Vištienos kepsnių receptai pagal Beatą Nicholson: nuo tradicinių iki egzotiškų

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą vištienos kepsnių receptų, kuriuos galite lengvai pasigaminti savo orkaitėje, daugiausia dėmesio skiriant orkaitėje keptiems variantams. LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ rasite įvairių skanių ir lengvai paruošiamų patiekalų receptų.

Klasika ir naujovės Beatos virtuvėje

Yra receptai ir yra superreceptai, kurie keliauja iš šeimos į šeimą, o patiekalai visus pavergia skoniu ir paprastumu, LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ sako jos vedėja ir kulinarinių knygų autorė Beata Nicholson.

Vištienos kepsnys su sutirštintu pienu: Nijolės receptas

Vištienos sutirštinto pieno marinate receptu B. Nicholson norėjo pasidalinti jau seniai. Jį kulinarė išmoko iš 11 metų jos šeimoje dirbančios savo vaikų auklės Nijolės, kuriai nemažai laiko teko praleisti Niujorke. „Iš tos šeimos Nijolė sužinojo daug įvairiausių gerų, solidžių receptų. Vienas iš jų yra būtent ši vištiena. Žinokite, mūsų mieliausia Nijolytė yra nuostabi moteris, puiki šeimininkė. Mano vaikai sako, kad Nijolės ir kotletai visą laiką skanesni nei mano. Nieko negaliu padaryti, taip jau yra“, - šypsosi B. Ši vištiena, sako ji, stebuklinga. Nors iš pradžių išvardyti ingredientai gali skambėti keistai, patiekalas yra itin gardus: „Užtenka vieną kartą pasigaminti šios vištienos ir ji tikrai taps naujuoju jūsų virtuvės hitu. Nesvarbu, kiek ir kur keliautum, kokių naujų skonių ragautum, toks vištienos kepsnys visuomet yra visų favoritas.

Kepsnys su sūrio plutele ir pomidorų padažu

Šiandien dalinuosi pačiu skaniausiu vištienos kepsnio receptu - minkšta ir sultinga vištiena su traškia brandinto kietojo sūrio „Memel Grand Reserve 18” plutele, ant viršaus - aromatingas naminis pomidorų padažas ir dar daug brandinto sūrio. Maloni kepsnio tekstūra ir pats skonių derinys su pomidorų padažu ir aromatingu sūriu tiesiog negali nepatikti - esu tikra, kad išbandžius šį receptą atsiversite jį dar ne kartą, nes norėsite vėl ir vėl. Su šiais kepsniais tinka patys įvairiausi garnyrai, bet mūsų šeimoje mylimiausias derinys su šilkine bulvių koše ir paprastomis daržovių salotomis.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Druska ir pipirai
  • Sūris „Memel Grand Reserve 18”
  • Džiūvėsėliai
  • Miltai
  • Kiaušiniai
  • Alyvuogių aliejus
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 a.š. raudonėlio
  • Pomidorai (konservuoti arba švieži)
  • Sūris „Memel Prussia”

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlės filė išmušame mėsos muštuku iki maždaug 1 cm storio kepsnių, pabarstome druska ir pipirais.
  2. Sutarkuojame sūrį „Memel Grand Reserve 18” ir pusę jo kiekio sumaišome su džiūvėsėliais, žiupsneliu druskos ir pipirų.
  3. Pasiruošiame tris žemus indus: į vieną beriame džiūvėsėlių ir sūrio mišinį, į antrą - miltus, į trečią dedame kiaušinius ir juos išplakame.
  4. Vištienos kepsnius voliojame miltuose, tuomet merkiame į kiaušinių plakinį ir galiausiai apvoliojame džiūvėsėlių - sūrio mišinyje.
  5. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame vištienos kepsnius ir apkepame po 3 - 4 minutes iš abiejų pusių.
  6. Apkepusią vištieną dedame ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių.
  7. Ruošiame pomidorų padažą: į keptuvę pilame alyvuogių aliejaus, įtarkuojame česnaką, beriame raudonėlį ir pakepiname minutę. Tuomet supilame pomidorus, beriame druskos ir pipirų ir kaitiname ant vidutinės kaitros 15 min.
  8. Vištienos kepsnius dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepame juos pomidorų padažu ir gausiai pabarstome tarkuotu „Memel Prussia” sūriu bei likusia dalimi tarkuoto „Memel Grand Reserve 18” sūrio.
  9. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.

Amerikietiškas kiaulienos kepsnys su glazūra

Sušilus orams, po kiemus vis dažniau pasklinda čirškinamos mėsos kvapas. Jeigu pabodo tradiciniai šašlykai, B. „Šį patiekalą pavadinau amerikietišku kiaulienos kepsniu todėl, kad pradžioje jį iškepsiu ant grilio. Šalia bus daržovių. Paskui ant viršaus padarysime tokią malonią, gerą glazūrą, kuri suteiks ir blizgesio, ir skonio, ir spalvos“, - sako B. Ji pataria garnyrui skirtų daržovių pernelyg nesmulkinti - stambios daržovės neperkepa, išlieka traškios ir sultingos. „Valgyti gamtoje - vienas malonumas“, - sako B.

Taip pat skaitykite: Pirminės gamybos reikalavimai: kiaušiniai ir paukštiena

Nors mėsa su uogienės padažu kai kam vis dar skamba pernelyg egzotiškai, LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson tikina, jog šio patiekalo skonis tikrai nepaliks abejingų.

Greiti ir paprasti vištienos kepsnių receptai

Traškios vištienos juostelės

Be traškių vištienos juostelių neįsivaizduojama amerikiečių virtuvė. Jas mėgsta ir maži, ir dideli. Šių B. Nicholson vištienos juostelių marinatas - labai paprastas. Valandą ar dvi plonai supjaustytą vištieną pamarinuokite kefyre. Jis suteiks drėgmės, reikalingos tam, kad prie mėsos lengviau prikibtų kukurūzų dribsniai. Vištieną apie 15 minučių su vėjelio funkcija kepkite 160-170 laipsnių orkaitėje, o prie vištienos pagaminkite Amerikoje itin populiarias salotas „Chop sallad“, kitaip - kapotas salotas.

Kefyre marinuoti vištienos kepsniai

Pasiruošiu mėsą, jei nepamirštu, jau iškart po pusryčių - vištos krūtinėlę perpjaunu per pusę išilgai, lengva pamušu, paploninu. Ant viršaus užpilu stiklinę „Dvaro“ kefyro ir dar pridedu druskos, po žiupsnelį kario arba ciberžolės, kvapiųjų arba baltųjų pipirų, paprikos, džiovinų česnakų ir mėgstamų žolelių. Jei turiu laiko, palaikau vištieną šiame marinate. Jei ne, einu prie kepimo iškart.

Kiaušinius išplaku su dviem šaukštais kefyro. Tuomet reikia išsidėliot tokią gamybos liniją: miltai, kiaušinių plakinys ir džiūvėsėliai. Ir į miltus, ir į džiūvėsėlius įberiam nedaug druskos, pipirų, paprikos, kario, kad skoniai eitu tolygiai ir gražiai visame kepsnyje. Vištienos gabaliuką ramiai ir lėtai pamirkom į miltus, tada į kiaušinį ir pabaigiam su džiuvesėliais.

Keptuvėje lengvai apskrudinam po 3 min. kiekvieną pusę. Dedam į šiltą orkaitę, įkaitintą iki 120 C, kad neatvėstų, kol iškepsime kitus kepsnius.

Taip pat skaitykite: Paprasti vištienos kepsnių receptai

Vištienos kepsneliai-blynai

Šis receptas daugeliui puikiai pažįstamas, o jeigu tokių vištienos kepsnelių - blynelių dar neragavote, būtinai siūlome pasigaminti. Labai skanūs ne tik karšti, bet ir atvėsę.

Reikės:

  • maždaug 1 kg vištienos faršo (arba smulkintos viščiukų šlaunelių mėsos);
  • 1,5 kiaušinio (vieno viso, antro - tik trynio);
  • 2 šaukštų majonezo be konservantų;
  • kelių šaukštų speltų miltų (berti pagal tai, kokio tirštumo norite);
  • druskos ir česnako granulių ar kitų prieskonių - poros žiupsnelių.

Gaminimas:

  1. Į faršą įmaišyti kiaušinius, majonezą, miltus ir prieskonius. Tešla turėtų būti vidutinė - ne tokia tiršta, kaip kotletų.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštu kabindami tešlą leiskite į keptuvę vištienos kepsnelius-blynelius. Jei aliejus pakankamai įkaitęs, vieną pusę turėtų pakakti kepti apie porą minučių.

Kiti vištienos kepsnelių variantai

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
  • Majonezas - 3 valgomieji šaukštai
  • Kiaušiniai - 3 vnt.
  • Krakmolas - 3 valgomieji šaukštai
  • Druska arba vegeta be konservantų
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlė smulkiai supjaustoma, sumaišoma su majonezu, dedama į šaldytuvą ir palaikoma apie vieną valandą. Galima ir nelaikyti, tačiau pamarinuota majoneze vištiena būna labai minkšta ir skani.
  2. Ant vištienos įmušami kiaušiniai, dedamas krakmolas arba miltai, paskaninama druska ir gerai išmaišoma.
  3. Keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių kepami vištienos kepsneliai. Į keptuvę vištienos kepsnelių tešla dedama šaukštu, visai kaip kepant blynus.
  4. Vištienos kepsneliai patiekiami su virtais ryžiais ir mėgstamomis salotomis.

Arba:

  1. Vištieną smulkiai supjaustykite.
  2. Kiaušinius išplakite su majonezu, įmaišykite krakmolą, smulkintą česnaką, prieskonius.
  3. Į plakinį sudėkite vištieną, išmaišykite.
  4. Į aliejumi pateptą, įkaitintą keptuvę šaukštu dėkite paruoštą masę, suformuodami nedidelius blynelius.
  5. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki kol gražiai apkeps.
  6. Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.

Vištienos kepsneliai su gardžiuoju marinatu

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Farino cukrus
  • Actas
  • Garstyčios
  • Česnakas
  • Prieskoniai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Dubenėlyje sumaišykite farino cukrų, actą ir garstyčias.
  2. Įspauskite česnaką (galima smulkinti peiliu arba naudoti česnako granules).
  3. Suberkite prieskonius, pilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
  4. Ištepkite šia mase mėsą ir leidžiame pasimarinuoti bent pusvalandį, o geriausiai - per naktį.
  5. Kepkite ant karšto griliaus apie 15-30 minučių, vis pavartant, kad mėsa gražiai apskrustų. Kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio.

Patarimas: Būtinai patikrinkite, ar mėsa iškepusi. Iš jos turi bėgti skaidrus skystis; jei jis balzganas, mėsa dar neiškepusi. Iškepusi vištiena yra tik balta. Raudona ar rausva gali būti tik jautiena ar ėriena, o kiauliena - vos vos rausva.

Alternatyva: Jei grilius yra terasoje, galite pradėti kepti 200 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių, kol beveik iškeps, o tada perkelti ant griliaus, kad apskrustų. Galima pradžioje mėsą įvynioti į foliją ir pakepti ant griliaus, o vėliau išvynioti ir tik skaniai apskrudinti.

Vištienos kepsnių receptai su daržovėmis

Orkaitėje kepti vištienos kepsneliai su sūriu

Šis receptas - puikus būdas pagaminti sultingus ir skanius vištienos kepsnelius su sūrio įdaru.

Taip pat skaitykite: Vištienos kepenėlių patarimai

Ingredientai:

  • 500 gramų vištienos krūtinėlės
  • 1 cukinija
  • 50 gramų mocarelos sūrio
  • 1 kiaušinis
  • Šiek tiek pieno
  • Naminiai džiūvėsėliai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska ir pipirai

Gaminimo Eiga:

  1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite storesniais griežinėliais, padarykite išilginį pjūvį, suformuodami nedidelę kišenę.
  2. Cukiniją supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus ir druska. Iškepus atvėsinkite.
  3. Į vištienos kepsnio kišenę įdėkite gabalėlį cukinijos ir mocarelos sūrio.
  4. Dubenyje išplakite kiaušinį su trupučiu pieno ir žiupsneliu druskos. Kepsnelius aptepkite kiaušinio plakiniu, o tada apvoliokite džiūvėsėliais, ypač gerai padenkite pjūvio vietą. Galite apvolioti du kartus.
  5. Paruoštus kepsnelius išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių. Kepimo laiką ir temperatūrą reguliuokite atsižvelgdami į savo orkaitės ypatumus.

Vištienos kepsneliai su daržovėmis ir feta

Kaip pasakoja B. Nicholson, šį Viduržemio virtuvės įkvėptą patiekalą - vištienos kepsnelius su daržovėmis, keptus orkaitėje, - sugalvojo jos vyras, o paragavusi ji liko sužavėta. Paprastas, tačiau puikus skonių derinys patiks kiekvienam.

Ingredientai:

  • 2 vištienos krūtinėlės
  • 60-70 g fetos sūrio
  • 1 sauja petražolių, bazilikų, laiškinių svogūnų, šalavijo, rozmarino
  • 4 saulėje džiovinti pomidorai
  • Alyvuogių aliejaus
  • 200 g pomidorų
  • Žiupsnelis džiovintų raudonėlių
  • Druska, pipirai
  • 5-6 bulvės
  • 4-5 skiltelės česnako
  • 3 saujos tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 mocarelos burbuliukas
  • 1 kupina sauja tarkuoto kietojo sūrio
  • Keli šaukštai balzaminio acto
  • Šviežių baziliko lapelių papuošti

Paruošimo Būdas:

  1. Vištienos krūtinėles padalinkite į dvi dalis ir padarykite nedidelius išilginius įpjovimus - kišenėles.
  2. Pasigaminkite įdarą: rankomis į dubenį susmulkinkite fetos sūrį, į jį dėkite susmulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir žalumynus - petražoles, laiškinius svogūnus, šalaviją, rozmariną, šiek tiek pipirų ir alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite.
  3. Į kiekvieną vištienos filė kišenėlę dėkite fetos įdaro.
  4. Nedideliais gabalėliais susmulkinkite pomidorus, ant jų berkite džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos, alyvuogių aliejaus ir smulkinto česnako.
  5. Švariai nuplautas bulves supjaustykite nedideliais gabalėliais, ant jų berkite smulkinto šviežio rozmarino, druskos, susmulkinto česnako, alyvuogių aliejaus, kietojo sūrio.
  6. Viską sudėkite į skardą. Svarbu, kad sudėtumėte nestoru sluoksniu ir viskas keptų tolygiai: į kepimo formą dėkite paruoštas bulves, vištieną ir pomidorus, rankomis ant viršaus užtrupinkite mocarelos, pabarstykite kietuoju sūriu ir apšlakstykite balzaminiu actu.
  7. Kepkite 190-200 laipsnių orkaitėje apie 50 minučių.

Vištienos kepsniai su sūriu ir pomidorais

Šiame variante viskas labai paprasta, tik vištienai papildomo gardumo suteikia puskietis fermentinis sūris, į kurį padažome kepsnį ir dar juo pabarstom. Na, o gaivumo ir spalvos skolina vyšniniai pomidorai ir bazilikas, kuriuos sukrauname ant kepsnio viršaus ir baigiam kepti orkaitėje.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos sprandinės (arba vištienos)
  • 2 šaukštai džiovintų bazilikų
  • 1 šaukštas grūstų juodųjų pipirų
  • Druska
  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Puskietis fermentinis sūris
  • Vyšniniai pomidorai
  • Bazilikas

Gaminimo Eiga:

  1. Mėsą supjaustome 1,5 cm storio gabalais.
  2. Ant mėsos beriame bazilikų, pipirų, druskos, pilame alyvuogių aliejaus. Paliekame marinuotis bent keletą valandų, geriausia - per naktį.
  3. Kepame ant grotelių apie 15-20 minučių, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
  4. Prieš baigiant kepti, uždedame riekelę sūrio, kelis per pusę perpjautus vyšninius pomidorus ir baziliko lapelius. Kepame orkaitėje, kol sūris išsilydys.

Vienos skardos vištienos kepsneliai su daržovėmis

Vienos skardos vakarienė - turbūt pats patogiausias šeimos vakarienės gamybos būdas. Dievinu, kai vakarienės gamyba trumpa ir prie puodų stovėti nereikia (nes visą darbą už mane nudirba orkaitė), o skonis ir maistinė vertė - džiugina. Tokie patiekalai - tikras išsigelbėjimas užimtomis dienomis! Šis vienos skardos derinys tiesiog puikus. Dėmesio centre - vištienos filė kepsniai su traškia parmezano plutele, užkepti pomidorų padažu ir mocarela. Šalia - aromatingos bulvytės, traškios šparaginės pupelės ir sultingi vyšniniai pomidorai. Garantuotas visos šeimos favoritas, kurį pagaminsite vos per pusvalandį. Be to, gamyba labai patogi, nieko nereikia iš anksto marinuoti, vištienai ir daržovėmis puikų skonį akimirksniu suteikia SANTA MARIA prieskoniai - druska, Tellicherry pipirai, malta paprika bei itin mylimas ir dažnai naudojamas žolelių ir česnakų mišinys. Na, o tobulam užbaigimui labai rekomenduoju pagaminti tzatziki.

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Bulvės
  • Šparaginės pupelės
  • Vyšniniai pomidorai
  • Parmezanas
  • Mocarela
  • Pomidorų padažas
  • Alyvuogių aliejus
  • Santa Maria prieskoniai (druska, Tellicherry pipirai, malta paprika, žolelių ir česnakų mišinys)

Gaminimas:

  1. Bulves supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais ir apverdame 7 minutes.
  2. Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai.
  3. Vištienos kepsnius pabarstome druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
  4. Viename indelyje išplakame kiaušinį, kitame indelyje sumaišome džiūvesėlius su tarkuotu parmezanu.
  5. Vištienos kepsnius apvoliojame kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvesėlių ir sūrio mišinyje. Dedame į kepimo formą iš lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi.
  6. Apvirtas bulves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir beriame šalia vištienos kepsnių.
  7. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 min.
  8. Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
  9. Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
  10. Kepsnius aptepame pomidorų padažu ir pabarstome mocarela.
  11. Kepame 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.

Patarimai ir gudrybės

Geras vištienos kepsnys patinka visiems. Suderintas su mėgstamais garnyrais ir salotomis tai visada puikūs šeimos pietūs ar vakarienė. Tačiau, tikrai ne visada pavyksta geras, skanus kepsnys. Kad kepsnys būtų sultingas ir skanus, svarbu neperkepti mėsos. Taip pat, svarbu pasirinkti tinkamą marinatą ir prieskonius.

tags: #paukštienos #kepsnių #receptai #beata

Populiarūs įrašai: