Skanūs vafliai: receptai kiekvienam skoniui

Galbūt sunku patikėti, tačiau vafliai be sviesto gali būti dar skanesni nei tie, kuriais mėgaujatės savaitgalį kavinėje su kava. Išorėje traškūs, viduje minkšti ir švelnūs - jie neturi riebaus poskonio, bet pasižymi maloniu purumu ir tobulai iškepusia tekstūra. Jei vengiate perteklinių riebalų, bet nenorite atsisakyti malonumo pusryčių metu, šis receptas kaip tik Jums. O geriausia dalis - tešlai prireiks vos kelių ingredientų, o vafliai tinka tiek saldžiam, tiek sūriam patiekimui. Šie vafliai ne tik be sviesto - jie ir be sunkumo, kuris dažnai būdingas klasikinėms versijoms. Puikiai tinka tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais. Šie vafliai - kaip drobė, ant kurios galite kurti įvairiausius pusryčių ar užkandžių derinius. Šie vafliai be sviesto - puikus pavyzdys, kad kartais atsisakius įprastų ingredientų galima atrasti dar skanesnių ir sveikesnių alternatyvų. Jie traškūs, purūs, lengvi, bet tuo pačiu sotūs. O svarbiausia - paprasti, greitai paruošiami ir be jokio kompromiso dėl skonio.

Vafliai be sviesto: lengvumo ir skonio harmonija

Šių vaflių bazė tokia universali, kad ją galite lengvai pritaikyti pagal tai, ką mėgstate ar ką turite namuose. Norisi saldžiau? Įberkite šaukštą rudojo cukraus arba įmaišykite prinokusį bananą tiesiai į tešlą - jis suteiks švelnaus saldumo ir dar daugiau minkštumo. Jei renkatės sūrią versiją - praleiskite vanilę ir įberkite šiek tiek tarkuoto sūrio, smulkintų špinatų ar net česnako miltelių. Norint sveikesnės versijos, galima naudoti viso grūdo miltus, augalinį pieną ar net įmaišyti šaukštą maltų linų sėmenų - jie sustiprins maistinę vertę, bet nepakeis skonio.

Receptas

Įberkite miltus, kepimo miltelius, vanilę ir druską. Išmaišykite iki vientisos, skystos, bet ne per skystos tešlos. Įkaitinkite vaflinę ir lengvai patepkite aliejumi, jei reikia. Šie vafliai ypač skanūs iškart po iškepimo - krašteliai traškūs, vidus elastingas, bet minkštas.

Pasukų vafliai: tradicinis receptas su šeimos istorija

Su pasididžiavimu ir nostalgija dalinuosi savo pasukų vaflių receptu, kuris nugulė į mano užrašus, prieš maždaug 7 metus. Nostalgija, nes nuo šių vaflių prasidėjo mūsų šeimos tradicijos, susijusios su maistu. Dabar jau turime ne vieną mėgstamą patiekalą, kurį vis kartojame, bet prisiminimuose visa tai prasidėjo nuo šių vaflių. Dvyniai buvo beveik metų amžiaus ir jau pilnai įsitraukę į mūsų mitybą, tad savaitgaliais pradėjau kepti šiuos vaflius, kol ištobulinau receptą. Dabar visa šeima puikiai žino, kokie yra mūsų vafliai ir net pakeitus smulkmeną recepte, iškart pastebi pokyčius. Vafliai su pasukomis yra purūs ir minkšti viduje su maloniai traškia plutele. Dėl pasukų jie ypatingai gerai iškyla ir turi smagų vos rugštų poskonį. Vaflių tešlai prireiks visai įprastų ingredientų. Galbūt tik pasukų ne visada turiu šaldytuve, tačiau jos čia yra ypatingai svarbios, nes vafliams suteikia purumą, storumą, putlumą ir labai gerą poskonį. Renkuosi GAMTOS pasukas, kurios yra išskirtinai kremiškos ir tirštesnės, palyginus su kitomis parduotuvėse randamomis pasukomis. Šis receptas pritaikytas būtent joms, mat su skystesnėmis pasukomis reikėtų koreguoti sausųjų ingredientų proporcijas ir kiekius.

Pasukų vaflių receptas: žingsnis po žingsnio

  1. Pirmiausia imuosi sviesto tirpinimo: į nedidelę keptuvę ar puodą sudedu sviestą ir ištirpinu ant nedidelės kaitros.
  2. Į didesnį dubenį įmušu kiaušinius, supilu cukrų ir vanilinį cukrų. Naudodama rankinę plakimo šluotelę išplaku iki suputojimo.
  3. Dabar į kiaušinių masę supilu ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas. Geriausia, jei pasukos yra kambario temperatūros. Taip jos neatšaldo sviesto, kuris gali šiek tiek sustingti į mažus varškės tekstūros gumuliukus. Bet, tiesą sakant, dažniausiai pati pamirštu pasukas ištraukti iš šaldytuvo prieš kepant vaflius, tad nieko baisaus, jeigu taip nutiks ir jums. Naudodami šaltas pasukas, nuolat maišykite tešlą pildami jas į dubenį.
  4. Paskutinis tešlos gamybos žingsnis - sausieji ingredientai. Sudedu kvietinius miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius ir druską. Dabar tešlą išmaišau jau ne plakimo šluotele, o šaukštu arba silikonine mentele. Šiame žingsnyje labai svarbu nepersistengti su maišymu. Maišau tik tol, kol tešloje nebelieka didelių gumulų. Žirnio dydžio gumuliukai yra geras ženklas, kad tešla išmaišyta pakankamai.
  5. Atėjo laikas iškepti vaflius. Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedu 3-4 didelius šaukštus tešlos. Nuotraukoje matosi, kad mano tešloje yra nemažai gumuliukų. Vaflį kepu iki norimo apskrudimo lygio. Trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, ilgiau kepti - traškesni. O čia jau skonio klausimas, dėl kurio juk nesiginčyjama. Kepimui nenaudoju papildomų riebalų, nes tešla yra gan riebi ir turėtų neprilipti prie keptuvės.
  6. Vaflius patiekiu su mėgstamais priedais. Mūsų dažniausias pasirinkimas - graikiškas jogurtas ir trintos braškės arba uogienė. Šie vafliai su pasukomis yra purūs ir minkšti viduje su maloniai traškia plutele. Dėl pasukų jie ypatingai gerai iškyla ir turi smagų vos rugštų poskonį.

Trumpas pasukų vaflių receptas

  1. Keptuvėje arba puode ant nedidelės kaitros ištirpinu sviestą (tinka ir mikrobangų krosnelė, jei turite). Sviestą palieku ataušti.
  2. Naudodama plakimo šluotelę didesniame dubenyje iki suputojimo išplaku kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
  3. Ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas (geriausia, kad jos būtų kambario temperatūros) supilu į kiaušinių masę ir iškart gerai išmaišau plakimo šluotele.
  4. Dabar sudedu visus likusius sausuosius ingredientus: kvietinius miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską. Plakimo šluotelę dedu į šoną ir naudodama šaukštą maišau tešlą. Svarbu - nereikia permaišyti iki visiškai vientisos masės, nes vafliai bus sausi ir ne tokie purūs. Maišau, kol tešloje nelieka labai didelių gumulų, tačiau žirnio dydžio gumuliukai tešloje yra geras ženklas, kad vafliai bus purūs viduje su traškia išorine plutele.
  5. Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedu 3-4 didelius šaukštus tešlos. Kepimui papildomų riebalų nenaudoju, nes tešla yra riebi. Kepu iki norimo apskrudimo lygio: trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, o ilgiau kepti vafliai - traškesni.

Belgiški vafliai: klasika, kuri niekada nepabosta

Belgiški vafliai yra ne tik skanus, bet ir išskirtinis desertas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek kaip užkandis ar net vakarienei. Su savo traškia išore ir minkšta vidine dalimi, šie vafliai yra tiesiog dieviški! Labai skanūs belgiški vafliai savaitgalį jau tampa mūsų šeimos tradicija. Bent jau kartą per mėnesį norisi jais pasilepinti. Ruošti pusryčius lėčiau, niekur nelėkti, maišyti tešlą ir su nekantrumu laukti, kada bus galima ragauti. Prisipažįstu, pirmieji tikrai nesulaukia lėkštės - iškart suvalgomi dar stovint prie vaflių keptuvės. Na, nes išties sudėtinga išlaukti, kol visi iškeps, kai vanilės kvapas sukasi aplink. Šie labai skanūs belgiški vafliai truputį kitokie, nei varškiniai vafliai, kuriais dalinausi anksčiau, bet varškiniai ir gimė, remiantis šiuo receptu, tad verta išbandyti ir originalą, kurį kepame jau n metų! Jei belgiškų vaflių keptuvės neturite, galite rinktis ir čirvinių blynų keptuvę. Kad procesas būtų greitesnis, aš labai dažnai kepu abiejose keptuvėse iškart.

Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys

Receptas

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
  2. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, pridėkite pieną, tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
  3. Supilkite skystą mišinį į sausąsias medžiagas ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisa tešla. Svarbu nepermaišyti, kad vafliai būtų lengvi ir purūs.
  4. Jei turite elektrinę vaflinę, įkaitinkite ją iki vidutinės temperatūros. Su tešla užpildykite vaflinės groteles ir uždarykite ją.
  5. Kepkite vaflius 3-5 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs išorėje, tačiau minkšti viduje.
  6. Patiekite vaflius su įvairiais priedais - uogomis, šokolado padažu, plakta grietinėle, klevų sirupu ar net ledais. šiuos vaflius taip pat galima užšaldyti.

Traškūs belgiški vafliai: paslaptys

Jei norite tikrai traškių vaflių, svarbūs du dalykai:

  • Pirma, iškeptus vaflius iškart reikia dėti ant grotelių, paliekant tarpus (jokiu būdu ne vieną ant kito, nes suminkštės ir praras traškumą).
  • Antra, svarbų vaidmenį vaidina ir turimos keptuvės kokybė. Galingesnėje vafliai pavyks traškesni. Ilgai turėjau prastą, per mažo galingumo belgiškų vaflių keptuvę, kuri įkaisdavo gana lėtai ir silpnai. Vis galvojau, kodėl niekaip nepavyksta iškepti traškių vaflių, nors tešlai naudoju pakankamai sviesto ir iškeptus vaflius vėsinu ant grotelių.

Vaflių receptas su atskirtais kiaušiniais

Šis receptas leidžia pasiekti itin purius ir lengvus vaflius.

Ingredientai ir eiga

Porcijos: maždaug 8 vnt.

  1. Kiaušinių trynius ir baltymus kruopščiai atskirkite.
  2. Trynius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu iki baltumo.
  3. Įplakite pieną, tuomet sviestą.
  4. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs, apvertus indą liks vietoje.
  5. Atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą, maišant iš apačios į viršų.
  6. Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių (pvz. atviroje orkaitėje). Jei per daug atvėsta, prieš patiekiant vos pašildykite vaflinėje ir gardinkite norimais priedais.

Taip pat skaitykite: Lengvas marinuotų kopūstų receptas

Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje

tags: #skanus #vafliai #receptai

Populiarūs įrašai: