padažo tūrio). Viską sumaišyti ir įspausti česnakus.
Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?
tags: #kiaulienos #marinatas #su #pomidoru #padažu #receptai