Nidos Konditerijos Receptai: Atraskite Naujus Skonius

Nidos receptai - tai kelionė į konditerijos pasaulį, kur kiekvienas gali atrasti naujų skonių ir sukurti įsimintinus patiekalus. Šiandien pasidalinsime įvairiais receptais, kurie pradžiugins jūsų artimuosius ir draugus.

Šventinis Spanguolių Pyragas

Jei planuojate klasikines raudonas Kalėdas, šis pyragas puikiai tiks. Šaldytų spanguolių ir aviečių įdaras, pagardintas cinamonu, sukurs jaukią žiemos švenčių atmosferą. Trapios tešlos kepinys skaniausias dar šiltas, patiekiamas su kaušeliu vanilinių ledų.

Ingredientai (6-8 asmenims):

  • Trapiai tešlai:
    • 600 g miltų
    • 350 g šalto sviesto, supjaustyto gabalėliais
    • 80 g cukraus pudros
    • 2 kiaušinių tryniai
  • Įdarui:
    • 200 g šaldytų spanguolių
    • 360 g šaldytų aviečių
    • 3 nulupti ir supjaustyti obuoliai
    • 110 g rudojo cukraus
    • 20 g sviesto
    • ½ arbatinio šaukštelio cinamono
    • 1 arbatinis šaukštelis nutarkuotos apelsino žievelės
    • 1 valgomasis šaukštas brendžio
    • 1 valgomasis šaukštas krakmolo
  • Pabarstymui:
    • 1 valgomasis šaukštas baltojo cukraus
    • Cukraus pudra

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Į kombaino indą sudėkite miltus, sviestą ir cukraus pudrą. Pulsuojančiais judesiais smulkinkite, kol gausite drėgnus „trupinius“. Įdėkite trynius ir sukite, kol tešla susiklijuos. Jei tešla per sausa, įpilkite šaukštelį ledinio vandens. Nepermaišykite ir neperminkykite tešlos. Suformuokite rutulį, padalinkite į dvi lygias dalis ir iškočiokite tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų į apskritimus (apie 4 mm storio). Padėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų (bent valandai). Tešlą galite pasigaminti ir likus kelioms dienoms iki pyrago kepimo.
  2. Įdaro paruošimas: Į didelę keptuvę ar puodą sudėkite spanguoles, avietes, obuolius, rudąjį cukrų, sviestą, cinamoną ir apelsino žievelę. Užvirkite. Sumaišykite brendį su krakmolu ir supilkite į uogų masę. Kaitinkite apie 5-7 minutes, kol masė sutirštės. Palikite visiškai atvėsti. Įdarą taip pat galite pasigaminti iš anksto.
  3. Pyrago formavimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Pasiruoškite pyrago kepimo indą. Įklokite vieną iš iškočiotų apskritimų į formos apačią. Leiskite tešlai iškristi per formos kraštus. Iš kito apskritimo centre išpjaukite žvaigždelės formos ertmes. Išpjautas žvaigždutes atidėkite į šalį.
  4. Kepimas: Į paruoštą tešla išklotą formą sudėkite visą įdarą. Ant viršaus uždėkite tešlos apskritimą su išpjautomis žvaigždutėmis. Sulipdykite tešlų kraštus ir apipjaukite peiliu. Nupjautus tešlos kraštelius iškočiokite ir išpjaukite žvaigždutes. Sudėliokite žvaigždutes sulig pyrago kraštu. Pabarstykite baltuoju cukrumi. Kepkite pyragą apie 45-50 minučių, kol gražiai pagels. Šiek tiek atvėsinkite ir patiekite šiltą.

Obuolių Pyrago Vyniotinis

Obuolių pyrago vyniotinis - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto. Nors gali atrodyti sudėtinga, pati sunkiausia dalis yra supjaustyti ir išdėlioti obuolius.

Ingredientai:

  • 600 g obuolių
  • 2 valgomieji šaukštai šviežių citrinos sulčių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai malto cinamono
  • 5 dideli kiaušiniai
  • 80 g cukraus
  • 100 g miltų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 valgomieji šaukštai drungno vandens
  • Cukraus pudra

Gaminimas:

  1. Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Išklokite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi.
  2. Obuolių išdėliojimas: Sudėliokite obuolių skilteles skardoje kuo arčiau viena kitos. Pašlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite cinamonu.
  3. Biskvito paruošimas: Atskirkite baltymus nuo trynių. Plakite baltymus, kol putos taps standžios, tada dalimis dėkite cukrų, nuolat plakdami. Į išplaktus baltymus dėkite po vieną kiaušinio trynį, kaskart išplakdami. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir išsijokite. Suberkite į indą su kiaušinio baltymų plakiniu, įpilkite du šaukštus vandens ir atsargiai sumaišykite.
  4. Kepimas: Išliekite masę ant paruoštų obuolių ir išlyginkite mentele. Kepkite apie 20-23 minutes, kol biskvitas bus iškepęs.
  5. Vyniotinio formavimas: Ištieskite švarų lininį virtuvinį rankšluostį ant darbastalio ir pabarstykite cukraus pudra. Iškepusį pyragą apverskite ant rankšluosčio. Nuimkite pergamentinį popierių nuo obuolių sluoksnio. Nedelsiant kuo tampriau susukite pyragą į vyniotinį, prilaikydami rankšluosčiu. Palikite visiškai atvėsti. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite.

Matcha Keksas

Matcha keksas - tai puikus būdas įtraukti japoniško skonio į savo kepinius. Matcha arbata suteikia keksui ne tik gražią žalią spalvą, bet ir subtilų poskonį, kuris puikiai dera su saldumu.

Ingredientai:

  • (Receptas nepateiktas, bet principas aiškus iš aprašymo)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Kekso kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
  3. Išsukite sviestą su cukrumi iki vientisos kremo konsistencijos.
  4. Įmuškite po vieną kiaušinį, ir kaskart trinkite sviesto mišinį tol, kol kiaušinis pilnai įsikorporuos į masę.
  5. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
  6. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite karštą pieną su matcha arbata.
  7. Atidėkite trečdalį tešlos, ir tą atidėtą dalį sumaišykite su matcha ir pieno mišiniu.
  8. Sluoksniuokite kepimo skardoje geltonos ir žalios tešlos sluoksnius, kad iškepęs keksas būtų tarsi marmurinis.
  9. Sudėję visą tešlą į kekso formą dar galite šaukštu ar mentele padaryti kelis 8 simbolius, kad raštas būtų dar įdomesnis.
  10. Kepkite apie 50-60 minučių, arba kol keksas bus pilnai iškepęs.

Macarons

Macarons - tai elegantiški ir subtilūs prancūziški sausainiai, garsėjantys savo traškumu ir švelniu įdaru. Nors jų gamyba reikalauja šiek tiek kantrybės ir kruopštumo, rezultatas tikrai vertas pastangų.

Taip pat skaitykite: Avižinių blynų receptai

Ingredientai:

  • (Receptas nepateiktas, bet principas aiškus iš aprašymo)

Gaminimas:

  1. Dideliame švariame dubenyje pradedame plakti baltymus.
  2. Kai putos pradeda tirštėti, pamažu supilame cukrų ir vaniliją.
  3. Padidiname apsukas, ir plakame kol putos pasidaro standžios ir žvilgančios (apie 6-8 min).
  4. Masę sudedame į konditerinį krepšį ir dėliojame maždaug 4cm rutuliukus skardoje.
  5. Pašlapintu vandenyje pirštu paplojame per kauburėlio viršų, kad gautųsi vienodo aukščio, apvalūs „pinigėliai”.
  6. Paliekame abi skardas pastovėti 30-35 min.
  7. Įkaitiname orkaitę iki 180C.
  8. Kepame kiekvieną skardą atskirai, orkaitės viduje, maždaug 10-13 min.
  9. Šiek tiek pakeliame pergamentinio popieriaus kampą ir įpilame du šaukštus vandens ant skardos.
  10. Pasigaminame šokoladinį įdarą: mažame puode užverdame grietinėlę. Nuimame nuo ugnies ir sudedame sviestą ir sulaužytą šokoladą. Nuolat plakame plaktuvu, kad masė susijungtų.

Kiti Gardėsiai

Be jau minėtų receptų, verta paminėti ir daugiau skanumynų, kurie gali papuošti jūsų stalą: creme brulee desertas, kvepiantis vanile, lavandomis ir paskanintas braškėmis, šokolado tortas su baltojo šokolado musu, avižiniai dribsnių sausainiai.

Nida Degutienė - Kulinarinio Pasaulio Legenda

Su 15min skaitytojais savo receptais besidalijanti Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi tris kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ , „Žuvis pasaulio virtuvėse“ ir „Nidos receptai. 10 metų drauge“ o šiuo metu gyvena Australijoje. Kiekvieną savaitę 15min ieškokite naujų Nidos receptų ir įdomių skaitinių apie maistą.

Nekeptas Tortas „Stracciatella“ su Šilauogėmis ir Baltuoju Šokoladu

Jei jums patinka stracciatella ledai, patiks ir šis nesudėtingas nekeptas torčiukas su šilauogėmis ir baltuoju šokoladu.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 120-140g sviestinių sausainių (pavyzdžiui, Petit Beurre)
    • 2 valgomieji šaukštai kakavos
    • 60 g ištirpinto sviesto
  • Sūrio masei:
    • 500 g mascarpone sūrio (labai šalto)
    • 200 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
    • 80 g cukraus
    • 200 ml pieno
    • 2 kupini valgomieji šaukštai želatinos
    • 2 pakeliai (po 200 g) vanilinės pertrintos varškės
    • 3 šaukštai likerio (šokolado skonio likeris arba romas „Malibu“, arba kokosinis likeris, arba „Amaretto“. Jei tortą gaminate vaikams, likerį pakeiskite dviem šaukštais vanilinio cukraus)
    • 100 g baltojo šokolado
    • 200 g šilauogių (plius saujelė dekoravimui)
    • 1-2 valgomieji šaukštai kakavos

Gaminimas:

  1. Pasiruoškite 20-24 cm skersmens torto formą nusegamais kraštais, dugną išklokite taip kad pergamentis popierius išsikištų iš formos kraštų.
  2. Susmulkite sausainius iki trupinių. Tuo pat metu mažame puodelyje ištirpinkite sviestą. Sumaišykite sviestą su sausainių trupiniais ir kakava ir išklokite šia mase visą torto formos dugną. Gerai paspauskite plokščiu paviršiumi.
  3. Į virtuvinio kombaino plakimo indą sudėkite mascarponę, supilkite grietinėlę ir suberkite cukrų. Plakite baltymams plakti skirta šluotele apie 2 minutes, kol masė bus tiršta ir puri.
  4. Per tą laiką mažame puodelyje užkaiskite pieną. Prieš pat pienui užverdant, nukelkite nuo ugnies, suberkite želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Pieną su ištirpusia želatina supilkite į dubenį ir plakite, po šaukštą dėdami saldžios vanilinės varškės, kol masė taps vientisa.
  5. Pilkite plona srovele šią pieno ir želatinos masę į mascarponės mišinį, nuolat plakdami, kol masė taps vientisa. Nuimkite indą su pagaminta mase nuo kombaino, atidėkite į šalį.
  6. Šokoladą susmulkinkite - sukapokite arba sutarkuokite. Smulkintą šokoladą suberkite į paruoštą sūrio masę, ten pat suberkite šilauoges, ir švelniai išmaišę supilkite ant paruošto pagrindo.
  7. Torto viršų papuoškite šilauogėmis ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms sustingti (geriausia - per naktį). Prieš pat patiekdami pabarstykite kakavos milteliais.

Kulinarinės Knygos: Įkvėpimas ir Nauji Skoniai

Lietuvių tauta mėgsta valgyti skaniai ir daug. Modernėjant Lietuvai, kinta ir dalies žmonių požiūris į valgymo kultūrą. Kulinarinės knygos - puikus būdas atrasti naujų skonių ir patiekalų.

Pasaulio Virtuvė

Jeigu lietuviška virtuvė jums jau nuobodi, vienas žinomiausių kulinarų pasaulyje Jamie Oliver jums išties pagalbos mentelę. Jeigu jus domina įvairesnis ir nekasdieniškas maistas, jums puikiai pasitarnaus Vytaro Radzevičiaus knyga „Pasaulio puodai“.

Taip pat skaitykite: Raugintų burokėlių nauda sveikatai

Lietuviškas Gomurys

Beatos virtuvėje jūs būsite šiltai priimti ir rūpestingai bei žaismingai pamokyti įmantrybių, kurios padės kasdienį patiekalą paversti įdomesniu. Alfas Ivanauskas tiesia pagalbos ranką tėvams, nuolatos nerimaujantiems, kad jų vaikai būtų ne tik skaniai, sočiai, bet ir sveikai pavalgę.

Nauji Skoniai

Agnė Jagelavičiūtė ir jos kasdienybė virtuvėje - tai įkvėpimas tiems, kurie nebijo eksperimentuoti ir atrasti naujus skonius.

Druska: Skonio Balansas ir Įvairovė

Druska - vienas pagrindinių produktų, vartojamų, ko gero, visose pasaulio virtuvėse. Dabar galime rasti įvairiausių druskos rūšių, kurių kiekviena pasižymi savitu skoniu ir tekstūra.

  • Rausvoji Himalajų druska: Švari ir subtili, išgaunama rankomis Himalajų kalnuose.
  • Juodoji druska: Vulkaninės kilmės, iš Havajų, pasižymi švelniu, specifiniu skoniu.
  • Maldon druska: Traškūs druskos kristalai iš Pietų Anglijos.
  • Fleur de sel: Švelnaus skonio, lengva, išgaunama iš pilkosios druskos Prancūzijoje.
  • Kamargo druska: Nerafinuota jūros druska iš Pietų Prancūzijos.
  • Pilkoji druska: Iš Bretanės, Prancūzijos, savitą spalvą jai suteikia pakrantes dengiantis molis.
  • Raudonoji druska: Iš Havajų, sodriai raudoną spalvą suteikia vulkaninės kilmės molis.
  • Mėlynoji Persijos druska: Rečiausia pasaulyje druska, išgaunama Šiaurės Irane.
  • Rafinuota druska: Smulki, balta, išvalyta nuo priemaišų ir mineralų.
  • Rūkyta druska: Suteikia patiekalams rūkytiems gaminiams būdingą poskonį.

Šventinis Airiškas Tortas su Alumi ir Likerio Kremu

Šokoladiniai saldumynai visuomet labiau pasiteisina tada, kai už lango - darganos.

Ingredientai:

  • Šokolado biskvitui:
    • 120 ml „Guinness“ alaus
    • 120 g sviesto, supjaustyto kubeliais
    • 30 g kakavos miltelių
    • 120 g cukraus
    • 65 g grietinės
    • 1 kiaušinis
    • 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
    • 130 g miltų
    • ¼ šaukštelio smulkios druskos
    • 1 šaukštelis valgomosios sodos
  • „Baileys“ kremui:
    • 250 g mascarpone
    • 90 ml „Baileys“ likerio
    • 1 šaukštas cukraus pudros
  • Šokolado ganašui:
    • 50 g karčiojo juodojo šokolado (70 proc. kakavos), sulaužyto 2 cm dydžio gabalėliais
    • 50 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
    • 1 šaukštelis auksaspalvio sirupo
    • 1 šaukštelis sviesto
  • Papuošimui:
    • Karčiojo juodojo šokolado drožlių
    • Žiedlapių (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardeles (10 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Supilkite alų į nedidelį puodą, ten pat sudėkite sviestą ir užkaiskite. Maišykite kaitindami, kol sviestas ištirps. Suberkite į tą skystį kakavą ir cukrų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
  3. Virtuvinio kombaino inde suplakite kiaušinį kartu su grietine, supilkite alaus ir kakavos mišinį ir toliau maišykite, kol viskas gerai susijungs.
  4. Persijokite kartu miltus, sodą ir druską tiesiai į maišymo dubenį ir viską išsukite iki vientisos konsistencijos. Supilkite šią masę į paruoštas kepimo skardas.
  5. Kepkite apie 30-40 minučių.
  6. Iškepusius biskvitus išimkite iš orkaitės ir palikite pravėsti 10 minučių, tik tada išimkite iš kepimo formos, nulupkite kepimo popierių ir palikite visiškai atvėsti ant grotelių.
  7. Pagaminkite „Baileys“ kremą: elektriniu kombainu suplakite mascarponę kartu su „Baileys“ likeriu. Suberkite cukraus pudrą ir toliau plakite stebėdami konsistenciją, kol ji bus tinkama sutepimui.
  8. Kai biskvitai bus visiškai atšalę, perpjaukite juos pusiau išilgai. Sutepkite kremu biskvitus, viršutinio biskvito netepkite, ant jo bus užteptas šokolado ganašas.
  9. Pagaminkite šokolado ganašą: šokolado gabalėlius suberkite į blenderį. Keliais pulsuojančiais judesiais susmulkinkite šokoladą ir palikite blenderyje.
  10. Mažame puode užkaiskite grietinėlę kartu su sirupu. Prieš pat skysčiui užverdant nukelkite puodą nuo ugnies ir plona srovele pilkite ant šokolado gabaliukų tiesiai į blenderį, visąlaik laikydami blenderį įjungtą. Tokiu būdu šokoladas ištirps ir susimaišys. Maždaug po 10 sekundžių plakimo įdėkite sviestą ir dar kelias sekundes paplakite, kad masė būtų tolygi ir žvilganti. Atvėsinkite ganašą ir aptepkite juo visą viršutinį torto biskvito paviršių.
  11. Ant torto viršaus pabarstykite šokolado drožlių.

Konditerijos Paslaptys su Eden Elkobi

Kai mano gera pažįstama Osnat pasiūlė man idėją, kad mano virtuvėje visam pusdieniui „apsigyventų” geriausias izraelio konditeris Eden Elkobi, pradžioje maniau, kad ji juokauja. Bet kai suderinom detales, trypčiojau iš nekantrumo - na kada prasidės meistriškumo pamoka, kurią asmeniškai gausiu iš šefo, krimtusio mokslus Izraelyje, vėliau du metus studijavusio Prancūzijoje, ir neseniai grįžusio iš stažuotės dviejų Mišelin žvaigždučių restorane Italijoje.

Taip pat skaitykite: Viskas apie raugintus burokėlius

Darbas su šokoladu reikalauja labai griežtos disciplinos laikantis tam tikros temperatūros.

tags: #nidos #konditerijos #receptai

Populiarūs įrašai: