Dilgėlių pesto: receptai ir nauda

Pavasaris - tai ne tik gamtos atbudimas, bet ir pirmųjų žalumynų metas, kai mūsų organizmas ypač išsiilgęs šviežumo. Vienas iš tokių vertingų pavasario augalų - dilgėlės, kurios ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai. Nida Degutienė, kulinarinio tinklaraščio „Nidos receptai“ autorė, dalijasi patarimais, kaip panaudoti dilgėles virtuvėje ir pasigaminti gardų dilgėlių pesto.

Dilgėlės - pavasario vitaminų bomba

Dilgėlės - vieni pirmųjų žalumynų, pasirodančių po žiemos. Jos ypač vertingos dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio. Nida Degutienė prisimena, kad dilgėlės jai primena vaikystę, nes mama jas naudodavo įvairiems patiekalams.

  • Vitaminų šaltinis: Dilgėlėse gausu vitaminų A, C, K, B grupės vitaminų, taip pat mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, magnis ir kalis.
  • Universalus panaudojimas: Dilgėlės tinka salotoms, sriuboms, omletams ir kokteiliams.

Dilgėlių pesto - receptas ir patarimai

Dilgėlių pesto - puikus būdas išsaugoti šio augalo naudą ir skonį ilgesniam laikui. Šis padažas puikiai tinka su makaronais, daržovėmis ar tiesiog kaip užtepas ant duonos.

Ingredientai:

  • Šviežios dilgėlės (tik lapeliai)
  • Česnakas
  • Kedro riešutai (arba kiti mėgstami riešutai)
  • Sūris (pvz., parmezanas)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai - pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite dilgėles: Kruopščiai nuplaukite dilgėlių lapelius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite kelias minutes, kad dilgėlės nebegeltų. Nusausinkite.
  2. Smulkinkite ingredientus: Sudėkite dilgėles, česnaką, riešutus ir sūrį į elektrinį smulkintuvą.
  3. Maišykite: Kapokite ingredientus, kol gausite tyrę.
  4. Pilkite aliejų: Palaipsniui pilkite alyvuogių aliejų, kol pasieksite norimą konsistenciją.
  5. Pagardinkite: Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
  6. Laikykite: Nesunaudotą pesto sudėkite į sandariai užsidengiantį indą, išlyginkite paviršių ir ant viršaus užpilkite ploną sluoksnį aliejaus. Taip "užkonservuotas" pesto galės kurį laiką pastovėti šaldytuve.

Patarimai:

  • Dilgėlių paruošimas: Būtinai nuplikykite dilgėles verdančiu vandeniu, kad nebegeltų.
  • Konsistencija: Jei pesto per tirštas, įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus.
  • Laikymas: Pesto laikykite šaldytuve sandariame indelyje, užpiltą plonu sluoksniu alyvuogių aliejaus.

Kiti dilgėlių panaudojimo būdai virtuvėje

Dilgėlės - universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose.

  • Sriuba: Iš dilgėlių galima virti skanią ir sveiką sriubą. Tiesiog įdėkite nuplikytų dilgėlių į verdantį sultinį kartu su kitomis daržovėmis.
  • Salotos: Jaunus dilgėlių lapelius galima dėti į salotas. Prieš tai juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu.
  • Omletas: Dilgėlės puikiai tinka omletui. Tiesiog įmaišykite smulkintų dilgėlių į kiaušinių masę ir iškepkite omletą.
  • Kokteiliai: Dilgėlės gali būti puikus priedas prie kokteilių. Sumaišykite dilgėles su vaisiais, daržovėmis ir jogurtu ar pienu.

Alternatyvūs pesto receptai

Be dilgėlių pesto, galima gaminti ir kitus pesto variantus, naudojant įvairius žalumynus ir ingredientus.

Taip pat skaitykite: Avižinių blynų receptai

Bazilikų pesto

Tai klasikinis pesto variantas, kuriam reikės šviežių bazilikų, česnako, kedro riešutų, parmezano sūrio ir alyvuogių aliejaus.

Rucola pesto

Rucola suteikia pesto aštrumo ir pikantiškumo. Receptas panašus į bazilikų pesto, tik vietoj bazilikų naudojama rucola.

Meškinio česnako pesto

Meškinis česnakas - tai dar vienas pavasario žalumynas, kuris puikiai tinka pesto gamybai. Meškinio česnako pesto turi stiprų česnako skonį.

Šparaginės pupelės ir bulvių gnocchi su petražolių pesto

Nida Degutienė taip pat dalijasi receptu, kaip pasigaminti šparagines pupeles ir bulvių gnocchi su petražolių pesto. Šis patiekalas - puikus pasirinkimas vegetariškai vakarienei.

Gnocchi gaminimas:

  1. Bulvių paruošimas: Iškepkite arba išvirkite bulves su lupenomis. Nulupkite ir sutrinkite.
  2. Tešlos gaminimas: Sumaišykite bulvių masę su rikota, miltais, plaktu kiaušiniu ir čiobreliais. Pasūdykite.
  3. Formavimas: Iškočiokite tešlą į pailgas „dešreles”, supjaustykite gabalėliais ir šakute švelniai paspauskite.
  4. Virimas: Gnocchi virkite pasūdytame vandenyje, kol išplauks į paviršių. Pavirkite apie 1,5-2 minutes.

Šparaginių pupelių paruošimas:

  1. Išvirkite šparagines pupeles pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nukoškite.

Petražolių pesto gaminimas:

  1. Iš pesto padažui skirtų ingredientų blenderiu pasigaminkite pesto padažą.

Patiekimas:

  1. Sumaišykite gnocchi su šparaginėmis pupelėmis ir petražolių pesto. Patiekite iškart.

Taip pat skaitykite: Raugintų burokėlių nauda sveikatai

Taip pat skaitykite: Viskas apie raugintus burokėlius

tags: #nidos #receptai #dilgeliu #pesto

Populiarūs įrašai: