Sultingi vištienos krūtinėlės faršo kotletai: receptai ir paslaptys
Vištienos faršo kotletai - tai jaukus, naminis patiekalas, primenantis seną močiutės antklodę, kuri sušildo ir suteikia gerą jausmą viduje. Jie yra mėgstami šeimose, ypač ten, kur auga vaikai, nes vištienos mėsa yra švelnaus skonio. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniams pietums ar vakarienei, tiek ypatingai progai. Vištienos faršo kotletai pasižymi švelnumu, sultingumu, lengvu pagaminimu ir yra saugūs mitybos atžvilgiu net vaikams ar sveikatos susirūpinimą turintiems žmonėms.
Klasikinis vištienos faršo kotletų receptas
Šie kotletai yra labai sultingi, minkšti ir greitai pagaminami.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos ar kalakutienos faršo (geriausia naudoti šlaunelių ar petukų mėsą)
- 1 kiaušinis
- 1 nedidelis svogūnas
- 50 g sviesto (palaikyti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų)
- 3-4 šaukštai manų kruopų
- 2 valgomieji šaukštai majonezo
- Druska, malti juodieji pipirai ar kiti mėgstami prieskoniai pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Svogūną sutarkuokite smulkia tarka.
- Į dubenį dėkite vištienos faršą, tarkuotą svogūną, manų kruopas, majonezą, prieskonius, įmuškite kiaušinį. Sudėkite sviestą (jei sviestas kietas, sutarkuokite).
- Viską gerai sumaišykite. Paruoštą faršą "išmuškite" (paimkite dalį faršo ir su jėga meskite atgal į dubenį, pakartokite kelis kartus).
- Dėkite faršą pusvalandžiui į šaldytuvą (nebūtina, galima kepti iškart).
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, formuokite nedidelius kotletukus ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Vištienos krūtinėlės kotletai
Šis receptas naudoja vištienos krūtinėlę, todėl kotletai yra liesesni.
Ingredientai:
- 900 g maltos vištienos krūtinėlės
- 50 g sviesto (minkšto)
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai manų kruopų
- 2 šaukštai majonezo
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Pagal poreikį česnakinės druskos
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Vištienos filė sumalkite.
- Į maltą mėsą sudėkite minkštą sviestą, kiaušinį, manų kruopas, majonezą, prieskonius ir gerai išmaišykite.
- Formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Vištienos faršo kotletai orkaitėje
Kepimas orkaitėje leidžia išlaikyti kotletų drėgnumą be papildomo riebalų kiekio, todėl jie būna lengvesni ir mažiau kaloringi.
Gaminimo eiga:
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir švelniai patepkite aliejumi (arba nupurkškite).
- Suformuotus kotletus dėkite į skardą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 22-26 minutes, priklausomai nuo kotletų dydžio.
- Patikrinkite, ar kotletai jau iškepę - perpjovus sultys turi būti skaidrios, o vidus - visiškai baltas, be rausvumo.
Patarimai:
- Kad vištienos kotletai neprarastų savo sultingumo, neperdžiovinkite jų orkaitėje.
- Drėgnesni, elastingesni kotletai gaunami dedant į faršą pamirkyto batono vietoje džiūvėsėlių arba net šiek tiek tarkuotos cukinijos.
- Svogūną geriau smulkiai sutarkuoti ar sukapoti smulkintuvu - taip kotletai bus nepriekaištingai minkšti.
- Jei norite traškesnio paviršiaus, prieš kepant galite apvoliuoti kotletus džiūvėsėliuose arba lengvai apipurkšti aliejumi.
- Kad kotletai nesuliptų kepdami, patartina juos dėti su nedideliu tarpu.
Variacijos ir patiekimo idėjos
- Azijietiškas skonis: Vietoje tradicinių prieskonių išbandykite sezamų aliejų, tarkuotą imbierą ir šlakelį sojos padažo.
- Vištienos faršas dera praktiškai su visais garnyrais - bulvių koše, orkaitėje keptomis bulvėmis, troškintomis daržovėmis ar ryžiais.
- Kepkite daugiau negu reikia - orkaitėje kepti kotletai skanūs ir atvėsę, puikiai tinka pietų dėžutei ar net sumuštinėliams.
- Norint suteikti pikantiškumo, patiekite su plonomis marinuotų agurkų juostelėmis ir griežinėliu šviežio pomidoro.
- Iškeptus vištienos kotletus galima patiekti su mėgiamu padažu.
Vištienos kotletai su varške
Tobulai sultingų vištienos kotletukų paslaptis - į masę įmaišyta varškė. Ji suteikia minkštumo, purumo, švelnumo. Kotletukai tiesiog tirpsta burnoje!
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Ingredientai:
- (Receptas nepilnas, reikia papildyti)
Gaminimo eiga:
- (Receptas nepilnas, reikia papildyti)
- Semkite po kupiną šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų delnų suformuokite kotletukus.
- (Receptas nepilnas, reikia papildyti)
- Paruoškite padažą. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite smulkiai kapotą česnaką ir nedideliais gabalėliais supjaustytą šoninę.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais.
- (Receptas nepilnas, reikia papildyti)
Vištienos kotletai su daržovėmis
Šis receptas praturtintas daržovėmis, suteikiančiomis kotletams papildomos tekstūros ir maistinių medžiagų.
Ingredientai:
- Vištienos faršas
- Svogūnas
- Morka
- Šviežios petražolės arba krapai
- Kiaušinis
- Miltai (tiek, kad masė nebūtų per skysta)
- Druska (maždaug 1 arbatinis šaukštelis)
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Svogūną supjaustykite labai smulkiai, morką sutarkuokite smulkia tarka. Šviežias petražoles arba krapus taip pat smulkinkite.
- Į dubenį dėkite vištienos faršą, svogūną, morką, petražoles (ar krapus), įmuškite kiaušinį, berkite miltus, druską, pipirus.
- Viską gerai išmaišykite ir formuokite kotletus.
- Kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Padažai vištienos kotletams
Kotletus galima patiekti su įvairiais padažais. Štai vienas iš jų:
- Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą.
- Suberkite smulkiai kapotą česnaką ir nedideliais gabalėliais supjaustytą šoninę.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite su iškeptais kotletais.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vištienos #krūtinėlės #faršo #kotletai #receptai