Kavos gėrimų receptai: nuo gaivinančių iki desertinių malonumų

Mano mintys ir širdis jau Lietuvoje, todėl noriu pasidalinti įvairiais kavos receptais, tinkančiais bet kokiai progai. Ar prisimenate savo pirmąjį kavos puodelį? Aš savąjį atsimenu taip tiksliai, tarsi tai būtų nutikę vakar. Per daugelį metų atsirinkau, kas patinka man ir mano šeimai. Kadangi geriu tik vieną espresso puodelį per dieną, tas puodelis turi būti tiesiog tobulas! Šiame straipsnyje rasite ne tik gaivinančius kavos gėrimus, bet ir desertus, kuriuose kava atlieka pagrindinį vaidmenį.

Ledinė kava: gaivumo pliūpsnis karštą dieną

Ledinė kavos stiklinė karštą vasaros dieną - tiesiog svajonių būdas vienu šūviu nušauti du zuikius: maloniai atsigaivinti ir pasipildyti doze taip reikalingos energijos. Tačiau jei mėginote ledinę kavą gaminti namuose, tikriausiai sutiksite, kad jos skonis retai prilygsta tai, kurią ruošia ekspertai. Net ir turėdama namuose profesionalų kavos ruošimo aparatą, savo espresso užpylusi ant ledo kubelių, gaunu ne aromatingą ledinį gaivinantį gėrimą, bet geriausiu atveju vandeningą rudos spalvos skystį, šiek tiek kvepiantį kavos pupelėmis… Ir dabar jau žinau kodėl: iki šiol aš gaminau tiesiog šaltą kavą, bet ne šalto virimo (cold brew) kavą!

Šalto virimo kava: naujas požiūris į ledinę kavą

Šaltos kavos gėrimai - ne naujiena gurmanų pasaulyje, ypač karštesnio klimato šalyse. Pavyzdžiui, Keiptaune visi eina iš proto dėl frapučino - ištirpusius ledus primenančio kavos kokteilio, pilamo į aukštą stiklinę ir patiekiamo su storu šiaudeliu. Mano bičiulės juokauja, kad įsismaginus ir kasdien išgėrus po stiklinę frapučino, galima nė nepastebėti, kaip vasariniai drabužiai ims braškėti per siūles! O žinot, kas yra pastarųjų kelių vasarų hitas? Ogi „šalto virimo“ kava. Taip, taip, ta pati, apie kurią buvau užsiminusi straipsnio pradžioje. Šiai kavai, beje, pasigaminti nereikia ne tik įgūdžių, bet ir specialios technikos!

Šalto virimo kavos receptas:

  1. Užpilkite maltą kavą vandeniu ir palikite uždengę „virti“ kambario temperatūroje mažiausiai 12 valandų.
  2. Taip pagamintas gana koncentruotas kavos gėrimas nupilamas per labai ploną sietelį arba nukošiamas per popierinį kavos filtrą, ir „šalto virimo“ kava paruošta!
  3. Kuo ilgiau laikysite kavą užpiltą vandeniu, tuo sodresnio skonio ji taps. Tačiau nepatartina taip ruošiamos kavos laikyti ilgiau kaip 24 valandas.
  4. O štai pagamintą kavos koncentratą laikykite uždarame stikliniame inde, šaldytuve, iki 2-3 dienų.

Kuo tokia „šaltai virta“ kava pranašesnė už įprastą, kurią juk galima išvirti ir paprasčiausiai atvėsinti?

Kavos kokteiliai: kai kava susitinka su kokteiliais

Neseniai vykusiame „Lavazza“ kavos laboratorijos atidaryme baristos ne tik demonstravo, kaip išgauti tobulą espresso putelę ir pagaminti tirštą cappuccino, bet maišė ir visišką sezono naujieną - coffeetail (coffee + coctail = kavos kokteiliai). Pasirodo, tai šios vasaros viliojantis pasiūlymas tiems, kurie nori su kava dieną ne tik pradėti, bet ir ją užbaigti! Gaminant kavos kokteilius šaltai virtos kavos koncentratas sumaišomas su sirupu, likeriu arba degtine ir grūstais ledais.

Taip pat skaitykite: Avižinių blynų receptai

Itališki desertai su kava: paprastumas ir svaiginantis skonis

Ką turi italai, tai turi - geriausią pasaulyje kavą. Ir geriausius pasaulyje desertus su kava! Itališki desertai apskritai yra kažkokie magiški: jie tiesiog gėdingai paprastai paruošiami, ingredientų sąrašas įtartinai trumpas, ir keisčiausia, jog jiems tiesiog nėra abejingų! Tik pagalvokite apie itališką klasiką - Tiramisu!

Kremas su kava: paprastas ir elegantiškas desertas

Išbandykite šį paprastą, bet svaiginantį desertą su kava. Tai elegantiškas ir gėdingai paprastai pagaminamas desertas, kuris patiks visiems švelnių itališkų skonių mėgėjams.

Ingredientai:

  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Kiaušiniai
  • Kiaušinių tryniai
  • Cukrus
  • Espresso
  • Plakta grietinėlė
  • Kakava

Paruošimas:

  1. Nedideliame puode užkaiskite pieną ir grietinėlę. Prieš pat užverdant nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite espresso.
  2. Atskirame dubenėlyje gerai suplakite kiaušinius, kiaušinių trynius ir cukrų. Nuolat plakdami pamažu supilkite apie pusę karšto pieno ir grietinėlės mišinio į kiaušinių masę, tokiu būdu ją sušildydami.
  3. Nenustodami plakti supilkite likusį pieno ir grietinėlės mišinį ir viską gerai išmaišę supilstykite masę į 8 nedidelius stiklinius arba keramikinius indelius.
  4. Sudėkite šiuos indelius į gilesnį kepimo indą, ir į tą indą įpilkite verdančio vandens tiek, kad nuo dugno susidarytų apie 2,5cm. Viską sandariai uždenkite aliuminio folija ir pašaukite į orkaitę.
  5. Lėtai kepkite apie 70-90 minučių, arba tol, kol desertas sutvirtės kraštuose, lengvai karamelizuosis, tačiau pačiame viduryje vis dar bus minkštas.
  6. Išimkite indą su desertais iš orkaitės, atsargiai išimkite indelius ir palikite juos atvėsti. Tada padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų visiškai.
  7. Prieš patiekiant ant kiekvieno uždėkite po šaukštą plaktos grietinėlės ir pabarstykite kakava.

Rikotos ir espresso putėsiai: desertas, prie kurio priprantama

Privalau perspėti, kad šie rikotos ir espresso putėsiai turi labai panašų poveikį deserto ragautojams, kaip ir Tiramisu: prie jų tiesiog priprantama! Tik šis desertas dar paprasčiau sumaišomas ir mažiau kaloringas nei ta kultinė itališka klasika!

Ingredientai:

  • Rikota
  • Grietinėlė
  • Cukrus
  • Espresso
  • Želatina
  • Šokolado drožlės (papuošimui)
  • Rūšinės kavos pupelės Brazil Santa Luizia (rekomenduojama)

Paruošimas:

  1. Šviežiai padarykite puodelį espresso ir jį iškart supilkite ant pilnai išbrinkusios želatinos. Maišykite ir įsitikinkite, kad visa želatina ištirpo.
  2. Rikotą sudėkite į didelį dubenį (arba kombaino indą) ir minutę kitą plakite, kad ji taptų labai kreminės konsistencijos.
  3. Kitame inde iki minkštų putų suplakite grietinėlę kartu su cukrumi.
  4. Kavos ir želatinos mišinį supilkite į rikotos masę ir gerai išmaišykite.
  5. Šiuos putėsius sudėkite į serviravimo indus (tiks desertiniai dubenėliai, taurės, kavos puodeliai ar kitokie indai, kokius turite). Jei norite pateikti meniškiau, pirmiausia padėkite pagamintus putėsius valandai į šaldytuvą.
  6. Laikykite šaldytuve, kol reikės patiekti.
  7. Prieš tiekiant pabarstykite šokolado drožlėmis.

Aromatingas keksas su kava ir kardamonu

Šis keksas praturtintas kavos ir kardamono skoniais, puikiai tiks prie puodelio kavos.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Vanilės ekstraktas
  • Kardamonas
  • Tirpios kavos granules
  • Kakava

Glajui (nebūtina):

  • Pienas
  • Tirpios kavos granules
  • Cukraus pudra
  • Sviestas

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175C (su vėjeliu). Ištepkite kekso formą (23cm skersmens) riebalais, pabarstykite miltais.
  2. Nedideliame dubenėlyje lengvai suplakite kiaušinius ir sumaišykite juos su 90ml pieno bei vanilės ekstraktu.
  3. Elektrinio kombaino inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską (idealu, jei persijosite), tada suberkite cukrų ir viską sumaišykite.
  4. Sudėkite sviesto gabalėlius ir supilkite pusę kiekio kiaušinių ir pieno mišinio, sumaišykite apie minutę, nugramdykite plakimo indo sieneles, ir toliau dalimis pilkite likusią kiaušinių masę, kaskart vis gerai suplakdami, leisdami ingredientams gerai susijungti (nepergyvenkite, kad masė gali pasirodyti tarsi susisluoksniavusi, grūdėta, taip yra dėl to, kad tešloje daug kiaušinių, taip ir turi būti).
  5. Padalinkite šią masę į dvi lygias dalis. Į vieną iš dalių įmaišykite kardamoną ir atidėkite į šalį.
  6. Mažame puode užkaiskite likusius 20ml pieno, kai jis beveik užvirs, suberkite kavos granules ir gerai sumaišykite, kad kava ištirptų. Ten pat įberkite kakavą, ir gerai sumaišykite.
  7. Šį mišinį supilkite į indą, kuriame atidėjote antrą pusę tešlos, ir viską sumaišykite.
  8. Pakaitomis į paruoštą kekso formą dėkite šviesios ir tamsios tešlos masės, pabaigoje mediniu pagaliuku arba peiliu lengvai pamakaluokite per visą kekso formą, kad kepant išgautimėte rainą marmurinį efektą.
  9. Pašaukite keksą kepti, kepkite apie 45 mimnutes, arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.
  10. Išimkite keksą iš orkaitės, leiskite apie 10 min atvėsti laikant ant grotelių, o tada apverskite kekso formą, kad pyragas iškristų ir kepimo formos.
  11. Pilnai atvėsinkite ant grotelių.
  12. Jei norite, galite pasigaminti glajų ir juo patepti visą pyrago viršų: pašildykite 45ml pieno ir jame ištirpinkite 1,5 šaukšto tirpios kavos granulių, įberkite 240g cukraus pudros kartu su 30g sviesto ir viską labai gerai išsukite. Palaukite kol glajus pilnai sustings, tik tada pjaustykite.

Kulinarinės mados ir biuro įdomybės

Kai grįžtu po kokių ilgesnių kelionių, be galo sunku būna įsivažiuoti į gyvenimą, ir ypač į maisto ruošimą. Tarsi būčiau pametusi visus įgūdžius ir kelionėje palikusi fantaziją! Net kulinarinės mados, kurios, atrodo, tokios universalios… Jos irgi užtrunka, kol mus pasiekia. Seniai norėjau jums papasakoti apie kulianrines įdomybes iš ofisinio gyvenimo, su kokiu man teko susidurti gyvenant ar dirbant skirtingose kompanijose ir skirtingose šalyse. Nes gyvenimas man išties pametėjo progų prisėsti vis prie kito biuro stalo, kur nors kitame pasaulio krašte! Visų pirma apie lietuviškus ofisus. Kulinarinis aspektas Lietuvoje, mano akimis, yra gemalinėje vystymosi stadijoje.

Taip pat skaitykite: Raugintų burokėlių nauda sveikatai

Nidos Degutienės kulinarinis kelias

Su 15min skaitytojais savo receptais besidalijanti Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį „Nidos receptai“ ir yra išleidusi dvi kulinarines knygas - „Izraelio virtuvė“ bei „Žuvis pasaulio virtuvėse“.

Taip pat skaitykite: Viskas apie raugintus burokėlius

tags: #nidos #receptai #kavos #gėrimas

Populiarūs įrašai: